Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Από τον εκτυφλωτικό ήλιο της ακτής της Αδριατικής, τα φιόρδ του βόρειου Ατλαντικού και τους πάγους της Βαλτικής, έως τα πέλαγα της Μεσογείου και τις ακτές της Μαύρης Θάλασσας, το βιβλίο «Captain’s Dinner» είναι ένα θαλάσσιο ταξίδι στον κόσμο της αλιείας. Τι σημαίνει να εξαρτάται καθημερινά από τις ιδιοτροπίες της φύσης; Πώς είναι να μαζεύεις τα δίχτυα αλιεία σε καταρρακτώδη βροχή και ισχυρούς ανέμους; Πώς καταλήγουν οι ρέγγες και τα άλλα ψάρια στην αγορά το μεσημέρι και στο πιάτο μας το βράδυ; Αναζητώντας απαντήσεις, ο φωτογράφος Paul Pflüger ακολούθησε για μήνες 27 ψαράδες στις ευρωπαϊκές θάλασσες καταγράφοντας την καθημερινότητά τους. ... Διαβάστε περισσότερα

300γρ. κουβερτούρα 4 αυγά 10 κοφτές κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλιτ. ζάχαρη 100γρ. βούτυρο ΕκτέλεσηΧωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάτε τους κρόκους καλά και προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι. Έπειτα λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ και προσθέτετε όλα τα υλικά μαζί. Συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος χωρίζετε το μείγμα σε 6 πυρίμαχα μπολάκια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20’. Σερβίρετε ζεστά μαζί με κρέμα γάλακτος ή μία μπάλα παγωτό βανίλια ή ακόμα και πασπαλισμένα με λίγη ζάχαρη άχνη.

Πρόκειται για τις δικές μας πατάτες με αυγά, αλλά σε παχύ στρώμα, σαν πίτα. Οι Ισπανοί την αγαπούν πολύ. Η τορτίγια τρώγεται και κρύα και μπαίνει και μέσα σε σάντουιτς. Για 6 άτομα: 500 ml ηλιέλαιο 1 κιλό πατάτες, κομμένες 8 αυγά 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση: Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τις πατάτες, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά. Αλατίστε και βάλτε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Χτυπήστε πολύ καλά τα αυγά με μια πρέζα αλάτι για 1 λεπτό. Ρίξτε τις πατάτες στο μπολ με τα αυγά. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ρίξτε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Mια τάρτα που ικανοποιεί το instagram όσο τον ουρανίσκο μας. Bάλτε τα σύκα στο ψυγείο για 10 λεπτά για να μην διαλυθούν όταν τα κόβετε. Για 6 άτομα: 400 γρ. ώριμα σύκα 1/4 φλιτζανιού ψιλή ζάχαρη 1,5 φλιτζάνι ρούμι βούτυρο για το ταψί 300 γρ. ζύμη για τάρτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πασπάλισμα 3 κ.σ. μαρμελάδα δαμάσκηνο Εκτέλεση: Kόψτε τα σύκα στα τέσσερα χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Πασπαλίστε τα με τη ζάχαρη και το μισό ρούμι και αφήστε τα στην άκρη για 1 ώρα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψάκι τάρτας 20 εκ. Ανοίξτε ... Διαβάστε περισσότερα

1 λίτρο γάλα Ρύζι γλασσέ 250 γρ. 5 κουτ. της σούπας ζάχαρη Κανέλα σκόνη Για άρωμα: Μισό καψούλι βανίλια σκόνη ή μια φλούδα λεμονιού Eκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε λίγο νερό και σε χαμηλή φωτιά, βράζετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει πολύ και ν’απορροφήσει το υγρό. (Προσοχή θέλει ανακάτεμα, γιατί μπορεί να σας κολλήσει). Σε μια διπλανή κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα και το κατεβάζετε, μόλις πάει να πάρει βράση (προσοχή και σε αυτό, γιατί μπορεί να σας χυθεί). Ξαναβάζετε το σκεύος με το γάλα στο μάτι της κουζίνας και σε χαμηλή τώρα φωτιά, ρίχνετε το ρύζι, και ανακατεύετε συνεχώς. Τώρα ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στους δρόμους της Βηρυτού. Kάποιοι βάζουν και μια φλούδα πορτοκαλιού στο τηγάνι που τσιγαρίζεται. Για 4 άτομα: 4 στήθη κοτόπουλου 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μέλι 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες στον τρίφτη 1,25 εκ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και 1/4 κ.γ. σκόνη μπαχάρι 1/4 κ.γ. σκόνη κανέλα αλάτι και πιπέρι Για το κουσκούς: 150 γρ. κουσκούς γίγαντας (moghrabieh) πρέζα κουρκουμάς σκόνη πρέζα σαφράν διαλυμένο σε 2 κ.γ. καυτό νερό 4 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος 2 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αλείψτε το κοτόπουλο ... Διαβάστε περισσότερα

