Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 8 μερίδες 2 φλιτζάνια ρεβίθια 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 καυτερή πιπερίτσα 2 ώριμες ντομάτες 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο Εκτέλεση Bράζουμε τα ρεβίθια και τα κρατάμε με 2 φλιτζάνια από το νερό τους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό. Πολτοποιούμε το σκόρδο και τις ντομάτες. Ψιλοτρίβουμε το κρεμμύδι. Aνακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε τα ρεβίθια στους 180 βαθμούς, μέχρι να σωθεί το νερό τους. vita.gr Πηγή

Πολύ εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα 4 χοιρινές μπριζόλες, πάχους περίπου 2 εκ. 1 κουτ. σούπας κόκκοι κόλιανδρου, χοντροσπασμένοι 1 κουτ. σούπας κύμινο, χοντροκοπανισμένο (επειδή το κύμινο έχει πολύ έντονη γεύση, αν δεν μας αρέσει,  το παραλείπουμε, αυξάνοντας την ποσότητα του κόλιανδρου) 1 κουτ. γλυκού διάφορα πιπέρια, χοντροκοπανισμένα 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (σε μερικά μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 1 κουτ. σούπας θυμάρι, ξερό, τριμμένο 250 ml ξίδι, κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί 80 ml ελαιόλαδο αλάτι Διαδικασία Αναμειγνύουμε σε μια πιατέλα τους κόκκους των μπαχαρικών και των πιπεριών. Αλατίζουμε τις μπριζόλες και ... Διαβάστε περισσότερα

Σε αυτά δεν βάζουμε χρώμα και τα φτιάχνουμε με αμυγδαλόπαστα (μπορούμε να πάρουμε και έτοιμη). Προετοιμασία: 35΄, Αναμονή: 1 νύχτα, Ψήσιμο: 15΄ – 20΄ Υλικά (για περίπου 1½ κιλό 350 γρ. αμύγδαλα λευκά 700 γρ. ζάχαρη 210 γρ. ασπράδια αυγών (από περίπου 7 αυγά) ξύσμα από μισό μοσχολέμονο (προαιρετικά) ή λίγο λικέρ λίγο άρωμα αμυγδάλου […] Πηγή

Υλικά για 4 άτομα:Για τα μπιφτέκια 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά, τριμμένη 1 κουτ. σούπας ούζο ή ξίδι από λευκό κρασί 1 μικρή ντομάτα τριμμένη 1 αυγό (κατά προτίμηση βιολογικό) 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 2 μικρά κολοκυθάκια 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη ρυζοσαλάτα 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μπασμάτι ή νυχάκι 1 φύλλο δάφνης 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι 2 αυγά, βιολογικά, σφιχτοβρασμένα (αφού ... Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για κοκκινιστά κεφτεδάκια με σπαγγέτι.Σας προτείνω σήμερα την πιο ξακουστή, την λεγόμενη Frank Sinatra’s meatballs την οποία μαγείρευε η μητέρα του διάσημου τραγουδιστή, Ντόλυ Σινάτρα. Εχω κάνει κάποιες μικροαλλαγές. Για παράδειγμα, η μαμά Σινάτρα έβαζε κιμά μισό-μισό μοσχάρι και χοιρινό, εγώ προτείνω σκέτο μοσχάρι. Υλικά για τους κεφτέδες750 κιμά μοσχαρίσιο2 σκελίδες σκόρδο1 κρεμμύδι2 αυγά100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα φρεσκοτριμμένοΨιλοκομμένο μαϊντανό100 γραμμάρια ξερό ψωμίΑλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο Σε βαθύ μπολ βάλτε τον κιμά, προσθέστε κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα, τα αυγά, το τυρί, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέριΜουλιάστε το ξερό ψωμί σε νερό, στίψτε το πολύ καλά, τρίψτε την ψίχα μέσα ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα σε μικρούς κύβους 500 γρ. φασόλια χάντρες 1 συσκευασία κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γρ. γραβιέρα σε κύβους 100 γρ καρότο σε κύβους 100 γρ. σέλερι σε κύβους 200 ml κόκκινο κρασί 400 ml ζωμός βοδινού 500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 1 δαφνόφυλλο 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Στεγνώνετε το κρέας με χαρτί κουζίνας. Σ’ ένα μπολ, ανακατεύετε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο. Βράζετε τα φασόλια με το δαφνόφυλλο σε χαμηλή φωτιά για 30’. Σ’ ένα βαθύ τηγάνι, βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και αφήνετε να κάψει καλά. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 1/2 κιλό ζυμαρικά της αρεσκείας σας (σπαγγετίνι, παπαρδέλες…) Για τη σάλτσα 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 1 φλιτζάνι πολτό ντομάτας 320 γρ. τόνο λαδιού Εκτέλεση Bράζουμε τα ζυμαρικά για 10-12 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα του τόνου: Ψιλοτρίβουμε το κρεμμύδι και πολτοποιούμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Mόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, την αναμειγνύουμε με τα ζυμαρικά και σερβίρουμε. vita.gr Πηγή

