Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η προσθήκη εσπρέσο δίνει νέες διαστάσεις σε ένα οικείο, αγαπημένο γλυκό. Οι vegan μπορούν να χρησιμοποιήσουν γάλα καρύδας αντί για κανονικό στην κρεμ καραμελέ και κρέμα vegan στα μπισκότα Για 6 άτομα: 800 ml πλήρες γάλα καρύδας Περίπου 50 ml φρέσκος εσπρέσο 100 γρ. ψιλή ζάχαρη μικρή πρέζα κόκκοι βανίλιας Για το σιρόπι: 200 γρ. ψιλή ζάχαρη 75 ml (5 κ.σ.) νερό Εκτέλεση: Για το σιρόπι, σε ένα κατσαρολάκι βράστε το νερό με τη ζάχαρη (ίσα ίσα να είναι βρεγμένη η ζάχαρη) χωρίς να ανακατέψετε. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να καραμελώνει και δείτε τις πρώτες σκούρες κηλίδες (5-10′), ανακατέψτε μια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα: 2 γιαούρτια στραγγιστά 2 μικρές κρέμες φυτική σαντιγί ή μισή μεγάλη 2 ζελέ ανανά 1 μικρή κονσέρβα ανανά 1 μικρό ζαχαρούχο γάλα Εκτέλεση Χτυπάμε πολύ καλά τη σαντιγί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα μας. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα με το γιαούρτι στη βάση μας και το βάζουμε στη κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα ζελέ, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, χρησιμοποιώντας το σιρόπι της κονσέρβας και συμπληρώνοντας με νερό. Το αφήνουμε να κρυώσει, αλλά όχι να σφίξει. Συνεχίζοντας και ... Διαβάστε περισσότερα

Φιστίκια + ανθόνερο + μέλι = κλασική μεσογειακή λιχουδιά. Γνωστή στον αραβικό κόσμο ως αταΐφ, η κρέπα αυτή στην Παλαιστίνη τρώγεται ως πρωινό. Για 4 κρέπες: 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις σκάρτη πρέζα αλάτι 200 ml γάλα 2 αυγά 1 κ.γ. ανθόνερο ελαιόλαδο για το τηγάνι μέλι για το σερβίρισμα 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, σπασμένα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίξτε ένα πηγαδάκι στη μέση και ρίξτε τα αυγά. Ρίξτε αργά και το γάλα και το ανθόνερο. Ανακατέψτε ώστε να έχετε ένα ομοιογενές, ρευστό κουρκούτι. Λαδώστε μια κρεπιέρα (ή τηγάνι) με ελάχιστο λάδι και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 80 γρ. ζάχαρη άχνη 240 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. βανίλια 15 γρ. νερό χλιαρό 1 κ.γ. κανέλα 1 πρέζα αλάτι Για τη διακόσμηση γλάσο 2 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. νερό 2 φλ. άχνη ζάχαρη πολύ μικρές ελίτσες σοκολάτας Εκτέλεση Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια, την κανέλα το αλάτι και μετά το νερό. Χτυπάμε το μείγμα λίγο ακόμα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και δουλεύουμε για 2 -3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε κομματάκια ίσα ... Διαβάστε περισσότερα

Το κοτόπουλο είναι το πιο εύκολο στο ταίριασμα με ξινές ή γλυκιές γεύσεις. Το ροδάκινο του δίνει μια καλοκαιρινή νότα. Για 2-3 άτομα: 1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κ. 60 γρ. (4 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο 75 ml φρεσκοστιμένος χυμός λεμονιού 6 μεσαία κλωναράκια δεντρολίβανο 1 μεγάλο λεμόνι κομμένο κυδωνάτο 1 μεγάλο ροδάκινο, όχι πολύ μαλακό, κομμένο κυδωνάτο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το με τον χυμό λεμονιού. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Περιχύστε το με το μείγμα βούτυρο-λεμόνι και αλατοπιπερώστε το μέσα και έξω. Βάλτε 2 ... Διαβάστε περισσότερα

4 αχλάδια 250 γραμμάρια ζάχαρη 4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου 150 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 85 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου, συν 1 κουταλάκι του γλυκού για το ταψί 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γραμμάρια αμύγδαλα, με τη φλούδα, τριμμένα σε σκόνη 40 γραμμάρια κορν φλάουρ ¼ κ.γ. χονδρό θαλασσινό αλάτι 10 σταγόνες εσάνς βατόμουρου ¼ κούπα μέλι Εκτέλεση: Ντύνετε αρχικά ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. με λαδόκολλα. Εάν έχετε μόνο ταψί με τσέρκι κόβετε ένα μεγάλο χαρτί λαδόκολλας και το βάζετε ανάμεσα στο στεφάνι και τον πάτο για να μαζέψει ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν το ψυγείο είναι άδειο ή έχουν περισσέψει βότανα. Για 2 άτομα: 4 αυγά ​χούφτα πρασινάδα ή σπανάκι ψιλοκομμένα βότανα (π.χ. μέντα, μαϊντανός, άνηθος, τσάιβ, εστραγκόν, βασιλικός) 1 κ.σ. φέτα/ρικότα/κατσικίσιο τυρί ξύσμα από 1 λεμόνι βούτυρο ή ελαιόλαδο για το τηγάνι Εκτέλεση: Για τη γέμιση, σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πρασινάδα (ή σπανάκι) με το λεμόνι και το τυρί. Σε άλλο μπολ, σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα βότανα και ανακατέψτε ελαφρά. Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο αρχίσει να κάνει ... Διαβάστε περισσότερα

