Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Θα το αποκαλούσα σπανακόριζο γιατί έχει όλα τα υλικά του, αλλά είναι πραγματικό ριζότο γιατί το σβήνουμε με κρασί. Εκατό φορές πιο γευστικό και ραφινάτο. Αγοράστε κατά προτίμηση σπανάκι μη συσκευασμένο, πλύντε το καλά πριν τη χρήση. Υλικά 2 κούπες ρύζι arborio 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 300 γραμμάρια σπανάκι 1 ποτήρι λευκό κρασί Παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα Ρίχνουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 2 λεπτά Σβήνουμε με το κρασί, για 1 λεπτό Προσθέτουμε καυτό νερό σιγά σιγά, όσο πάρει για να γίνει al dente Ανακατεύουμε συχνά, όπως ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 500 γρ. γάλα 4 κρόκους αυγών 200 γρ. ζάχαρη 2 δόσεις βανίλια 250 γρ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση 1. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια. 2. Ζεσταίνετε το γάλα (δεν το αφήνετε να κάψει) και προσθέτετε το μείγμα με τους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας διαρκώς. 3. Βάζετε το νέο μείγμα σε σιγανή φωτιά να δέσει, ανακατεύοντας προσεχτικά, χωρίς όμως να το αφήσετε να βράσει γιατί θα κόψει. 4. Βγάζετε την κρέμα από τη φωτιά μόλις πήξει και την αφήνετε να κρυώσει. 5. Μόλις η κρέμα κρυώσει, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτετε την κρέμα και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 4 άτομα)1.000 – 1.200 γρ. ψαρονέφρι, σε φέτες πάχους 2 – 3 εκ. Για τη μαρινάδα 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κουτ. σούπας μουστάρδα με σπόρους (απλή ή πικάντικη) 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο, και κατά προτίμηση βιολογικό, λεμόνι 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 2 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας 2 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη (προαιρετικά) 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα, σε σκόνη 100 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για τη σχάρα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το μέλι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για ταψί  28 εκ.) 280 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. ζάχαρη λευκή, κοινή 5 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη 4 αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 λοβός φυσική βανίλια 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 5 μέτρια μήλα κόκκινα Ζαγοράς, καθαρισμένα και κομμένα σε 8 κομμάτια 100 γρ. σταφίδες μαύρες 100 γρ. καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C και αλείφουμε το ταψί με 30 γρ. από το βούτυρο. Χτυπάμε  στο μίξερ, με το σύρμα, το υπόλοιπο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Κόβουμε τη ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή αυτή είναι μια παραλλαγή της ribollita, της τοσκανέζικης φασολάδας, που αγαπούν πολύ και στην Κύπρο. Περιέχει μεγάλη ποικιλία λαχανικών, χόρτων και μυρωδικών και, ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο. Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Αναμονή: 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά για 4 άτομα 250 γρ. μικρά λευκά φασόλια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό 1 δαφνόφυλλο 2 μέτρια κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (σε ματσάκια ή σε γλαστράκια σε καλά μανάβικα και σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Επίσης, σε γλαστράκια σε φυτώρια. Εναλλακτικά, βάζουμε 1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, κοπανισμένο) 3 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 10 μερίδες 1 κεφάλι σκόρδο, καθαρισµένο 1-2 κιλά πατάτες, βρασµένες και καθαρισµένες 2½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 φλ. ξίδι 2 φλ. χυµό λεµονιού αλάτι και λευκό πιπέρι Εκτέλεση Xτυπάµε το σκόρδο στο γουδί ώσπου να γίνει αλοιφή. Λιώνουµε τις πατάτες στον µύλο (ή µε τον πολτοποιητή πατάτας ή µε το πιρούνι), ενώνουµε µε την αλοιφή σκόρδου και χτυπάµε καλά στο γουδί ώστε να δηµιουργηθεί ένα οµοιογενές µείγµα. Προσθέτουµε εναλλάξ και σταδιακά το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυµό λεµονιού και το πιπέρι. Η υφή της σκορδαλιάς πρέπει να θυµίζει αλοιφή. Δοκιµάζουµε και, αν χρειάζεται, διορθώνουµε το αλάτι, το λάδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 10 μερίδες 1 κεφάλι σκόρδο, καθαρισµένο 1-2 κιλά πατάτες, βρασµένες και καθαρισµένες 2½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 φλ. ξίδι 2 φλ. χυµό λεµονιού αλάτι και λευκό