Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Σάββατο 29 Δεκεμβρίου 2018, 07:35 Υλικά (για 16 μερίδες) 6 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους 2½ φλιτζ. ζάχαρη 4½ φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1½ φλιτζ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζ. χυμός πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο […] Πηγή

Υλικά για 4 άτομα 250 ml γάλα 250 ml κρέμα γάλακτος + 2 φλ. επιπλέον (για σαντιγί) 4 κρόκοι 1 φακελάκι βανίλια ½ φλ. φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού ½ φλ. ζάχαρη + 1 κουταλιά επιπλέον 6 φύλλα ζελατίνας 6 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι 3 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού Εκτέλεση Χτυπάτε με το μίξερ τα επιπλέον 2 φλιτζάνια κρέμας γάλακτος μέχρι να πήξει σε σαντιγί και την κρατάτε στο ψυγείο. Βράζετε το γάλα με τη κρέμα γάλακτος χωρίς να τα αφήσετε να κοχλάσουν. Χτυπάτε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό πορτοκαλιού και  προσθέτετε τμηματικά το ζεστό γάλα ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι αλήθεια ότι όσες φορές έχεις ζεστάνει φαγητό από την προηγούμενη μέρα, δεν έχει την ίδια ωραία γεύση.   Και επειδή δεν θέλουμε να πετάξουμε το φαγητό που περίσσεψε, φοβόμαστε ότι εάν το ξαναζεστάνουμε θα χάσει τη φρεσκάδα και την τραγανότητά του. Τις γιορτές το φαγητό είναι απόλαυση και τις περισσότερες φορές μαγειρεύουμε περισσότερη ποσότητα για τους καλεσμένους μας. Αποτέλεσμα; Πάντα μένει φαγητό στην κουζίνα για την επόμενη ημέρα.  Να ξέρετε ότι το φαγητό που μας περίσσεψε την προηγούμενη μέρα μπορούμε να το καταναλώσουμε με ασφάλεια και την επόμενη. Απλά, πρέπει να γνωρίζουμε πώς θα το ζεστάνουμε σωστά. Διαβάστε πώς θα ζεστάνετε σωστά κάθε φαγητό που περίσσεψε στο bovary.gr iefimerida.gr ... Διαβάστε περισσότερα

Το παραδοσιακό γλυκό με το κρυμμένο φλουρί, είναι το κύκνειο άσμα του γιορτινού τραπεζιού. Ο τρόπος μας να αποχαιρετήσουμε τον παλιό χρόνο και να υποδεχθούμε τον νέο.  Η βασιλόπιτα. Ένα γλυκό που φτιάχνουμε μια φορά το χρόνο και θέλουμε η γεύση του να είναι πραγματικά μοναδική.  Η υπέροχη συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου για βασιλόπιτα που θα μας χρίσει τις/τους σεφ της βραδιάς. Οι παραλλαγές της παραδοσιακής βασιλόπιτας είναι πολλές, αυτή η συνταγή από την Πόλη (Κωνσταντινούπολη), όμως παίρνει κάθε χρόνο τα εύσημα.  Μαστιχωτή με γλυκιά μυρωδιά από μαχλέπι και μαγιά. Τι κι αν δεν είστε οι τυχεροί που θα κερδίσετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250γρ. φύλλο κρούστας 100γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο Για την κρέμα 300ml γάλα ζαχαρούχο 350ml νερό 70ml γρεναδίνη 40γρ. σιμιγδάλι ψιλό 50γρ. ζάχαρη 1 αβγό 50γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη ½ κουτ. γλυκού βανιλίνη Για το πασπάλισμα ζάχαρη άχνη σπόρους από 1 κατακόκκινο ρόδι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείφετε με βούτυρο ή μαργαρίνη (από τα 100γρ.) ένα ταψί διαστάσεων 30×20εκ. και απλώνετε ένα φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα. Αλείφετε με βούτυρο ή μαργαρίνη και επαναλαμβάνετε με άλλα δύο φύλλα. Συνεχίζετε απλώνοντας ένα ένα τα φύλλα σουρωμένα, ραντίζοντας το καθένα με βούτυρο ή μαργαρίνη. Θα πρέπει να υπάρχει κενό αέρος ανάμεσα στα φύλλα, να μην ... Διαβάστε περισσότερα

Να ένα σοκολατάκι που μπορείτε να καταναλώσετε χωρίς ενοχές στις γιορτές: αγνά ξηρά δαμάσκηνα, φουντούκι και κακάο. Υλικά 300 γραμμάρια ξηρά δαμάσκηνα 1 κουταλιά σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνο 60 γραμμάρια φουντούκι τριμμένο 40 γραμμάρια κακάο αυθεντικό, πικρό Εκτέλεση Υπάρχουν δύο τρόποι: είτε ψιλοκόβετε τα δαμάσκηνα, είτε τα περνάτε στο μούλτι Σε μπολάκι βάζετε τον πολτό δαμάσκηνα, τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και το φουντούκι ψίχα Ανακατέψτε καλά και προσεκτικά Βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά Κάντε μπαλίτσες με τα χέρια, βυθίστε τις στο κακάο, έτοιμες οι τρούφες! Και κανονίστε: Προσφέρετε σε ένα όμορφο πακέτο τρούφες στους φίλους! Πηγή

