Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά (για 4 μερίδες 20 μύδια, πλυμένα και καθαρισμένα 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 150 ml ξηρό λευκό κρασί+70 ml επιπλέον 150 ml νερό ζεστό 1/2 πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη 1/2 κουτ. σούπας λεμονοπίπερο (προαιρετικά –  σε μπαχαράδικα) 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα 60 γρ. φέτα, τριμμένη (ίσα ίσα για καρύκευμα) 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 70 ml ελαιόλαδο + 70 ml για τη σάλτσα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 70 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα, να σκορπίσει το άρωμά του. Σβήνουμε με τα 150 ml λευκό κρασί και αφήνουμε να ... Διαβάστε περισσότερα

Σε όλη την Ελλάδα μαγειρεύουν τα φασολάκια λαδερά. Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δίνει μία από τις πιο νόστιμες εκδοχές, τη μανιάτικη, σύμφωνα με την οποία τα φασολάκια μαγειρεύονται σε πολύ λάδι:  «Είναι στην ουσία ένα κονφί (σ.σ.: υλικά σιγοψημένα σε μεγάλη ποσότητα λιπαρής ουσίας, τεχνική γνωστή, μεταξύ άλλων, και στην ελληνική κουζίνα. Π.χ. ένα ελληνικό κονφί είναι το μανιάτικο σύγλινο), και αυτό είναι που τα γλυκαίνει, τα μελώνει και τα νοστιμεύει. Καλό είναι να τα σουρώσουμε προτού τα σερβίρουμε και να προσθέσουμε από πάνω ελάχιστο ωμό λάδι. Μην κάνετε όμως την κουταμάρα που έκανα κι εγώ παλιά και τα μαγείρευα ... Διαβάστε περισσότερα

Χρειάζονται μόνο πέντε υλικά για να κάνετε αυτή την εύκολη και γευστική τάρτα με μυρωδάτα λεμόνια εποχής. ΥλικάΓια την ζύμη 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι βούτυρο 2 φλυτζάνια αλεύρι Για την γέμιση λεμόνι 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη 1/4 φλυτζάνι αλεύρι 4 αυγά 1 φλυτζάνι χυμό λεμόνι Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί καλά Ντύστε το ταψάκι σας με λαδόχαρτο Σε μπολ ρίξτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι -Κάντε μια ζύμη με τα χέρια ή με μίξερ Ψήστε την για 15 λεπτά Μόλις βγει, αναμείξτε σε μπολ τη ζάχαρη, το αλεύρι, προσθέστε τα αυγά χτυπημένα και τον χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

Τα όσπρια μπορεί να είναι κυρίως χειμερινό φαγητό, είναι όμως τόσο θρεπτικά που δεν πρέπει να τα στερείστε ούτε την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Μια καλή ιδέα λοιπόν είναι να τα απολαμβάνετε σαλάτα ή πλακί στον φούρνο με ντομάτα, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και ελαιόλαδο. Δείτε λοιπόν μερικά μυστικά για να τα μαγειρέψετε με επιτυχία. *Ολα τα όσπρια θέλουν 10 με 15 ώρες μούλιασμα, εκτός από τη φακή και τη φάβα που τους αρκεί ένα 2ωρο για να μουλιάσουν. *Υπολογίζετε ½ φλιτζάνι όσπρια για κάθε μερίδα φαγητού. *Οταν τα κάνετε σούπα υπολογίστε τριπλάσιο σε ποσότητα νερό από τα όσπρια. Με ... Διαβάστε περισσότερα

Μήπως έχετε βαρεθεί να τρώτε κάθε μέρα το ίδιο πρωινό με τοστ, τυρί και γαλοπούλα; Αλλάξτε τη ρουτίνα και εντάξτε νέα προϊόντα μέσα από θρεπτικούς συνδυασμούς. Φιστικοβούτυρο. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας σε μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης. Τι μπορείτε να προσθέσετε; Ψιλοκομμένο αγγούρι με τυρί ή μύρτιλα ή φέτες μήλου ή καροτάκια με λίγο σκόρδο. Ρικότα. Απλώστε λίγη ρικότα πάνω σε μία φέτα ψωμιού μαζί με λίγο αλατοπίπερο. Προσθέστε: ψητά τοματίνια με ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι ή ψητά μανιτάρια με λίγη πέστο βασιλικού ή μύρτιλα με αλατισμένα φιστίκια ή λίγο σολομό Αβοκάντο. Λιώστε μισό ώριμο αβοκάντο και απλώστε το ... Διαβάστε περισσότερα

Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα. Από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς, οι οποίες ουσιαστικά αρχίζουν την Τσικνοπέμπτη και τελειώνουν την Καθαρά Δευτέρα. Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι από τον χριστιανικό λαό και σημαίνει πνευματική και σωματική “κάθαρση”. Επίσης, μια άλλη εκδοχή είναι πως ονομάστηκε έτσι επειδή οι νοικοκυρές καθάριζαν τα σκεύη τους όλη μέρα από το φαγοπότι της Αποκριάς. Οι πιστοί, την Καθαρά Δευτέρα τρέφονται με λαγάνα εις ανάμνηση της βοήθειας που προσέφερε ο Θεός στους Ισραηλίτες με τα «άζυμα» και τους οδήγησε στην Έξοδο από ... Διαβάστε περισσότερα

Όποιο και αν είναι το μεταφορικό σας μέσο, πρέπει να έχετε πάντα μαζί σας μικρά σνακ για το παιδί που να είναι εύκολο να έχετε μαζί σας, να αποθηκεύονται και να έχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Μπάρες δημητριακών. Πλούσιες σε φυτικές ίνες και με λίγη ζάχαρη, οι μπάρες είναι ο ιδανικός τρόπος για πρόσληψη θρεπτικών συστατικών. Ακόμα καλύτερα, κόψτε την σε κομμάτια και ρίξτε την σε ένα γιαούρτι . Δημητριακά με λίγη ζάχαρη. Μπορείτε να τα έχετε σκέτα σε μία διάφανη σακούλα τροφίμων ή να τα συνδυάσετε με ένα κλειστό γιαούρτι που θα έχετε μαζί σας. Αν θέλετε να αφιερώσετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 4 μεγάλα κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ξίδι 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ντοματοχυμό 2 δαφνόφυλλα 2-3 κόκκους μπαχάρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα τρίβετε στον τρίφτη. Καθαρίζετε και πολτοποιείτε τα σκόρδα. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γαρίδες. Τα σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε το φαγητό να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του. vita.gr Πηγή

1 φλιτζ. ελαιόλαδο 2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό 3 φλιτζ. ζάχαρη 4 φλιτζ. νερό 2 ξυλάκια κανέλας 150 γρ. αμύγδαλα ή καρύδια, ψιλοκομμένα κανέλα σε σκόνη, για πασπάλισμα Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει, γιατί ο χαλβάς θα μυρίζει έντονα. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 10 – 12 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Παράλληλα βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά τη ζάχαρη, το νερό και τις κανέλες. Δεν μας νοιάζει να φτιάξουμε σιρόπι, αλλά να λιώσει η ζάχαρη και να βγουν τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για περίπου 50 μαντλέν 250 γρ. βούτυρο αγελάδος και λίγο ακόμη, για τις φόρμες 5 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 20 γρ. μέλι 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμη, για τις φόρμες 50 γρ. κακάο, σε σκόνη 8 γρ. μπέικιν πάουντερ Ζάχαρη άχνη (για το σερβίρισμα) Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι λιώστε το βούτυρο και κρατήστε το στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να αφρατέψουν καλά. Αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ και προσθέστε στο μίγμα των αυγών το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 4 μερίδες 20 μύδια, πλυμένα και καθαρισμένα 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 150 ml ξηρό λευκό κρασί+70 ml επιπλέον 150 ml νερό ζεστό 1/2 πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη 1/2 κουτ. σούπας λεμονοπίπερο (προαιρετικά –  σε μπαχαράδικα) 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα 60 γρ. φέτα, τριμμένη (ίσα ίσα για καρύκευμα) 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 70 ml ελαιόλαδο + 70 ml για τη σάλτσα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 70 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα, να σκορπίσει το άρωμά του. Σβήνουμε με τα 150 ml λευκό κρασί και αφήνουμε να ... Διαβάστε περισσότερα

Πόσο μπελάς είναι τα κοκκινιστά φασολάκια! Απαιτούν πολύ ώρα βράσιμο και προετοιμασία. Η λύση είναι να δοκιμάσετε μια πιο απλή και υγιεινή συνταγή, τα πράσινα φασολάκια όπως τα τρώνε οι Γάλλοι. Βραστά στο νερό, στο άψε σβήσε. Αλλά μόλις βράσουν, δείτε πόσο μαγικά γίνονται με δύο υλικά: Υλικά 1/2 κιλό πράσινα φασολάκια 2 κουταλιές βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο Χυμός 1/2 λεμονιού Ξύσμα λεμονιού Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάλτε άφθονο νερό να βράζει με αλάτι Καθαρίστε τα φασολάκια στις άκρες και πλύντε τα καλά Βράστε τα στο ζεματιστό νερό, χωρίς καπάκι, για 20 λεπτά Βγάλτε τα al dente και περάστε τα ... Διαβάστε περισσότερα