Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία: 10΄,  Μαγείρεμα περίπου: 25΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα: 800 γρ. λεπτές φέτες μοσχαριού από τρανς ή κιλότο, χτυπημένες ώστε να γίνουν πολύ λεπτές (εσκαλόπ), κομμένες σε φαρδιές λωρίδες 3 – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 250 ml μπίρα 1 φλιτζ. τσαγιού νερό 3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο 1/2 κουτ. γλυκού γλυκάνισος σε σπόρους, κοπανισμένος μέχρι να γίνει σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε το μπαχάρι, το γλυκάνισο, λίγο αλάτι και μπόλικο ... Διαβάστε περισσότερα

«Το χταπόδι δεν θέλει νερό στο μαγείρεμα. Πρέπει να γίνει στο ζουμί του. Έτσι κρατάει όλο το θαλασσινό άρωμά του». Αυτό είναι το μυστικό του  Πατέρα Νικήτα για τους πιο νόστιμους χταποδοκεφτέδες με κρεμμυδάκια, μαϊντανό και μάραθο που έχετε δοκιμάσει. Τα θαλασσινά, όπως το χταπόδι, πέρα από τις ελάχιστες θερμίδες που διαθέτουν, μπορούν να προσφέρουν και μοναδικές γευστικές απολαύσεις! Αυτή η συνταγή για χταποδοκεφτέδες είναι η πιο καλοκαιρινή εκδοχή για το χταπόδι και σίγουρα θα μπορεί να συνοδεύσει εκπληκτικά το ουζάκι σας και όχι μόνο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τους χταποδοκεφτέδες είναι: 1 µικρό χταπόδι (περίπου600 – 700 γρ.)2 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 50΄, Ψήσιμο: 30΄, Αναμονή: 10΄ Υλικά (για 16 – 20 κομμάτια)    2 αυγά + 1 κρόκος 1 κούπα ζάχαρη + 1/2 κούπα + 2 κουτ. σούπας 1 λίτρο γάλα + 2 κουτ. σούπας 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 4 κουτ. σούπας βούτυρο + λίγο, λιωμένο, για άλειμμα 4 φύλλα κρούστας 2 – 3 κουτ. σούπας σουσάμι Διαδικασία Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα 2 αυγά με τη 1 κούπα ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφρός (5 λεπτά). Βάζουμε το 1 λίτρο γάλα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη 1/2 κούπα ζάχαρη. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 24 – 36 ώρες (για το ξαλμύρισμα), Ψήσιμο: 15΄ – 20΄ Υλικά (για 6 άτομα)  1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, καλά ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 6 κομμάτια 200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 80 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 60 ml ελαιόλαδο 150 γρ. μουστάρδα απαλή αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη «σκορδαλιά» 200 γρ. αμυγδαλόψιχα 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 220 γρ. γιαούρτι αγελάδος με 2% λιπαρά 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C και καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 7 κουταλιές σούπας (κ.σ.) βούτυρο γάλακτος ή φυτικό έλαιο της προτίμησής σας 3 κ.σ. γάλα (ή φυτικό γάλα χωρίς γλυκαντικά) 6 κ.σ. μέλι ή maple syrup ή ζάχαρη καρύδας 1 κουταλάκι γλυκού (κ.γ.) vanilla extract 2 αβγά 75 γρ αλεύρι φαγόπυρου 2 κ.σ. καλής ποιότητας κακάο 75 γρ πούδρα αμυγδάλου ή μίγματος ανάλατων ξηρών καρπών 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 2 πολύ ώριμες μπανάνες σε πολύ μικρά κυβάκια ή λιωμένες με πιρούνι 1 κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη Εκτέλεση: Χτυπάμε με το μίξερ σε ένα δοχείο το βούτυρο (το οποίο προηγουμένως έχουμε λιώσει κι αφήσει ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 300 γρ. κουβερτούρα μπίτερ 150 γρ. νερό Εκτέλεση Βάλτε την σοκολάτα και το νερό σε ένα μπολ. Στερεώστε το μπολ πάνω σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει. Προσέξτε να μην ακουμπάει το μπολ στο νερό. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να αναμειχθεί με το νερό. Χωρίς να βράσει το μείγμα, μεταφέρετέ το και στερεώστε το σε ένα άλλο σκεύος  με πολλά παγάκια και ένα ποτήρι νερό. Χτυπήστε την λιωμένη σοκολάτα με μίξερ χειρός μέχρι να αρχίσει να πήζει, το πολύ για τρία λεπτά. Μόλις πήξει, σταματήστε αμέσως το χτύπημα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 4 κεσεδάκια (των 200 γρ.) γιαούρτι στραγγιστό 4-8 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική Εκτέλεση Αδειάστε τα κεσεδάκια γιαουρτιού σε πυρίμαχα σκεύη. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με 1-2 κουταλιές ζάχαρη. Ανάψτε το γκριλ του φούρνου σε δυνατή θερμοκρασία κι όταν ζεσταθεί καλά ο φούρνος, βάλτε μέσα τα μπολάκια. Τα αφήνετε μέσα ώσπου να λιώσει και να καραμελώσει η ζάχαρη από πάνω, για περίπου 2 λεπτά. Μόλις καραμελώσει είναι έτοιμα και μπορείτε να σερβίρετε με ξηρούς καρπούς ή φρούτα. vita.gr Πηγή

