Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 4 άτομ 1 μικρό χταπόδι 2 ξερά κρεμμύδια, σε φετάκια 1 κρασοπότηρο γλυκό κόκκινο κρασί 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 4 – 5 μελιτζάνες τσακώνικες* ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό 10 κόκκοι μπαχάρι αλάτι, μαύρο πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι και χωριστά για τηγάνισμα 1 χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα Διαδικασία Αφαιρούμε το σκληρό που υπάρχει στη συμβολή των πλοκαμιών του χταποδιού, αδειάζουμε την κουκούλα, κόβουμε το χταπόδι σε μέτρια κομμάτια και το ξεπλένουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν, οπότε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 2 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά που να λιώνουν 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα 2 σκελίδες σκόρδο λίγο λάδι για το σοτάρισμα λίγο άνηθο αλάτι πιπέρι 1 κουταλάκι ζάχαρη 250 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη 100 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 πακέτο ζυμαρικά κοχύλια μεσαίου μεγέθους 1 μικρό μπρόκολο ψιλοκομμένο 2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες στη χοντρή επιφάνεια του τρίφτη Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένα νερό ζεματάτε τα κοχύλια για 2 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά αλλά όχι και τελείως σκληρά και τα κρατάτε στη άκρη να κρυώσουν. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα μισά κρεμμυδάκια και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 500 γρ. μούρα της αρεσκείας σας 8-10 σαβουαγιάρ 1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής άλεσης 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε (ή όποιο άλλο κρεμώδες, ανάλατο τυρί, ακόμη και χαμηλών λιπαρών) 250 γρ. σαντιγί χαμηλών λιπαρών (έτοιμη από τα ψυγεία του σουπερμάρκετ) Εκτέλεση 1. Πλένουμε (ή ξεπλένουμε, αν πρόκειται για φρούτα σε κονσέρβες) όλα μας τα μούρα. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση. 2. Ανακατεύουμε καλά το τυρί με τη σαντιγί και το αφήνουμε στην άκρη. 3. Στη βάση ενός μεγάλου γυάλινου μπολ απλώνουμε τα μισά σαβουαγιάρ, τα μισά δημητριακά και περίπου το μισό από το μείγμα του τυριού. Στρώνουμε τα μισά ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 8 μερίδες Για τη βάση • 250 γρ. μπισκότα Digestive (θρυμματισμένα) • 90 γρ. μαργαρίνη light λιωμένη Για την κρέμα • 200 γρ γιαούρτι άπαχο(2%) • 3κ.σ (60γρ) μέλι • 250γρ ανθότυρο • 2 φύλλα ζελατίνης (10γρ) • 200 γρ. φρέσκα φρούτα κομμένα σε κομματάκια (φράουλες, βερίκοκα, κεράσια κλπ) Εκτέλεση Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με τη μαργαρίνη. Τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα 1 δαχτυλίδι διαμέτρου 20εκ. και αδειάζουμε μέσα το μίγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Για την κρέμα: Ανακατεύουμε καλά το ανθότυρο, το γιαούρτι και το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2 μερίδες 2 φλιτζάνια σπανάκι (μόνο τα φύλλα) 1 μεγάλο, ώριμο μήλο 1 μεγάλη μπανάνα 1 φλιτζάνι πράσινο τσάι Εκτέλεση 1. Καθαρίστε τα φρούτα και χτυπήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. 2. Σερβίρετε σε ποτήρια και απολαύστε το smoothie κρύο με καλαμάκι. vita.gr Πηγή

Υλικά Λευκή σοκολάτα 500 γρ Κρέμα γάλακτος 700 γρ Γάλα 12 κουταλιές σούπας (ζεστό) Φύλλα ζελατίνης 3 Φράουλες 1/2 κιλό Εκτέλεση Πλένουμε τις φράουλες, τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τις κόβουμε σε κομματάκια. Λιώνουμε με την διαδικασία μπεν μαρί την σοκολάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήνουμε για 2 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και αραιώνουμε τα φύλλα ζελατίνης. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε την ζελατίνη στην λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Προσθέτουμε την σαντιγί σιγά σιγά και με μία ... Διαβάστε περισσότερα

