Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η Καθαρά Δευτέρα 2019 είναι κοντά και όπως κάθε Καθαρά Δευτέρα, έτσι και το τραπέζι για τα Κούλουμα 2019, θέλει την ταραμοσαλάτα του. Οσο κοινό πιάτο, είναι, όμως, για τα Κούλουμα, ο ταραμάς και η ταραμοσαλάτα, άλλο τόσο δύσκολο είναι. Θέλει μαεστρία, μεράκι και σίγουρα να γνωρίζεις και κάποια μυστικά για να πετύχεις την τέλεια υφή της ταραμοσαλάτας. Μερικά από τα μυστικά, που όλοι οι σεφ κρατούν σαν μυστικό για τον ταραμά, είναι τα εξής: Η υφή Ολα εξαρτώνται από την υφή που θέλεις στον ταραμά. Αν τον θες αλοιφή, τον φτιάχνεις εξ’ ολοκλήρου όλον στο μίξερ ή στο μούλτι. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 800 γρ. γαρίδες 4 ντομάτες 4 κολοκυθάκια 4 πιπεριές 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ο χυμός 2 λεμονιών πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Kαθαρίζετε τις γαρίδες και τις βάζετε μαζί με το μαϊντανό, το λάδι, το λεμόνι και το πιπέρι σε ένα σκεύος μέσα στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Kόβετε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε κύβους. Mόλις μαριναριστούν οι γαρίδες, τις περνάτε σε ξυλάκι για σουβλάκια (εναλλάξ με τα λαχανικά). Ψήνετε τα σουβλάκια στο γκριλ ή στα κάρβουνα. vita.gr Πηγή

250 γρ. φέτα μαλακή σε τρίμματα 1 φλυτζάνι του καφέ γιαούρτι 300 γρ. ανθότυρο 200 γρ. τυρί κατίκι 1 πιπεριά πράσινη καυτερή 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ξίδι ελάχιστη πάπρικα γλυκιά Εκτέλεση Βάζετε την πιπεριά στο φούρνο, την ψήνετε λίγο, αφήνετε να κρυώσει και αφαιρείτε την φλούδα και τα σπόρια. Κόβετε την πιπεριά σε κομματάκια και την πολτοποιείτε. Βάζετε σε μια λεκάνη την φέτα και την λιώνετε με το πιρούνι, προσθέτετε το γιαούρτι, το ανθότυρο, το κατίκι, την πιπεριά, το λάδι το ξίδι και λίγο αλάτι και το ανακατεύετε. Βάζετε την τυροκαυτερή σε μπολ και την πασπαλίζετε με την ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι μύθος ότι η γαλοπούλα είναι άνοστο κρέας: άπαχο ναι, άνοστο όχι. Δείτε μερικά tips πως να γίνει το στήθος γαλοπούλας καθημερινό σας πιάτο, εκτός Χριστουγέννων, πεντανόστιμο, στο φούρνο. Υλικά 1 μικρό στικ βούτυρο Διπλό στήθος γαλοπούλας, βιολογικής Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό φρέσκα, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ολόκληρα σκόρδα και 1 κρεμμύδι στα 4 Λίγο μπούκοβο και κύμινο Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 230 βαθμούς Τοποθετήστε το διπλό στήθος γαλοπούλας σε ταψάκι, αλάτι και πιπέρι Ψιλοκόψτε τα αρωματικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό) Σε μπολάκι αναμείξτε τα αρωματικά, κύμινο, μπούκοβο, ελαιόλαδο, σκόρδο με ... Διαβάστε περισσότερα

Αν, όμως, ξέρατε τι είναι ακριβώς εκείνο που προκαλεί δάκρυα στα μάτια όταν καθαρίζετε κρεμμύδια, τότε θα βάζατε τα… κλάματα από τα γέλια για το πόσο εύκολο είναι να μην σας συμβεί ποτέ ξανά στο μέλλον. Η επιστημονική εξήγηση πάει κάπως έτσι: Η ρίζα του κρεμμυδιού περιέχει θείο, το οποίο, όταν κόβετε την ρίζα, απελευθερώνεται στον αέρα. Το θείο αναμιγνύεται με το οξυγόνο στην επιφάνεια των ματιών μας και δημιουργεί θειικό οξύ. Αυτό το οξύ στη συνέχεια μας αναγκάζει να δακρύζουμε. Η λύση είναι απλή: Μην τεμαχίζετε την ρίζα του κρεμμυδιού! Για να αποφύγετε αυτή την ενοχλητική χημική αντίδραση στα ... Διαβάστε περισσότερα

