Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία – παρασκευή: 45΄ Αναμονή: τουλάχιστον 12 ώρες Υλικά (για 4 μερίδες)  500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (καθαρό βάρος) 200 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού μερικά φύλλα δυόσμου, για γαρνίρισμα Διαδικασία Καλύπτουμε ένα ταψί που να χωράει στην κατάψυξη με αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε πάνω τα κεράσια. Αν δεν χωράνε όλα τα κεράσια σε ένα ταψί, τα απλώνουμε σε περισσότερα. Τα αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 ώρες. Μόλις παρέλθει ο χρόνος, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Οταν αρχίσει το μείγμα να ... Διαβάστε περισσότερα

Φτιάχνουμε ένα λαδολέμονο με σαφράν και περιχύνουμε με τη σαλτσούλα αυτή μια φάβα εμπλουτισμένη με κρεμμυδάκια στιφάδο. Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά (για 4 άτομα)Για τη φάβα 1 ½ φλιτζ. τσαγιού φάβα 1 μέτριο κρεμμύδι, καθαρισμένο αλάτι, πιπέρι Για το στιφάδο 300 γρ. κοκκάρια (περίπου 20 τεμάχια) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί 1/3 φλιτζ. τσαγιού γλυκό κρασί (κατά προτίμηση μαυροδάφνη) 1 μικρό ξύλο κανέλας 1 γαρίφαλο 1 φύλλο δάφνης αλάτι, πιπέρι Για το λαδολέμονο 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός από λεμόνι 4 στήμονες σαφράν διαλυμένοι σε 1 κουτ. σούπας ζεστό νερό 1 κουτ. ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι γεμάτη θεϊκές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά, αλλά αγνά υλικά δημιουργούν γευστικά πιάτα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Τα αγιορείτικα γεμιστά καλαμαράκια είναι μια υπέροχη καλοκαιρινή συνταγή που μυρίζει θάλασσα! Πέρα από την εξαιρετική γευστική απόλαυση το πιάτο αυτό θα σας τονώσει τον οργανισμό σας, καθώς τα καλαμαράκια είναι ένα από τα πλέον θρεπτικά θαλασσινά, με υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστά για τις καρδιο-προστατευτικές τους ιδιότητες, ενώ έχουν συσχετισθεί και με οφέλη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Παράλληλα, τα καλαμαράκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμίνη Β12. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 ¼ κούπα πραλίνα σοκολάτας 2 μεγάλα αυγά ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε μέσα όλα τα υλικά και χτυπήστε τα καλά, μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Αδειάστε το μείγμα σας σε φόρμα, που την έχετε προηγουμένως βουτυρώσει ελαφρώς και ψήστε το για περίπου 25 με 30 λεπτά. Μην αφήσετε το μείγμα να παραψηθεί γιατί θα είναι στεγνό. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, βυθίστε ένα μαχαίρι στη μέση και αν είναι καθαρό βγάλτε το μείγμα από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Πολλοί άνθρωποι ξεχνούν ή βαριούνται να προετοιμάσουν το δείπνο τους. Αυτό συνήθως έχει ως αποτέλεσμα να παραγγέλνουν και να καταναλώνουν ανθυγιεινά τρόφιμα, τα οποία είναι γεμάτα αλάτι, λίπη και ζάχαρη. Όταν κάτι τέτοιο γίνεται συστηματικά, είναι ο σίγουρος τρόπος να παχύνετε. Δοκιμάστε, λοιπόν, να φτιάξετε τις τέσσερις παρακάτω υγιεινές προτάσεις για να χορτάσετε το βράδυ χωρίς να επιβαρύνετε τον οργανισμό σας με περιττές θερμίδες. Επίσης, καταναλώστε το φαγητό σας τουλάχιστον δύο ώρες προτού ξαπλώσετε, αφού ο οργανισμός σας χρειάζεται χρόνο για να χωνέψει την τροφή. Εάν η τροφή σας δε χωνευτεί προτού ξαπλώσετε, μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και φούσκωμα. ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄,  Μαγείρεμα περίπου: 25΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα: 800 γρ. λεπτές φέτες μοσχαριού από τρανς ή κιλότο, χτυπημένες ώστε να γίνουν πολύ λεπτές (εσκαλόπ), κομμένες σε φαρδιές λωρίδες 3 – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 250 ml μπίρα 1 φλιτζ. τσαγιού νερό 3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο 1/2 κουτ. γλυκού γλυκάνισος σε σπόρους, κοπανισμένος μέχρι να γίνει σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε το μπαχάρι, το γλυκάνισο, λίγο αλάτι και μπόλικο ... Διαβάστε περισσότερα

