Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

1πακέτο φύλλο κρούστας 4 αυγά 1/2 lt γάλα 1 κρέμα γάλακτος 3 βανίλιες σε σκόνη 1 φλ. μαύρη ζάχαρη 200 γρ. βούτυρο 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ Ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση Αρχικά λιώνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια στρώνουμε αρχικά δύο φύλλα σε ένα ταψί και μετά ξεκινάμε με φορά από τη μια άκρη προς την άλλη, να σουρώνουμε σαν βεντάλιες ένα προς ένα τα φύλλα και κάθε τόσο τα βουτυρώνουμε. Αφού στρώσουμε όλο το ταψί έτσι, πασπαλίζουμε με κανέλα και βάζουμε τα φύλλα για 15 λεπτά στο φούρνο. Παίρνουμε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτό το τέλειο κυρίως πιάτο για ένα dinner party φτιάχνεται σε λίγα λεπτά. Δεν έχετε πόρτο; Χρησιμοποιήστε κάποιο άλλο γλυκό κόκκινο κρασί (κιάντι, μερλό, μαυροδάφνη). Για 6 άτομα: 6 μπριζόλες, περίπου 150 γρ. η καθεμία 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. μουστάρδα 5 κ.σ. πόρτο αλάτι Εκτέλεση: Αλείψτε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με λίγο λάδι και αφήστε τις να σταθούν στο ψυγείο για 30’. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι. Αλατίστε και ψήστε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά για 2-4’ από κάθε πλευρά, ανάλογα με την προτίμησή σας. Μεταφέρετε σε πιατέλα και διατηρήστε ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γλυκά από μήλα, ψητά ή γεμιστά, είναι διαδεδομένα σε όλη την Κεντρική Ασία. Εδώ παντρεύονται με το άλλο αγαπημένο γλυκό της περιοχής. Η Σαμαρκάνδη, σήμερα στο Ουζμπεκιστάν, ήταν σημαντικό κέντρο του Δρόμου του Μεταξιού και φιλοξενούσε επτά εθνότητες: Τατζίκους, Ρώσους, Τούρκους, Εβραίους, Κορεάτες, Καυκάσιους και Ουζμπέκους, και όλοι άφησαν κάτι στην κουζίνα της. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus των Caroline Eden και Eleanor Ford. Για 4 τεμάχια: 55 γρ. καρύδια ½ κ.γ. σκόνη κανέλα 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 50 γρ. μέλι 40 γρ. καστανή ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, θρυμματισμένο 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 60 ml ελαιόλαδο + για το ταψί αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση 1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένο 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 4 ντοματίνια, ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Ζυμώνουμε με τα χέρια για 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, θρυμματισμένο 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 60 ml ελαιόλαδο + για το ταψί αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση 1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένο 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 4 ντοματίνια, ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Ζυμώνουμε με τα χέρια για 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται ... Διαβάστε περισσότερα

Φτιαγμένο με κοινά φασόλια, αντί για ρεβίθια, αυτό το τέλειο ορεκτικό είναι αναπάντεχα κοσμοπολίτικο. Συνοδεύει τσιπς, πιτάκια, λαχανικά κομμένα ζουλιέν. Η συνταγή είναι του σεφ  Τal Ronnen, ιδιοκτήτη του διάσημου vegan εστιατορίου Crossroads στο Λος Άντζελες. Για 2 κούπες: 1 κούπα ξηρά φασόλια (που θα έχετε μουλιάσει αποβραδίς) 2 κ.σ. ταχίνι 2 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς* 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες ½ κρεμμυδάκι εσαλότ (στιφάδου), χοντροκομμένο χυμός 1 λεμονιού 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φυλλαράκια 1 κ.γ. νέκταρ αγαύης (ή ελάχιστη ζάχαρη) ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι ¼ κούπα έξτρα παρθένο ... Διαβάστε περισσότερα