Υλικά 2 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες ρόκα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καρύδια 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο ή μελάσα ροδιού 75 γρ. μαγειρεμένες φακές Puy 50g φέτα, τριμμένη Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 ° C. Βάλτε το καρότο, το κρεμμύδι και τη γλυκοπατάτα σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί ψησίματος, ραντίστε τα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψήστε για 30 λεπτά (πρέπει να ψηθούν και από τις δύο πλευρές). Βράζετε τις φακές σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε στο ... Διαβάστε περισσότερα

Απαραίτητη στα γιορτινά τραπέζια, αυτή η σαλάτα θέλει φρέσκα ροζέ γκρέιπφρουτ. Υλικά 2 αβοκάντο ώριμα 2 γκρέιπφρουτ Σαλάτα πράσινη Για την σάλτσα λεμονιού Λίγο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο Μισό κουταλάκι φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη Ξύσμα λεμονιού 3 κουταλιές γλυκού χυμό λεμονιού 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλίτσα ζάχαρη Αλάτι Εκτέλεση Σε μπολάκι βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και αναμείξτε πολύ καλά Κόψτε προσεκτικά τις φετούλες γκρέιπφρουτ με καλό μαχαίρι Τοποθετήστε την φρέσκια σαλάτα, το αβοκάντο σε φετούλες, ενδιαμέσως το γκρέιπφρουτ και περιχύστε με την σάλτσα Πηγή

Υλικά: 1 πακέτο ζυμαρικά φιογκάκια 250 γραμμάρια λουκάνικο 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 μέτριο καφέ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο ( προαιρετικά) 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα από λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 50 γραμμάρια φρέσκου τυριού ricotta ( ή ανθότυρο) 60g ρόκα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και τα αφήνετε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζετε χωρίς λάδι το λουκάνικο και στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Λίγο πριν τα κατεβάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε το ξύσμα ... Διαβάστε περισσότερα

Τις μέρες των γιορτών ξέρουμε ότι θα φάμε λίγο παραπάνω. Με τόσες νοστιμιές στα γιορτινά τραπέζια είναι δύσκολο να αντισταθείς και να μην ενδώσεις. Αν θέλεις φέτος να φτιάξεις ένα ξεχωριστό γλυκό, σου βρήκαμε το κατάλληλο. Είναι βρετανικό και πολύ… χριστουγεννιάτικο! Η λαχταριστή πουτίγκα με μήλα και κρουασάν είναι ένα πλούσιο γλυκό, για όσες εκεί έξω δεν ανησυχούν για τις θερμίδες ή δεν κάνουν εκπτώσεις στην γεύση και όταν λένε ότι θα φάνε γλυκό, εννοούν γλυκό. Η συνταγή είναι απλή, καθώς μπορείς να χρησιμοποιήσεις περισσεύματα από την προηγούμενη ημέρα, κρουασάν, ψωμί ή τσουρέκι. Το γλυκό είναι ιδανικό για να συνοδέψεις τον καφέ ή το τσάι και φυσικά για ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για τη ζύμη 650γρ. αλεύρι μαλακό130γρ. σιμιγδάλι ψιλό10γρ. μαγειρική σόδα1 κουτ. γλυκού κανέλα½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο300ml χυμό πορτοκαλιού300γρ. ηλιέλαιο120γρ. ζάχαρη άχνηξύσμα από 1 πορτοκάλι150γρ. ξύσμα σοκολάτας100γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη + λίγη επιπλέον για το σερβίρισμαΓια το σιρόπι1.200γρ. ζάχαρη900ml νερό350γρ. γλυκόζη250γρ. μέλι φλούδα από 1 λεμόνι Για την επικάλυψη σοκολάτας 400γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη και λιωμένη σε μπεν μαρί Εκτέλεση Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε το νερό, τη γλυκόζη, τη φλούδα λεμονιού και το μέλι σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθούν, ρίχνετε τη ζάχαρη και, μόλις το σιρόπι πάρει βράση, το αφήνετε για 2 λεπτά ακόμη στη φωτιά. ... Διαβάστε περισσότερα

Τα Χριστούγεννα είναι εδώ και ετοιμαζόμαστε πυρετωδώς. Την Παραμονή ή και Ανήμερα το βράδυ θα στολιστούμε και θα πάμε σε κάποιο ρεβεγιόν ή πάρτυ ή μπορεί να καλέσουμε κόσμο στο σπίτι μας. Φαγητό, ποτό, μουσική και δώρα συνθέτουν την γιορτινή ατμόσφαιρα. Τα χριστουγεννιάτικα ποτά είναι μια ιδιαίτερη περίπτωση. Πολλά έρχονται από το εξωτερικό και όσο κι αν μας ξενίζουν, πρέπει να τα δοκιμάσουμε για να έχουμε μια άποψη. Ένα πολύ διαδεδομένο στις ΗΠΑ και στην Βόρεια Ευρώπη είναι το eggnog. Και ναι, περιέχει αυγό, όπως λέει το όνομά του. Πρόκειται για ένα ξεχωριστό family treat που κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος.  Είναι γλυκό, ... Διαβάστε περισσότερα