Όξινη και γευστική, η σαλάτα είναι τa τέλειο συνοδευτικό για κρέατα και ψάρι. Δοκιμάστε τη με λαβράκι με λεμόνι, κύμινο και πράσινο τσίλι ή σιγομαγειρεμένη αρνίσια σπάλα με παλαιστινιακά μπαχαρικά. Μόνη της αποτελεί ένα τέλειο χορτοφαγικό ελαφρύ γεύμα. Γα 2-3 άτομα ως κυρίως ή 4-6 ως συνοδευτικό: 175 γρ. χοντρό πλιγούρι 60 γρ. ρόδια 400 γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια 30 γρ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 30 γρ. φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα 15 γρ. τσάιβ, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 5 κ.σ. ελαιόλαδο χυμός από 2 λεμόνια ​θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Μαγειρέψτε το πλιγούρι με ½ κ.γ. αλάτι σε μια μεγάλη ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή είναι του βραβευμένου εστιατορίου State Bird Provisions στην οδό Φίλμορ του Σαν Φρανσίσκο, αλλά γίνεται εύκολα και στο σπίτι. Ακόμη και αν δεν ακολουθήσετε τη συνταγή κατά γράμμα, έχει κάποια χρήσιμα κόλπα για όλα τα ψητά. Για 6-8 άτομα: 2 χοιρινές σπάλες (περίπου 1 κιλό η καθεμία) 2 κ.σ. αλάτι 1 ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 5 μεσαίες σκελίδες σκόρδο (4 ψιλοκομμένες και μία λιωμένη) 2 λεμόνια κομμένα στρογγυλές φέτες + 1 ½ κ.σ. χυμός λεμονιού τα φύλλα από 1 μεγάλο κλωνάρι δεντρολίβανο + 1 κλωναράκι κομμένο στη μέση 1 ½ κ.σ. κορν φλάουερ 1 κ.γ. γιαπωνέζικο μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα

1 κούπα αλεύρι 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα βούτυρο λιωμένο 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλιά γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλιά γλυκού κανέλα 1 αβγό 2 κούπες μήλα τριμμένα Για την επικάλυψη 1 κούπα ζάχαρη άχνη 1 κούπα βούτυρο 500 γραμ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια Εκτέλεση Σε ένα μπόλ αναμειγνύετε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα, ενώ σε ένα άλλο μπόλ χτυπάτε με μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια αφού αφρατέψει το μείγμα προσθέτετε και το αβγό μαζί με τη βανίλια και σταδιακά τα μήλα. Τέλος αναμειγνύετε τα δύο μείγματα και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα: 150 γραμ. αλεύρι¾ κ.γ. μαγιά6 κ.σ. χλιαρό γάλα1 μεγάλο αβγό35 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου1 ½ κ.σ. ζάχαρη½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη¼ κ.γ. κανέλα¼ κ.γ. αλάτιηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για τη γέμιση και την επικάλυψη ζάχαρηκανέλακρέμα πατισερίγκανάζ σοκολάτας Εκτέλεση: Ανακατεύετε στο μπολ του μίξερ τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και την αφήνετε στην άκρη για 5-10 λεπτά (θα αφρίσει λίγο και θα αποκτήσει κρεμώδη αφή). Προσθέτετε περίπου ½ κούπα αλεύρι στο μπολ και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Καλύπτετε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η μεσογειακή συνταγή είναι ακόμη πιο εντυπωσιακή αν βρείτε καρότα διαφορετικών χρωμάτων. Η σαλάτα είναι καλύτερη μετά από μια ώρα, όταν τα καρότα έχουν απορροφήσει τα αρώματα της σος. Για 4 άτομα: 1 κιλό καρότα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. γιαούρτι 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κ.γ. φρέσκος ψιλοκομμένος άνηθος (ή ½ κ.γ. αποξηραμένος) 1 κ.γ. αποξηραμένη μέντα (ή δυόσμος) ½ κ.γ. σπόροι νιγέλας ¾ κ.γ. σουσάμι θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα διαγώνια σε χοντρές φέτες. Αφήστε τα σε 30-35’ με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ¼ ... Διαβάστε περισσότερα