Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το όνομα του γλυκού σημαίνει «τηγανητό γάλα». Πρόκειται για μια γαλακτερή κρέμα, την οποία αφήνουν να σταθεροποιηθεί και έπειτα κόβουν σε τετράγωνα κομμάτια, πανάρουν σε αυγό και φρυγανιά και τηγανίζουν. Συνδυάζει αρώματα από λεμόνι και κανέλα, που είναι πανταχού παρόντα στην ισπανική ζαχαροπλαστική. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄ Αναμονή: τουλάχιστον 4 ώρες Τηγάνισμα: περίπου 15΄ […] Πηγή

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά (για περίπου 60 τμχ.)Για τα αμπελόφυλλα 70 αμπελόφυλλα φρέσκα ή από βάζο 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο 80 ml χυμός λεμονιού 1 φλούδα από λεμόνι 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2-3 σπαράγγια, σε λεπτές ροδέλες 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού 250 γρ. ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη 250 γρ. φρέσκια μυζήθρα, θρυμματισμένη 200 γρ. κεφαλοτύρι νιώτικο ή άλλο, τριμμένα 6 κλωνάρια δυόσμου, χοντροκομμένα 3 κλωνάρια θυμαριού, ψιλοκομμένα 100 γρ. φιστίκι κελυφωτό, χοντροκομμένο 50 γρ. σταφίδες μαύρες 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε φαρδιά κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 4 τετράγωνα κομμάτια φέτα 4 φύλλα κρούστας 4 κουταλιές της σούπας μέλι 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι καβουρδισμένο 1 κουταλιά σούπας ξίδι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Κόβετε τα φύλλα κρούστας στη μέση και βάζετε από δύο μισά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Στο κέντρο τους τοποθετείτε τη φέτα. Διπλώνετε σαν να είναι φάκελος και το αφήνετε λίγο. Σε μικρό μπρίκι ρίχνετε το μέλι, το ξίδι και μια κουταλιά σούπας νερό, τα βράζετε και τα ανακατεύετε. Ζεσταίνετε καλά το λάδι και τηγανίζετε τα φακελάκια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζετε, τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί και στη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 8 μερίδες 100 γρ. αμυγδαλωτά ή μπισκότα μαλακά στο εσωτερικό τους (θρυμματισμένα) 40 γρ. βούτυρο λιωμένο 400 γρ. φράουλες 2 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα 3 μεγάλα φύλλα ζελατίνης 1 λεμόνι (το χυμό του) 500 γρ. τυρί κρέμα 410 γρ. συμπυκνωμένο γάλα (ελαφρύ) 1 κρυσταλλική βανίλια Εκτέλεση 1. Αναμειγνύετε τα αμυγδαλωτά ή τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνετε το μείγμα σε ένα τσέρκι (φόρμα του κέικ με αποσπώμενα πλαϊνά τοιχώματα) και το πιέζετε στον πάτο. Το βάζετε στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί. Παίρνετε τις φράουλες και τις λιώνετε ελαφρά με ένα πιρούνι, αναμειγνύοντας και τη μαρμελάδα. Αφήνετε τον πουρέ φράουλας ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 15΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες Υλικά (για 5 μερίδες 125 γρ. σοκολατούχο γάλα σόγιας ή αμυγδάλου ή όποιο άλλο γάλα τέτοιου είδους 50 γρ. μέλι 260 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο + λίγο τρίμμα για διακόσμηση 350 γρ. τόφου απαλό (ΑΒ Βασιλόπουλος) 30 γρ. αμαρέτο 5 γρ. απόσταγμα βανίλιας Διαδικασία Ρίχνουμε το σοκολατούχο γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις η θερμοκρασία του φτάσει τους 60° C, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα σε ένα ανοξείδωτο μπολ. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 4 άτομα 4 φέτες φιλέτου, περίπου 180 – 200 γρ. η καθεμία και πάχους περίπου 3 – 4 εκ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 10 κοκκάρια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες Για τη σάλτσα 1 δαφνόφυλλο 1 μικρό ξυλάκι κανέλας 1 γαρίφαλο 5 κόκκοι μπαχάρι 1/2 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα ή 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξερό, κοπανισμένο 1/2 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι, κοπανισμένο 1½ φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί 1/2 φλιτζ. τσαγιού Μαυροδάφνη 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζωμός κοτόπουλου** αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 35΄-  40΄ Υλικά (για 6 