Χορταστικό και υγιεινό Υλικά για 4 μερίδες 1/2 κιλό φασόλια 1 κιλό σπανάκι 3 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι πολτό ντομάτας 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση Tρίβετε το κρεμμύδι. Bράζετε τα φασόλια για 30 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι.Προσθέτετε την ντομάτα, το σπανάκι και το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το βρασμό για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή κρύο.   vita.gr Πηγή

Υπάρχουν πολλοί ευφάνταστοι τρόποι να ελληνοποιήσεις το τσίζκεϊκ. Εδώ ο σεφ φτιάχνει μια μαλακή βάση από φιστίκια Αιγίνης, αντί για τα τριμμένα digestives των Αμερικανών, ενώ για τη γέμιση αναμειγνύουμε γιαούρτι με κρητική κουρούπα, ένα είδος ξινομυζήθρας από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Προετοιμασία: 15΄, Βράσιμο + Ψήσιμο: 15΄, Αναμονή: 2 ώρες Υλικά (για 8 – 10 άτομα)Για τη βάση 200 γρ. ψίχα φιστικιού Αιγίνης 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 αυγό Για τη γέμιση 700 γρ. κουρούπα (κρητική ξινομυζήθρα) 100 γρ. ζάχαρη άχνη 300 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1 φύλλο (5 γρ.) ζελατίνης Για ... Διαβάστε περισσότερα

Μαζί με τις φλαούνες, τις παραδοσιακές πασχαλινές τυρόπιτες, φτιάχνονται οι πασκιές στην επαρχία της Πάφου. Συνήθως τις ετοιμάζουν το Μεγάλο Σάββατο, ώστε να φαγωθούν με το τέλος της νηστείας. Μέτριας Δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 ώρα + 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες Υλικά (για 9 μέτριες πίτες)Για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ. αλεύρι σκληρό 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1/3 κουτ. γλυκού μαστίχα Χίου + 1/3 κουτ. γλυκού μαχλέπι + 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, κοπανισμένα μαζί σε σκόνη 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 450 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 17 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 24 εκλεράκια Για τη σοκολάτα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γραμμάρια ζάχαρη 500 ml γάλα 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ 100 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1 βανίλια σκόνη 30 γραμμάρια βούτυρο 4 κρόκοι αβγών Για το γλάσο σοκολάτας 120 γραμμάρια κουβερτούρα τριμμένη 1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη ή ζάχαρη καστανή 60 γραμμάρια βούτυρο Για τη ζύμη των εκλέρ 200 γραμμάρια αλεύρι σκληρό 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας κακάο 125 ml γάλα 125 ml νερό 6 μέτρια αβγά 125 γραμμάρια βούτυρο αλάτι Εκτέλεση Θα ξεκινήσετε με τη ζύμη. Βάζετε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 250 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο (κομμένα σε φέτες) 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες) 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 2 καρότα (τριμμένα) 2 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 4 κουταλιές γαλέτα 1 αυγό (χτυπημένο) 2 φραντζολάκια για burger 4 ροδέλες ντομάτας Φύλλα ρόκας Φρέσκο κάρδαμο (προαιρετικά) 1 κουταλιά ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση 1. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτετε 4 κουταλιές νερό. Ρίχνετε τα μανιτάρια και το σκόρδο και σοτάρετε για 10΄ μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά, βάζετε τα μανιτάρια σε ένα άλλο σκεύος και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 15΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες Υλικά (για 5 μερίδες 125 γρ. σοκολατούχο γάλα σόγιας ή αμυγδάλου ή όποιο άλλο γάλα τέτοιου είδους 50 γρ. μέλι 260 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο + λίγο τρίμμα για διακόσμηση 350 γρ. τόφου απαλό (ΑΒ Βασιλόπουλος) 30 γρ. αμαρέτο 5 γρ. απόσταγμα βανίλιας Διαδικασία Ρίχνουμε το σοκολατούχο γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις η θερμοκρασία του φτάσει τους 60° C, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα σε ένα ανοξείδωτο μπολ. Βάζουμε πολύ λίγο νερό ... Διαβάστε περισσότερα