350γρ ζυμαρικά 1 κ.σ. ελαιόλαδο 350γρ άγρια ή λευκά μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 400ml κρέμα γάλακτος 250γρ τυρί gorgonzola θρυμματισμένη αλάτι και πιπέρι Για το γαρνίρισμα: 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζετε νερό και αλάτι και το αφήνετε να βράσει. Ρίχνετε τα μακαρόνια και τα αφήνετε για 8-10 λεπτά ή ανάλογα με τις οδηγίες στο κουτί. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα μανιτάρια και ανακατεύετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε για επιπλέον 2 λεπτά. Ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος και την αφήνετε για 1 λεπτό ... Διαβάστε περισσότερα

300 γρ. βλήτα, καλά πλυμένα 6 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ξερό μικρό, τριμμένο 100 γρ. φέτα, τριμμένη 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα βλίτα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά, να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Ρίχνουμε τα αυγά και το τυρί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να σφίξει η στραπατσάδα, αλλά να παραμείνει ζουμερή. Σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί.

2 κιλά ντομάτες 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 κουταλιά μπέικινγκ πάουντερ 1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη 1/4 κουταλιά σούπας κανέλα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς τη φλούδα. Προσθέτουμε επίσης το σκόρδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη και τη κανέλα, αλατοπιπερώνουμε και στο τέλος ρίχνουμε τα αλεύρι μαζί με το μπέικινγκ πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα καλό κουσκούτι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε μικρές ποσότητες από το κουρκούτι. Όταν δούμε τους ντοματοκεφτέδες να παίρνουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά250 γρ. φασόλια γίγαντες (μουλιασμένοι σε νερό από το προηγούμενο βράδυ)1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη70 ml ελαιόλαδοαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα 40 – 50 ml χυμός λεμόνι 2 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 ματσάκι άνηθος , χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, χοντροκομμένος Εκτέλεση Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 6 φλιτζ. τσαγιού νερό. Τους βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, για 40 – 60 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε 1 κοφτή κουτ. σούπας αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ... Διαβάστε περισσότερα

Στην ιταλική κουζίνα τίποτα δεν πετιέται και γίνεται εκμετάλλευση κάθε υλικού στο έπακρο. Αν δώσετε σημασία στην πρώτη ύλη, αποκλείεται να μην πετύχετε τη συνταγή. Προέρχεται από το βιβλίο Recipes from an Italian Butcher (από τη σειρά Silver Spoon της Phaidon) που συγκεντρώνει τις προτάσεις αληθινών Ιταλών χασάπηδων. Για 4 άτομα:   2 χοιρινά κότσια 500 ml κόκκινο κρασί 1 κρεμμύδι (½ σε φέτες και ½ ψιλοκομμένο) 1 φύλλο δάφνης, θρυμματισμένο 2 κλωνάρια μαϊντανός (χώρια τα κλωνάρια από τα φυλλαράκια) 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 3 κλωνάρι θυμάρι 2 κλωνάρια μαντζουράνα 2-3 φλοίδες πορτοκαλιού 3 κ.σ. βούτυρο 600 γρ. σπανάκι αλάτι Εκτέλεση: Βάλτε ... Διαβάστε περισσότερα

1,5 κιλό άκρες από χοιρινά παϊδάκια (λέγονται και κορτεζίνες ή spare ribs. Είναι οι άκρες από τα χοιρινά παϊδάκια, τις οποίες ζητάμε να μας τις χωρίσουν μία προς μία) 600 γρ. πατάτες, σε λεπτά κυδωνάτα κομμάτια 500 γρ. κολοκυθάκια, σε μέτριες μακρόστενες φέτες ή ροδέλες 2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. σούπας κουρκουμάς 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 40 γρ. μουστάρδα πικάντικη 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα χυμός λεμονιού (όσο μας αρέσει) τα φύλλα από 1/3 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε σε μπολ το λάδι με τη μουστάρδα, το σκόρδο, την ... Διαβάστε περισσότερα