Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η σάλτσα μπεαρνέζ φτιάχνεται κανονικά με βούτυρο. Εδώ, σας δείχνουμε πώς γίνεται με ελαιόλαδο. Επειδή φρέσκο εστραγκόν στην αγορά δεν υπάρχει (μόνο οι επαγγελματίες βρίσκουν), θα χρησιμοποιήσουμε για άρωμα γλυκάνισο. Προετοιμασία: 5΄ Ψήσιμο: 20΄ – 25΄ Υλικά (για 4 άτομα 4 φέτες μοσχαρίσιου φιλέτου, περίπου 180 – 200 γρ. η καθεμία και πάχους περίπου 3 – 4 εκ. 15 κόκκοι μαύρου πιπεριού, σπασμένοι 1 κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου, κοπανισμένοι 50 ml ξίδι απο κόκκινο κρασί 50 ml λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας νερό 4 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών 300 – 350 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (παχύρρευστη) 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες 60 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και κομμένο όσο μπορούμε ψιλότερο) 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη 5 κρόκους αυγών 1 κουταλάκι βανίλια 2 λάιμ (το ξύσμα) Εκτέλεση 1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το τζίντζερ και τη μισή ζάχαρη. 2. Μόλις πάρουν βράση, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για μία ώρα. 3. Ξαναζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να κάψει, αλλά να μη βράσει. 4. Στο μεταξύ, χτυπάμε στο μίξερ την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους για 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν ανοιχτό, κίτρινο χρώμα. ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή (για το μούλιασμα των ρεβιθιών): 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα) 300 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ το λευκό και τρυφερό μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 μέτριο κολοκύθι, σε κύβους 2 – 3 εκ. 1 μικρό καρότο, καθαρισμένο, σε κύβους 2 – 3 εκ. 1 μικρή μελιτζάνα φλάσκα, σε κύβους 2  – 3 εκ. 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 24 μεγάλα μπισκότα 1 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο 3/4 κούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 3/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 2 αυγά 1 κουτ. γλυκού βανιλίνη 1⅓ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 κούπας κακάο 2½ κούπες νιφάδες βρόμης 1 κούπα κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κούπα λευκή κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κούπα φουντούκια, χοντροκομμένα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Οταν ομογενοποιηθεί το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 230 γρ. τυρί κρέμα 80 γρ. ζάχαρη 1 αβγό και 2 κρόκους 30 γρ. ρικότα 1 βανίλια αλάτι 1/4 κ.γ. 2 φύλλα σφολιάτα 200 γρ. μαρμελάδα κεράσι ή άλλη μαρμελάδα της αρεσκείας σας Εκτέλεση Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. […] Πηγή

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό σαρδέλες 3 κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 60 ml ελαιόλαδο 2 λεμόνια (το χυμό τους) Ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τις σαρδέλες, τις καθαρίζετε και τις βάζετε σε ένα ταψί. Έπειτα, κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια και σε μικρά κομμάτια το σκόρδο και τα απλώνετε πάνω από το ψάρι. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το λάδι, λίγο νερό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Στρώνετε το φαγητό στο ταψί και το ψήνετε στους 170° Κελσίου για 35-40΄.   vita.gr Πηγή

Στο νέο τεύχος του περιοδικού «Ζάχαρη & Αλεύρι» με αφορμή μια πανακότα ετοιμάζουμε 4 γλυκά: τούρτα, σάντουιτς με γέμιση πανακότας, αλμυρή πανακότα και πανακότα με σος καραμέλας. Κυκλοφορεί από τις 5/4 στα περίπτερα! Ο συνδυασμός κρέμας με λευκή σοκολάτα είναι πάντα ακαταμάχητος σε νοστιμιά, αλλά και σε υφή. Αυτή η εύκολη τούρτα θα μας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20′ / Αναμονή: 1 βράδυ Υλικά 3 + 3/4 κούπας (750 γρ.) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 + 1/4 κούπας (250 γρ.) γάλα φρέσκο, πλήρες 6 κουτ. σούπας (80 γρ.) ζάχαρη 150 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη + 100 ... Διαβάστε περισσότερα

Για τα σουβλάκια κοτόπουλου 4 στήθη κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα και κομμένα σε φιλέτα 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για τη σως γιαουρτιού 1 κουταλιά του γλυκού ξίδι 1 κουταλιά του γλυκού λάδι λίγος μαϊντανός 1 κουταλάκι κάπαρη 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό κύμινο αλάτι Εκτέλεση Για τα σουβλάκια κοτόπουλου Βγάζετε την πέτσα από το κοτόπουλο και το κόβετε σε λωρίδες. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε το χυμό λεμόνι, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι γιατί η σάλτσα σόγιας ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 8 άτομα – για ταψί 32 εκ.) 400 γρ. πένες 120 γρ. «γραβιέρα» light, τριμμένη Για τον κιμά 500 γρ. κιμάς από μπούτι κοτόπουλου (περασμένος 1 φορά από το χοντρό κόσκινο) 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, ελαφρώς χτυπημένα στο μούλτι 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες τα φύλλα από 1/4 μάτσο δυόσμο + 1/4 μάτσο βασιλικό + 1/4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα (αν δεν βρούμε κάποιο από τα  μυρωδικά, βάζουμε περισσότερα από τα άλλα) 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 φύλλο δάφνης ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 3 μερίδες 3 κουταλιές πλήρες γιαούρτι 2 κουταλιές μαγιονέζα 1 κουταλάκι πάστα αντσούγιας (προαιρετικά) 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά ξίδι πιπέρι Εκτέλεση Λιώνετε το σκόρδο στο γουδί. Aνακατεύετε καλά όλα μαζί τα υλικά και ετοιμάζετε το ντιπ. vita.gr Πηγή

Το τσουρέκι είναι το κατ’ εξοχήν γλύκισμα για τις ημέρες του Πάσχα και μια καλή συνταγή είναι πάντοτε ευπρόσδεκτη όσο πλησιάζουμε προς τις γιορτές. Μπορεί να φαίνεται απλή υπόθεση, όμως η παρασκευή του τσουρεκιού θέλει χρόνο και υπομονή. Για να πάρουμε το σωστό αποτέλεσμα, άρωμα και αφράτη υφή πρέπει να ακολουθήσουμε πιστά τις οδηγίες. Από την άλλη, όπως και με κάθε παρασκευή που περιλαμβάνει ζύμες, υπάρχει ένα μυστικό που μπορεί να εγγυηθεί καλύτερα αποτελέσματα. Ο αρτοπαρασκευαστής! Αυτή η συνταγή από το Cookleit θα δώσει νόστιμα τσουρέκια με τη βοήθεια της μηχανής.Υλικά για 2 μεγάλα τσουρέκια 125 γρ. βούτυρο φρέσκο 1 ποτήρι ... Διαβάστε περισσότερα

Μοιάζει με παρφέ, ως προς την πλούσια γεύση του. Είναι όμως πολύ πιο εύκολο ως προς την παρασκευή του. Μια δοκιμή θα σας πείσει. Προετοιμασία: 15΄ Αναμονή: 4 – 5 ώρες Υλικά (για 1 κιλό)  250 γρ. παστέλι αμυγδάλου σκληρό 500 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στα 35% λιπαρά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.) Διαδικασία Θρυμματίζουμε τα παστέλια σε δόσεις στο μούλτι, χωρίς να τα αφήσουμε να γίνουν σκόνη καθώς θα πρέπει να «κρατάνε» στο δόντι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε για ακόμη ... Διαβάστε περισσότερα