Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το αρνί αυτό σιγοψήνεται για 8 ώρες και αρωματίζεται από τους ατμούς του κρασιού, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Για να μπορέσουμε να το φάμε το μεσημέρι της Λαμπρής, μπορούμε να το σιγοψήνουμε όλο το βράδυ, ξεκινώντας τη διαδικασία μετά την Ανάσταση, αφού δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία και κόπο. Εναλλακτικά, το ψήνουμε στους 140° C για περίπου 3 – 3½ ώρες. Υλικά για 6 – 8 άτομα 5 – 6 κιλά αρνί (κατά προτίμηση γάλακτος, από σπάλα και μπούτι), κομμένο σε μερίδες 20 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει και αντέχουμε), καθαρισμένες και ολόκληρες 10 – 15 κλωνάρια φρέσκο ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή αυτή είναι από τη Θεσσαλία, με καταγωγή όμως από τους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας, που εγκαταστάθηκαν στην περιοχή κουβαλώντας τις γαστρονομικές τους συνήθειες. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 2 ώρες Υλικά για 6 άτομ 3 κιλά αρνί, κατά προτίμηση μπούτι και σπάλα, κομμένο σε 8 – 10 κομμάτια, καλά πλυμένο 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και ολόκληρη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στη μέση 1 φύλλο δάφνης το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 5 – 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1/2 μάτσο φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 2 κρόκοι αυγών, κατά ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας  / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1 ώρα + 15΄ Υλικά για 4 άτομα 1 αρνίσιο μπούτι (περίπου 1,2 – 1,5 κιλό με το κόκαλο. Το παραγγέλνουμε εγκαίρως στον κρεοπώλη μας και ζητάμε να κόψει το κότσι ώστε να χωράει στην κατσαρόλα), καλά πλυμένο 8 ασπράδια αυγών 750 γρ. αλάτι, ημίχονδρο 2 κουτ. σούπας κόκκοι πιπεριού, χοντροσπασμένοι 2 κουτ. σούπας φύλλα από φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, κοπανισμένο 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο 1 κουτ. σούπας λεβάντα, ξερή, τριμμένη (στα μπαχαράδικα) – προαιρετικά 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ... Διαβάστε περισσότερα

«Το ρύζι το ρίχνουμε όταν επιστρέφουμε από την εκκλησία ή όταν είμαστε έτοιμοι να δειπνήσουμε», συνιστά η κ. Βαρβάρα Ντελαδάκη-Κοκκίνη, από το Καστέλι Πεδιάδας, που μας παραχώρησε τη συνταγή. Δύσκολο / Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 30΄ Υλικά για 6 άτομα 1½ κιλό αρνίσια συκωταριά, σε κυβάκια (περίπου 3 εκ.) 1 μικρή εντεριά (περίπου 300 γρ.), καλά καθαρισμένη* και κομμένη σε κομμάτια 3 – 4 εκ. 1 μάτσο άνηθος ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια 1 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια 1 μεγάλο μαρούλι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 150 ml λευκό, ξηρό κρασί 150 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 35΄, Αναμονή: περίπου 3 ώρες, Ψήσιμο: 35΄-40΄ Υλικά (για 4 τσουρέκια 400 γρ. γάλα 15 γρ. μαγιά νωπή 1½ κιλό αλεύρι για τσουρέκια 300 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 500 γρ. ζάχαρη 6 αυγά + 1 κρόκος, για άλειμμα 1 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι 1/2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο λίγο αλάτι 2-3 κουτ. σούπας σουσάμι, για πασπάλισμα Διαδικασία Ζεσταίνουμε το μισό από το γάλα (200 γρ.) μέχρι να γίνει χλιαρό, όχι καυτό, και διαλύουμε εκεί τη μαγιά, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, αυγοδάρτη ή με τα δάχτυλά μας. Οταν διαλυθεί η μαγιά, προσθέτουμε περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Στην κουζίνα του παππού ποτέ δεν κάναμε σούπα μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης, ούτε αυγολέμονο, γιατί, όπως έλεγαν οι μεγαλύτεροι, «με το αυγολέμονο και τη σούπα το κρασί δεν πάει κάτω». Οποιος ήθελε αυγά τα έβαζε βρασμένα και κομμένα στα έξι στο πιάτο του. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά για 8 άτομα: 2 μικρές αρνίσιες συκωταριές (ή 1 μεγάλη), χωρίς το συκώτι, καλά πλυμένες, κομμένες σε κομμάτια περίπου 2 – 3 εκ. 1 εντεριά, καθαρισμένη, σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά) 80 ml ελαιόλαδο 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο 1 κιλό σέσκουλα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 4 φρέσκα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό μοσχάρι (από σπάλα), κομμένο σε κύβους 2 -3 εκ. 1 μεγάλο μαρούλι, καθαρισμένο, χοντροκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένο 100 ml λευκό ξηρό κρασί αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο χυμός από 2 λεμόνια (ή όσος μας αρέσει) 2 κρόκοι αυγών 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 80 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε το μοσχάρι και συνεχίζουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα και 10΄ Υλικά για 6 – 8 άτομα 40 ml ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί (ανάμεικτο από σπάλα και μπούτι), χωρίς κόκαλα, σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 – 1½ εκ.) 1 μικρή εντεριά (περίπου 300 γρ.), καλά καθαρισμένη, σε κομμάτια 3 – 4 εκ. 150 γρ. γλυκάδια (ενημερώνουμε τον κρεοπώλη μας εγκαίρως, γιατί τις ημέρες των εορτών θα είναι δύσκολο να βρούμε σε μεγάλες ποσότητες), πλυμένα, ψιλοκομμένα (αν βρούμε) 2 ματσάκια (περίπου 600 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και ελαφρώς κοπανισμένη 30 ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄ Μαγείρεμα: περίπου 50΄ Υλικά για 6 άτομα: 1 συκωταριά αρνίσια, σε κομμάτια περίπου 4 εκ. 1 μεγάλο μαρούλι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα χυμός από 1 – 2 λεμόνια 100 ml ελαιόλαδο 2 κιλά αμβρωνιές, καθαρισμένες (λεπτά, πικρούτσικα σπαράγγια – σε ορισμένες λαϊκές αγορές. Εναλλακτικά, βάζουμε κορφές σπαραγγιών, που κόβουμε κατά μήκος στη μέση) αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια με τη συκωταριά, ανακατεύοντας συχνά με κουτάλα μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, 200 ml νερό και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε  τη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 12 αυγά βρασμένα (πασχαλινά)4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ1 ματσάκι τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα2 καρότα ωμά τριμμένα σε χοντρό τρίφτη1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη1/3 φλ. ελαιόλαδο2 φλ. μαγιονέζα σπιτική ή εμπορίου2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κ.σ. ξίδι Εκτέλεση: Για την εύκολη πασχαλινή αβγοσαλάτα με αυγά που περίσσεψαν, καθαρίζουμε πρώτα τ’ αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε το σέλερι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα χοντροτριμμένα. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, αλατίζουμε και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε άνηθο, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 24 μερίδες 1 κιλό σουσάμι 1 φλιτζάνι φιστίκια 1 φλιτζάνι μέλι 3 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κουταλάκι κανελογαρίφαλα 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού ΕκτέλεσηKαβουρδίζετε το σουσάμι σε βαθύ τηγάνι. Tο αδειάζετε σε μπολιέρα και βάζετε στο τηγάνι το μέλι και τη ζάχαρη να βράσουν με ένα κουταλάκι νερό. Mόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτετε τα μυρωδικά και το σουσάμι. Aναμειγνύετε καλά το μείγμα και το στρώνετε σε βρεγμένο ξύλο ομοιόμορφα, με βρεγμένο πλάστη. Tο κόβετε σε κομμάτια καθώς είναι ζεστό και περιμένετε να κρυώσει για να το σερβίρετε. vita.gr Προηγούμενο άρθροΗ μαρτυρική Μονή ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 μερίδες 300 γρ. ντοματίνια 5 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα Φρέσκα φύλλα βασιλικού Κρέμα μπαλσάμικου Εκτέλεση 1. Πλένετε καλά τα ντοματίνια, τα σκουπίζετε, τα κόβετε στη μέση και τα βάζετε σε μια πιατέλα. 2. Κόβετε στα τέσσερα τις μπάλες μοτσαρέλα και τις τοποθετείτε και αυτές στην πιατέλα. 3. Ρίχνετε λίγη κρέμα μπαλσάμικου σχηματίζοντας γραμμές και γαρνίρετε με τα φύλλα βασιλικού. 4. Ετοιμάζετε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε. vita.gr Πηγή