Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 3-4 άτομα 2 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο 1 κ.σ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα 1/2 κ.γ. αλάτι με σκόρδο 1/2 κ.γ. μυρωδικά Αποξηραμένος μαϊντανός Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάλτε το σκόρδο, το βούτυρο, την παρμεζάνα, το αλάτι και τα μυρωδικά σε μια σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και ανακατέψτε. Βάλτε και τα κομμάτια γλυκοπατάτας μέσα και συνεχίστε το ανακάτεμα έτσι ώστε να καλυφθούν. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και ακουμπήστε τα κομμάτια γλυκοπατάτας. Ψήστε για 18-22 λεπτά. Σερβίρετε όσο είναι ζεστά και γαρνίρετε με τον μαϊντανό αν θέλετε. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 1 μεγάλο πυρέξ 3 πακέτα μπισκότα πτι μπερ 1 1/2 πακέτο μαργαρίνη 300 γρ. ζάχαρη 110 γρ κακάο 5 αυγά 1 βανίλια 1 σφηνοπότηρο κονιάκ Γάλα εβαπορέ για τα μπισκότα Εκτέλεση Λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κακάο ανακατεύοντας. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τα αυγά που έχετε χτυπήσει. Ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα. Προσθέστε το κονιάκ και τη βανίλια και συνεχίστε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, ζεστάνετε λίγο το εβαπορέ και βρέξτε τα πτι μπερ με αυτό. Στρώστε τα στο πυρέξ. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας, από πάνω ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Ψήσιμο: 10΄- 12΄ Υλικά για 8 άτομα 7 κιλά αρνί (περίπου 1/2 αρνί), κομμένο σε μικρά παϊδάκια, καλά πλυμένα και προσεκτικά καθαρισμένα από τυχόν μικρά κοκαλάκια 1 λίτρο ξινόγαλα 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 4 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση πικάντικη 2 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας 1 κουτ. σούπας σουμάκ (μπαχαρικό της ανατολικής Μεσογείου, με όξινη γεύση και βαθυκόκκινο χρώμα· το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα σε μορφή σκόνης) – αν δεν βρούμε, το παραλείπουμε 4 κουτ. σούπας φύλλα από φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένα (εναλλακτικά, 2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 1 ώρα + 30΄ Υλικά για 6 – 8 άτομα 2 αρνίσια μπούτια, περίπου 2 κιλά καθαρό βάρος (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τα ξεκοκαλίσει), κομμένα σε κύβους 3 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 12 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1 μάτσο άνηθο, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, χοντροκομμένα τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, χοντροκομμένα 200 γρ. αρακάς φρέσκος (θα χρειαστεί να πάρουμε γύρω στα 500 γρ. ακαθάριστο) ή κατεψυγμένος 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Ζεματίζουμε τον αρακά ... Διαβάστε περισσότερα