Μπόλικα κρεμμύδια, άφθονος δυόσμος και ωμή γέμιση (όχι σοταρισμένη) είναι τα μυστικά για τέλεια γεμιστά.  Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 4-6 μερίδες) 3 μέτριες ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες 3 πράσινες πιπεριές, στρογγυλές 2 μέτρια κολοκύθια, κατά προτίμηση στρογγυλά 2 μελιτζάνες μικρές, φλάσκες 2 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 70 ml ελαιόλαδο Για τη γέμιση 2 ντομάτες, τριμμένες μαζί με το ζουμί τους 10 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα Σερρών (1 κουτ. σούπας για κάθε γεμιστό) 5 μέτρια ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο (σε αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, χωρίς λιπαρή ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία-παρασκευή: 15΄ Αναμονή: τουλάχιστον 4 ώρες Υλικά (για 9-12 μερίδες)1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής γάλα, όσο αναγράφεται στη συσκευασία της κρέμας ζαχαροπλαστικής 1 μικρή (220-250 γρ.) κρέμα γάλακτος 1 πακέτο σφολιατίνια ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα Διαδικασία Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Ενώνουμε τις δύο κρέμες ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε τα σφολιατίνια σε ένα ταψί ή πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του. Ρίχνουμε από πάνω τη μισή από την κρέμα και καλύπτουμε την επιφάνειά της με μία στρώση ... Διαβάστε περισσότερα

Το απόλυτο κέικ σοκολάτας! Η ιδανική επιλογή για όσους λατρεύουν τη σοκολάτα και αγαπούν τα κέικ. Το κέικ αυτό είναι τόσο εθιστικό και η συνταγή τόσο… επικίνδυνα εύκολη που θα σας στείλει κατευθείαν στην κουζίνα! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το κέικ σοκολάτας για 10 μερίδες είναι: 250 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο200 γρ. ζάχαρη4 αυγά250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 70%, λιωμένη, σε θερμοκρασία σώματος70 γρ. αλεύριβούτυρο για την προετοιμασία της φόρμαςκακάο για την προετοιμασία της φόρμας Επί το έργον:  Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα σε υψηλή ταχύτητα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, περιμένοντας ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα από τα πιο εύκολα πιάτα που μπορείτε να σερβίρετε όταν δεν έχετε όρεξη να μαγειρέψετε κάτι μπελαλίδικο είναι οι τορτίγιες με κιμά. Οι λάτρεις της γεύσης τις αποκαλούν εντσιλάδας καθ’ ότι η συνταγή προέρχεται από το Μεξικό. Υλικά: 12 τορτίγιες καλαμποκιού 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια 1 φλιτζάνι καλαμπόκι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι κύμινο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 400 γρ. τυρί τριμμένο Αλάτι Πιπέρι Για τη σάλτσα: 1 pummaro 1 κύβος με γεύση κοτόπουλο 1 κ.γ. τοματοπελτές 2 πιπεριές πράσινες, ψημένες και ψιλοκομμένες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. κύμινο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: ... Διαβάστε περισσότερα

Τιραμισού (tiramisù) στα Ιταλικά σημαίνει “ανέβασέ με”. Όνομα που δόθηκε στο γλυκό, λόγω της ενέργειας του καφέ σε συνδυασμό με την ηδονή της συνολικής γευστικής εμπειρίας που προσφέρει. Η συγκεκριμένη παραλλαγή του, με μαύρη μπίρα αντί για καφέ εσπρέσσο  είναι σίγουρο ότι θα δικαιώσει το νόημα του ονόματός του και θα σας ανεβάσει στα ουράνια! Επίσης αξίζει να σημειώσουμε ότι χάρη στο τυρί μασκαρπόνε το τιραμισού αυτό αποτελεί πλούσια πηγή ασβεστίου. Τα υλικά που θα χρειστούμε για 4 μερίδες τιραμισού είναι:250 γρ τυρί μασκαρπόνε2 κρόκους βιολογικών αυγών100 γρ ζάχαρη1 κουτάκι μαύρη μπύρα50 ml φρέσκο γάλα4 μπισκότα σαβαγιάρ3 κ.γ. κακάο1 κουταλάκι ... Διαβάστε περισσότερα