Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 12 μερίδες Για τη ζύμηΦτι 2 φλιτζάνια αλεύρι 125 γρ. μαργαρίνη το ξύσμα ενός λεμονιού 1 αυγό 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/2 φλιτζάνι άχνη 2-3 κουταλιές παγωμένο νερό Για τη γέμιση 250 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα 2 κουταλάκια κορν φλάουρ 1 κουταλιά ζάχαρη 1 φλιτζάνι αμύγδαλα Για την επικάλυψη 350 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Zυμώστε τα υλικά της ζύμης με το νερό τρίβοντας τα υλικά στα χέρια σας, μέχρι να γίνει η ζύμη ψιχουλιαστή. Aφήστε τη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Στρώστε τη σε ταρτιέρα Nο 25 ή σε πυρέξ 33x23x5. Πιρουνιάστε τη βάση από τη ζύμη και ψήστε τη ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 10΄ Υλικά (για περίπου 1 κιλό 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2½ κούπες νερό 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη) σπορέλαιο, για το τηγάνι Διαδικασία Χτυπάμε στο μίξερ (ή με έναν αυγοδάρτη) όλα τα υλικά εκτός από το σπορέλαιο μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέτουμε λίγο νεράκι. Τον σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τον αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε ελάχιστο σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά. Ρίχνουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 30΄, Ψήσιμο: περίπου 45΄- 1 ώρα Εξαιρετικής νοστιμιάς κυκλαδίτικη συνταγή, από τη συλλογή της αξέχαστης Εύης Βουτσινά. Χρειάζεται να επιλέξουμε μεγαλούτσικα καλαμάρια για πιο εύκολο γέμισμα. Το πιο ενδιαφέρον είναι ο τρόπος που τοποθετούνται στο σκεύος, για να μην ανοίξουν και βγει έξω η γέμιση στο ψήσιμο. Υλικά (για 4 άτομα 1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα (ψιλοκόβουμε τα πλοκαμάκια τους για τη γέμιση) 3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές 4 γεμάτες κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 6 γεμάτες κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 150 γρ. άσπρο ρύζι, πλυμένο 3 ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες λίγο αλάτι μπόλικο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 500 γραμμάρια παπαρδέλες 200 γραμμάρια τυρί του τοστ κομμένο σε κομματάκια 250 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κομματάκια 250 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε κομμάτια 250 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις παπαρδέλες για περίπου 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και στη συνέχεια τις στραγγίζετε καλά. Τις βάζετε σε πυρίμαχο σκεύος, ραντίζετε με ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Ρίχνετε την κεφαλογραβιέρα, το έμμενταλ, το μπέικον και τα μανιτάρια και ανακατεύετε καλά με πιρούνι.Περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και ψήνετε στους 200 βαθμούς στην αντίσταση ... Διαβάστε περισσότερα

Τραγανά «δαχτυλάκια» γαύρου που θα λατρέψουν τα παιδιά. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 35΄, Τηγάνισμα: περίπου 5΄ Υλικά (μεζές για 2 – 4  άτομα 500 γρ. γαύρος, καθαρισμένος (από λέπια, κεφάλι και εντόσθια) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για την κρούστα 200 γρ. νιφάδες καλαμποκιού (κορνφλέικς) 100 γρ. σουσάμι 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 100 γρ. αλεύρι 2 αυγά Διαδικασία Ανοίγουμε τους γαύρους στη μέση και αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο, χωρίς να κόψουμε την πλευρά της ράχης. Ξαναδιπλώνουμε τις δύο πλευρές, δίνοντας στο γαύρο το αρχικό του σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις ... Διαβάστε περισσότερα

