Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Ιδιαίτερη σκορδαλιά που περιέχει και ψωμί, και πατάτα, και αμύγδαλο, ενώ νοστιμίζει με την προσθήκη κάππαρης και λιαστής ντομάτας. Υλικά (για περίπου 500 γρ. 300 γρ. ψίχα από ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, μουσκεμένη σε νερό και καλά στυμμένη 30 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, καλά στραγγισμένες 6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 140 ml ελαιόλαδο 50 γρ. κάππαρη, καλά ξεπλυμένη και στραγγισμένη χυμός από 1 λεμόνι 90 γρ. φιλέ αμυγδάλου 1 μέτρια πατάτα, κατά προτίμηση βιολογική, βρασμένη, ξεφλουδισμένη και λιωμένη καλά με ένα πιρούνι ή με το πρες πουρέ αλατοπίπερο Διαδικασία Βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ την ψίχα ... Διαβάστε περισσότερα

Οι Αγιορείτες μοναχοί έχουν τελειοποιήσει την τέχνη του μαγειρέματος του μπακαλιάρου. Η σάλτσα είναι εναργής και λαμπερή, κάτι που οφείλεται στη σύβραση όλων των υλικών χωρίς άλλη προεργασία. Το λεμόνι στο τέλος ελαφραίνει περισσότερο το όλον. Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 24 ώρες (για το ξαλμύρισμα), Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 άτομ 1.200 γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου, καλά ξαρμυρισμένο από την προηγούμενη μέρα σε κρύο νερό και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 10 εκ.) 4 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 4 – 6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει) 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια ... Διαβάστε περισσότερα

Θέλεις να φτιάξεις μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου και δεν ξέρεις πώς να τον μαγειρέψεις; Ο Λευτέρης Σουλτάτος σου έχει την συνταγή. Ο αγαπητός σεφ που τον γνωρίσαμε κυρίως μέσα από την σχέση του με την ηθοποιό Βάσω Λασκαράκη, μπήκε στην κουζίνα και μαγείρεψε μπακαλιάρο για όσους θα κάνουν το καθιερωμένο πιάτο στην 25η Μαρτίου. Ο σεφ μάλιστα έδειξε βήμα βήμα την συνταγή ώστε να την φτιάξουν ακόμη και όσες δεν έχουν μαγειρέψει μπακαλιάρο ξανά. iefimerida.gr Πηγή

5 µέτριες πατάτες 1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειµµα 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2/3 ψιλοκοµµένες λιαστές ντοµάτες (από βαζάκι, στραγγισµένες) 9 µεγάλα αβγά 1 ½ κουταλιά µουστάρδα 1 φλ. γάλα (πλήρες) 2 φλ. τριµµένο τυρί τσένταρ ή γκούντα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις βάζετε σε µια κατσαρόλα µε νερό που να τις σκεπάζει, προσθέτετε αλάτι και τις βράζετε µέχρι να κοχλάσουν. Χαµηλώνετε τη φωτιά και τις βράζετε να µαλακώσουν λίγο, για 15-20 περίπου λεπτά (µην τις αφήσετε να παραβράσουν). Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε και τις κόβετε σε λεπτά φετάκια. Στο µεταξύ, λαδώνετε ένα µεγάλο πυρίµαχο ταψί (ή ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομαΓια τα παντζάρια 1 κιλό βολβοί παντζαριών, ακαθάριστοι, πλυμένοι 70 ml ελαιόλαδο 2 – 3 κουτ. σούπας ξίδι της αρεσκείας μας (προτιμότερο από κόκκινο κρασί) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, χοντροκομμένα Για τη σκορδαλιά 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες (ή όσο θέλουμε) 1/3 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα ή μπούκοβο 80 – 100 γρ. καρυδόψιχα 4 – 5 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένες σε νερό και καλά στυμμένες 150 ml ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας ξίδι της αρεσκείας μας (προτιμότερο από κόκκινο κρασί) 2 κουτ. σούπας νερό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Παντζάρια: Προθερμαίνουμε το φούρνο ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για 4 άτομα 4 φιλέτα φρέσκου ή κατεψυγμένου μπακαλιάρου, 200 γρ. το καθένα,  κομμένα σε μεγάλα κομμάτια των 5 εκ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι 300 ml μπίρα 80 ml νερό 380 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού 1 κουτ. σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη φάβα 200 γρ. φάβα Φενεού 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σέλερι 1 καρότο, σε λεπτές ροδέλες 1 – 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κουτ. σούπας ξίδι 50 ... Διαβάστε περισσότερα

