Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 10 μερίδες 1 κεφάλι σκόρδο, καθαρισµένο 1-2 κιλά πατάτες, βρασµένες και καθαρισµένες 2½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 φλ. ξίδι 2 φλ. χυµό λεµονιού αλάτι και λευκό πιπέρι Εκτέλεση Xτυπάµε το σκόρδο στο γουδί ώσπου να γίνει αλοιφή. Λιώνουµε τις πατάτες στον µύλο (ή µε τον πολτοποιητή πατάτας ή µε το πιρούνι), ενώνουµε µε την αλοιφή σκόρδου και χτυπάµε καλά στο γουδί ώστε να δηµιουργηθεί ένα οµοιογενές µείγµα. Προσθέτουµε εναλλάξ και σταδιακά το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυµό λεµονιού και το πιπέρι. Η υφή της σκορδαλιάς πρέπει να θυµίζει αλοιφή. Δοκιµάζουµε και, αν χρειάζεται, διορθώνουµε το αλάτι, το λάδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 10 μερίδες 1 κεφάλι σκόρδο, καθαρισµένο 1-2 κιλά πατάτες, βρασµένες και καθαρισµένες 2½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 φλ. ξίδι 2 φλ. χυµό λεµονιού αλάτι και λευκό πιπέρι Εκτέλεση Xτυπάµε το σκόρδο στο γουδί ώσπου να γίνει αλοιφή. Λιώνουµε τις πατάτες στον µύλο (ή µε τον πολτοποιητή πατάτας ή µε το πιρούνι), ενώνουµε µε την αλοιφή σκόρδου και χτυπάµε καλά στο γουδί ώστε να δηµιουργηθεί ένα οµοιογενές µείγµα. Προσθέτουµε εναλλάξ και σταδιακά το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυµό λεµονιού και το πιπέρι. Η υφή της σκορδαλιάς πρέπει να θυµίζει αλοιφή. Δοκιµάζουµε και, αν χρειάζεται, διορθώνουµε το αλάτι, το λάδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Παλιά τους λέγαμε ρεβυθοκεφτέδες και τους σνομπάραμε, τώρα όμως ήρθε η ώρα να τους γευτούμε ως φάλαφελ. Υλικά 2 φλυτζάνια ρεβύθια βρασμένα 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 1/2 κουταλιά γλυκού κίμινο 1/4 φλυτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές αλεύρι 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάλτε τα βρασμένα ρεβύθια, το σκόρδο, τον χυμό λεμόνι, το κίμινο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι σε μούλτι Γυρίστε το μούλτι για 10-15 δευτερόλεπτα ώσπου το μείγμα να γίνει χοντροκομμένο Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, ρίξτε επιπλέον 1-2 κουταλιές αλεύρι για να δέσει Ετοιμοι οι κεφτέδες φάλαφελ! Πάμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κ. μπακαλιάρος παστός 1 κ. κρεμμύδια, σε μέτριες φέτες 7-8 σκ.σκόρδο, κομμένες στα τρία 1/2 φλ.τσ. σταφίδα μαύρη (ή περισσότερη, κατά προτίμηση) 1/2 κ.σ. γαρύφαλλα 8 κόκκοι μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας 3 φύλλα δάφνης 1 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο 2 κ.σ. τοματοπελτέ φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Έχετε ξαλμυρίσει τον μπακαλιάρο για 24 τουλάχιστον ώρες, κομμένο σε κομμάτια, σε νερό που αλλάζετε κάθε 4-5 ώρες. Τον βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίξει καλά. Ανάβετε το φούρνο στους 180ο. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τα 2/3 του ελαιολάδου και σοτάρετε τα κρεμμύδια, σε μέτρια φωτιά για 6′-8΄. Προσθέτετε τις σταφίδες ... Διαβάστε περισσότερα

Η φετινή 25η Μαρτίου είναι μια πρώτης τάξης ευκαιρία για να καταρρεύσει ο μύθος της… «δύσκολης σκορδαλιάς». Στην πραγματικότητα χρειάζονται μόλις 15 λεπτά «δουλειάς» για να συνοδεύσουμε με σκορδαλιά τον λαχταριστό μπακαλιάρο μας, όπως στην εύκολη και χορταστική συνταγή που προτείνει το iefimerida, με κουρκούτι, στον φούρνο! Τα υλικά που χρειάζονται για την αυθεντική σκορδαλιά: 1 κιλό πατάτες 1-1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μισό φλιτζάνι ξύδι (από κρασί) 3-4 ή και παραπάνω σκελίδες σκόρδο Αλάτι και πιπέρι Ελιές (για το σερβίρισμα) Δυο κουταλιές χυμό λεμονιού (προαιρετικά) Σκεύη που θα χρειαστούν: Πρέσα σκόρδου (πιρούνι εναλλακτικά) Πρέσα πουρέ ή ραβδομπλέντερ χειρός (πιρούνι εναλλακτικά) Θέλει μόνο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 125 γρ. αλεύρι σίκαλης100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.γ. μπέικιν1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα1 κ.γ. αλάτι100 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου75 γρ. ταχίνι200 γρ. μαύρη ζάχαρη1 μεγάλο αυγό1 κρόκος1 κ.γ. βανίλια250 γρ. σταγόνες μαύρη σοκολάτας 56-75% κακάοσουσάμι Εκτέλεση: – Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C. – Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα αλεύρια, το μπέικιν, την σόδα και αλάτι και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε στην άκρη. – Βάζετε το βούτυρο, το ταχίνι και την ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάτε με ηλεκτρικό μίξερ για περίπου 5′. Προσθέτετε τον κρόκο και την βανίλια και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το ... Διαβάστε περισσότερα