Κουνουπίδι γιαχνί – Εύκολο και γρήγορο φαγητό για όλη την οικογένεια | e-press.eu Υλικά για 4 άτομα 1,5 κιλό κουνουπίδι 3 ντομάτες 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι Μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι χοντρό Πιπέρι Εκτέλεση Βγάζετε από το κουνουπίδι τα φύλλα και το κοτσάνι και το χωρίζετε σε μικρά κομμάτια που τα βάζετε σε αλατισμένο νερό για μισή περίπου ώρα. Στη συνέχεια τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε. Κόβετε τις ντομάτες σε μικρά κομματάκια, ψιλοκόβετε το σκόρδο και κόβετε σε ροδέλες το κρεμμύδι. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε με ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 13΄ Υλικά μεζές για 6 άτομα 1½ κιλό συκώτι αρνίσιο, σε κομμάτια των 3 – 4 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 70 ml κρασί ξηρό, λευκό 1½ μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια 150 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το συκώτι μαζί με το κρεμμύδι για περίπου 3 – 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το μάραθο και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λαδωθούν καλά. Ρίχνουμε το κρασί, ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 3 ώρες Από το χωριό Καστέλι Πεδιάδας στο νομό Ηρακλείου προέρχεται αυτή η συνταγή. Η νοστιμιά οφείλεται στο γεγονός ότι το ρύζι βράζει στο ζωμό όπου μαγειρεύτηκε το κατσικάκι. Σερβίρεται σε γάμους σε όλη την Κρήτη, αλλά και σε πανηγύρια και γιορτές. Υλικά (για 4 – 6 άτομα 2 κιλά κατσικάκι (χρειαζόμαστε κομμάτια μετρίως λιπαρά, αλλά όχι άπαχα –  μπορούμε να διαλέξουμε από όποιο μέρος του ζώου θέλουμε, ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τεμαχίσει το κρέας με το κόκαλο σε κομμάτια περίπου 4 εκ.) 1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο 100 ml ελαιόλαδο 150 ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 50΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 30΄ Ενα «μυστικό» που μοιράστηκε μαζί μας η κ. Κοκκίνη: Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα όπου βράζει το σταμναγκάθι, για να μείνει πράσινο. Υλικά για 4 – 6 άτομ 2 κιλά κατσίκι, σε  6 – 8 κομμάτια 2 κιλά σταμναγκάθι, καθαρισμένο 2 κρεμμύδια ξερά, σε ψιλά καρέ 300 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 αυγά χυμός από  1/2 – 1 λεμόνι Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 6 – 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε ... Διαβάστε περισσότερα

Τα σφακιανά καλιτσούνια που μας προτείνει η κ. Βουγιούκαλου είναι μεγαλύτερα από αυτά της υπόλοιπης Κρήτης. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 25΄ Υλικά (για 20 – 25 τμχ.):Για το φύλλο 850 γρ. αλεύρι 1 αυγό 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 450 ml νερό Για τη γέμιση 2 κιλά ανθότυρο 4 αυγά τα φύλλα από 1/3 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το στόλισμα 50 γρ. σουσάμι 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο) Διαδικασία Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το φύλλο. Ρίχνουμε σταδιακά 450 ml νερό (μπορεί να χρειαστούμε λίγο περισσότερο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 4 ντομάτες, μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση και έπειτα σε χοντρές φέτες 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 4 κ.σ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ξεφλουδίστε τις ντομάτες βουτώντας τις για μισό με ένα λεπτό (ανάλογα με το πόσο ψιλόφλουδες ή χοντρόφλουδες είναι) σε νερό που βράζει. Ξεφλουδίστε τις και αφήστε τις με την κομμένη πλευρά πάνω σε μία σχάρα να στραγγίσουν. Κόψτε τις σε χοντρούτσικες φέτες του μισού εκατοστού περίπου. Ρίξτε το καλαμποκάλευρο σ’ενα μεγάλο πιάτο ή ταψάκι. Πανάρετε τις ντομάτες στο καλαμποκάλευρο. Σε ένα τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο (πρέπει να είναι ... Διαβάστε περισσότερα

Τη συνταγή μαγείρεψε ο πατέρας Γεώργιος στο κελί του. Υλικ 1 κιλό γαρίδες (ζυγισμένες ακαθάριστες), φρέσκες ή κατεψυγμένες 2 μέτρια καρότα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 1½ φλιτζ. καφέ ρύζι για σούπα (γλασέ ή Καρολίνα) 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λίγο μπαχάρι (περίπου 1/6 κουτ. γλυκού) λίγο μοσχοκάρυδο (περίπου 1/6 […] Πηγή

Το δοκίμασα πρώτη φορά στο Σοχό, το γνωστό για τα καρναβάλια του ορεινό χωριό της Θεσσαλονίκης, όπου η κτηνοτροφία και η γαλακτοπαραγωγή είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς ιδιαίτερα αρώματα, αλλά και πολύ νόστιμη. Προετοιμασία: 15΄,  Μαγείρεμα: τουλάχιστον 1 ώρα Υλικά για 4 άτομα 1½ κιλό αρνάκι, από μπούτι και σπάλα, σε μέτρια κομμάτια 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη τα φύλλα από 3 χοντρά ματσάκια μαϊντανό, χοντροκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς ... Διαβάστε περισσότερα