Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Στην κουζίνα του παππού ποτέ δεν κάναμε σούπα μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης, ούτε αυγολέμονο, γιατί, όπως έλεγαν οι μεγαλύτεροι, «με το αυγολέμονο και τη σούπα το κρασί δεν πάει κάτω». Οποιος ήθελε αυγά τα έβαζε βρασμένα και κομμένα στα έξι στο πιάτο του. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά για 8 άτομα: 2 μικρές αρνίσιες συκωταριές (ή 1 μεγάλη), χωρίς το συκώτι, καλά πλυμένες, κομμένες σε κομμάτια περίπου 2 – 3 εκ. 1 εντεριά, καθαρισμένη, σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά) 80 ml ελαιόλαδο 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο 1 κιλό σέσκουλα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 4 φρέσκα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό μοσχάρι (από σπάλα), κομμένο σε κύβους 2 -3 εκ. 1 μεγάλο μαρούλι, καθαρισμένο, χοντροκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένο 100 ml λευκό ξηρό κρασί αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο χυμός από 2 λεμόνια (ή όσος μας αρέσει) 2 κρόκοι αυγών 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 80 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε το μοσχάρι και συνεχίζουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα και 10΄ Υλικά για 6 – 8 άτομα 40 ml ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί (ανάμεικτο από σπάλα και μπούτι), χωρίς κόκαλα, σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 – 1½ εκ.) 1 μικρή εντεριά (περίπου 300 γρ.), καλά καθαρισμένη, σε κομμάτια 3 – 4 εκ. 150 γρ. γλυκάδια (ενημερώνουμε τον κρεοπώλη μας εγκαίρως, γιατί τις ημέρες των εορτών θα είναι δύσκολο να βρούμε σε μεγάλες ποσότητες), πλυμένα, ψιλοκομμένα (αν βρούμε) 2 ματσάκια (περίπου 600 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και ελαφρώς κοπανισμένη 30 ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄ Μαγείρεμα: περίπου 50΄ Υλικά για 6 άτομα: 1 συκωταριά αρνίσια, σε κομμάτια περίπου 4 εκ. 1 μεγάλο μαρούλι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα χυμός από 1 – 2 λεμόνια 100 ml ελαιόλαδο 2 κιλά αμβρωνιές, καθαρισμένες (λεπτά, πικρούτσικα σπαράγγια – σε ορισμένες λαϊκές αγορές. Εναλλακτικά, βάζουμε κορφές σπαραγγιών, που κόβουμε κατά μήκος στη μέση) αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια με τη συκωταριά, ανακατεύοντας συχνά με κουτάλα μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, 200 ml νερό και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε  τη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 12 αυγά βρασμένα (πασχαλινά)4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ1 ματσάκι τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα2 καρότα ωμά τριμμένα σε χοντρό τρίφτη1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη1/3 φλ. ελαιόλαδο2 φλ. μαγιονέζα σπιτική ή εμπορίου2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κ.σ. ξίδι Εκτέλεση: Για την εύκολη πασχαλινή αβγοσαλάτα με αυγά που περίσσεψαν, καθαρίζουμε πρώτα τ’ αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε το σέλερι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα χοντροτριμμένα. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, αλατίζουμε και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε άνηθο, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 24 μερίδες 1 κιλό σουσάμι 1 φλιτζάνι φιστίκια 1 φλιτζάνι μέλι 3 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κουταλάκι κανελογαρίφαλα 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού ΕκτέλεσηKαβουρδίζετε το σουσάμι σε βαθύ τηγάνι. Tο αδειάζετε σε μπολιέρα και βάζετε στο τηγάνι το μέλι και τη ζάχαρη να βράσουν με ένα κουταλάκι νερό. Mόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτετε τα μυρωδικά και το σουσάμι. Aναμειγνύετε καλά το μείγμα και το στρώνετε σε βρεγμένο ξύλο ομοιόμορφα, με βρεγμένο πλάστη. Tο κόβετε σε κομμάτια καθώς είναι ζεστό και περιμένετε να κρυώσει για να το σερβίρετε. vita.gr Προηγούμενο άρθροΗ μαρτυρική Μονή ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 μερίδες 300 γρ. ντοματίνια 5 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα Φρέσκα φύλλα βασιλικού Κρέμα μπαλσάμικου Εκτέλεση 1. Πλένετε καλά τα ντοματίνια, τα σκουπίζετε, τα κόβετε στη μέση και τα βάζετε σε μια πιατέλα. 2. Κόβετε στα τέσσερα τις μπάλες μοτσαρέλα και τις τοποθετείτε και αυτές στην πιατέλα. 3. Ρίχνετε λίγη κρέμα μπαλσάμικου σχηματίζοντας γραμμές και γαρνίρετε με τα φύλλα βασιλικού. 4. Ετοιμάζετε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε. vita.gr Πηγή

