Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο το σπιτικό πέστο, ειδικά αν επιλέξετε καλό πλατύφυλλο βασιλικό και παρμεζάνα. Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 φλυτζάνι σπόρους κουκουνάρι 2 φλυτζάνια φύλλα φρέσκο βασιλικό 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 1/2 λεμόνι για χυμό Αλάτι, πιπέρι, ντοματίνια Εκτέλεση Βράστε τα σπαγγέτι al dente και κρατήστε 1 φλυτζάνι από το νερό της βράσης Βάλτε τον βασιλικό, το σκόρδο, τα κουκουνάρια και λίγα κομμάτια παρμεζάνας σε μούλτι και δουλέψτε τα Ρίξτε και το ελαιόλαδο, δουλέψτε καλά -Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ένα ελάχιστο χυμό λεμόνι, δουλέψτε πάλι, έτοιμο το πέστο Ρίξτε τα ζεστά σπαγγέτι σε μπολ, προσθέστε ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι παρμεζάνα 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 1 κρεμμύδι πιπέρι αλεύρι για το πανάρισμα ελαιόλαδο για το τηγάνι Εκτέλεση Bράζετε τις πατάτες και τις κάνετε πουρέ στο μύλο των λαχανικών. Ψιλοτρίβετε το κρεμμύδι και ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Aναμειγνύετε όλα μαζί τα υλικά (εκτός του αλευριού και του λαδιού) και […] Πηγή

Στην υφή και στα αρώματα, αυτοί οι μεγάλοι κεφτέδες θυμίζουν κεμπάπ. Το μείγμα τους πρέπει να είναι σφιχτό, αλλά πολύ αφράτο. Τα μπαχα­ρικά, όπως το τσιμένι και το σουμάκι, θα τα βρούμε στα μπαχαράδικα. Αν η μυρωδιά από το τσιμένι δεν μας αρέσει (θυμίζει παστουρμά), μπορούμε να το παραλείψουμε, αν και το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο μυρωδάτο. Aν για κάποιο λόγο δεν βρείτε τσιμένι και σουμάκι ή δεν σας αρέσει αυτή η ανατολίτικη πινελιά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σκόρδο και πάπρικα καυτερή στην ποσότητα που θέλετε. Υλικά για 20 – 22 κεφτέδες 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, περασμένος ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 πακέτο ζυμαρικά πολύχρωμες πένες (ή «βίδες», ή «φιογκάκια») 15 τοματίνια ¼ κιλό φέτα ή κρεμώδες λευκό τυρί 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φρέσκο κρεμμύδι μαϊντανός ελιές Καλαμών αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση Βράζουμε τα ζυμαρικά για 10 περίπου λεπτά. Τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι. Τα ρίχνουμε στο μπολ με τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τριμμένη τη φέτα (ή το κρεμμώδες τυρί) και τις ελιές. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύουμε ξανά. Έτοιμη για σερβίρισμα! vita.gr Πηγή

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 1½ ώρα Υλικά για 6 άτομα: 1 κιλό παντζάρια, μόνο οι βολβοί 150 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι 2 – 3 κουτ. σούπας σχοινόπρασο (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένο, ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα τα τρυφερά φύλλα από 1 αντίβ, χοντροκομμένα (λέγεται και σικορέ και έχει ελαφρώς πικρή γεύση – αν δεν μας αρέσουν τα πικρά, το αντικαθιστούμε με λίγη λόλα ή μαρούλι) 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες οι φέτες από 1 μέτριο πορτοκάλι ο χυμός από 1 μέτριο πορτοκάλι 50 γρ. καρύδια, χοντροκοπανισμένα 80 ml ελαιόλαδο 20 – 40 ml ξίδι (ή όσο  ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 25΄ Υλικά (για 4-6 μερίδες 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα 200 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη 100 γρ. μουστάρδα απαλή 100 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + για το σερβίρισμα 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 150 ml μπίρα 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι, βρασμένο Διαδικασία Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Ρίχνουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1/2 λεπτό και το πετάμε. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 4 μερίδες 20 μύδια, πλυμένα και καθαρισμένα 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 150 ml ξηρό λευκό κρασί+70 ml επιπλέον 150 ml νερό ζεστό 1/2 πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη 1/2 κουτ. σούπας λεμονοπίπερο (προαιρετικά –  σε μπαχαράδικα) 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα 60 γρ. φέτα, τριμμένη (ίσα ίσα για καρύκευμα) 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 70 ml ελαιόλαδο + 70 ml για τη σάλτσα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 70 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα, να σκορπίσει το άρωμά του. Σβήνουμε με τα 150 ml λευκό κρασί και αφήνουμε να ... Διαβάστε περισσότερα