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 35΄ Υλικά για 6 άτομ 800 γρ. ψαρονέφρι, σε κύβους 3-4 εκ. 500 γρ. πένες 100 ml λευκό ξηρό κρασί 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 250 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 80 γρ. αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα και καβουρδισμένα 800 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 4 αυγά 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και τα στραγγίζουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το ψαρονέφρι για 2-3 λεπτά, ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Βράσιμο + Ψήσιμο: 25΄ Υλικά για 4 άτομ 700 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου, κατεψυγμένα 200 γρ. παξιμάδια κριθαρένια, τριμμένα στον πολυκόφτη 2 αυγά 2 καρότα μέτρια, τριμμένα 1 πιπεριά κέρατο, τριμμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. γλυκού σουμάκ, προαιρετικά (μπαχαρικό με κοκκινωπό χρώμα και ιδιότυπη λεμονίζουσα γεύση) 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα. Βράζουμε τα φιλέτα ψαριού για 5-6 λεπτά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και, μόλις κρυώσουν λίγο ώστε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα και 35΄, Αναμονή: 5 ώρες και 40΄, Ψήσιμο: 30΄ – 35΄ Υλικά (για 12 κρουασάν)Για τη ζύμη 8 γρ. μαγιά ξηρή 125 γρ. νερό, χλιαρό 125 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, χλιαρό 1 αυγό 2 κουτ. σούπας (γεμάτες) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο + 150 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση 150 γρ. φουντούκια + επιπλέον, ψιλοκομμένα (προαιρετικά) 50 γρ. ζάχαρη 250 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο, ψιλοκομμένη 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 120 γρ. κρέμα γάλακτος με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250 γρ. τόνο φρέσκo 4 κουταλιές ελιές Καλαμών 250 γρ. πιπεριές Φλωρίνης τουρσί 1 μελιτζάνα 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές σχινόπρασο 2 κουταλιές μαντζουράνα 2 κουταλιές μαϊντανό 2 κουταλιές μπαλσάμικο 6 κουταλιές ελαιόλαδο Κάππαρη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τη μελιτζάνα σε κύβους, την αλατίζετε και τη σοτάρετε με 1 κουταλιά […] Πηγή

Υλικά για 4 άτομα 1 πακέτο σιμιγδάλι χονδρό 1 ποτήρι ελαιόλαδο 2 ποτήρια ζάχαρη 4 ποτήρια νερό 2 βανίλιες 1 φλιτζανάκι μαστίχα 1 ξύλο κανέλας κανέλα σκόνη για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βάζετε αρχικά σε μία κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, τις βανίλιες, την κανέλα, τη μαστίχα και τα αφήνετε να βράσουν για 7 λεπτά. […] Πηγή