Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

To εθνικό πιάτο του Λιβάνου τρώγεται και κρύο, σαν πίτα, όλη μέρα. Mπορείτε να αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με απλές πατάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, να είσαι πιο γενναιόδωροι με τα μπαχαρικά. Για 8 άτομα: 500 γρ. γλυκοπατάτες 1 κρεμμύδι, τριμμένο 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ½ φλιτζάνια πλιγούρι, μουσκεμένο στο νερό για 10’ και στραγγισμένο σε τουλπάνι 2 ¼ φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα 1 φλιτζάνι λιαστές τομάτες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος ελαιόλαδο για το λάδωμα του ταψιού και το ράντισμα 1 κ.γ. πάπρικα 2 κ.γ. αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

250 γρ. κιμά 1 αυγό 20 γρ. ψωμί Μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας κίτρινο τυρί τριμμένο 300γρ. πατάτες 200γρ. μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδο Ελαιόλαδο Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αφήνουμε σε πολύ κρύο νερό. Πλένουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί και τα κόβουμε σε κομμάτια. Σε ένα μπολ προσθέτουμε, τον κιμά, το ψωμί, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αυγό, το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Όταν το μίγμα είναι έτοιμο πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο. Ύστερα προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για λίγα ... Διαβάστε περισσότερα

Οι φακές είναι το ιδανικό υποκατάστατο του κρέατος χορταστικές, στιβαρές, γεμάτες σίδηρο. Στην Τουρκία, παραλείπουν τη σος και σερβίρουν τους κεφτέδες τυλιγμένους σε ένα φύλλο μαρούλι με λίγες σταγόνες λεμόνι που στίβουν επί τόπου. Για 4 άτομα: 1/2 φλιτζάνι πράσινες φακές 140 γρ. μανιτάρια κρεμίνι ​2⁄3 φλιτζανιού λιαστές τομάτες ⅓ φλιτζάνι καρύδια 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας 3 κ.σ. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. λιβανέζικο μείγμα 7 μπαχαρικών 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη 2 κ.σ. τοματοπελτέ φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα αλάτι και πιπέρι Για τη ... Διαβάστε περισσότερα

Για 2-4 άτομα 1 κιλό φρέσκα φασολάκια λεπτά πράσινα 1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 3 κολοκυθάκια πράσινα χοντροκομμένα 4 πατάτες κομμένες σε κύβους 3/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 3-4 ώριμες ντομάτες μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα φασολάκια μαζί με τις πατάτες, και τα κολοκυθάκια, πλένετε και κόβετε τα φασολάκια, σε κύβους τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό. Προσθέτετε και τα φασολάκια μαζί με τις πατάτες. ... Διαβάστε περισσότερα

2 αυγά 4 μεγάλες φουντίτσες μπρόκολου ½ φλ. σπανάκι τσιγαρισμένο ¼ φλ. cheddar 2 κ. σούπας ελαιόλαδο σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράσε το μπρόκολο για περίπου πέντε λεπτά. Σούρωσε το μπρόκολο και ψιλόκοψέ το σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ χτύπησε τα αυγά και πρόσθεσε το ψιλοκομμένο μπρόκολο, το τσιγαριαστό σπανάκι και ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε και το τριμμένο τυρί και ζέστανε σε ένα τηγάνι το λάδι σε δυνατή φωτιά. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά όταν κάψει το λάδι, ρίξε το μείγμα αυγών και επανάφερε το τηγάνι, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μόλις αρχίσουν ... Διαβάστε περισσότερα

Η ανατολίτικη εκδοχή του γουκαμόλε.Σερβίρεται με τραγανές πιτούλες, κομμένα λαχανικά ή νάτσος. Αν το φυλάξετε στο ψυγείο, βάλτε λίγο κρεμμύδι μαζί για να μην μαυρίσει το αβοκάντο. Για 4 άτομα: 2 ώριμα αβοκάντο 75 γρ. φρέσκος ή καταψυγμένος αρακάς 2 κ.σ. ταχίνι χυμός από 1 λεμόνι (ή λάιμ) 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά) ½ κ.γ. κύμινο (ολόκληρο), καβουρδισμένο φυλλαράκια από 1 ματσάκι δυόσμο (ή μέντα) χούφτα κουκουνάρια, καβουρδισμένα αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Μαγειρέψτε τον αρακά σε νερό που κοχλάζει για 2-3’ και μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό για να διατηρήσει το ζωντανό χρώμα του. ... Διαβάστε περισσότερα

