Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 6 άτομα 2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο 300 γρ. φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 4 καρύδια τριμμένα 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 6 φύλλα βασιλικού ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί Χυμός από 1 μοσχολέμονο (λάιμ) 7 φλιτζάνια ζεστός ζωμός κοτόπουλου Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Ζεματάτε σε βραστό νερό το σπανάκι. Το αφήνετε να κρυώσει και το λιώνετε στο μίξερ. Ψιλοκόβετε τα φύλλα βασιλικού. 2. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε το ρύζι και σβήνετε με το κρασί. 3. Προσθέτετε το σπανάκι, ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 15΄ Υλικά για 6 άτομα: 1.500 γρ. χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, πλυμένο και καθαρισμένο 1 φύλλο δάφνη 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Για το ριζότο: 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες (προαιρετικά) 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό τριμμένο 100 ml λευκό κρασί, ξηρό 80 ml ελαιόλαδο 250 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο, καρναρόλι ή Καρολίνα Σερρών) 30 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε 400 ml ζεστό νερό και τα πορτσίνι, και τα αφήνουμε για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 15΄, Τηγάνισμα: 8΄ – 10΄ Υλικά (για 4 τεμάχια): 8 εσκαλόπ από χοιρινό (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τα κόψει σε πάχος 0,5 εκ. από κόντρα και να τα χτυπήσει καλά, σαν σνίτσελ) 4 λεπτές φέτες καπνιστό ζαμπόν από μπούτι 8 λεπτές φέτες κασέρι Ξάνθης (το βρίσκουμε στην Αθήνα στον Αραπιάν, στο κρεοπωλείο Δέκα και στο Μπακάλικο Αμφιλοχία. Στη Θεσσαλονίκη και στη Λάρισα στα σούπερ μάρκετ Μασούτη. Αν δεν βρούμε, βάζουμε άλλο κασέρι της αρεσκείας μας, όπως Σοχού, Βόλου, Μυτιλήνης κ.λπ.) 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 100 ml γάλα 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 2 ώρες και 30΄ Υλικά (για περίπου 1.200 γρ. 1 κιλό ακέρωτα πορτοκάλια 200 γρ. καρότα, τριμμένα 1 κιλό ζάχαρη 1 σφηνάκι ουίσκι, προαιρετικά Διαδικασία Πλένουμε τα πορτοκάλια και ξύνουμε ελαφρώς την επιφάνειά τους με λεπτό τρίφτη (δεν θα πρέπει να φανεί το λευκό τους μέρος). Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φλούδες τους και τις κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να τις σκεπάζει. Τις βράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και να ξεπικρίσουν, αλλάζοντας το νερό 3 – 4 φορές στη διάρκεια της ώρας (το νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Πολύ γευστική και δροσερή σαλάτα με κριθαράκι χοντρό και πολλά λαχανικά. Αντί για φέτα μπορείτε να βάλετε ανθότυρο, μανούρι ή όποιο λευκό ελληνικό τυρί θέλετε.Υλικά 1 φλυτζάνι κριθαράκι χοντρό βρασμένο al dente 1 φλυτζάνι αγγούρι σε κύβους 1 φλυτζάνι ντοματίνια 1 φλυτζάνι ρεβύθια βρασμένα 1/2 φλυτζάνι τυρί φέτα, σε κύβους 1/4 φλυτζανιού κρεμμύδι Μαϊντανό, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 1 κουταλιά λευκό ξύδι μπαλσάμικο 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα Dijon Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Προαιρετικά: Ελιές, κουκουνάρι, πράσινη πιπεριά Εκτέλεση Αναμείξτε σε μπολ όλα τα υλικά: κριθαράκι al dente, αγγούρι, ντοματίνια, ρεβύθια, κρεμμύδι, μαϊντανό, φέτα Σε μπολάκι αναμείξτε το ελαιόλαδο, ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι μια δροσερή νότα σε μια χωριάτικη σαλάτα χωρίς ντομάτες. Για σάλτσα προτείνω κάτι πιο φίνο από τη λαδορίγανη.Υλικά 400 γραμμάρια φράουλες ώριμες 2 αγγούρια, 1 κρεμμύδι, 300 γραμμάρια φέτα, 2 κουταλιές δυόσμο ή μαϊντανό Για τη σάλτσα: 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1/3 κουταλιάς ξύδι μπαλσάμικο λευκό 1 κουταλιά χυμό λεμόνι Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Κόψτε σε κύβους τα αγγουράκια, τη φέτα και τις φράουλες Κόψτε το κρεμμύδι και τον δυόσμο ή τον μαϊντανό Σε σέικερ χτυπήστε τα υλικά για το ντρέσινγκ, αναμείξτε καλά Ετοιμη η σαλάτα! iefimerida.gr Πηγή

