Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Για 2-4 άτομα 25 γραμμάρια μαγιά της μπύρας 1 ποτήρι νερό χλιαρό 100 γραμμάρια ανθόγαλα 1 κιλό αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 75 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό 1 βαζάκι μαρμελάδα φράουλα ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Σ’ ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μάγια με το χλιαρό γάλα και το νερό με τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα της μαγιάς στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και τα αυγά και τα χτυπάμε με το γάντζο μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από το μπολ. Τη ζυμώνουμε για λίγο και πλάθουμε μπαλάκια μέγεθος καρυδιού και ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό μύδια5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση3 κουτ.σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος1 κούπα ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτεςΑλάτι-πιπέριΜισή κούπα λευκό κρασί1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι2 κούπες ρύζιΛίγες κλωστές σαφράν1 λίτρο ζωμός λαχανικών Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα μύδια και πετάμε όσα είναι ανοιχτά ή δεν κλείνουν όταν είναι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι Σοτάρουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό Ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί και τα μύδια Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 2-3 λεπτά Μεταφέρουμε τα μύδια σε ένα μπολ και πετάμε όσα δεν άνοιξαν ... Διαβάστε περισσότερα

Ο συνδυασμός του εσπεριδοειδούς με τον μάραθο καθαρίζει τον ουρανίσκο και κάνει το πιάτο ιδανικό συνοδευτικό για βραστό ή ψητό κρέας. Η συνταγή έρχεται από τη Σικελία, λίκνο της fusion κουζίνας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά της επιλογής σας. Για 8 άτομα: 3-4 μαραθόριζες (φινόκιο), κομμένες φέτες 8 πορτοκάλια 100 γρ. ελιές που έχετε περάσει ελαφρώς από το τηγάνι Για τη σος: 5 κ.σ. ελαιόλαδο χυμός από ½ λεμόνι, σουρωμένος 2 κ.σ. ψιλοκομμένος πλατύφυλλος μαϊντανός 1 κ.γ. σπόροι μάραθου (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Για τη σος, χτυπήστε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

500 γραμμάρια μακαρόνια 300 γραμμάρια σολομό 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Βασιλικό ψιλοκομμένο Αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Λίγα λεπτά πριν γίνουν τα μακαρόνια, ρίχνουμε το σολομό στην κατσαρόλα για να πάρει μια βράση. Όταν σουρώνουμε τα μακαρόνια κρατάμε 500ml από το ζουμί τους, για να το χρησιμοποιήσουμε στη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ζουμί που έχουμε κρατήσει. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε. Ύστερα ... Διαβάστε περισσότερα

-100 ml ελαιόλαδο -1 μεγάλο πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο -4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -280 γρ. ρύζι για ριζότο, κατά προτίμηση Βιαλόνε Νάνο -100 ml λευκό ξηρό κρασί -1.100 ml ζεστός ζωμός λαχανικών -400 γρ. καθαρισμένα φύλλα από σπανάκι, πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα με το χέρι σε μέτρια κομμάτια (θα χρειαστεί να αγοράσουμε περί το 1/2 κιλό σπανάκι. Υπάρχει και έτοιμο, καθαρισμένο και πλυμένο σπανάκι στα σούπερ μάρκετ, όμως κοστίζει αρκετά ακριβότερα) -χυμός από 1 λεμόνι (ή όσο μας αρέσει) -τα «φύλλα» από 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα -τα ... Διαβάστε περισσότερα

300 γραμμάρια κοτόπουλο 8 ντομάτες 200 γρ. μοτσαρέλα Αλάτι στη γεύση 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι Ρίγανη Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες και τις περνάμε στο αλεύρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τις κοτομπουκιές μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε αυτό το σημείο κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο μαζί με τη μοτσαρέλα και τη ρίγανη. Καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε γγια δύο ή τρία λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα.