Για ένα βράδυ με σπιτική πίτσα, αυτή είναι η τέλεια βάση. Μαζί, η συνταγή για πίτσα Ναπολιτάνα. Ποιος ξέρει την πίτσα καλύτερα από τους Ιταλούς; Για 2 μικρές ή 1 μεγάλη πίτσα: 1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά 240 ml ζεστό νερό + έξτρα αν χρειάζεται 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις πρέζα αλάτι ελαιόλαδο, για το τηγάνι Εκτέλεση: Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό σε ένα μπολάκι. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι, ανακατέψτε καλά προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειάζεται ώστε να έχετε μια πάστα. Αφήστε να σταθεί για 15–20’. Βάλτε ... Διαβάστε περισσότερα

Τρικ για τα ζυμαρικά υπάρχουν άπειρα. Ωστόσο, υπάρχει ένα μυστικό στο οποίο ορκίζονται όλοι οι σεφ, αν και πολλές νοικοκυρές όταν το ακούν τους… σηκώνεται η τρίχα. Οι σεφ, ωστόσο, επιμένουν ότι είναι βασικό αν θέλουμε η μακαρονάδα μας να έχει αυτή την υφή που συνήθως ζηλεύουμε στα εστιατόρια και απορούμε γιατί δεν καταφέρνουμε να την πετύχουμε έτσι ακριβώς και στο σπίτι. Το μυστικό είναι απλό. Εφόσον τα μακαρόνια συνοδεύονται από σάλτσα (για να είναι πιο νόστιμα και πιο ολοκληρωμένο το πιάτο), ΔΕΝ τα πλένουμε. Τα ζυμαρικά και η σάλτσα πρέπει να γίνουν ένα. Η σάλτσα ... Διαβάστε περισσότερα

150 γρ κολοκυθάκια 1 αυγό 200 γρ. μαλακό τυρί Ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αυγό με το τυρί μέχρι να σχηματιστεί κρέμα. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί που το έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο και από πάνω προσθέτουμε την κρέμα. Ψήνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

500 γραμμάρια μανιτάρια 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 3 κ.σούπας ελαιόλαδο 3 φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα 1 λίτρο ζωμός λαχανικών Πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε με ένα πανί τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και το πράσο για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά. Ύστερα σβήνουμε τη φωτιά και πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Για 2-4 άτομα 100 γραμμάρια βούτυρο 200 ml λευκό κρασί 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Ανάλογο αλατοπίπερο 300 γραμμάρια μουστάρδα 800 γραμμάρια χοιρινά φιλετάκια (από ψαρονέφρι) Εκτέλεση Σε ξύλο κοπής αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά φιλετάκια. Στη συνέχεια ρίξτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αφήστε τη να ζεσταθεί καλά. Σοτάρετε τα χοιρινά φιλετάκια για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά και προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήστε με το κρασί, αφήστε να τραβήξουν τα υγρά και προσθέστε τη μουστάρδα και το αφήνετε να μαγειρευτεί για ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1/2 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι1 κ.σ. βούτυρο500γρ. σπανάκι1 φλ. φέτα1 φλ. γάλα1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή -ακόμα καλύτερα- πλιγούρι3 αβγά1/4 κ.γλ. πιπέρι3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι σε σκόνη   Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C 1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. 2. Απλώνουμε σε ένα γυάλινο σκεύος που έχουμε περάσει με μαγειρικό λίπος το σπανάκι και τη φέτα. 3. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. 4. Τα αδειάζουμε στη γάστρα και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. govastileto.gr