Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Coq au vin είναι μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή που την τιμούμε κι εμείς στην Ελλάδα. Δείτε κάποια παραπανίσια μυστικά στη γαλλική κουζίνα που κάνουν τον κοκ ο βαν ανυπέρβλητο πιάτο. Υλικά 1 κόκορας ή ένα χωριάτικο κοτόπουλο 4 καρότα 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ποιοτικό 1 μεγάλο κρεμμύδι 150 γραμμάρια μανιτάρια 125 γραμμάρια μπέηκον 50 γραμμάρια βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο 3 φύλλα δάφνης Μερικά γαρύφαλλα μπαχαρικό Αλάτι και πιπέρι 2 κλωνάρια θυμάρι Εκτέλεση Το βράδυ πριν μαγειρέψετε τον κόκορα πρέπει να τον μαρινάρετε, ως εξής: Κόψτε το πουλερικό σε κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε κομμάτια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και καρφώστε του ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα 6 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου (ή ένα ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες) 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 350 ml ζωμό κότας 500 ml κόκκινο κρασί 1 φύλλο δάφνης 100 γρ. μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες 5 καρότα, κομμένα σε μπαστουνάκια 150 γρ. μπέικον 1 κ. σ. ντοματοπελτέ + 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 κοφτή κ. σ. αλεύρι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Σε πλατιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου, σε παρτίδες, μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Το βγάζετε και το αφήνετε σε πιατέλα. Προσθέτετε στη κατσαρόλα λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μόλις γυαλίσουν και μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτετε τα μανιτάρια, ... Διαβάστε περισσότερα

Coq au vin είναι μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή που την τιμούμε κι εμείς στην Ελλάδα. Δείτε κάποια παραπανίσια μυστικά στη γαλλική κουζίνα που κάνουν τον κοκ ο βαν ανυπέρβλητο πιάτο. Υλικά 1 κόκορας ή ένα χωριάτικο κοτόπουλο 4 καρότα 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ποιοτικό 1 μεγάλο κρεμμύδι 150 γραμμάρια μανιτάρια 125 γραμμάρια μπέηκον 50 γραμμάρια βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο 3 φύλλα δάφνης Μερικά γαρύφαλλα μπαχαρικό Αλάτι και πιπέρι 2 κλωνάρια θυμάρι Εκτέλεση Το βράδυ πριν μαγειρέψετε τον κόκορα πρέπει να τον μαρινάρετε, ως εξής: Κόψτε το πουλερικό σε κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε κομμάτια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και καρφώστε του ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 1/2 κιλό μοσχάρι από σπάλα κομμένο σε μπουκιές 5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 10 μικρές πατάτες με τη φλούδα κομμένες στη μέση 3 κρεμμύδια χοντροκομμένα 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 3 κοτσανάκια σέλερι ψιλοκομμένα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. σουπ. θυμάρι ψιλοκομμένο 1 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 3 φλιτζάνια χλιαρό νερό 1 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 1 κουτ. σουπ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε αρχικά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας. Μόλις πάρει καραμελένιο χρώμα το αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και το σέλερι. Τα σοτάρετε λίγο και ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι το ιδανικό πιάτο του χειμώνα, αλλά και των γιορτών που πλησιάζουν. Δείτε μερικά μυστικά για να λιώνει πραγματικά στο στόμα. Υλικά Μπούτι χοιρινό 1,5-2 κιλά, με το κόκκαλο 10 πατατούλες τύπου baby 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο Θυμάρι φρέσκο 4 φύλλα δάφνης Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο ώρα πριν το ψήσετε Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα σκόρδα Βάλτε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα φύλλα δάφνης σαν βάση σε ταψάκι ή γάστρα Τοποθετήστε το χοιρινό, ρίξτε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι Προσθέστε νερό στο ταψάκι να καλύπτει τα κρεμμύδια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 400 γρ. ρεβίθια 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλιτζ. καφέ ρύζι χυμός από ένα φρέσκο λεμόνι 2 κ. σούπας αλεύρι 1 κ. σούπας σόδα αλάτι φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τα ρεβίθια και τα μουσκεύετε σε νερό από το βράδυ. Τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στη σόδα για 1 ώρα. Τα ξεπλένετε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε πέντε- έξι ποτήρια νερό και τα βράζετε. Μόλις το νερό κοχλάσει ρίχνετε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και αφήνετε να ψηθούν για μια ώρα. Δοκιμάζετε και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ακόμη. Ρίχνετε το ρύζι αφού το πλύνετε και ... Διαβάστε περισσότερα