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλα κοπανισμένα 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι σταφίδες 1 κουταλιά της σούπας κανέλα 1/2 φλυτζάνι βούτυρο 1 κιλό κίτρινα κολοκύθια 2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ 1 κουτάκι φύλλο για πίτα Εκτέλεση -Πλένετε τα κολοκύθια και τα καθαρίζετε -Τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσουν μέχρι να γί΄νουν πολτός -Προσθέτετε την κανέλα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα γαρύφαλλα -Αφήνετε να πάρουν βράση και ρίχνετε και το ρύζι -Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμο -Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Το μπιφτέκι από ταπεινή πατάτα αποκτά ινδικό χαρακτήρα με τα μπαχαρικά (κουρκουμά, σπόρους μουστάρδας, φύλλα κάρι) που συνοδεύουν σχεδόν κάθε πιάτο της Κεράλα. Αν δεν έχετε φύλλα κάρι μπορείτε να τα παραλείψετε, όμως δίνουν ένα ιδιαίτερο χαρακτήρα στα φαγητά, σχεδόν όπως κάνει το λάδι τρούφας. Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη. Τρία φύλλα κάρι σε ένα ποτήρι καυτό νερό με μια πρέζα ζάχαρη και λίγο λάιμ γίνονται αφέψημα για καλύτερη πέψη. Για 4 άτομα: ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαύροι σπόροι μουστάρδας 1⁄2 κ.γ. σκόνη κουρκουμάς 10 φύλλα κάρι (προαιρετικά) 4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες και λιωμένες σε ... Διαβάστε περισσότερα

1 πακέτο πένες Για τον κιμά 500 γρ κιμά ανάμεικτο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 φλ τσαγιού ντομάτα τριμμένη 1/2 Κ.γ κανέλα 1/3 Κ.γ μπαχάρι 1/3 Κ.γ γαρύφαλο Ελαιόλαδο Αλάτι -πιπέρι Για την μπεσαμελ 1 λίτρο γάλα3 κ.σούπας βούτυρο200 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι2 αυγά χτυπημένα ελαφράΑλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο κιμάς. Προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα υλικά. Μαγειρεύουμε για 30 ... Διαβάστε περισσότερα

Για 4-6 άτομα 1/2 κούπα καλαμπόκι κονσέρβας βρασμένο 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 2 κλωναράκια βασιλικού ψιλοκομμένα 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού λίγο αλάτι 1 κύβο λαχανικών 5 πατάτες βρασμένες Εκτέλεση Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό ,τον κύβο και τις πατάτες μας και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο για περίπου 25 – 30 λεπτά. Σουρώνουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ,κόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το καλαμπόκι και βάζουμε για 5′-10′ στο ψυγείο. Φτιάχνουμε την σως χτυπώντας σε μιξεράκι (του καφέ) το γιαούρτι, τον βασιλικό,το λεμόνι και λίγο αλάτι. Βγάζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Η τρομακτική πρόσφατη έκθεση του ΟΗΕ για το περιβάλλον, είχε ως κύρια συμβουλή να τρώμε λιγότερο κρέας. Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται πολύ εύκολα και γρήγορα και δεν κάνει κάποια ρηξικελευθη πρόταση, αλλά σου δίνει έμπνευση για διαφορετικές σαλάτες. Για παράδειγμα, όποιος θέλει μπορεί να αντικαταστήσει τα ρεβίθια με κάποιο άλλο όσπριο. Για 4 άτομα: Μια κονσέρβα τόνου 400 γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια 2 κ.σ. κάπαρη 150 γρ. τοματάκια βελανίδια μεγάλο ματσάκι μαϊντανός 1 πιπερίτσα φρέσκια (προαιρετικά) ή μια κόκκινη πιπεριά 100 γρ. μπρόκολο 1 λεμόνι Εκτέλεση: Στραγγίξτε τον τόνο και διαλύστε τον με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Προσθέστε τα ρεβίθια, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 4 μπριζόλες με λίγο πάχος 1 φλιτζάνι λάδι ή φυτίνη 1 ποτήρι άσπρο κρασί αρετσίνωτο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τηγανίζετε τις μπριζόλες στην κατσαρόλα και όταν θα έχουν ροδίσει και από τις δύο μεριές, τις σκεπάζετε με νερό και τις αφήνετε να βράσουν, φροντίζοντας να τις γυρίζετε κάθε τόσο. Όταν βράσουν και μείνουν μόνο με το λάδι τους, δυναμώνετε τη φωτιά και σβήνετε με το κρασί, σκεπάζοντας αμέσως την κατσαρόλα. Σε λίγες στιγμές ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε. govastileto.gr