Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Φίνος και αρωματικός χαλβάς, με το γάλα καρύδας να δίνει ένα εξωτικό τόνο και το σιρόπι σφενδάμου την απαραίτητη γλύκα. Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄,  Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για  8 άτομα 1 λίτρο γάλα καρύδας 200 γρ. ινδική καρύδα ξερή, τριμμένη 150 ml σιρόπι σφενδάμου 160 ml ελαιόλαδο 300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και σοτάρουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Θέλουμε το σιμιγδάλι να αποκτήσει ένα υπόλευκο χρυσαφένιο χρώμα και να μη σκουρύνει. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το γάλα καρύδας ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα: Για τα αχλάδια: 6 αχλάδια Κρυστάλλια, ώριμα 750 ml Μοσχάτο Λήμνου 3 σποράκια μαχλέπι, καλά κοπανισμένα (σε μπαχαράδικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ) 3 κάψουλες καρδάμωμου (λέγεται και κακουλέ, σε μπαχαράδικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ) 40 ml  χυμός λεμονιού 1 φλούδα ακέρωτου λεμονιού Για τη σος σοκολάτας: 250 γρ. λευκή σοκολάτα,πολύ ψιλοκομμένη 100 ml κρέμα γάλακτος 30 γρ. βούτυρο αγελάδος 1/2 κουτ. γλυκού πράσινο τσάι, κοπανισμένο για να γίνει σκόνη 30 ml λικέρ Αμαρέτο ή πικρομάντολα Κεφαλονιάς (σε καλές κάβες) Διαδικασία: Αχλάδια: Καθαρίζουμε  τα αχλάδια, αφαιρώντας τη φλούδα και αφήνοντας το κοτσανάκι. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία + Αναμονή: 2 ώρες, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά για 6-8 άτομα: Για τους φαβοκεφτέδες: 500 γρ. φάβα 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο 1 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για το πανάρισμα: 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη Για το ντιπ ταραμά: 100 γρ. ταραμάς λευκός 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο ψίχα από 4 φέτες ψωμί, μουλιασμένη σε νερό και καλά στυμμένη 800 ml ελαιόλαδο (ή μισό-μισό με ηλιέλαιο, προτιμότερο βιολογικό, αν μας φαίνεται βαρύ ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση από ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 3 εκ. 1 μεγάλο μπρόκολο ή 2 μικρότερα (περίπου 1.200 γρ.), χωρισμένα σε μικρά μπουκετάκια 1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ψιλοκομμένη 1/2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος (είναι ο αποξηραμένος σπόρος του μάραθου και τον βρίσκουμε σε όλα τα μπαχαράδικα) η φλούδα από 1 μικρό, ακέρωτο πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας σουμάκ (ανατολίτικο μπαχαρικό με βαθυκόκκινο χρώμα και λεμονίζουσα γεύση – το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα, αλλά και στα ράφια μπαχαρικών ... Διαβάστε περισσότερα

Θερμίδες ανά μερίδα: 458, Προετοιμασία: 25΄, Αναμονή: 20΄ –  40΄, Ψήσιμο: 10΄ Υλικά για 4 άτομα:Για τα κεφτεδάκια 600 γρ. κιμάς από γαλοπούλα (ζητάμε να μας κόψουν κιμά από στήθος -και μπούτι αν υπάρχει- και να τον περάσουν 1 φορά από τη μηχανή. Μπορούμε να βάλουμε και κιμά κοτόπουλου) από το ψυγείο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, πολτοποιημένο στο μούλτι 1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος 1/2 σελινόριζα, τριμμένη στο λεπτό τμήμα του τρίφτη 1 μεσαίο καρότο, τριμμένο στο λεπτό τμήμα του τρίφτη 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από μανταρίνι ή νεράντζι ή περγαμόντο 2 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε ελαφριά μαρέγκα 3 κουτ. σούπας ... Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με κρέμα είναι ένα κλασικό πιάτο εστιατορίου. Δείτε παρακάτω τον τρόπο να το κάνετε κι εσείς, σαν σεφ. Η συνταγή έχει ΚΑΙ βούτυρο ΚΑΙ κρέμα γάλακτος. Μην το φοβηθείτε, το αποτέλεσμα δεν είναι βαρύ. Υλικά 4 φέτες στήθος κοτόπουλο Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κουταλιά του καφέ μπούκοβο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 500 γραμμάρια μανιτάρια 1/4 φλυτζανιού παχιά κρέμα γάλακτος Μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε τηγάνι βάλτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ροδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, για 3-4 λεπτά -Βγάλτε τα στην άκρη Στο τηγάνι προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ροδίστε καλά ... Διαβάστε περισσότερα