Η σάλτσα μπεαρνέζ φτιάχνεται κανονικά με βούτυρο. Εδώ, σας δείχνουμε πώς γίνεται με ελαιόλαδο. Επειδή φρέσκο εστραγκόν στην αγορά δεν υπάρχει (μόνο οι επαγγελματίες βρίσκουν), θα χρησιμοποιήσουμε για άρωμα γλυκάνισο. Προετοιμασία: 5΄ Ψήσιμο: 20΄ – 25΄ Υλικά (για 4 άτομα 4 φέτες μοσχαρίσιου φιλέτου, περίπου 180 – 200 γρ. η καθεμία και πάχους περίπου 3 – 4 εκ. 15 κόκκοι μαύρου πιπεριού, σπασμένοι 1 κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου, κοπανισμένοι 50 ml ξίδι απο κόκκινο κρασί 50 ml λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας νερό 4 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών 300 – 350 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (παχύρρευστη) 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες 60 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και κομμένο όσο μπορούμε ψιλότερο) 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη 5 κρόκους αυγών 1 κουταλάκι βανίλια 2 λάιμ (το ξύσμα) Εκτέλεση 1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το τζίντζερ και τη μισή ζάχαρη. 2. Μόλις πάρουν βράση, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για μία ώρα. 3. Ξαναζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να κάψει, αλλά να μη βράσει. 4. Στο μεταξύ, χτυπάμε στο μίξερ την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους για 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν ανοιχτό, κίτρινο χρώμα. ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή (για το μούλιασμα των ρεβιθιών): 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα) 300 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ το λευκό και τρυφερό μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 μέτριο κολοκύθι, σε κύβους 2 – 3 εκ. 1 μικρό καρότο, καθαρισμένο, σε κύβους 2 – 3 εκ. 1 μικρή μελιτζάνα φλάσκα, σε κύβους 2  – 3 εκ. 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 24 μεγάλα μπισκότα 1 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο 3/4 κούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 3/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 2 αυγά 1 κουτ. γλυκού βανιλίνη 1⅓ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 κούπας κακάο 2½ κούπες νιφάδες βρόμης 1 κούπα κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κούπα λευκή κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κούπα φουντούκια, χοντροκομμένα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Οταν ομογενοποιηθεί το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 230 γρ. τυρί κρέμα 80 γρ. ζάχαρη 1 αβγό και 2 κρόκους 30 γρ. ρικότα 1 βανίλια αλάτι 1/4 κ.γ. 2 φύλλα σφολιάτα 200 γρ. μαρμελάδα κεράσι ή άλλη μαρμελάδα της αρεσκείας σας Εκτέλεση Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. […] Πηγή

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό σαρδέλες 3 κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 60 ml ελαιόλαδο 2 λεμόνια (το χυμό τους) Ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τις σαρδέλες, τις καθαρίζετε και τις βάζετε σε ένα ταψί. Έπειτα, κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια και σε μικρά κομμάτια το σκόρδο και τα απλώνετε πάνω από το ψάρι. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το λάδι, λίγο νερό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Στρώνετε το φαγητό στο ταψί και το ψήνετε στους 170° Κελσίου για 35-40΄.   vita.gr Πηγή

Στο νέο τεύχος του περιοδικού «Ζάχαρη & Αλεύρι» με αφορμή μια πανακότα ετοιμάζουμε 4 γλυκά: τούρτα, σάντουιτς με γέμιση πανακότας, αλμυρή πανακότα και πανακότα με σος καραμέλας. Κυκλοφορεί από τις 5/4 στα περίπτερα! Ο συνδυασμός κρέμας με λευκή σοκολάτα είναι πάντα ακαταμάχητος σε νοστιμιά, αλλά και σε υφή. Αυτή η εύκολη τούρτα θα μας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20′ / Αναμονή: 1 βράδυ Υλικά 3 + 3/4 κούπας (750 γρ.) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 + 1/4 κούπας (250 γρ.) γάλα φρέσκο, πλήρες 6 κουτ. σούπας (80 γρ.) ζάχαρη 150 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη + 100 ... Διαβάστε περισσότερα