άτομα 12 μεγάλες αγκινάρες, καθαρισμένες 500 γρ. φρέσκια κουκιά, καθαρισμένα από τα λουβιά τους (κρατάμε μόνο τους  σπόρους) 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα σκορδάκια, ψιλοκομμένα (αν βρούμε) 3 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα ο χυμός από 2 λεμόνια 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 12 φουντίτσες άνηθου (αν θέλουμε, για το σερβίρισμα του φαγητού) 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 λαδόκολλα, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 12 μερίδες Για τη ζύμηΦτι 2 φλιτζάνια αλεύρι 125 γρ. μαργαρίνη το ξύσμα ενός λεμονιού 1 αυγό 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/2 φλιτζάνι άχνη 2-3 κουταλιές παγωμένο νερό Για τη γέμιση 250 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα 2 κουταλάκια κορν φλάουρ 1 κουταλιά ζάχαρη 1 φλιτζάνι αμύγδαλα Για την επικάλυψη 350 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Zυμώστε τα υλικά της ζύμης με το νερό τρίβοντας τα υλικά στα χέρια σας, μέχρι να γίνει η ζύμη ψιχουλιαστή. Aφήστε τη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Στρώστε τη σε ταρτιέρα Nο 25 ή σε πυρέξ 33x23x5. Πιρουνιάστε τη βάση από τη ζύμη και ψήστε τη ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 10΄ Υλικά (για περίπου 1 κιλό 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2½ κούπες νερό 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη) σπορέλαιο, για το τηγάνι Διαδικασία Χτυπάμε στο μίξερ (ή με έναν αυγοδάρτη) όλα τα υλικά εκτός από το σπορέλαιο μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέτουμε λίγο νεράκι. Τον σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τον αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε ελάχιστο σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά. Ρίχνουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 30΄, Ψήσιμο: περίπου 45΄- 1 ώρα Εξαιρετικής νοστιμιάς κυκλαδίτικη συνταγή, από τη συλλογή της αξέχαστης Εύης Βουτσινά. Χρειάζεται να επιλέξουμε μεγαλούτσικα καλαμάρια για πιο εύκολο γέμισμα. Το πιο ενδιαφέρον είναι ο τρόπος που τοποθετούνται στο σκεύος, για να μην ανοίξουν και βγει έξω η γέμιση στο ψήσιμο. Υλικά (για 4 άτομα 1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα (ψιλοκόβουμε τα πλοκαμάκια τους για τη γέμιση) 3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές 4 γεμάτες κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 6 γεμάτες κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 150 γρ. άσπρο ρύζι, πλυμένο 3 ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες λίγο αλάτι μπόλικο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 500 γραμμάρια παπαρδέλες 200 γραμμάρια τυρί του τοστ κομμένο σε κομματάκια 250 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κομματάκια 250 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε κομμάτια 250 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις παπαρδέλες για περίπου 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και στη συνέχεια τις στραγγίζετε καλά. Τις βάζετε σε πυρίμαχο σκεύος, ραντίζετε με ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Ρίχνετε την κεφαλογραβιέρα, το έμμενταλ, το μπέικον και τα μανιτάρια και ανακατεύετε καλά με πιρούνι.Περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και ψήνετε στους 200 βαθμούς στην αντίσταση ... Διαβάστε περισσότερα

Τραγανά «δαχτυλάκια» γαύρου που θα λατρέψουν τα παιδιά. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 35΄, Τηγάνισμα: περίπου 5΄ Υλικά (μεζές για 2 – 4  άτομα 500 γρ. γαύρος, καθαρισμένος (από λέπια, κεφάλι και εντόσθια) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για την κρούστα 200 γρ. νιφάδες καλαμποκιού (κορνφλέικς) 100 γρ. σουσάμι 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 100 γρ. αλεύρι 2 αυγά Διαδικασία Ανοίγουμε τους γαύρους στη μέση και αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο, χωρίς να κόψουμε την πλευρά της ράχης. Ξαναδιπλώνουμε τις δύο πλευρές, δίνοντας στο γαύρο το αρχικό του σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις ... Διαβάστε περισσότερα