Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, σε κύβους 1½ λίτρο γάλα 200 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε μικρούς κύβους 1 φλ. παρμεζάνα, τριμμένη αλάτι πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Βάζετε αρχικά τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζετε προσεκτικά με το γάλα. Τις βράζετε, σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν καλά. Το γάλα θα πρέπει να καλύπτει τις πατάτες μέχρι τη μέση όταν αυτές έχουν βράσει. Με ένα σύρμα αρχίζετε να λιώνετε τις πατάτες και παράλληλα να τις ανακατεύετε ώσπου να δημιουργηθεί ένας λείος πουρές Προσθέτετε το βούτυρο, ανακατεύετε γρήγορα και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε το μοσχοκάρυδο, προσθέτετε την παρμεζάνα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε. Πηγή

Οι εμπνευσμένοι συνδυασμοί των υλικών της γέμισης μετατρέπουν το πιο διάσημο σνακ του κόσμου, το σάντουιτς σε κάτι πολύ περισσότερο από ένα πρόχειρο ενδιάμεσο γεύμα. Υλικά(για 1 σάντουιτς) 2 φέτες μαύρο γερμανικό ψωμί1 κουταλάκι τυρί κρέμα1/2 αβοκάντο1 αυγό βραστό1 φύλλο σγουρό μαρούλι1 φρέσκο κρεμμυδάκιΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση 1. Αλείφετε τις φέτες ψωμιού, από τη μία πλευρά, με το τυρί κρέμα. 2. Κόβετε το αβοκάντο σε φέτες και το αυγό σε ροδέλες, τα βάζετε πάνω στη μία φέτα και πασπαλίζετε με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Συνεχίζετε απλώνοντας από πάνω το μαρούλι. 3. Τέλος, προσθέτετε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και κλείνετε το σάντουιτς με ... Διαβάστε περισσότερα

1 μεσαίου μεγέθους κουνουπίδι 2 αβγά 100 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο αλάτι πιπέρι ηλιέλαιο για τηγάνισμα Εκτέλεση Πλένετε αρχικά το κουνουπίδι, το κόβετε στα δύο και το βράζετε σε αλατισμένο νερό ίσα να μαλακώσει. Το πολτοποιείτε με το πιρούνι και προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από το ηλιέλαιο, ενώ σταδιακά προσθέτετε το αλεύρι μέχρι να έχετε έναν πηκτό χυλό. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι και με ένα κουτάλι βάζετε κουταλιά -κουταλιά από το μείγμα, μέχρι 4-5 κουταλιές ώστε να αποκτήσουν σχήμα στρογγυλό οι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄ Αναμονή: τουλάχιστον 1 ώρα Υλικά (για 6-8 μερίδες 1 πακέτο (250 γρ.) βούτυρο ή μαργαρίνη 5 κουτ. σούπας κακάο 1 κουτί (περίπου 400 γρ.) γάλα ζαχαρούχο 4 κουτ. σούπας κονιάκ ή χυμός χωρίς πρόσθετη ζάχαρη 400-500 γρ. μπισκότα γεμιστά σε διαφορετικές γεύσεις (π.χ. φράουλα, μπανάνα, λεμόνι, πορτοκάλι, βανίλια) Διαδικασία Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κακάο, το ζαχαρούχο και το κονιάκ ή τον χυμό. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια. Τα ρίχνουμε στο μπολ με το σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού. ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄ – 45΄, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 40 – 60 κομμάτια)  1/2 κιλό νερό χλιαρό 25 γρ. μαγιά νωπή 1 κουτ. σούπας μέλι + μπόλικο επιπλέον για το σερβίρισμα 1 κουτ. σούπας ούζο 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 400 γρ. αλεύρι σκληρό 1 λίτρο σπορέλαιο για το τηγάνισμα Διαδικασία Ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ το χλιαρό νερό και διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά και το 1 κουταλάκι μέλι. Προσθέτουμε το ούζο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκανίτσα, ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 4 ώρες + 10΄ Υλικά  (για φόρμα 25 εκ. 500 γρ. ανθότυρο 100 ml κρέμα γάλακτος 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο χυμός + ξύσμα από 1 λεμόνι 15 γρ. φύλλα ζελατίνης Για τη βάση 100 γρ. λευκά αμύγδαλα 120 γρ. βούτυρο αγελάδος 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive Διαδικασία Για τη βάση: Χτυπάμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να θρυμματιστούν. Αδειάζουμε σε μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα μπισκότα και αμύγδαλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Αδειάζουμε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Για τη ζύμη 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα ‏χλιαρό γάλα 30 γρ. ‏μαγιά νωπή 1 ‏αβγό ολόκληρο + 1 ασπράδι 1/2 κούπα ‏καλαμποκέλαιο και βούτυρο 1 κ.γ. ‏ζάχαρη 1/2 κ.γ. ‏αλάτι Για τη γέμιση πραλίνα φουντουκιού Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύετε καλά για να διαλυθεί. Προσθέτετε το ολόκληρο αβγό, το ασπράδι, το μείγμα καλαμποκέλαιου-βουτύρου, το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια ζύμη εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε ένα στρογγυλό φύλλο, το κόβετε πρώτα στα 4 και μετάστα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες 1 κιλό σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ. λιαστή τομάτα ψιλοκομμένη 300 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης 8 κουτ. σούπας βρώμη 1 αυγό 1 ποτήρι νερού γάλα Αλάτι, πιπέρι 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού βρώμη για το πασπάλισμα πριν το φούρνισμα Εκτέλεση Λαδώστε με ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί. Απλώστε 1 φύλλο στον πάτο του ταψιού, λαδώστε το και σταυρωτά από πάνω του, απλώστε ένα 2ο φύλλο και λαδώστε πάλι αυτά που περισσεύουν. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε το σπανάκι, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, ... Διαβάστε περισσότερα

