Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 4 άτομα 400 γρ. ρύζι για ριζότο 400 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 40 γρ. εσαλότ η κρεμμυδάκια ξερά για το στιφάδο 60 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. βούτυρο σε αλουμινόφυλλο 100 γρ. λευκό ξηρό κρασί αλάτι 2 κύβοι ζωμός κότας Εκτέλεση Διαλύετε αρχικά τον ζωμό κότας σε 1½ λίτρο ζεστό νερό και αφήνετε να πάρει μία βράση. Μαγειρεύετε το σπανάκι σε βραστό νερό μέχρι να ξεπαγώσει και να φύγουν τα περισσότερα υγρά του. Το αφήνετε να κρυώσει, το λιώνετε στο μίξερ και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει πουρές. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το εσαλότ, το σοτάρετε σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο ... Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής οικογένειας. Το σπυρωτό ρύζι σερβίρεται και με μια κουταλιά γιαούρτι για τους καλοφαγάδες! Υλικά 1 κοτόπουλο μέτριο σε μερίδες ή κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι 500 γραμμάρια ρύζι για πιλάφι 1 ποτηράκι κρασί λευκό 3 σκελίδες σκόρδο Λίγο ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο ώσπου να ροδίσει καλά Προσθέτετε κρεμμύδι και σκόρδα ψιλοκομμένα και αφήνετε να γυαλίσουν για 2-3 λεπτά Ρίχνετε το λευκό κρασί, αφήστε να πάρει αρώματα, χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και δύο ποτηράκια ζεστό νερό Κλείστε το σκεύος ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 μέτρια γλυκοπατάτα αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα 1/4 κουνουπίδι, ψιλοκομμένο 1/2 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι κάσιους 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 κουταλιά σούπας κουρκουμά σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κάρι 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Μοσχοκάρυδο Πιπέρι Χυμό λεμονιού από 1/2 μεγάλο λεμόνι 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε ελαιόλαδο, κάσιους και λαχανικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν (ανακατεύοντας μερικές φορές). Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και νερό. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκοµµένο 3 αυγά 250 γρ. ανθότυρο θρυµµατισµένο 250 γρ. φέτα θρυµµατισµένη 250 γρ. γιαούρτι 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα αλάτι φρεσκοτριµµένο πιπέρι 2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη Εκτέλεση Βάζετε τις μελιτζάνες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 10 λεπτά, να μαλακώσουν ελαφρά. Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεµµύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, να μαραθούν. Προσθέτετε τις ψιλοκοµµένες ντομάτες και αφήνετε να βράσουν για 8-10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 6 φύλλα κρούστας 500 γρ. σκληρή φέτα 1 κρόκος αβγού Για τη μαρμελάδα 1 κιλό ντοµάτες 2 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. ζάχαρη 1 φλ. του καφέ ξίδι 2 κ.σ. χυµό λεµονιού αλάτι 2 κ.γ. ταµπάσκο 1 κ.γ. ξύσµα λεµονιού Εκτέλεση Διαλέγετε τις ντοµάτες κόκκινες, αλλά σφιχτές. Βγάζετε µε το µαχαίρι τον αφαλό της ντοµάτας και χαράζετε τον φλοιό σταυρωτά, χωρίς να πληγώσετε πολύ το ψαχνό. Ζεµατίζετε τις ντοµάτες σε βραστό νερό για µερικά δευτερόλεπτα, τις βγάζετε, τις κρυώνετε αµέσως σε παγάκια και αφαιρείτε τη φλούδα τους. Τις κόβετε στα 4 και πιέζοντας µε την παλάµη βγάζετε τα σπόρια. Τις κόβετε σε κύβους. Σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό χοιρινή τηγανιά κομμένη σε μπουκιές 250 γρ. μανιτάρια λευκά, τεμαχισμένα 250 γρ. κρέμα γάλακτος 1 ποτ. κρασ. κρασί λευκό ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε το κρέας στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα μανιτάρια και ψήνετε για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σβήνετε με κρασί. Αφήνετε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνετε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε 1 ½ φλιτζ. καυτό νερό. Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μείνει στο τηγάνι το κρέας με το λάδι του. Λίγο πριν αποσύρετε από τη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι ρύζι γλασέ 1 αυγό 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 ματσάκι μαϊντανό 5-6 φύλλα δυόσμο 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο Εκτέλεση Tρίβετε το κρεμμύδι στον τρίφτη. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και το δυόσμο. Zυμώνετε όλα μαζί τα υλικά και πλάθετε γιουβαρλάκια. Tα βάζετε στην κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια καυτό νερό να βράσουν σε σιγανή φωτιά. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα. vita.gr Πηγή

Σας προτείνω μια γευστική κοτόσουπα χωρίς αυγολέμονο, ιδανική για ελαφρά γεύματα. Υλικά 1 μπούτι και ένα στήθος κοτόπουλο 1 κρεμμύδι 3 μεσαία καρότα 1 κλωνάρι σέλινο 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα Εκτέλεση Βάλτε το κοτόπουλο σε χύτρα ταχύτητας, 4 ποτήρια νερό και αλάτι και βράστε για 1 ώρα Κρατήστε όλο τον ζωμό Καθαρίστε τα λίπη, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια Σε κατσαρόλα ροδίστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο Προσθέστε τα καρότα σε κύβους, το σέλινο σε κομμάτι, αλάτι και πιπέρι, ροδίστε για 5-6 λεπτά να βράσουν Ρίξτε το κοτόπουλο και τον ζωμό του Ρίξτε και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 μαλακές τορτίγιες 2 μπανάνες 4 κ.σ. πραλίνα Εκτέλεση Βάλτε τις τορτίγιες για 10 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων ώστε να μαλακώσουν. Αλείψτε τις τορτίγιες με πραλίνα. Ξεφλουδίστε την μπανάνα και βάλτε την πάνω από την πραλίνα. Τυλίξτε την τορτίγια γύρω από την μπανάνα. Κόψτε την τορτίγια σε κάθετα κομμάτια, έτσι ώστε να μοιάζουν με κομμάτια σούσι. Καλή απόλαυση! vita.gr Πηγή

Είναι αυθεντικά γαλλική συνταγή, τηγανητή γλώσσα με κάπαρη. Μυστικό tip είναι το μείγμα βουτύρου και λαδιού στο τηγάνισμα. Ετοιμο σε 10 λεπτά! Για να είναι πραγματικά η γαλλική sole meunière, πρέπει να βγάλετε τη γκρίζα πέτσα της γλώσσας. [Meunier στα γαλλικά σημαίνει μυλωνάς -με αλεύρι η γλώσσα]. Υλικά Φιλέτα γλώσσας ή ολόκληρη τη γλώσσα, χωρίς πέτσα κατά προτίμηση 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις Λίγη ρίγανη και θυμάρι Αλάτι, πιπέρι 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά βούτυρο 3 κουταλιές σούπας κάπαρη 1 λεμόνι Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σκουπίστε τη γλώσσα με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά υγρά Σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 μέτριο λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού 1 μήλο τριμμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πάπρικας (προαιρετικά) ή απλή πάπρικα 3-4 κόκκοι μπαχάρι αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι Καρολίνα 2 κουταλιές σούπας απαλή μουστάρδα Εκτέλεση Βράζετε αρχικά άφθονο αλατισμένο νερό και ζεματίζετε το κομμένο λάχανο για 3 λεπτά. Το σουρώνετε πολύ καλά. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα, τα καρότα και το λάχανο. Αλατίζετε και μαγειρεύετε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 2 αυγά 1½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο 1/2 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι αλεύρι 400 γρ. φέτα χοντροκομμένη 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Χτυπάτε τα αυγά και τα ανακατεύετε με σύρμα σε μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, βάζετε στο φούρνο ένα πυρέξ, στο οποίο έχετε ρίξει 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος. Βγάζετε το πυρέξ από το φούρνο, προσθέτετε το μείγμα και από πάνω απλώνετε τη φέτα. Ψήνετε στους 200° C για 35-40΄. Πηγή