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι3 φακελάκια ξηρή μαγιά1 ½ φλ. ζάχαρη½ κ.γλ. αλάτι1 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένηξύσμα από 1 πορτοκάλι½ φλ. γάλα ζεστό2-3 αυγά2 φλ. βούτυρο λιωμένο ζεστό Για το άλειμμα : 1 κρόκος αβγού χτυπημένος με λίγο νερό ή γάλα 50 γρ. αμύγδαλα φιλέ για το γαρνίρισμα . Εκτέλεση: Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τη μαγιά, το αλάτι, το χλιαρό γάλα, τα αυγά, ζάχαρη και το βούτυρο,ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι, μαστίχα,ξύσμα,ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο, μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία. Αφήνουμε τη ζύμη 2 ώρες σκεπασμένη σε ζεστό χώρο ή στο φούρνο στους 50 βαθμούς ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 20΄, Αναμονή: τουλάχιστον 1 ώρα Ενα από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε είναι ταυτόχρονα και από τα πιο δημοφιλή.Υλικά (για 12 μερίδες) 300 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο 200 γρ. βούτυρο αγελάδος 100 γρ. κακάο 3 αυγά 20 γρ. κονιάκ 150 γρ. καρύδα αποξηραμένη (ινδοκάρυδο) 300 γρ. μπισκότα πτι μπερ 2 μπανάνες Διαδικασία Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα σε ένα ανοξείδωτο μπολ και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ως εξής: Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα (περίπου τρία δάχτυλα) και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει το νερό να κοχλάζει, στερεώνουμε το μπολ στο στόμιό ... Διαβάστε περισσότερα

Mέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 – 6 άτομα 500 γρ. παπαρδέλες (ή άλλα πλατιά ζυμαρικά της αρεσκείας μας, όπως ταλιατέλες,μαφαλντίνι κ.ά.) 700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, σε μικρά κομμάτια του 1,5 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη 4 μέτρια καρότα, σε κυβάκια περίπου 1 εκ. 200 γρ. αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος 180 ml κόκκινο, ξηρό κρασί 60 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 300 ml ζεστό νερό 1 κουτ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, καλά κοπανισμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 250 γραμμ. αμύγδαλα 150 ml γάλα πλήρες 220 γραμμ. ζάχαρη άχνη 5 φύλλα ζελατίνης 400 ml κρέμα γάλακτος πουρές φράουλας αμύγδαλα για γαρνίρισμα Εκτέλεση: 1. Μουλιάζετε τα φύλλα ζελατίνης για 10′ μέσα σε κρύο νερό. 2. Χτυπάτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Μόλις γίνουν σκόνη προσθέτετε σιγά σιγά 150 ml νερό. Συνεχίζετε να χτυπάτε και ρίχνετε μέσα το γάλα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα. 3. Ρίχνετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Ζεσταίνετε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης στραγγισμένα και αφήνετε να πάρουν μια βράση για 2′. Περιμένετε να κρυώσει το μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα

Το πρωί αρπάζουμε κάτι γρήγορα από το ψυγείο πριν τη δουλειά, το μεσημέρι καταβροχθίζουμε ό,τι βρούμε μπροστά μας και το βράδυ δεν είμαστε σίγουροι για το τι καταναλώσαμε μετά το γυμναστήριο. Όλα αυτά είναι παραδείγματα της κακής και απρόσεκτης διατροφής. Το βασικότερο πρόβλημα όμως δεν είναι τόσο το τι τρώμε, αλλά το πώς. Η προσεκτική διατροφή είναι μία στρατηγική που κερδίζει ολοένα και περισσότερους θαυμαστές και μας βοηθά να τρώμε πιο υγιεινά και να απολαμβάνουμε περισσότερο το φαγητό μας. Αποδεχόμαστε δηλαδή το σώμα μας και ίσως έτσι χάνουμε πιο εύκολα βάρος. Η ιδέα της προσεκτικής διατροφής με επίγνωση, έχει να ... Διαβάστε περισσότερα