400 γρ. μεγάλα μανιτάρια7,5 cl ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο1/2 κ.γ. κανέλα5 γρ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο1/8 κ.γ. νιφάδες τσίλι4 φέτες ψωμί μπριος4 μεγάλα αβγά100 γ. sour cream ή τυρί κρέμαχοντρό αλάτιμαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 °C. Πλένετε καλά τα μανιτάρια και τα κόβετε σε ροδέλες. Ανακατεύετε με 3 κ.γ. ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 1/4 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι και πιπέρι. Απλώνετε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και ψήνετε στον φούρνο για 15′ γυρνώντας τα στα μισά του χρόνου για να ψηθούν ομοιόμορφα. Σε ένα μπολ ανακατεύετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο με το υπόλοιπο σκόρδο και την κανέλα, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 5 μερίδες 1 κιλό ακτινίδια ώριμα 600 γραμμάρια ζάχαρη 1 αστεροειδή γλυκάνισο Χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση Πλύντε καλά τα ακτινίδια, ώστε να φύγει το περισσότερο χνούδι. Kαθαρίστε τα και κόψτε τα σε κομματάκια. Ρίξτε στα ακτινίδια τη ζάχαρη και λιώστε τα. Αφήστε τα για μία ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ακτινίδια, τη […] Πηγή

Μπορεί ενόψει 25ης Μαρτίου να δίνουν και να παίρνουν οι συνταγές για μπακαλιάρο σκορδαλιά, ωστόσο εντυπωσιάζει και μια άλλη συνταγή για τούρτα… σημαία.Μια υπέροχη συνταγή από το tourtesangeliki.com. Υλικά 6 παντεσπάνια Βουτυρόκρεμα Μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής Για τη γέμιση κρέμα μασκαρπόνε Εκτέλεση Ξεκινάμε με ένα παντεσπάνι που βάζουμε στην πιατέλα μας. Βάζουμε μία στρώση κρέμα και συνεχίζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι. Επαναλαμβάνουμε βήμα 1. Δηλαδή έχουμε βάλει δύο παντεσπάνια με την γέμισή τους. Από το τρίτο παντεσπάνι θα χρειαστούμε ένα δαχτυλίδι. Χρησιμοποιείστε για να το κόψετε ένα δαχτυλίδι φόρμας ή αν θέλετε το κόβετε και με ένα μαχαίρι. Μετρήστε από κάθε άκρη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 25 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (αντιστοιχούν σε 250 γρ. φρέσκα) 3½ φλιτζάνια ζωμό από τα μανιτάρια 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Τα ξερά μανιτάρια χρησιμοποιούνται όπως και τα φρέσκα. Πρέπει όμως να τα επαναφέρετε στην αρχική τους μορφή. Γι’ αυτό, προτού τα χρησιμοποιήσετε, μουσκέψτε τα για 20 λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε, κρατάτε στην άκρη τον ζωμό και τον διατηρείτε ζεστό. 2. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: περίπου 20΄, Αναμονή: 2 ώρες, Μαγείρεμα+τηγάνισμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 6 άτομα: 1.000 – 1.200 γρ. παστός μπακαλιάρος, φιλέτο, ξαλμυρισμένο και κατά προτίμηση χωρίς την πέτσα του, κομμένο σε μέτρια κομμάτια (την πέτσα την αφαιρούμε, αφού ξαλμυρίσουμε το ψάρι, τραβώντας την  με το χέρι μας) 100 ml ελαιόλαδο + ελαιόλαδο για το τηγάνισμα τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα (ή 1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος) Για το κουρκούτι: 120 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις 120 γρ. κορν φλάουρ 300 ml μπίρα ξανθιά 1 κουτ. γλυκού πάπρικα σε σκόνη τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ... Διαβάστε περισσότερα

Η χρησιμότητα της βρώμης είναι γνωστή, τη γεύεστε ίσως στα πρωινά σας. Η παρακάτω συνταγή είναι για μπισκότα αυθεντικά, μόνο με σταφίδες. Υπάρχει δυνατότητα να προσθέσετε φλέικς σοκολάτας ή μπανάνα στα μπισκότα. Αν θέλετε μικρότερη ποσότητα μπισκότων, βάλτε ακριβώς τα μισά υλικά. Υλικά 1/2 φλ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1 ½ φλ. μαύρη ζάχαρη 1/3 φλ. μελάσα 2 αυγά 1 ¾ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλίτσα μπέικιν πάουντερ 1 κουταλίτσα κανέλα 2 πρέζες αλάτι 2 φλυτζάνια νιφάδες βρώμης 1/2 φλ. σταφίδες Εκτέλεση Χτυπάμε σε μπολ τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, τη μελάσα και τα αυγά Προσθέτουμε το αλεύρι, ... Διαβάστε περισσότερα