Αφαιρούμε την κόρα από 400 γρ. «χωριάτικο» ψωμί (ιδανικά 2 ημερών, για να έχει «σώμα» η ταραμοσαλάτα που θα φτιάξουμε). Μουλιάζουμε την ψίχα σε νερό και τη στύβουμε καλά. Στον πολυκόφτη χτυπάμε 150 γρ. λευκό ταραμά με 2 κουτ. σούπας νερό για 1/2 λεπτό. Προσθέτουμε 1 μικρό ξερό κρεμμύδι (70 γρ.), χοντροκομμένο, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να λιώσει και να ενωθεί με το μείγμα. Ρίχνουμε σε πολύ αργή ροή (ή σε μικρές δόσεις) 100 ml ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε εναλλάξ την ψίχα του ψωμιού, 70-100 ml χυμό λεμονιού (ανάλογα με τα γούστα μας), 60 ml νερό και άλλα ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία – Παρασκευή: 15΄ Υλικά (για 4-5 μερίδες 200 γρ. ταχίνι 200 γρ. κρέμα καρύδας (συνήθως τη βρίσκουμε σε κονσέρβα, στα ράφια με τις πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής ή στα έθνικ τρόφιμα –  έχει περισσότερα λιπαρά από το γάλα καρύδας που βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) 100 γρ. άχνη ζάχαρη 150 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, λιωμένη 4-5 κουτ. σούπας νιφάδες καρύδας ή τριμμένο ινδοκάρυδο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα καρύδας με το ταχίνι, την άχνη και τη λιωμένη κουβερτούρα μέχρι να γίνει ένα τέλεια ομογενοποιημένο μείγμα. Μοιράζουμε σε μπολ και σερβίρουμε. ... Διαβάστε περισσότερα

Οι μυρωδιές που ξεχύνονται από τον φούρνο όσο ψήνεται αυτή η λαγάνα θα μας θυμίσουν τσουρέκι, το ίδιο και όταν τη φέρουμε στο στόμα για να την πρωτογευτούμε. Τι έκπληξη λοιπόν όταν συνειδητοποιήσουμε ότι είναι αλμυρή, μια λαγάνα κανονική δηλαδή. Ωραία πινελιά, επίσης, η γλυκιά «αλευρόκολλα» με την οποία την αλείφουμε, ένα άλειμμα από νερό, μέλι και αλεύρι, που βοηθάει να κολλήσουν καλύτερα το σουσάμι και το μαυροκούκι. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄, Αναμονή: περίπου 1½ ώρα, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 1 μεγάλη λαγάνα 400 γρ. κίτρινο «χωριάτικο» αλεύρι, για ψωμί 100 γρ. μαλακό αλεύρι 7 γρ. αλάτι 1/4 κουτ. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 2 φλιτζάνια κορν φλέικς 2 αυγά ½ φλιτζάνι αλεύρι μουστάρδα αλάτι πάπρικα Εκτέλεση Κόβετε το κοτόπουλο σε λωρίδες και τους ρίχνετε αλάτι και πάπρικα. Βάζετε σε ένα μπολ τα αυγά και τη μουστάρδα και τα ανακατεύετε. Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνετε τα κορν φλέικς, αφού τα έχετε κάνει μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια, περνάτε το κοτόπουλο από το αλεύρι, στη συνέχεια από τα αυγά και τέλος από τα κορν φλέικς. Τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί, στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά περίπου. ... Διαβάστε περισσότερα

60 γρ. σπαράγγια με κομμένες άκρες 1 κ. σούπας μαγιονέζα light 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 ψωμάκι πανίνι (85γρ.) κομμένο στη μέση 1 φέτα (15γρ.) προσούτο 1 φέτα τυρί με χαμηλά λιπαρά 1/3φλ. baby ρόκα λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση Πασπαλίστε τα σπαράγγια με λίγο λάδι και ψήστε τα ελαφρώς στο φούρνο. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε τη μαγιονέζα μέσα στο ψωμάκι. Τοποθετήστε το τυρί, το προσούτο, τη ρόκα και τα σπαράγγια στο ψωμί. Ψήστε για λίγο στην τοστιέρα και σερβίρετε. Πηγή

Υλικά 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι ελαιόλαδο 1/2 ποτηράκι κονιάκ 2 ποτήρια ξανθιά σταφίδα ψιλοκομμένη 1 ποτήρι ζάχαρη 1 κουταλάκι σόδα 1 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο 1 κουταλάκι κανέλα Εκτέλεση Χτυπάτε με το σύρμα τη ζάχαρη και το λάδι με την κανέλα και το γαρίφαλο μέχρι να ασπρίσουν. Κατόπιν, ρίχνετε το κονιάκ, τη σταφίδα και το 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα. Συνεχίζετε, ρίχνοντας στο μείγμα το αλεύρι και το δεύτερο ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Αναδεύετε πολύ απαλά με το χέρι το μείγμα και το αδειάζετε σε ένα ... Διαβάστε περισσότερα

250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για το σκεύος 10 αβγά 250 γρ. ζάχαρη 500 ml φρέσκο γάλα 60 γρ. μπέικιν πάουντερ ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο 400 γρ. αμύγδαλο, σε πούδρα 1 βανιλίνη 300 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους Για το σιρόπι 1 λίτρο νερό 100 ml σιρόπι γλυκόζης 1 κιλό ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας χυμό από 1½ πορτοκάλι Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C. Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα αβγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το γάλα ... Διαβάστε περισσότερα