Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Κανείς δεν γεννήθηκε ειδήμων στη μαγειρική και ούτε θα γίνει αν δεν την προσεγγίζει με κέφι και μεράκι. Οι τεχνικές, τα μυστικά, η γνώμη των ειδικών, οι αποτυχημένες προσπάθειες, τα σωστά εργαλεία είναι τα εφόδια για να φτάσει κανείς το δικό του «ιδανικό». Αν είστε λάτρεις των θαλασσινών γεύσεων, σίγουρα η θέα ενός ψητού ψαριού θα σας συγκινεί. Δεν είναι μόνο τα τεράστια οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό μας ένα τόσο θρεπτικό πιάτο (η βιταμίνη D βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό, η βιταμίνη A ενισχύει την άμυνά του, τα ωμέγα – 3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, στη μείωση των τριγλυκεριδίων και της αρτηριακής ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μανιτάρια 250 γρ. κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα 50 γρ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 2 κρεμμύδια λευκά, σε λεπτές ροδέλες 1 λίτρο γάλα 200 γρ. κρασί λευκό 1 κύβο κότας 3 κλωνάρια δενδρολίβανο 2 σκ. κόρδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόψτε αρχικά το σκόρδο. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και 2 λεπτά πριν είναι έτοιμα βάλτε και το σκόρδο. Ανακατέψτε με μία ξύλινη κουτάλα και αλατοπιπερώστε. Αν θέλετε ρίξτε μέσα και μία πρέζα ζάχαρη για να τα βοηθήσετε να καραμελώσουν. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα 3 κλωνάρια δενδρολίβανο το οποίο θα αφαιρέσετε αργότερα. Προσθέστε τα μανιτάρια ... Διαβάστε περισσότερα

Σάββατο 15 Δεκεμβρίου 2018, 07:42 Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό φύλλο κρούστας 300 γρ. τυρί φέτα 300 γρ. ανθότυρο 1/2 κιλό σπανάκι ζεματισμένο και ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 αβγά αλάτι πιπέρι βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα 1 κρόκο αβγού για το άλειμμα των φύλλων Εκτέλεση Αρχικά, σε καυτό νερό […] Πηγή

Eίναι ένα από τα μυθικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας, ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Το επίσημο όνομά του είναι Τουρνεντό Ροσίνι ( tournedos Rossini) και λέγεται ότι το επινόησε ο ιταλός συνθέτης Ροσίνι, όσο ζούσε στο Παρίσι. Ενα τουρνεντό Ροσίνι περιλαμβάνει κρέας φιλέτο, μαύρη τρούφα και φουά γκρά μαζί. Δείτε την συνταγή που σας προτείνω να το κάνετε εύκολα και δώστε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας άλλη διάσταση. Υλικά 4-6 στρογγυλά φιλέτα μοσχαρίσιο κρέας 130-150 γραμμαρίων το καθένα περίπου 300 γραμμάρια φουα γκρα πάπιας ή χήνας 6 φετούλες ψωμί τοστ 20 γραμμάρια φλούδες μαύρης τρούφας 80 γραμμάρια βούτυρο 1/2 ποτήρι λικέρ Πορτό ... Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή 14 Δεκεμβρίου 2018, 07:42 Υλικά για 4 άτομα 4 φιλέτα πέρκας 175 γρ. περίπου το καθένα 75 γρ. (3/4 φλ.) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 25 γρ. (½ φλ.) τριμμένη ψίχα από μπαγιάτικο άσπρο ψωμί ½ λεμόνι το χυμό 2 αβγά χτυπημένα 4 κουταλιές φυτικό λάδι 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύετε την παρμεζάνα, τα ψίχουλα του ψωμιού, το χυμό του λεμονιού και λίγο αλατοπίπερο. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα πέρκας και από τις δύο πλευρές. Βάζετε τα χτυπημένα αβγά σε ρηχό ταψάκι και βουτάτε μέσα τα φιλέτα ψαριού και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τυλίγετε τα ψάρια στο μίγμα παρμεζάνας πιέζοντάς το για να ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή έχει όλα τα υλικά των γιορτών και είναι «σιγουράκι»: πάντα πετυχαίνει! Υλικά 1 πακέτο φαρφάλες 6 φετούλες σολωμό καπνιστό Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι 1/2 φλυτζάνι κατεψυγμένο αρακά 1 κρεμμύδι μεσαίο Μισή κουταλιά βούτυρο 1/3 φλυτζανιού παχιά κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη 1 σφηνάκι βότκα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράστε τις φαρφάλες al dente, όπως λέει το πακέτο Κρατήστε ένα φλυτζάνι από τα υγρά, πριν σουρώσετε Οση ώρα βράζουν οι φαρφάλες, βάλτε το βούτυρο να ζεσταθεί σε τηγάνι και ροδίστε απαλά το κρεμμύδι Σβήστε το με τη βότκα και προσθέστε τον αρακά κατεψυγμένο Οταν ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 έτοιμο ανοιγμένο φύλλο σφολιάτας 10 μέτρια μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 16 κουταλιές ζάχαρη 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) παγωμένο βούτυρο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη 1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη 2 κουταλιές μέλι λίγο αλεύρι αποξηραμένα φετάκια μήλου για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και κόβετε 4 δίσκους ζύμης διαμέτρου 18 περίπου εκατοστών. Τους βάζετε πάνω σε ταψί του φούρνου στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζετε τα φετάκια των μήλων αρμονικά πάνω στη σφολιάτα και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το βούτυρο. Ψήνετε στο φούρνο ... Διαβάστε περισσότερα

