Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας.  Πρέπει να είναι χορταστικό για να μας κρατήσει, αλλά και υγιεινό ώστε να μην παίρνουμε περιττές θερμίδες. Οι ειδικοί λένε ότι το πρωινό είναι το κλειδί που ενεργοποιεί και ενισχύει τον μεταβολισμό μας. Μέχρι σήμερα γνωρίζαμε ότι δεν πρέπει να βάζουμε γάλα στον καφέ μας.Οσοι το κάνουν αυτό, θεωρούν πως το γάλα δίνει μια πιο γλυκιά γεύση στον καφέ και τον κάνει ελαφρύτερο. Ωστόσο μια τέτοια συνήθεια είναι λανθασμένη. Οχι μόνο ο καφές δεν γίνεται ελαφρύτερος, αλλά προκαλείται δυσανεξία και έχει περισσότερες θερμίδες και λιπαρά.  Σήμερα, μια νέα είδηση έρχεται να μας ενημερώσει ότι δεν πρέπει ... Διαβάστε περισσότερα

Το φαγητό εκτός από ανάγκη, είναι και απόλαυση. Λατρεύουμε το καλό φαγητό, τα ευφάνταστα πιάτα και πάντα ψάχνουμε τρόπους να απογειώσουμε τη γεύση και την εμφάνισή τους. Ο Tom Kerridge, Βρετανός σεφ, βραβευμένος με αστέρι Michelin, αποφάσισε να αποκαλύψει τα μυστικά συστατικά που χρησιμοποιεί για να μεταμορφώσει ένα πιάτο. Συγκεκριμένα, ο διακεκριμένος σεφ γράφει στο BBC Good Food τους 7 τρόπους που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γνωστά υλικά-κλειδιά για να ανανεώσουμε το φαγητό μας, με επαγγελματικό τρόπο. Ποια είναι αυτά τα 7 «μαγικά» υλικά που μπορούν να απογειώσουν το φαγητό μας; Διαβάστε ποια είναι τα 7 μυστικά υλικά που έχεις στο ντουλάπι ... Διαβάστε περισσότερα

Τα αχλάδια είναι στην εποχή τους και είναι η ώρα να φτιάξουμε μια τάρτα ζουμερή, χωρίς τον μπελά της ζύμης. Υλικά 4 αχλάδια αρκετά ώριμα 1/4 φλυτζανιού βούτυρο 3 αυγά 3/4 φλυτζανιού γάλα 1/3 φλυτζανιού ζάχαρη 1/3 φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι βανίλια 1 πρέζα αλάτι Λίγη ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Καθαρίστε τα αχλάδια και κόψτε τα σε φετούλες -Τοποθετήστε τα σε ένα ταψάκι Σε μπολ βάλτε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια Χτυπήστε όπως πρέπει να γίνει σαν σμούθι Απλώστε το ... Διαβάστε περισσότερα

Εμβληματικό πρόχειρο φαγητό των Γάλλων. Σε όποιο καφέ και να μπεις σερβίρουν αυτό το πεντανόστιμο τοστάκι, με πράσινη σαλάτα. Υλικά 4 φέτες ψωμί, χωριάτικο ή του τοστ 30 γραμμάρια βούτυρο 2 φέτες ζαμπόν 4 φέτες τυρί ειδικό για τοστ 50 γραμμάρια τυρί τριμμένο για από πάνω Λίγο μοσχοκάρυδο 2 κουταλιές γάλα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Περάστε το ψωμί στην τοστιέρα για να «σταθεί» Ανάψτε το γκριλ στο φουλ Απλώστε βούτυρο από την μία πλευρά Τοποθετήστε πάνω το τυρί και το ζαμπόν Σκεπάστε με την άλλη φέτα χωμί Σε μπολάκι αναμείξτε το γάλα, το τριμμένο τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και ... Διαβάστε περισσότερα

Tagliata στα ιταλικά σημαίνει «φέτα». Η ταλιάτα μοσχάρι είναι ένα από τα εμβληματικά πιάτα της ιταλικής γαστρονομίας και έγινε αγαπημένο των Ελλήνων. Μυστικά για καλό ψήσιμο και επιτυχία 1. Να είναι ένα χοντρό κομμάτι κρέας ώστε να καλοψηθεί εξωτερικά και να μείνει ζουμερό εσωτερικά, 4-5 εκατοστών πάχους 2. Η μέθοδος ψησίματος είναι καθοριστική. Βάλτε το κρέας σε τηγάνι ή μπάρμπεκιου χωρίς λάδι, αλάτι ή ο,τιδήποτε άλλο. ΜΗΝ τσιμπήσετε ή ανοίξετε το κρέας σε καμία περίπτωση. Ψήστε το 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το αν το τρώτε καλοψημένο ή ελαφρά ροζέ ή κόκκινο. 3. Μόνο όταν ψηθεί το κρέας ... Διαβάστε περισσότερα

