Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 1 ματσάκι σέσκουλα (κόκκινα ή πράσινα ) 1/3 φλιτζανιού σπόρους ροδιού 3/4 φλιτζανιού κατεψυγμένα κόκκινα σταφύλια κομμένα σε φέτες 2 πορτοκάλια ή μανταρίνια σε κύβους 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1/4-1/2 φλιτζανιούκαρύδια πεκάν 2 κ.σ. αποξηραμένα cranberries ή άλλα αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες 1 μικρό μήλο κομμένο σε κύβους Dressing 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι από σφένδαμο 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή κατά βούληση) 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1/8 κ.γ. κόλιανδρο μια πρέζα πιπέρι καγιέν (προαιρετικό) σε σκόνη 1/8 κ.γ. κουρκούμη ξύσμα πορτοκαλιού 1 φέτα του τοστ Εκτέλεση Αφού έχετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για το παντεσπάνι ¾ φλιτζανιού αλεύρι1 κουτ. σούπας βούτυρο ζεσταμένο4 αβγά, χωρισμένους τους κρόκους από τα ασπράδια¼ φλιτζάνι κακάο κοσκινισμένο2 καψουλάκια βανίλιες1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ150ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά200γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα (έτοιμα από σούπερ μάρκετ)1 κουτ. σούπας βούτυρο ζεσταμένο1 σφηνάκι κονιάκΓια την επικάλυψη200γρ. λευκή κουβερτούρα350ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά200γρ. τυρί κρέμα2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνηζαχαρωτά ασημένιες μπαλίτσες ή κουμπάκια Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Ρίχνετε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλάτι και τα χτυπάτε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 150γρ. σταφίδες ξανθές 200γρ. σταφίδες μαύρες 150γρ. κομματάκια από διάφορα φρουί γλασέ 5 δαμάσκηνα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού κανέλα ξύσμα από 1 πορτοκάλι ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο 150ml κονιάκ 5 αβγά 250γρ. ζάχαρη καστανή 250γρ. βούτυρο φρέσκο αγελάδος 100ml γάλα πλήρες 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150γρ. πούδρα αμυγδάλου 18γρ. μπέικιν πάουντερ 2γρ. αλάτι Για τη διακόσμηση ζάχαρη άχνη ζαχαρόπαστα Εκτέλεση Βάζετε σε ένα μπολ τις σταφίδες με το κονιάκ να μουλιάσουν, ιδανικά για ένα βράδυ. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το μίγμα από τις σταφίδες με το κονιάκ, με τα φρουί γλασέ, τα δαμάσκηνα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύετε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το ... Διαβάστε περισσότερα

Θέλετε μια συνταγή για χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα που δεν αποτυγχάνει ποτέ; Ακολουθήστε αυτήν παρακάτω. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΓΕΜΙΣΗ μέσα στο εσωτερικό του πουλερικού: Μη βάζετε ρύζια, κιμάδες κλπ στην κοιλιά της γαλοπούλας, το ξηραίνουν και το βαραίνουν, δεν το νοστιμίζουν. Προτείνω «γέμιση» εξωτερική, με δοκιμασμένα προϊόντα που αρέσουν σε όλους: κάστανα, κυδώνια, μπέηκον, δαμάσκηνα, πατατούλες.Μπείτε στην κουζίνα σας με αυτοπεποίθηση ότι φέτος θα φάτε μια σωστή γαλοπούλα. Χρειάζονται περίπου 4 ώρες ώσπου να σερβιριστεί στο τραπέζι, υπολογίστε! Υλικά 1 γαλοπούλα φρέσκια 2 σακουλάκια κάστανα προβρασμένα -Στο σούπερ μάρκετ 2 σακουλάκια δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 1-2 ... Διαβάστε περισσότερα

Θα χρειαστείτε μια πιατέλα από μεζέδες χριστουγεννιάτικους στο τραπέζι. Προτείνω κάτι εύκολο αλλά πρωτότυπο, τα μπλινίς με σολωμό καπνιστό. Κατηγορία:  iGastronomie iefimerida.gr Πηγή

Υλικά 2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ή 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουτ. σούπας κανέλα ¼ φλιτζανιού μπράντι 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ξύσμα 3 πορτοκαλιών 1 κουτ. γλυκού σόδα 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο Για το μέλωμα 2 φλιτζάνια μέλι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ φλιτζάνι νερό χυμό από ½ λεμόνι Για το πασπάλισμα καρυδόψιχα χοντροτριμμένη Εκτέλεση Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι και τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρίφαλο. Διαλύετε τη σόδα στο μπράντι και τα προσθέτετε. Κοσκινίζετε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και το ρίχνετε ... Διαβάστε περισσότερα