«Το χταπόδι δεν θέλει νερό στο μαγείρεμα. Πρέπει να γίνει στο ζουμί του. Έτσι κρατάει όλο το θαλασσινό άρωμά του». Αυτό είναι το μυστικό του  Πατέρα Νικήτα για τους πιο νόστιμους χταποδοκεφτέδες με κρεμμυδάκια, μαϊντανό και μάραθο που έχετε δοκιμάσει. Τα θαλασσινά, όπως το χταπόδι, πέρα από τις ελάχιστες θερμίδες που διαθέτουν, μπορούν να προσφέρουν και μοναδικές γευστικές απολαύσεις! Αυτή η συνταγή για χταποδοκεφτέδες είναι η πιο καλοκαιρινή εκδοχή για το χταπόδι και σίγουρα θα μπορεί να συνοδεύσει εκπληκτικά το ουζάκι σας και όχι μόνο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τους χταποδοκεφτέδες είναι: 1 µικρό χταπόδι (περίπου600 – 700 γρ.)2 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 50΄, Ψήσιμο: 30΄, Αναμονή: 10΄ Υλικά (για 16 – 20 κομμάτια)    2 αυγά + 1 κρόκος 1 κούπα ζάχαρη + 1/2 κούπα + 2 κουτ. σούπας 1 λίτρο γάλα + 2 κουτ. σούπας 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 4 κουτ. σούπας βούτυρο + λίγο, λιωμένο, για άλειμμα 4 φύλλα κρούστας 2 – 3 κουτ. σούπας σουσάμι Διαδικασία Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα 2 αυγά με τη 1 κούπα ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφρός (5 λεπτά). Βάζουμε το 1 λίτρο γάλα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη 1/2 κούπα ζάχαρη. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 24 – 36 ώρες (για το ξαλμύρισμα), Ψήσιμο: 15΄ – 20΄ Υλικά (για 6 άτομα)  1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, καλά ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 6 κομμάτια 200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 80 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 60 ml ελαιόλαδο 150 γρ. μουστάρδα απαλή αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη «σκορδαλιά» 200 γρ. αμυγδαλόψιχα 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 220 γρ. γιαούρτι αγελάδος με 2% λιπαρά 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C και καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 7 κουταλιές σούπας (κ.σ.) βούτυρο γάλακτος ή φυτικό έλαιο της προτίμησής σας 3 κ.σ. γάλα (ή φυτικό γάλα χωρίς γλυκαντικά) 6 κ.σ. μέλι ή maple syrup ή ζάχαρη καρύδας 1 κουταλάκι γλυκού (κ.γ.) vanilla extract 2 αβγά 75 γρ αλεύρι φαγόπυρου 2 κ.σ. καλής ποιότητας κακάο 75 γρ πούδρα αμυγδάλου ή μίγματος ανάλατων ξηρών καρπών 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 2 πολύ ώριμες μπανάνες σε πολύ μικρά κυβάκια ή λιωμένες με πιρούνι 1 κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη Εκτέλεση: Χτυπάμε με το μίξερ σε ένα δοχείο το βούτυρο (το οποίο προηγουμένως έχουμε λιώσει κι αφήσει ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 300 γρ. κουβερτούρα μπίτερ 150 γρ. νερό Εκτέλεση Βάλτε την σοκολάτα και το νερό σε ένα μπολ. Στερεώστε το μπολ πάνω σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει. Προσέξτε να μην ακουμπάει το μπολ στο νερό. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να αναμειχθεί με το νερό. Χωρίς να βράσει το μείγμα, μεταφέρετέ το και στερεώστε το σε ένα άλλο σκεύος  με πολλά παγάκια και ένα ποτήρι νερό. Χτυπήστε την λιωμένη σοκολάτα με μίξερ χειρός μέχρι να αρχίσει να πήζει, το πολύ για τρία λεπτά. Μόλις πήξει, σταματήστε αμέσως το χτύπημα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 4 κεσεδάκια (των 200 γρ.) γιαούρτι στραγγιστό 4-8 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική Εκτέλεση Αδειάστε τα κεσεδάκια γιαουρτιού σε πυρίμαχα σκεύη. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με 1-2 κουταλιές ζάχαρη. Ανάψτε το γκριλ του φούρνου σε δυνατή θερμοκρασία κι όταν ζεσταθεί καλά ο φούρνος, βάλτε μέσα τα μπολάκια. Τα αφήνετε μέσα ώσπου να λιώσει και να καραμελώσει η ζάχαρη από πάνω, για περίπου 2 λεπτά. Μόλις καραμελώσει είναι έτοιμα και μπορείτε να σερβίρετε με ξηρούς καρπούς ή φρούτα. vita.gr Πηγή