Δεν υπάρχει μεγαλύτερη απόλαυση από λίγη σοκολάτα μετά το φαγητό. Και γιατί όχι για λίγο Αλλά, όταν σου έρχεται η όρεξη για λίγο κέικ σοκολάτας πώς μπορείς να περιμένεις με τις ώρες για να ετοιμαστεί και να ψηθεί; Για αυτό παρακάτω παρουσιάζεται μια συνταγή για υπέροχο κέικ σοκολάτας με Nutella η οποία γίνεται σε μόλις 90 δευτερόλεπτα! Ναι, όσο απίστευτο και αν ακούγεται μπορείς να φτιάξεις κέικ σοκολάτας (με το ψήσιμο συμπεριλαμβανομένου) σε μόλις 90 δεύτερα. Δείτε τη συνταγή παρακάτω: Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας ... Διαβάστε περισσότερα

Στην αγορά ο χαλβάς κυκλοφορεί σε διάφορα είδη, το καθένα από τα οποία έχει και την αντίστοιχη θερμική και διατροφική αξία. Ο χαλβάς που παρασκευάζεται από ταχίνι περιέχει, μεταξύ άλλων: Καλά λιπαρά, τα οποία προστατεύουν την καρδιά και φροντίζουν για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Σουσάμι περιέχει φυτικές πρωτεΐνες που δρουν προστατευτικά στους μύες και στους ιστούς. Παράλληλα είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε, η οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση. Περιέχει σε υψηλά ποσοστά μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Τα συστατικά αυτά τον καθιστούν πολύτιμο αφού δυναμώνουν τα κόκαλα και θωρακίζουντην καρδιά. Αν, δε, τα βασικά του ... Διαβάστε περισσότερα

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό 1/2 κιλό (1 πακέτο) ταλιατέλες 1 καρότο τριμμένο στο τρίφτη 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κύβο ζωμός βοδινού 1 φλ. τσαγιού νερό 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ 2 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 κ.γ. ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 φλ. τσαγιού τριμμένα τυριά (1 φλ. παρμεζάνα + 1 φλ. τσένταρ ανάμεικτα) Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κιμά, το καρότο και το κρεμμύδι. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τις ταλιατέλες και το τυρί) και 3/4 φλ. νερό. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια ... Διαβάστε περισσότερα

Κωκ. Αγαπημένο γλυκό μικρών και μεγάλων, κλασικό γλυκό που λαχταρούν τα μικρά παιδιά και κλεφτοτρώνε οι μεγαλύτεροι. Δεν είναι τυχαίο που δεν υπάρχει ζαχαροπλαστείο που να μην έχει τα κωκ σε περίοπτη θέση, δεν είναι επίσης τυχαίο που είναι από τα γλυκά που φεύγουν με τα… κιλά. Οσο αγαπημένο γλυκό, όμως, κι αν είναι, η παρασκευή του στο σπίτι μοιάζει λίγο δύσκολη. Κυρίως γιατί όλοι σκέφτονται πώς θα μπουν στη διαδικασία να φτιάχνουν μικρά μικρά παντεσπανάκια, να τα κόψουν κλπ. Το cookpad.com δίνει μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική, που αποφεύγει το μπελά της συναρμολόγησης, δίνοντας μια συνταγή για κωκ ταψιού. Δείτε την: Υλικά  ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μακαρόνια με κιμά -μπολονέζ- είναι μια εύκολη συνταγή, αλλά θέλει τα μυστικά του. Υλικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλυτζάνι σέλινο, 1/2 φλυτζάνι καρότα ψιλοκομμένα 1 κιλό κιμά μοσχάρι Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο 2 φλυτζάνια λευκό κρασί 1 φλυτζάνι γάλα 1 κουτί σάλτσα ντομάτα πουμαρό μεγάλο 1 φλυτζάνι παρμεζάνα 1 πακέτο ριγκατόνι ή σπαγγέτι ή ταλιατέλες al dente Εκτέλεση Σε βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο ροδίστε κρεμμύδι, σέλινο και καρότα για 5 λεπτά -Στο τέλος ρίξτε τα σκόρδα ψιλοκομμένα Προσθέστε τον κιμά και αναμείξτε απαλά επί 5 λεπτά -Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο Πρέπει ... Διαβάστε περισσότερα

500 γραμμάρια πατάτες 1 ρίζα σέλινο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί 1 ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε νερό 1 χούφτα παρμεζάνα αλάτι πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο Εκτέλεση Σε ξύλο κοπής κόβετε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι και τις πατάτες. Αφού έχουν σοταριστεί καλά, βάζετε και το σέλινο. Κατόπιν σβήνετε με λευκό κρασί και προσθέτετε τον ζωμό και το αφήνετε να βράσει. Αφού βράσει περνάτε ... Διαβάστε περισσότερα