Ένας από τους πυλώνες της μιλανέζικης κουζίνας, λέγεται και «risotto giallo» (κίτρινο ριζότο) στην πατρίδα του. Παίρνει το χρυσαφένιο χρώμα του από το σαφράν. Για 4 άτομα: 1,2 λίτρα ζωμός βοδινού (ή και κότας) 1 κρεμμυδάκι εσαλότ για στιφάδο (ή μισό κανονικό), πολύ ψιλοκομμένο 60 γρ. μεδούλι ή ακάπνιστη πανσέτα ή χοντρό προσούτο, πολύ ψιλοκομμένο 75 γρ. βούτυρο 350 γρ. ιταλικό ρύζι για ριζότο, όπως καρναρόλι* 120 ml κόκκινο κρασί ⅓ κ.γ. σαφράν σκόνη ή 1 κ.γ. κλωστές σαφράν αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 60 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράστε τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά-30 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι ή άλλα ξερά μανιτάρια που θα βρούμε στην αγορά-1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου-80 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση αιγοπρόβειο, εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε αγελαδινό ή ίση ποσότητα σε λάδι)-2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ-1 σκελίδα σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένη-150 γρ. φρέσκα μανιτάρια-200 ml λευκό ξηρό κρασί-280 γρ. ρύζι για ριζότο (κατά προτίμηση Καρναρόλι)-1 κουτ. σούπας ανάμεικτα ξερό εστραγκόν και ξερή ρίγανη, τριμμένα-αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι-80 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα Αμφιλοχίας (με αποκλίσεις στη γεύση), τριμμένη Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε 1½ φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό και ρίχνουμε τα αποξηραμένα ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. βρασμένα και στραγγισμένα ρεβύθια 1/3 φλ. χυμός λεμονιού 1/4 φλ. ταχίνι 3 κ.σ. κομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 2 κ.σ. κομμένος πλατύφυλλος μαϊντανός 1/4 κ.γλ. τριμμένο κύμινο 2 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μαϊντανό ή κόλιανδρο για γαρνιτούρα Εκτέλεση: Χτυπάμε το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το κύμινο και το σκόρδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τα ρεβύθια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή. Γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου και σερβίρουμε με κράκερς ή πίτες.

Υλικά 8 αυγά ½ φλιτζάνι γάλα 2 μικρές σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο τσένταρ, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ⅓ φλιτζάνι νερό 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μπουκετάκια μπρόκολου 2 φλιτζάνια σπανάκι ⅓ φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια Εκτέλεση Προθερμαίνουνε το φούρνο στους180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μισή ποσότητα τυριού και την άλλη μισή την κρατάμε για αργότερα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύομε για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Εντωμεταξύ σε ... Διαβάστε περισσότερα

Για 6-8 άτομα Για τα κουλουράκια 1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ κονιάκ 1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ούζο 1 φακελάκι αμμωνία 1 κουταλιά του γλυκού (κοφτό) σόδα 1 πορτοκάλι (ξύσμα) 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα 1/2 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο 1.200 γραμμάρια αλεύρι μαλακό 1½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερού ζάχαρη 1 ποτήρι χυμός φρέσκο πορτοκάλι Από 1 λεμόνι τον χυμό του Για την επικάλυψη από σουσάμι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική 250 γραμμάρια σουσάμι προαιρετικά 3 κουταλιές της σούπας νερό Εκτέλεση Για τα κουλουράκια Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο τα κανελογαρίφαλα. ... Διαβάστε περισσότερα

Συνοδευτικό για ζυμαρικά ή μια ωραία σαλάτα, με κρασί το απόγευμα ή ορεκτικό σε ένα μεγάλο τραπέζι. Η συνταγή έρχεται από τη νότια Ιταλία. Σε ορισμένα μέρη της Ισπανίας, οι τηγανητές γεμιστές πιπεριές σερβίρονται χωρίς τη σάλτσα, μόνο με θαλασσινό αλάτι. Για 6 άτομα: 6 πράσινες πιπεριές κέρατο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 500 γρ. ψιλοκομμένες τομάτες κονσέρβα Για τη γέμιση: 50 γρ. μπαγιάτικα ψίχουλα χωρίς την κόρα 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα 1 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο 1–2 αυγά 1 κ.γ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κ.σ. ψιλοκομμένη κάπαρη αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Για τη γέμιση, ... Διαβάστε περισσότερα