Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Κάτι ανάμεσα σε σουφλέ και ομελέτα φούρνου, το κυκλαδίτικο αυτό έδεσμα, που συναντάμε και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, έχει ως μυστικό το καλό αφράτεμα των αυγών (που δίνει όγκο στο φαγητό) και την ποικιλία μυρωδικών, που το νοστιμίζει μοναδικά. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 20΄, Σοτάρισμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για ταψί διαμέτρου 32 – 34 εκ.) 1 κιλό κολοκύθια μικρά, καθαρισμένα και τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 300 γρ. κολοκυθοανθοί, καλά πλυμένοι και χοντροκομμένοι 1 κουτ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα 1/3 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 μερίδες 100 γραμμάρια ζάχαρη 1/2 κούπα χυμό λεμονιού φρέσκο Ξύσμα από δύο λεμόνια (προαιρετικά) 50 γραμμάρια μέλι ρευστό προς λιωμμένο 1 ποτήρι φρέσκο γάλα με λιπαρά 400 ml κρέμα γάλακτος με 35 % λιπαρά Εκτέλεση Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε μέσα το γάλα, τη ζάχαρη, το μέλι και χτυπήστε τα καλά στο μίξερ, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ανακατέψτε ξανά. Πάρτε ένα άλλο μπολ και ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με το μίξερ, έως ότου γίνει σαντιγί. Προσθέστε τη σαντιγί στο προηγούμενο μπολ και χτυπήστε τα υλικά ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. ανθότυρο 100 ml κρέμα γάλακτος 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο χυμός + ξύσμα από 1 λεμόνι 15 γρ. φύλλα ζελατίνης Για τη βάση 100 γρ. λευκά αμύγδαλα 120 γρ. βούτυρο αγελάδος 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive Εκτέλεση Για τη βάση: Χτυπάμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να θρυμματιστούν. Αδειάζουμε σε μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα μπισκότα και αμύγδαλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Αδειάζουμε σε φόρμα (αν έχουμε με αποσπώμενο πάτο) και πιέζουμε καλά με τα ... Διαβάστε περισσότερα

Μοναδικό, ανεπανάληπτο, αγιορείτικο εκμέκ, το πιο νόστιμο που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Το αγιορείτικο εκμέκ που σας προτείνουμε σήμερα είναι μια καταπληκτική συνταγή την οποία αξίζει να δοκιμάσετε. Όπως θα διαπιστώσετε και μόνοι σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του, γεγονός που το κάνει ακαταμάχητο! Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι: ½ κιλό καταϊφι, 1 βιτάμ, 1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλλια, 7 κουταλιές γάλα νηστίσιμο, το οποίο μπορεί να είναι γάλα αμυγδάλου, φουντουκιού, σόγιας, καρύδας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 1 κουτί φυτική κρέμα Αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκομμένα ... Διαβάστε περισσότερα