Σε όλη την Ελλάδα μαγειρεύουν τα φασολάκια λαδερά. Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δίνει μία από τις πιο νόστιμες εκδοχές, τη μανιάτικη, σύμφωνα με την οποία τα φασολάκια μαγειρεύονται σε πολύ λάδι:  «Είναι στην ουσία ένα κονφί (σ.σ.: υλικά σιγοψημένα σε μεγάλη ποσότητα λιπαρής ουσίας, τεχνική γνωστή, μεταξύ άλλων, και στην ελληνική κουζίνα. Π.χ. ένα ελληνικό κονφί είναι το μανιάτικο σύγλινο), και αυτό είναι που τα γλυκαίνει, τα μελώνει και τα νοστιμεύει. Καλό είναι να τα σουρώσουμε προτού τα σερβίρουμε και να προσθέσουμε από πάνω ελάχιστο ωμό λάδι. Μην κάνετε όμως την κουταμάρα που έκανα κι εγώ παλιά και τα μαγείρευα ... Διαβάστε περισσότερα

Χρειάζονται μόνο πέντε υλικά για να κάνετε αυτή την εύκολη και γευστική τάρτα με μυρωδάτα λεμόνια εποχής. ΥλικάΓια την ζύμη 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι βούτυρο 2 φλυτζάνια αλεύρι Για την γέμιση λεμόνι 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη 1/4 φλυτζάνι αλεύρι 4 αυγά 1 φλυτζάνι χυμό λεμόνι Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί καλά Ντύστε το ταψάκι σας με λαδόχαρτο Σε μπολ ρίξτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι -Κάντε μια ζύμη με τα χέρια ή με μίξερ Ψήστε την για 15 λεπτά Μόλις βγει, αναμείξτε σε μπολ τη ζάχαρη, το αλεύρι, προσθέστε τα αυγά χτυπημένα και τον χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

Τα όσπρια μπορεί να είναι κυρίως χειμερινό φαγητό, είναι όμως τόσο θρεπτικά που δεν πρέπει να τα στερείστε ούτε την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Μια καλή ιδέα λοιπόν είναι να τα απολαμβάνετε σαλάτα ή πλακί στον φούρνο με ντομάτα, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και ελαιόλαδο. Δείτε λοιπόν μερικά μυστικά για να τα μαγειρέψετε με επιτυχία. *Ολα τα όσπρια θέλουν 10 με 15 ώρες μούλιασμα, εκτός από τη φακή και τη φάβα που τους αρκεί ένα 2ωρο για να μουλιάσουν. *Υπολογίζετε ½ φλιτζάνι όσπρια για κάθε μερίδα φαγητού. *Οταν τα κάνετε σούπα υπολογίστε τριπλάσιο σε ποσότητα νερό από τα όσπρια. Με ... Διαβάστε περισσότερα

Μήπως έχετε βαρεθεί να τρώτε κάθε μέρα το ίδιο πρωινό με τοστ, τυρί και γαλοπούλα; Αλλάξτε τη ρουτίνα και εντάξτε νέα προϊόντα μέσα από θρεπτικούς συνδυασμούς. Φιστικοβούτυρο. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας σε μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης. Τι μπορείτε να προσθέσετε; Ψιλοκομμένο αγγούρι με τυρί ή μύρτιλα ή φέτες μήλου ή καροτάκια με λίγο σκόρδο. Ρικότα. Απλώστε λίγη ρικότα πάνω σε μία φέτα ψωμιού μαζί με λίγο αλατοπίπερο. Προσθέστε: ψητά τοματίνια με ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι ή ψητά μανιτάρια με λίγη πέστο βασιλικού ή μύρτιλα με αλατισμένα φιστίκια ή λίγο σολομό Αβοκάντο. Λιώστε μισό ώριμο αβοκάντο και απλώστε το ... Διαβάστε περισσότερα

Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα. Από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς, οι οποίες ουσιαστικά αρχίζουν την Τσικνοπέμπτη και τελειώνουν την Καθαρά Δευτέρα. Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι από τον χριστιανικό λαό και σημαίνει πνευματική και σωματική “κάθαρση”. Επίσης, μια άλλη εκδοχή είναι πως ονομάστηκε έτσι επειδή οι νοικοκυρές καθάριζαν τα σκεύη τους όλη μέρα από το φαγοπότι της Αποκριάς. Οι πιστοί, την Καθαρά Δευτέρα τρέφονται με λαγάνα εις ανάμνηση της βοήθειας που προσέφερε ο Θεός στους Ισραηλίτες με τα «άζυμα» και τους οδήγησε στην Έξοδο από ... Διαβάστε περισσότερα