Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για 4 άτομα 4 φιλέτα φρέσκου ή κατεψυγμένου μπακαλιάρου, 200 γρ. το καθένα,  κομμένα σε μεγάλα κομμάτια των 5 εκ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι 300 ml μπίρα 80 ml νερό 380 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού 1 κουτ. σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη φάβα 200 γρ. φάβα Φενεού 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σέλερι 1 καρότο, σε λεπτές ροδέλες 1 – 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κουτ. σούπας ξίδι 50 ... Διαβάστε περισσότερα

Διαβάστε πόσο ωφέλιμα είναι τα μανιτάρια! Υπάρχουν εξαιρετικές ποικιλίες ελληνικών μανιταριών, είναι εποχής, γευτείτε τα. Υλικά 500 γραμμάρια μανιτάρια (πάρτε ό,τι βρείτε, έχει υπέροχα ελληνικά, ακόμη και πλευρότους) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο Θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Πλύντε και καθαρίστε τα μανιτάρια από τυχόν σκληρά μέρη Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίστε τα μανιτάρια για 5 λεπτά συνολικά Αν είναι πολλά, τηγανίστε τα με τη σειρά, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο κάθε φορά Ρίξτε τα σκόρδα για 1 λεπτό, αναμείξτε με τα μανιτάρια Ρίξτε θυμάρι, αλάτι, πιπέρι Σβήστε τα μανιτάρια με ξύδι μπαλσάμικο στο τελευταίο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό πατάτες 150 γρ. βούτυρο 200 γρ. γάλα 200 γρ. κρέμα γάλακτος Αλάτι Εκτέλεση Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με όσο νερό χρειάζεται ώστε να καλυφθούν οι πατάτες. Φτάστε σε σημείο βρασμού, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν μαλακές οι πατάτες. Σε […] Πηγή

Υλικά  3 μάνγκο ψιλοκομμένα σε κύβους 3 κουταλιές κονιάκ 2 κουταλιές χυμός λάιμ 1 κουταλιά πράσινο πιπέρι (τριμμένο) 1 κουταλιά μαύρο πιπέρι (τριμμένο) 200 γρ. γιαούρτι 1 φλιτζάνι νερό 2 κουταλιές δυόσμος ψιλοκομμένος Αλάτι Εκτέλεση  1. Σοτάρετε το μάνγκο με το κονιάκ για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το πράσινο πιπέρι, τον χυμό λεμονιού, ρίχνετε το νερό και αφήνετε το μείγμα να βράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά το μάνγκο. 2. Στη συνέχεια αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο και χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. 3. Σερβίρετε τη σος κρύα. Είναι ιδανική για ψητά ... Διαβάστε περισσότερα

1 μεγάλο πακέτο φρυγανιές 1 λίτρο γάλα 2 κουταλιές βούτυρο 10 φέτες τυρί γκούντα 6 φέτες ζαμπόν 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους ½ μπρόκολο κομμένο σε κύβους 400 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο 4 αβγά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεματάμε το μπρόκολο για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεσαίο ταψί βάζουμε μια στρώση φρυγανιές βουτηγμένες στο γάλα, βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το τυρί και το ζαμπόν, την ντομάτα, το μπρόκολο ξανά φρυγανιές και τέλος το τριμμένο τυρί. Χτυπάμε το γάλα με τα αβγά και περιχύνουμε το σουφλέ. Ψήνουμε το σουφλέ για 45 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς ... Διαβάστε περισσότερα

