Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Κάθε συνταγή κρύβει μια μεγάλη ή μικρή ιστορία. Είναι ένα γευστικό κομμάτι της παράδοσης κάθε χώρας και μας γνωρίζει στιγμές της μέσα στο χρόνο που την σημάδεψαν. Yπάρχει ένα γλύκισμα που κουβαλά ένα ζωντανό κομμάτι της ιστορίας. Eχετε ακούσει για τα μπισκότα Anzac; (Tα αρχικά τoυς σημαίνουν Australian & New Zealand Army Corps). Είναι ένα μπισκότο δημοφιλές στην Αυστραλία και την Νέα Ζηλανδία και η προέλευσή του μας γυρνά πολλές δεκαετίες πίσω: στη διάρκεια του Α’ Παγκοσμίου Πολέμου. Aυτά τα μπισκότα φτιάχνονταν από τις γυναίκες και στέλνονταν στους στρατιώτες: ένα σνακ-καύσιμο (με αντοχή στις αντίξοες εξωτερικές συνθήκες) για να αντλούν δύναμη και ενέργεια για τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για 2-4 άτομα Για την σάλτσα πέστο 80 γραμμάρια κουκουνάρι 25 γραμμάρια πεκορίνο τριμμένο 25 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 25 φύλλα βασιλικό πλατύφυλλο 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι 1 πακέτο μακαρόνια πέννες Για το κοτόπουλο 4 φιλέτα κοτόπουλο των 800 γραμμάριών Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για τη σάλτσα πέστο Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε σε μέτρια ως δυνατή φωτιά το κουκουνάρι για 2-3 λεπτά. Προσέχουμε να μην καεί, διότι μπορεί να αρπάξει αμέσως. Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τον βασιλικό, το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι και γυρνάμε τον διακόπτη μια-δυο φορές για να ... Διαβάστε περισσότερα

«Υγιεινή διατροφή» δεν σημαίνει διατροφή απαλλαγμένη από απολαύσεις και λαχταριστές γεύσεις. Τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής κάθε πιάτου κρίνει εξ ολοκλήρου την διατροφική αξία του. Έτσι, οποιοδήποτε πιάτο μπορεί εύκολα να γίνει βόμβα θερμίδων αν μαγειρευτεί με επιπλέον λιπαρά. Μπορεί, όμως, να συμβεί και το αντίστροφο: ένα πιάτο που θεωρείται επιβαρυντικό για την γραμμή μας, να γίνει μια επιλογή με υψηλή θρεπτική αξία αν το μαγειρέψουμε δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα υλικά του. Τι θα λέγατε, αν φτιάχνατε μόνοι σας ένα λαχταριστό μπέργκερ, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια; Με υλικά που έχετε επιλέξει εσείς, εγγυημένα γευστικό αποτέλεσμα και χωρίς πολλά λιπαρά;  Ανακαλύψτε το μυστικό για ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 αυγό 250 γραμμάρια αλεύρι 120 γραμμάρια ρικότα 100 γραμμάρια ζάχαρη 200 γραμμάρια φράουλες 100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σε σκόνη Εκτέλεση Πλένουμε τις φράουλες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό, τη ρικότα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη μαγιά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και προσθέτουμε τις φράουλες και τη σοκολάτα. Ζυμώνουμε καλά και εάν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Σχηματίζουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με σε ... Διαβάστε περισσότερα

Έχει ανοίξει μόλις δώδεκα μέρες και ήδη έχει γίνει θέμα συζήτησης. Το Vittoria Gati, που βρίσκεται στην πλατεία Νυμφών στη Γλυφάδα, είναι πραγματικά λόγος για να κατεβείτε στα νότια προάστια. Η επιτυχία δεν είναι τυχαία, καθώς ο Γιώργος Παπακώστας που βρίσκεται πίσω από το εγχείρημα, έχει μακρά και μεγάλη ιστορία στον χώρο της εστίασης. Γιος του Γιάννη Παπακώστα, που πρώτος άνοιξε το Casa di pasta στο Κολωνάκι και σύστησε στους Αθηναίους μία άλλη εκδοχή της ιταλικής κουζίνας, ο Γιώργος από μικρός μεγάλωσε μέσα σε εστιατόρια μαζί με τα αδέρφια του, τον Θανάση και τον Θεοφάνη. Έτσι, οι τρεις τους, αλλά πάντα υπό το άγρυπνο μάτι του πατέρα τους, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 12 άτομα 12 ψωμάκια μικρά για μπέργκερ 12 φέτες τσένταρ 12 λεπτές φέτες ντομάτα λίγα φύλλα μαρουλιού Για τα burger 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι 3 – 4 κ. σ. ελαιόλαδο ¼ ματσάκι μαϊντανό 1 αβγό 2 κ. σ. μουστάρδα 1 κ. γ. πάπρικα αλάτι πιπέρι 1 κ. σ. ξίδι Εκτέλεση Για τα burger Ψιλοκόβετε αρχικά το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Αναμειγνύετε σ΄ ένα μπολ τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αβγό, τη μουστάρδα, το ξίδι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνετε όλα τα υλικά περίπου 5-6 λεπτά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, και κατά διαστήματα βρέχετε τα χέρια σας με ... Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή 07 Δεκεμβρίου 2018, 07:35 Υλικά Ενάμιση κιλό πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλεςΜερικά κλωναράκια κομμένο σέλινοαλάτιπιπέριΕνάμιση κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε κομμάτια1 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 κύβο μυρωδικών κρεμμύδι και μαϊντανό 1 λεμόνι 1 αυγό Εκτέλεση Πλένουμε καλά το κρέας, το σκουπίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό μας μέχρι να ροδίσει καλά. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και τον κύβο και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει στο ζωμό του. Αν δεν έχουμε κύβο, απλά τρίβουμε 1 κρεμμυδάκι και μαζί με λίγο μαϊντανό το βάζουμε στην κατσαρόλα. Όταν το κρέας έχει μισοβράσει, δηλαδή σε ... Διαβάστε περισσότερα