400 γρ. φρέσκια ζύμη κουρού 200 γρ. λευκά μανιτάρια 150 γρ. πλευρώτους 100 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο 1 κρεμμύδι ξερό 2 κ.σ. μαϊντανό 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 2 αβγά 140 ml κρέμα γάλακτος 30 γρ. γάλα 100 γρ. μπλε τυρί αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε αρχικά με ένα βρεγμένο πανάκι τα μανιτάρια και πλένετε τα λευκά μανιτάρια. Τα αφήνετε να στεγνώσουν καλά και τα κόβετε σε φέτες. Λιώνετε το βούτυρο και αλείφετε μία ταρτιέρα. Απλώνετε τη ζύμη κουρού και την κόβετε με ένα κουπ – πατ, στο ιδανικό μέγεθος για ταρτάκια. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και το ελαιόλαδο. ... Διαβάστε περισσότερα

250 γρ. σκληρό αλεύρι ολικής άλεσης 250 γρ. σκληρό αλεύρι για λευκό ψωμί 75 γρ. καλαμποκάλευρο 75 γρ. ελαιόλαδο 425 ml ξινόγαλο 2½ κουταλάκια ξηρή μαγιά 45 γρ. νιφάδες βρόμης 45 γρ. πίτουρα σιταριού 75 γρ. ηλιόσποροι 1 κουταλιά αλάτι 1 κουταλιά μαλακή μαύρη ζάχαρη Εκτέλεση 1. Βάζετε τους ηλιόσπορους, τις νιφάδες βρόμης, τα πίτουρα σιταριού, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε τη μαγιά, την οποία έχετε διαλύσει πρώτα σε 4 κουταλιές χλιαρό νερό, και το ξινόγαλο, το οποίο έχετε ζεστάνει σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να γίνει χλιαρό. 2. Τα ανακατεύετε όλα απαλά μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί η Καθαρά Δευτέρα να πέρασε, ωστόσο, την περίοδο της Σαρακοστής τα νηστίσιμα πιάτα έχουν την τιμητική τους καθώς πολλοί επιλέγουν να απέχουν από το κρέας, προτιμώντας φαγητά όπως τα καλαμαράκια, το χταποδάκι και φυσικά τα λαδερά. Ενα από τα πιάτα που προτιμούν οι περισσότεροι είναι τα τηγανητά καλαμαράκια, τα οποία τρώγονται χωρίς σταματημό. Το μαγείρεμά τους μπορεί να μην είναι δύσκολο, ωστόσο, έχει τα μυστικά του μιας και τα νόστιμα καλαμαράκια πρέπει να είναι τραγανά απ’ έξω και μαλακά από μέσα. Για να το πετύχετε αυτό, εκτός από το καυτό λάδι και το ελάχιστο ψήσιμο, θα πρέπει να προσέξετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για μία φόρμα κέικ (περίπου ½ κιλό) 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι μαλακό 1/3 φλιτζανιού κακάο 1/2 φλιτζανιού ζάχαρη ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα ½ κουταλάκι αλάτι 1/3 φλιτζανιού μαργαρίνη μαλακή 2 βανίλιες 1 φλιτζάνι νερό (ή γάλα) Εκτέλεση Χτυπάμε καλά τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε το νερό (ή το γάλα) και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα προσθέτουμε στο μίγμα των υγρών. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το βάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι. Ψήνουμε στους 160 οC για 20 περίπου λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό. vita.gr Πηγή

Υλικά 12 ώριμες σφιχτές ντομάτες 150 γρ. αλάτι χοντρό Ελαιόλαδο Ξίδι (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Πλένετε καλά τις ντομάτες, τις σκουπίζετε και τις κόβετε κάθετα στη μέση, αφαιρώντας το κοτσάνι τους. 2. Τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τις απλώνετε σε ένα ταψί, το οποίο έχετε στρώσει με κληματόβεργες. Αν δεν βρείτε κληματόβεργες, μπορείτε να τις στρώσετε σε μια σήτα για να φεύγουν τα υγρά τους ή σε τελάρα τα οποία έχετε τοποθετήσει ανάποδα για να αερίζονται και από κάτω και τις αφήνετε στον ήλιο. 3. Τις σκεπάζετε με ένα τούλι, το οποίο εμποδίζει τα έντομα να έρχονται σε επαφή με ... Διαβάστε περισσότερα

2 μέτριες πατάτες 2 κ. σούπας βούτυρο 3 κ. σούπας κρέμα γάλακτος 4 φέτες μπέικον 4 μεγάλα αβγά 1/2 φλ. τυρί τριμμένο μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθέτησε τη σχάρα στη μεσαία θέση και με ένα πιρούνι τρύπησε τις πατάτες σε όλη την επιφάνειά τους. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ψήσε το μπέικον για περίπου τρία λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό. Βάλε τις πατάτες απευθείας στη σχάρα του φούρνου (τοποθέτησε από κάτω ένα ταψί για να μαζέψει τα υγρά) και ψήσε για περίπου 45 λεπτά. Αφαίρεσε τις ... Διαβάστε περισσότερα