Με μια συνταγή – αφιέρωμα στην ελληνική φέτα «ξύπνησαν» τα εκατομμύρια των αναγνωστών τους, σήμερα, 12 Δεκεμβρίου 2018, οι New York Times.   Το τμήμα Food της αμερικανικής εφημερίδας δημοσίευσε στον λογαριασμό που διατηρούν στο Twitter (και έχει 42,4 εκατομμύρια ακολούθους) τη συνταγή για τη φέτα… σωτέ!  Τα υλικά:  -200-250 γραμμάρια φέτα-3 κουταλιές σούπας κορν-φλάουρ-1 κουταλιά σουσάμι-2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο–Αλάτι σε νιφάδες-Φρέσκο πιπέρι -Nιφάδες κόκκινης πιπεριάς (ή και μπούκοβο)-Φέτες λεμονιού–Κράκερ ή φέτες φρεσκοψημένης μπαγκέτας Οι οδηγίες των NYT: -Κόβετε τη φέτα, κάθετα και οριζόντια, σε φέτες του μισού εκατοστού, έτσι ώστε να σχηματιστούν περίπου 15-20 παραλληλόγραμμα-Βάζετε τα κομμάτια φέτας σε χαρτί ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα 190 γρ. βρώμη 90 γρ. ινδοκάρυδο 1 πρέζα αλάτι 2 βανίλιες 1 κ. γ κανέλα 150 ml μέλι 55 γρ. ζάχαρη καστανή 60 γρ. μαργαρίνη 50 γρ. σταφίδες 30 γρ. ηλιόσπορους 90 γρ. σταγόνες σοκολάτας 100 γρ. αμύγδαλα 40 γρ. καρύδια Εκτέλεση Προθερμαίνετε αρχικά το φούρνο στους 175 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζετε τη βρώμη, το ινδοκάρυδο, τα αμύγδαλα και τα καρύδια, αφού πρώτα τα έχετε κόψει με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Τα αδειάζετε στο ταψί του φούρνου πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τα καβουρδίζετε για 12 λεπτά στους 175 βαθμούς. Στο ίδιο μπολ βάζετε τις σταφίδες, τις βανίλιες, το αλάτι, τους ηλιόσπορους, τη σοκολάτα και την ... Διαβάστε περισσότερα

Οι φακές Beluga χρωστάνε το όνομά τους στο κατάμαυρο χρώμα τους και στο μικρό και στρογγυλό σχήμα τους που θυμίζει το ομώνυμο χαβιάρι. Προσοχή στις απομιμήσεις, αγοράστε beluga βιολογικές. Επειδή δεν χυλώνουν καλά, είναι ακατάλληλες για σούπες, αλλά ιδανικές για σαλάτες. Φτιάξτε μια σαλάτα beluga για το τραπέζι των γιορτών! Υλικά 1 φλυτζάνι φακές beluga 2-3 καρότα 1 μικρό κρεμμύδι 1/2 φλυτζάνι δυόσμο και κόλιαντρο Για το ντρέσινγκ: 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά γλυκού μέλι 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι Αλάτι και πιπέρι Μαρινάδα για τα καρότα: 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι 1 κουταλιά σούπας χυμό πορτοκάλι Λίγο αλάτι Εκτέλεση ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλιτζάνι βούτυρο πρόβειο λιωμένο 1 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κρόκους αβγών 1 κουτ. γλυκού σόδα (κοφτό) 1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ ή λικέρ μαστίχα 750γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 αμύγδαλα με τη φλούδα τους καβουρντισμένα, ολόκληρα ή χοντροκοπανισμένα λίγο ανθόνερο 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λιωμένο βούτυρο και το αραβοσιτέλαιο για 10 λεπτά. Ρίχνετε ένα ένα τους κρόκους των αβγών και περιμένετε να ενσωματωθούν στο μίγμα. Μέσα σε ένα μεγάλο φλιτζάνι διαλύετε τη σόδα στο κονιάκ ή το λικέρ και τα προσθέτετε στο μίγμα της ζάχαρης, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι. Όταν αρχίσει να ... Διαβάστε περισσότερα

Εδώ την υπέροχη γεύση την δίνει η απλότητα των υλικών. Δοκιμάστε μπούκοβο με λεμόνι και φυστίκια, παντρέψτε τα με σκόρδο και παρμεζάνα και απολαύστε Ιταλία! Υλικά 1/4 φλυτζάνι φυστίκια Αιγίνης σπασμένα 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά μπούκοβο Φρέσκια ρίγανη, φρέσκο θυμάρι Ξύσμα λεμόνι 1 φλυτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι 1 πακέτο μακαρόνια 1/4 φλυτζάνι λευκό κρασί 1 φλυτζάνι φρέσκια παρμεζάνα τριμμένη 1/4 φλυτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε τηγάνι βάλτε λίγο ελαιόλαδο (1/3 του φλυτζανιού) με μπούκοβο, σκόρδα, θυμάρι, ξύσμα λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη Βάλτε το σε μεσαία φωτιά και ροδίστε να αναμειχθούν τα ... Διαβάστε περισσότερα