Ένας από τους λόγους που αγαπάμε τόσο πολύ το καλοκαίρι είναι τα φρούτα αυτής της εποχής. Νόστιμα, τραγανά και θρεπτικά, τα κεράσια είναι ένα από τα πολυτιμότερα καλοκαιρινά φρούτα. Ας δούμε, λοιπόν, πώς ωφελούν την υγεία μας. Τα κεράσια έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που είναι ευεργετικές για τα άτομα που υποφέρουν από τα συμπτώματα της αρθρίτιδας ή άλλου πόνου και δυσφορίας στις αρθρώσεις. Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Έχει παρατηρηθεί επίσης ότι μειώνουν το σωματικό λίπος και τη χοληστερόλη, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή. Βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών. Ιδανικό σνακ μετά από μια σκληρή προπόνηση ένας χυμός κερασιού ή ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 650γρ. κιμά μοσχαρίσιο ψίχα από 3 φέτες ψωμιού μέτριες 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο, ή τριμμένο στον τρίφτη 2 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ. γλυκού ρίγανη 1 κ. γλυκού δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο, ή ½ κ. γλυκού δυόσμο ξερό (προαιρετικό) 1 αυγό χτυπημένο 2 κ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι αλεύρι για το πασπάλισμα λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Μουσκέψτε την ψίχα του ψωμιού σε άφθονο νερό, μέχρι να φουσκώσει και μετά στύψτε την καλά με τα χέρια σας. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το αυγό, το δυόσμο και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλιτζάνι μαγιονέζα ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένο 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 2 αντσούγιες, ψιλοκομμένες Πέννες, βρασμένες al dente τις οποίες ξεβγάζουμε με κρύο νερό 6 μεγάλα φύλλα μαρούλι, κομμένο σε λεπτές φέτες 1½ κούπα τοματίνια 4 φρέσκα κρεμμυδάκια. ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι 2 στήθη κοτόπουλου στη σχάρα, κομμένο σε κύβους 1½ κούπα κρουτόν Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιονέζα και στη συνέχεια τα μισά από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σαλάτα για 30 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 11 μερίδες 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια 80 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 1/8 κ. γλυκού αλάτι 2 αυγά 120 ml (1/2 κούπα) χυμός λεμονιού φρέσκος (2-3 λεμόνια) 1 κουτί (400 γρ. περίπου) γάλα ζαχαρούχο ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Εκτέλεση Πάρτε ένα ταψάκι διαμέτρου 25Χ18 εκ. και λαδώστε το λίγο. Πάνω στρώστε μία λαδόκολλα έτσι ώστε να εξέχουν οι άκρες της. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170 βαθμούς. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε μέσα το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τρίβοντας το μείγμα με τα χέρια ... Διαβάστε περισσότερα

450 γραμμάρια αλεύρι 100 γραμμάρια γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 200 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά 2 κρόκοι αυγών 8 γραμμάρια ξηρή μαγιά 70 γραμμάρια ζάχαρη Κομματάκια μαύρης σοκολάτας Ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το αλεύρι, τα αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και προσθέστε το γάλα με τη μαγιά. Χτυπάμε τα υλικά για 15 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική, όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3 ώρες. Μόλις περάσει ο ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Αξίζει σίγουρα να «τολμήσετε» τους: κάβουρες γιαγνί! Για να φτιάξουμε κάβουρες γιαχνί θα χρειαστούμε: 2 κάβουρες μεγάλους, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι λάδι, 1,5 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ, 1 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Επί το έργον: Ρίχνουμε τους κάβουρες σε νερό που βράζει και τις αφήνουμε για 40 λεπτά. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί, όπου έβρασαν οι καβούρες, και προσθέτουμε όλα τα υλικά ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτήν την εποχή οι τηγανιτές αγκινάρες θα δώσουν μία διαφορετική νότα γεύσης στο τραπέζι με τα τηγανητά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Δοκιμάστε το και θα εντυπωσιαστείτε. Για την παραδοσιακή αυτή νόστιμη και απολαυστική συνταγή θα χρειαστούμε 12 αγκινάρες καθαρισμένες, περίπου ένα λίτρο νερό σε ένα βαθύ μπωλ, αλεύρι όσο πάρει, για να γίνει χυλός όχι, όμως, πολύ πηχτός, αλάτι και βέβαια, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Βράζουμε τις κομμένες στη μέση αγκινάρες σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι. Στην συνέχεια φτιάχνουμε τον χυλό με το νερό και το αλεύρι και αφού κρυώσουν τις ρίχνουμε μέσα σ’αυτόν. Μπορείτε, αν θέλετε, ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 3 ώρες + 10΄ Υλικά (για 6 – 8 άτομα) Για το ζελέ 500 γρ. φράουλες, πλυμένες 80 γρ. ζάχαρη άχνη 10 γρ. φύλλα ζελατίνης ο χυμός από 1/2 λεμόνι 4 – 5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα Για την κρέμα τυριού 200 γρ. κατίκι Δομοκού 100 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 80 γρ. ζάχαρη άχνη 100 ml κρέμα γάλακτος 1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα, καλά κοπανισμένη λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Ζελέ: Σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό μουλιάζουμε τις ζελατίνες για περίπου 10 λεπτά. Πολτοποιούμε στο μούλτι τα 400 γρ. από τις φράουλες με τη ζάχαρη. Τις υπόλοιπες φράουλες τις ... Διαβάστε περισσότερα