Θερμίδες: 450 η μερίδα / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. (1 πακέτο) ζυμαρικά σπαγκέτι 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, περασμένα από τη λεπτή πλευρά του τρίφτη 70 ml λευκό κρασί 150 γρ. γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό, με 2% λιπαρά 200 γρ. κατίκι (ή τσαλαφούτι) 2 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Ζεσταίνουμε άφθονο αλατισμένο νερό και, μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε, κρατάμε κατά μέρος 1 φλιτζάνι από ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 25΄ Υλικά (για 12 κομμάτια 2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό 1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό 6 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 βανίλιες 4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 5 κουτ. σούπας κακάο 2 φλιτζ. ανθρακούχο νερό 60 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη, για πασπάλισμα Για το σιρόπι 2 φλιτζ. νερό 2 φλιτζ. ζάχαρη 1 βανίλια Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε για 6 – 7 λεπτά (μετά τον κοχλασμό) και αποσύρουμε. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα 2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο 300 γρ. φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 4 καρύδια τριμμένα 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 6 φύλλα βασιλικού ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί Χυμός από 1 μοσχολέμονο (λάιμ) 7 φλιτζάνια ζεστός ζωμός κοτόπουλου Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Ζεματάτε σε βραστό νερό το σπανάκι. Το αφήνετε να κρυώσει και το λιώνετε στο μίξερ. Ψιλοκόβετε τα φύλλα βασιλικού. 2. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε το ρύζι και σβήνετε με το κρασί. 3. Προσθέτετε το σπανάκι, ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 15΄ Υλικά για 6 άτομα: 1.500 γρ. χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, πλυμένο και καθαρισμένο 1 φύλλο δάφνη 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Για το ριζότο: 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες (προαιρετικά) 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό τριμμένο 100 ml λευκό κρασί, ξηρό 80 ml ελαιόλαδο 250 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο, καρναρόλι ή Καρολίνα Σερρών) 30 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε 400 ml ζεστό νερό και τα πορτσίνι, και τα αφήνουμε για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 15΄, Τηγάνισμα: 8΄ – 10΄ Υλικά (για 4 τεμάχια): 8 εσκαλόπ από χοιρινό (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τα κόψει σε πάχος 0,5 εκ. από κόντρα και να τα χτυπήσει καλά, σαν σνίτσελ) 4 λεπτές φέτες καπνιστό ζαμπόν από μπούτι 8 λεπτές φέτες κασέρι Ξάνθης (το βρίσκουμε στην Αθήνα στον Αραπιάν, στο κρεοπωλείο Δέκα και στο Μπακάλικο Αμφιλοχία. Στη Θεσσαλονίκη και στη Λάρισα στα σούπερ μάρκετ Μασούτη. Αν δεν βρούμε, βάζουμε άλλο κασέρι της αρεσκείας μας, όπως Σοχού, Βόλου, Μυτιλήνης κ.λπ.) 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 100 ml γάλα 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 2 ώρες και 30΄ Υλικά (για περίπου 1.200 γρ. 1 κιλό ακέρωτα πορτοκάλια 200 γρ. καρότα, τριμμένα 1 κιλό ζάχαρη 1 σφηνάκι ουίσκι, προαιρετικά Διαδικασία Πλένουμε τα πορτοκάλια και ξύνουμε ελαφρώς την επιφάνειά τους με λεπτό τρίφτη (δεν θα πρέπει να φανεί το λευκό τους μέρος). Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φλούδες τους και τις κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να τις σκεπάζει. Τις βράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και να ξεπικρίσουν, αλλάζοντας το νερό 3 – 4 φορές στη διάρκεια της ώρας (το νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Πολύ γευστική και δροσερή σαλάτα με κριθαράκι χοντρό και πολλά λαχανικά. Αντί για φέτα μπορείτε να βάλετε ανθότυρο, μανούρι ή όποιο λευκό ελληνικό τυρί θέλετε.Υλικά 1 φλυτζάνι κριθαράκι χοντρό βρασμένο al dente 1 φλυτζάνι αγγούρι σε κύβους 1 φλυτζάνι ντοματίνια 1 φλυτζάνι ρεβύθια βρασμένα 1/2 φλυτζάνι τυρί φέτα, σε κύβους 1/4 φλυτζανιού κρεμμύδι Μαϊντανό, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 1 κουταλιά λευκό ξύδι μπαλσάμικο 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα Dijon Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Προαιρετικά: Ελιές, κουκουνάρι, πράσινη πιπεριά Εκτέλεση Αναμείξτε σε μπολ όλα τα υλικά: κριθαράκι al dente, αγγούρι, ντοματίνια, ρεβύθια, κρεμμύδι, μαϊντανό, φέτα Σε μπολάκι αναμείξτε το ελαιόλαδο, ... Διαβάστε περισσότερα