πιπέρι Εκτέλεση Xτυπάµε το σκόρδο στο γουδί ώσπου να γίνει αλοιφή. Λιώνουµε τις πατάτες στον µύλο (ή µε τον πολτοποιητή πατάτας ή µε το πιρούνι), ενώνουµε µε την αλοιφή σκόρδου και χτυπάµε καλά στο γουδί ώστε να δηµιουργηθεί ένα οµοιογενές µείγµα. Προσθέτουµε εναλλάξ και σταδιακά το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυµό λεµονιού και το πιπέρι. Η υφή της σκορδαλιάς πρέπει να θυµίζει αλοιφή. Δοκιµάζουµε και, αν χρειάζεται, διορθώνουµε το αλάτι, το λάδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Παλιά τους λέγαμε ρεβυθοκεφτέδες και τους σνομπάραμε, τώρα όμως ήρθε η ώρα να τους γευτούμε ως φάλαφελ. Υλικά 2 φλυτζάνια ρεβύθια βρασμένα 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 1/2 κουταλιά γλυκού κίμινο 1/4 φλυτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές αλεύρι 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάλτε τα βρασμένα ρεβύθια, το σκόρδο, τον χυμό λεμόνι, το κίμινο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι σε μούλτι Γυρίστε το μούλτι για 10-15 δευτερόλεπτα ώσπου το μείγμα να γίνει χοντροκομμένο Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, ρίξτε επιπλέον 1-2 κουταλιές αλεύρι για να δέσει Ετοιμοι οι κεφτέδες φάλαφελ! Πάμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κ. μπακαλιάρος παστός 1 κ. κρεμμύδια, σε μέτριες φέτες 7-8 σκ.σκόρδο, κομμένες στα τρία 1/2 φλ.τσ. σταφίδα μαύρη (ή περισσότερη, κατά προτίμηση) 1/2 κ.σ. γαρύφαλλα 8 κόκκοι μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας 3 φύλλα δάφνης 1 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο 2 κ.σ. τοματοπελτέ φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Έχετε ξαλμυρίσει τον μπακαλιάρο για 24 τουλάχιστον ώρες, κομμένο σε κομμάτια, σε νερό που αλλάζετε κάθε 4-5 ώρες. Τον βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίξει καλά. Ανάβετε το φούρνο στους 180ο. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τα 2/3 του ελαιολάδου και σοτάρετε τα κρεμμύδια, σε μέτρια φωτιά για 6′-8΄. Προσθέτετε τις σταφίδες ... Διαβάστε περισσότερα

Η φετινή 25η Μαρτίου είναι μια πρώτης τάξης ευκαιρία για να καταρρεύσει ο μύθος της… «δύσκολης σκορδαλιάς». Στην πραγματικότητα χρειάζονται μόλις 15 λεπτά «δουλειάς» για να συνοδεύσουμε με σκορδαλιά τον λαχταριστό μπακαλιάρο μας, όπως στην εύκολη και χορταστική συνταγή που προτείνει το iefimerida, με κουρκούτι, στον φούρνο! Τα υλικά που χρειάζονται για την αυθεντική σκορδαλιά: 1 κιλό πατάτες 1-1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μισό φλιτζάνι ξύδι (από κρασί) 3-4 ή και παραπάνω σκελίδες σκόρδο Αλάτι και πιπέρι Ελιές (για το σερβίρισμα) Δυο κουταλιές χυμό λεμονιού (προαιρετικά) Σκεύη που θα χρειαστούν: Πρέσα σκόρδου (πιρούνι εναλλακτικά) Πρέσα πουρέ ή ραβδομπλέντερ χειρός (πιρούνι εναλλακτικά) Θέλει μόνο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 125 γρ. αλεύρι σίκαλης100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.γ. μπέικιν1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα1 κ.γ. αλάτι100 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου75 γρ. ταχίνι200 γρ. μαύρη ζάχαρη1 μεγάλο αυγό1 κρόκος1 κ.γ. βανίλια250 γρ. σταγόνες μαύρη σοκολάτας 56-75% κακάοσουσάμι Εκτέλεση: – Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C. – Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα αλεύρια, το μπέικιν, την σόδα και αλάτι και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε στην άκρη. – Βάζετε το βούτυρο, το ταχίνι και την ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάτε με ηλεκτρικό μίξερ για περίπου 5′. Προσθέτετε τον κρόκο και την βανίλια και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το ... Διαβάστε περισσότερα

400 γρ. μεγάλα μανιτάρια7,5 cl ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο1/2 κ.γ. κανέλα5 γρ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο1/8 κ.γ. νιφάδες τσίλι4 φέτες ψωμί μπριος4 μεγάλα αβγά100 γ. sour cream ή τυρί κρέμαχοντρό αλάτιμαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 °C. Πλένετε καλά τα μανιτάρια και τα κόβετε σε ροδέλες. Ανακατεύετε με 3 κ.γ. ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 1/4 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι και πιπέρι. Απλώνετε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και ψήνετε στον φούρνο για 15′ γυρνώντας τα στα μισά του χρόνου για να ψηθούν ομοιόμορφα. Σε ένα μπολ ανακατεύετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο με το υπόλοιπο σκόρδο και την κανέλα, ... Διαβάστε περισσότερα