Ο κλασικός, ελληνικός συνδυασμός λαδιού και ρίγανης για τα ψητά εδώ μεταποιείται σε μια πολύ απλή αλλά φινετσάτη σάλτσα, που θα απογειώσει τις μοσχαρίσιες μπριζόλες. Ταιριάζει επίσης με χοιρινό και με κοτόπουλο. Προετοιμασία + Μαρινάρισμα: περίπου 1 ώρα, Ψήσιμο: 6 ΄- 14΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1½ κιλό μπριζόλες, μοσχαρίσιες, κατά προτίμηση από κόντρα (ζητάμε από τον χασάπη να τις κόψει με το κόκαλο, σε πάχος περίπου 2 εκ. και μετά σε 3 κομμάτια την καθεμία) Αρωματικό λάδι 120 ml ελαιόλαδο 1/3 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ή δεντρολίβανου (τα φρέσκα αυτά μυρωδικά τα βρίσκουμε πλέον σε πολλά ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα και 15΄, Ψήσιμο: περίπου 20΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες Υλικά (για 10 – 12 μερίδες)Για το σιρόπ 250 γρ. εσπρέσο, έτοιμο ρόφημα 250 γρ. ζάχαρη Για τα σαβουαγιάρ 175 γρ. ασπράδια (από περίπου 6 αυγά) 105 γρ. ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα 100 γρ. κρόκοι αυγών (από περίπου 5 αυγά) 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γρ. κορν φλάουρ Για τη μους 250 γρ. κρέμα γάλακτος 350 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί) 50 γρ. ζάχαρη 50 γρ. νερό 90 γρ. κρόκοι αυγών (από 4 – 5 αυγά) 8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα κακάο ή ... Διαβάστε περισσότερα

Από το ζαχαροπλαστείου του νέου τεύχος του Γαστρονόμου. Δοκιμάστε πρώτοι! H Caprese είναι ένα ναπολιτάνικο υγρό κέικ σοκολάτας, το οποίο έχει ως βάση το αμύγδαλο. Στη δική μας παραλλαγή το εμπλουτίζουμε με βρασμένες και πολτοποιημένες φλούδες από μανταρίνια, αλλά και χυμό πορτοκαλιού, τα οποία το κάνουν πιο υγρό και μαλακό. Χρησιμοποιούμε επίσης λευκή αντί για μαύρη σοκολάτα, την οποία δεν θα αντιληφθείτε στη γεύση, ωστόσο δίνει στο κέικ περισσότερη λιπαρότητα και βουτυράτη υφή. Υλικά 200-210 γρ. φλούδες από μανταρίνια (μπορούμε να τις συγκεντρώσουμε σιγά σιγά: κάθε φορά που τρώμε μανταρίνια, θα κρατάμε τις φλούδες στο ψυγείο) 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40 Ψήσιμο: 1 ώρα + 15΄ Αναμονή: 5΄ Υλικά για 4 – 6 άτομ 1 μικρό χταπόδι, καθαρισμένο* 5 – 6 μέτρια καλαμαράκια, καθαρισμένα* 4 – 5 μέτριες σουπιές, καθαρισμένες* 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρασί κόκκινο 1 ποτήρι νερού ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 1 […] Πηγή