Μια και μοναδική συνταγή για καρμπονάρα δεν υπάρχει. Θα σας προτείνω μια light εκδοχή, χωρίς κρέμα γάλακτος. Πιο αυθεντική, πιο υγιεινή. Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 2 αυγά 1/2 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 4 φέτες μπέηκον, σε κομμάτια 4 σκελίδες σκόρδο Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές φρεσκοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Βράστε τα μακαρόνια σε καυτό αλατισμένο νερό, όπως λέει το πακέτο -Κρατήστε λίγο νερό στο τέλος Σε μπολάκι χτυπήστε απαλά τα αυγά και προσθέστε την παρμεζάνα Σε βαθύ τηγάνι ρίξτε το κομμένο μπέηκον και αφήστε να ροδίσει (χωρίς λάδι) για 6 λεπτά Βγάλτε το στην άκρη, ρίξτε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο, ροδίστε ... Διαβάστε περισσότερα

Μάγουλα μόσχου προτείνουν οι γάλλοι σεφ γι’αυτή τη συνταγή και θα πρέπει να τα ζητήσετε κι εσείς στον κρεοπώλη σας. Είναι το τρυφερότερο κρέας για βραστό. Υλικά 1 κιλό κρέας μάγουλο μοσχάρι, κομμένο σε κομμάτια 1 κουτί ντομάτες κονκασέ Λίγο θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο 25 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 καρότα χοντρά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κλωνάρι σέλινο 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί Χοντρό αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε χύτρα ταχύτητος βάλτε το ελαιόλαδο και το βούτυρο Οταν ζεσταθεί ρίξτε το κρέας σε κομμάτια και ροδίστε τα πολύ καλά για 10 λεπτά Στο μεταξύ καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά750 ml φρέσκο γάλα60 γρ. σιμιγδάλι και λίγο για το ταψί20 γρ. κορνφλάουρ2 αυγά125 γρ. ζάχαρη60 γρ. βούτυρο (κομμένο σε κύβους παγωμένο)1 πρέζα αλάτι1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιαξύσμα από 1 λεμόνι100 γρ. μέλι Για την επικάλυψη 1 αυγό 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. νερό Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Ξεκινάμε να ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για να λιώσει η ζάχαρη. Όταν δούμε τις πρώτες φουσκάλες σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Αφαιρούμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το σιμιγδάλι, το κορνφλάουερ , τα αυγά , ... Διαβάστε περισσότερα

1 φύλλο ζύμης για τάρτα, ξεπαγωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας 2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 220 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομματάκια 220 γρ. μαλακό τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε 8 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού 4 κρόκοι αβγών 1 ¼ φ. τσαγιού φουντούκια, ελαφρώς καβουρδισμένα Εκτέλεση Για τη βάση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και βουτυρώνετε μια ταρτιέρα (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) με διάσταση βάσης 25 εκ. Στρώνετε καλά τη ξεπαγωμένη ζύμη τάρτας στη βάση και τα τοιχώματα της ταρτιέρας και κόβετε τη περίσσια ζύμη που εξέχει περιμετρικά πάνω από τα τοιχώματα. Τη ψήνετε στο προθερμασμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Κλασικό συνοδευτικό στην κουζίνα της Μεσογείου, το χούμους σερβίρεται για πρωινό στην Παλαιστίνη με αγγούρι, τομάτα και λεμονάτα ρεβίθια. Αυτή είναι η βασική συνταγή του και μπορείτε να παίξετε με τις διάφορες μάρκες ταχίνι του εμπορίου για να βρείτε ποια σας αρέσει περισσότερο. Απλώς σιγουρευτείτε ότι τα ρεβίθια είναι ζεστά όταν τα χτυπάτε στο μίξερ, ώστε να πετύχετε αφράτο αποτέλεσμα. Για 4-6 άτομα: 250 γρ. ρεβίθια 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 90 ml χυμός λεμόνι (ή κατά βούληση) 180 γρ. ταχίνι ½ κ.γ. σκόνη κύμινο 1½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι ελαιόλαδο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Μουλιάστε το ρεβίθια αποβραδίς ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό ρεβίθια 2 κ.σ. σόδα μαγειρικής 1 κύβος λαχανικών 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες 1 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 8-10 ώρες σε κρύο νερό με 1 κ.σ. σόδα μαγειρικής. Στραγγίζετε τα ρεβίθια, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη σόδα και τα τυλίγετε σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Τα τρίβετε με δύναμη επάνω σε πάγκο, με γρήγορες κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια, βάζετε τα ρεβίθια σε τρυπητό και τα ξεπλένετε πολύ καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Ρίχνετε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με ανάλογο κρύο νερό, τον κύβο, το κρεμμύδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο άσπρο ρύζι περιέχει κατά μέσο όρο 200 θερμίδες, γι’ αυτό και πολλοί προσπαθούν να το αποφύγουν. Ωστόσο, οι επιστήμονες από το Κολλέγιο Χημικών Επιστημών στη Σρι Λάνκα αποφάσισαν να κάνουν το νόστιμο αυτό φαγητό, πιο προσιτό και υγιεινό σε όλους, αποκαλύπτοντας ένα απλό κόλπο για την μείωση των θερμίδων. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε λίγο λάδι καρύδας στη διαδικασία του μαγειρέματος και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει για ένα βράδυ, αναφέρει η ιστοσελίδα «Better Homes and Gardens». Τα δύο αυτά βήματα στη διαδικασία του μαγειρέματος του ρυζιού, ελαχιστοποιούν τις θερμίδες στο ... Διαβάστε περισσότερα