Μαζί με τη γαλοπούλα, το χοιρινό, το μοσχάρι ή τα πουλερικά, ένα παστίτσιο πιθανόν θα το χρειαστείτε στις γιορτές. Παρακάτω ακολουθεί η αυθεντική συνταγή. Προτείνω πένες αντί για χοντρά μακαρόνια, δεν λασπώνουν. Μη μπερδεύεστε, το παστίτσιο είναι μια πολύ απλή διαδικασία. Υλικά 1 πακέτο χοντρές πένες Για τον κιμά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 κιλό κιμά μοσχάρι (προαιρετικά με λίγο αρνίσιο κιμά) 1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί 3 σκελίδες σκόρδο Φύλλα δάφνης, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι 3 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτα Για την μπεσαμέλ 3 φλυτζάνια γάλα 300 γραμμάρια βούτυρο 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις Λίγο ξύσμα μοσχοκάρυδο Αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. πένες 150 γρ. βρασμένος και στραγγισμένος αρακάς 80 γρ. βούτυρο 250 ml κρέμα γάλακτος 3 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα 100 γρ. σελινόριζα ζεματισμένη, κομμένη σε μπαστουνάκια 100 ml κρασί λευκό 100 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι λίγος, ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος (προαιρετικά) αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε αρχικά τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Κρατάτε δύο κουταλιές της σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το μισό από το βούτυρο μέχρι να λιώσει και σοτάρετε ελαφρά τον αρακά και τη σελινόριζα. Κατόπιν αναμειγνύετε τα σοταρισμένα λαχανικά με τα ζυμαρικά. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ... Διαβάστε περισσότερα

Η σάλτσα πέστο, με βάση τον βασιλικό, είναι η γνωστή που χρησιμοποιούμε σε μακαρόνια ή πίτσες, η απόλυτη ιταλική πατέντα. Σας προτείνω το πέστο ως  συνοδευτική σάλτσα στο γιορτινό σας τραπέζι, με κρέατα, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. H παρακάτω συνταγή είναι πιο ραφινάτη, γιατί εκτός από βασιλικό προτείνω ρόκα και λίγο δυόσμο, κουκουνάρι και αμύγδαλα. Ακολουθήστε. Υλικά 1 κουταλιά αμύγδαλα φιλεταρισμένα 1 κουταλιά κουκουνάρι 1,5 σκελίδα σκόρδο Φύλλα βασιλικού, ρόκας και ελάχιστο δυόσμο 1 κουταλιά σούπας κάπαρη 100 γραμμάρια παρμεζάνα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλύντε καλά τις πρασινάδες και πετάξτε τα σκληρά κομμάτια Σε μίξερ ή μπλέντερ βάλτε όλα τα φύλλα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κούπα φακές 1 κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδου αλάτι πιπέρι 3 1/2 κούπες νερό 1 κούπα ρύζι 1 κ.γλ. κύμινο 1/2 κ.γλ. κανέλα 1 φύλλο δάφνης μαϊντανό Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 2 μέτρια κρεμμύδια 2 κ.σ. βαλσάμικο 1 κ.σ. ζάχαρη Εκτέλεση Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια Κόβετε αρχικά τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και σοτάρετε σε σιγανή φωτιά με το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και τη ζάχαρη. Για το φακόρυζο Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τη φακή και το νερό. Σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε και το ρύζι με την κανέλα, το κύμινο και τη δάφνη. Σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε προαιρετικά με φέτες λεμονιού ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 φλιτζάνι του καφέ πλιγούρι 3 κολοκυθάκια κομμένα σε χονδρές ροδέλες 10 ντοματίνια κομμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού φυλλαράκια μαϊντανού 3 κουταλιές σούπας λεμόνι 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο μισό φλιτζάνι καλαμποκέλαιο αλάτι ρίγανη Εκτέλεση Παίρνετε το πλιγούρι και το βάζετε σ’ ένα μπολ με κρύο νερό για 2 ώρες να φουσκώσει. Πάρτε τις ροδέλες του κολοκυθιού και σοτάρετέ τις καλά σ’ ένα τηγάνι μαζί με το καλαμποκέλαιο. Μόλις γίνουν βγάλτε τα και ακουμπήστε τα πάνω σε απορροφητικό χαρτί να σουρώσουν. Σ’ ένα μπολ βάλτε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια και τα φύλλα μαϊντανού και ανακατεύετε καλά. Βάλτε αμέσως μετά τα ντοματίνια κομμένα. Σουρώστε το πλιγούρι και ... Διαβάστε περισσότερα

Υπέροχη συνταγή για κοτόπουλο, την βρίσκουμε σε όλα τα καλά εστιατόρια. Το μυστικό της συνταγής είναι οι ποιοτικές μουστάρδες. Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 στήθη κοτόπουλο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 κιλό μανιτάρια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά θυμάρι (ψιλοκομμένο, αν είναι φρέσκο) 1/4 φλυτζανιού λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι παχιά κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα με σπόρους 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε τηγάνι ροδίστε το κοτόπουλο σε μεσαία φωτιά με το ελαιόλαδο -Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, ροδίστε για 6 λεπτά, βάλτε στην άκρη Μέσα στο ίδιο τηγάνι ρίξτε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και το κρεμμύδι και ... Διαβάστε περισσότερα