Τελευταία, σιτηρά όπως η κινόα και το φαγόπυρο κερδίζουν έδαφος ως υγιεινές τροφές που μπορούν να αντικαταστήσουν υδατάνθρακες όπως το ρύζι και τα μακαρόνια. Είναι γευστικά και μπορούμε να φτιάξουμε σαλάτες ή να τα προσθέσουμε ως sides στα πιάτα μας. Τώρα, ήρθε η ώρα να γνωρίσουμε το freekeh. Προφέρεται «φρίκε ή φαρίκ» και πρόκειται για μια νόστιμη ποικιλία σιταριού. Το freekeh προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, είναι αρχαίο αραβικό πιάτο και φτιάχνεται από πράσινο σκληρό στάρι. Στη συνέχεια, ψήνεται και τρίβεται ώστε να αποκτήσει μια τραγανή, ελαφρώς καπνιστή γεύση. Αν έχεις βαρεθεί το καστανό ρύζι ή ακόμη και την κινόα, που αποτελεί big trend, το freekeh αποτελεί μια πολύ καλή γευστική εναλλακτική. Διαβάστε για το freekeh, το αρχαίο superfood που ήρθε να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 2 πράσα 200 γρ. φέτα 1 αβγό 1 ξερό κρεμμύδι 3 κλωναράκια μαϊντανό λίγο αλεύρι αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση Αρχικά ψιλοκόβετε τα πράσα, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τα ρίχνετε όλα σε ένα μπολ. Θρυμματίζετε τη φέτα και την προσθέτετε κι αυτή μέσα, μαζί με το αβγό, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνετε καλά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Στη συνέχεια, ρίχνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το βάζετε να κάψει. Ρίχνετε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα και τηγανίζετε. Μόλις οι πρασοκεφτέδες ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές, τους ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα Για τη ζύμη 4 κούπες αλεύρι (μισό για όλες τις χρήσεις και μισό σκληρό) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 3/4 με 1 κούπα νερό χλιαρό 1 κ. γ. αλάτι 1 κ. σ. ζάχαρη 2 κ. σ. ελαιόλαδο σουσάμι (προαιρετικά) Για τη γέμιση 300 γρ. μοτσαρέλα σε κομματάκια ή τριμμένο 300 γρ. κασέρι σε κομματάκια ή τριμμένο 100 γρ. ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες 1/2 κούπα χυμό ντομάτας ή 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες ρίγανη αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο για άλειμμα Εκτέλεση Κοσκινίζετε αρχικά τα αλεύρια και το αλάτι σε ένα μπολ. Κάνετε μία λακκούβα στο κέντρο τους και ρίχνετε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το λάδι. Αρχίζετε να ρίχνουμε στη λακκούβα λίγο-λίγο το ... Διαβάστε περισσότερα

Σάββατο 17 Νοεμβρίου 2018, 07:35 Υλικά για 4 άτομα 140 γραμ. φακές μέτριες 600 γραμ. καρότα χοντροτριμμένα 1 κουταλιά του γλυκού μπούκοβο 150 ml γάλα 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 1 λίτρο ζωμός λαχανικών 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές του γλυκού κύμινο Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κύμινο και το μπούκοβο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα καρότα, τις φακές, το ζωμό και το γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν οι φακές. Κρατάμε τέσσερις κουταλιές στην άκρη και περνάμε την υπόλοιπη σούπα από το μπλέντερ. Σερβίρουμε με μία ... Διαβάστε περισσότερα

Απολαυστικό γεύμα για τις κρύες ημέρες, με κρέας και άφθονα λαχανικά. Κατηγορία:  iGastronomie iefimerida.gr Πηγή

Παρασκευή 16 Νοεμβρίου 2018, 07:35 Υλικά για 4 άτομα 225 γρ. καπνιστό σολομό 100 γρ. τυρί κρέμα 150 γρ. κρέμα γάλακτος 75 γρ. μαγιονέζα 11 γρ. ζελατίνα 125 ml κρασί άσπρο λίγο μπρικ 2 γαρίδες Χυμός από μισό λεμόνι Λίγο αγγουράκι Λίγος άνηθος Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε ελαφρά το κρασί σε μια κατσαρόλα χωρίς να βράσει. Προσθέτουμε τη ζελατίνα και κόβουμε το σολομό σε μικρά κομματάκια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί και τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Ρίχνουμε στο μείγμα τη ζελατίνα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τον καπνιστό σολομό. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο μικρές φόρμες και το παγώνουμε για τρεις ώρες. Όταν πήξει, θα ... Διαβάστε περισσότερα