Μερικά χτυπήματα με αυγοδάρτη και καλά υλικά θέλει η αυθεντική συνταγή για μους σοκολάτας, όπως την παραδίδει ένας από τους καλύτερους σεφ της Γαλλίας, ο Alain Ducasse. Υλικά 180 γραμμάρια σοκολάτα με 70% κακάο 1 ποτηράκι κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι γάλα 20 γραμμάρια βούτυρο 3 αυγά 50 γραμμάρια ζάχαρη Εκτέλεση Κόψτε την σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε την σε μπολ Σε κατσαρολάκι βάλτε το γάλα με την κρέμα γάλακτος να βράζουν Οταν κοχλάξει ελαφρά, βγάλτε το από τη φωτιά και ρίξτε το στο μπολ με την σοκολάτα Ανακατέψτε καλά, να αναμειχθούν τα υλικά Προσθέστε το βούτυρο και αναμείξτε καλά Αφήστε το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα πλευρώτους 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια (στο μούλτι) 1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι 150 γρ. ρεγγάτο 150 γρ. γκούντα 2 αβγά Για τη ζύμη τάρτας 200 γρ. αλεύρι 1 αβγό 100 γρ. βούτυρο 7-8 κουταλιές κρύο νερό 1/2 κουταλάκι αλάτι Εκτέλεση Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη τάρτας. Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το ζυμώνετε με τα υπόλοιπα υλικά. Το κάνετε μια μπάλα και το τυλίγετε σε μεμβράνη. Το αφήνετε στο ψυγείο 30 λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάτε με σύρμα τα αβγά, προσθέτετε το γιαούρτι, ανακατεύετε και ρίχνετε και τα τυριά, τα οποία έχετε τρίψει. Μαραίνετε σε ένα τηγάνι τα φρέσκα ... Διαβάστε περισσότερα

Οπου «χωριάτικη», σε αυτή τη συνταγή, σημαίνει παραδοσιακή τάρτα μήλου Νορμανδίας. Δείτε τα κόλπα που κάνουν οι Γάλλοι για μια ζουμερή και απολαυστική μηλόπιτα! Υλικά 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε 8 2 αυγά 125 γραμμάρια ζάχαρη 75 γραμμάρια βούτυρο Λίγη σκόνη βανίλια 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 σφηνάκι λικέρ τύπου  Calvados Ζύμη για χωριάτικη τάρτα Εκτέλεση Ζεστάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν Προσθέστε το βούτυρο λιωμένο, την βανίλια, την κρέμα γάλακτος, αναμείξτε απαλά Τοποθετήστε τη ζύμη σε ταψάκι, απλώστε πάνω τα κομμένα μήλα και περιχύστε παντού το υγρό μείγμα Ψήστε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 3 φλιτζ. ρύζι καρολίνα 8-9 ντοματάκια 3 φλιτζ. σπιτική σάλτσα ντομάτας 6-7 φλιτζ. ζωμός λαχανικών 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 ξερό κρεμμύδι 1 καρότο ξεφλουδισμένο 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο φλούδες παρμεζάνας Εκτέλεση Καθαρίζετε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα αλέθετε στο μούλτι. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ζωμό, τη σπιτική σάλτσα ντομάτας και τα βράζετε για 4-5 λεπτά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και κρατάτε το ζωμό ντομάτας ζεστό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Προσθέτετε το ρύζι και το σοτάρετε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για 3-4 λεπτά ακόμα. Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να ... Διαβάστε περισσότερα

Οι γιορτές είναι προ των πυλών και σιγά-σιγά τα χριστουγεννιάτικα γλυκά κάνουν την εμφάνισή τους. Κουραμπιέδες, μελομακάρονα, δίπλες και κάθε λογής σοκολατάκια! Τα αγαπάμε όλα και είναι άκρως γευστικά και παραδοσιακά. Αν έχεις βαρεθεί, όμως, τους κλασικούς κουραμπιέδες, σου βρήκαμε μια light παραλλαγή από το εξωτερικό. Μπορεί να μην λέγονται έτσι, αλλά συγκεντρώνουν όλα τα χαρακτηριστικά που θέλουμε για ένα λαχταριστό αλλά και υγιεινό γλυκό. Αυτά, λοιπόν, είναι τα snowball cookies, καθώς μοιάζουν με πραγματικές χιονόμπαλες. Φυσικά οι ξηροί καρποί δεν θα μπορούσαν να λείπουν ώστε να δώσουν αυτή την τραγανή αίσθηση σε κάθε μπουκιά! Η light παραλλαγή των παραδοσιακών μας κουραμπιέδων με κουκουνάρι, στο bovary.gr. iefimerida.gr Πηγή