Διαβάστε πόσο ωφέλιμα είναι τα μανιτάρια! Υπάρχουν εξαιρετικές ποικιλίες ελληνικών μανιταριών, είναι εποχής, γευτείτε τα. Υλικά 500 γραμμάρια μανιτάρια (πάρτε ό,τι βρείτε, έχει υπέροχα ελληνικά, ακόμη και πλευρότους) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο Θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Πλύντε και καθαρίστε τα μανιτάρια από τυχόν σκληρά μέρη Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίστε τα μανιτάρια για 5 λεπτά συνολικά Αν είναι πολλά, τηγανίστε τα με τη σειρά, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο κάθε φορά Ρίξτε τα σκόρδα για 1 λεπτό, αναμείξτε με τα μανιτάρια Ρίξτε θυμάρι, αλάτι, πιπέρι Σβήστε τα μανιτάρια με ξύδι μπαλσάμικο στο τελευταίο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό πατάτες 150 γρ. βούτυρο 200 γρ. γάλα 200 γρ. κρέμα γάλακτος Αλάτι Εκτέλεση Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με όσο νερό χρειάζεται ώστε να καλυφθούν οι πατάτες. Φτάστε σε σημείο βρασμού, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν μαλακές οι πατάτες. Σε […] Πηγή

Υλικά  3 μάνγκο ψιλοκομμένα σε κύβους 3 κουταλιές κονιάκ 2 κουταλιές χυμός λάιμ 1 κουταλιά πράσινο πιπέρι (τριμμένο) 1 κουταλιά μαύρο πιπέρι (τριμμένο) 200 γρ. γιαούρτι 1 φλιτζάνι νερό 2 κουταλιές δυόσμος ψιλοκομμένος Αλάτι Εκτέλεση  1. Σοτάρετε το μάνγκο με το κονιάκ για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το πράσινο πιπέρι, τον χυμό λεμονιού, ρίχνετε το νερό και αφήνετε το μείγμα να βράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά το μάνγκο. 2. Στη συνέχεια αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο και χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. 3. Σερβίρετε τη σος κρύα. Είναι ιδανική για ψητά ... Διαβάστε περισσότερα

1 μεγάλο πακέτο φρυγανιές 1 λίτρο γάλα 2 κουταλιές βούτυρο 10 φέτες τυρί γκούντα 6 φέτες ζαμπόν 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους ½ μπρόκολο κομμένο σε κύβους 400 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο 4 αβγά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεματάμε το μπρόκολο για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεσαίο ταψί βάζουμε μια στρώση φρυγανιές βουτηγμένες στο γάλα, βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το τυρί και το ζαμπόν, την ντομάτα, το μπρόκολο ξανά φρυγανιές και τέλος το τριμμένο τυρί. Χτυπάμε το γάλα με τα αβγά και περιχύνουμε το σουφλέ. Ψήνουμε το σουφλέ για 45 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς ... Διαβάστε περισσότερα

Θερμίδες: 450 η μερίδα / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. (1 πακέτο) ζυμαρικά σπαγκέτι 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, περασμένα από τη λεπτή πλευρά του τρίφτη 70 ml λευκό κρασί 150 γρ. γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό, με 2% λιπαρά 200 γρ. κατίκι (ή τσαλαφούτι) 2 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Ζεσταίνουμε άφθονο αλατισμένο νερό και, μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε, κρατάμε κατά μέρος 1 φλιτζάνι από ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 25΄ Υλικά (για 12 κομμάτια 2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό 1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό 6 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 βανίλιες 4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 5 κουτ. σούπας κακάο 2 φλιτζ. ανθρακούχο νερό 60 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη, για πασπάλισμα Για το σιρόπι 2 φλιτζ. νερό 2 φλιτζ. ζάχαρη 1 βανίλια Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε για 6 – 7 λεπτά (μετά τον κοχλασμό) και αποσύρουμε. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ ... Διαβάστε περισσότερα