Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Για τη ζύμη 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα ‏χλιαρό γάλα 30 γρ. ‏μαγιά νωπή 1 ‏αβγό ολόκληρο + 1 ασπράδι 1/2 κούπα ‏καλαμποκέλαιο και βούτυρο 1 κ.γ. ‏ζάχαρη 1/2 κ.γ. ‏αλάτι Για τη γέμιση πραλίνα φουντουκιού Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύετε καλά για να διαλυθεί. Προσθέτετε το ολόκληρο αβγό, το ασπράδι, το μείγμα καλαμποκέλαιου-βουτύρου, το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια ζύμη εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε ένα στρογγυλό φύλλο, το κόβετε πρώτα στα 4 και μετάστα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες 1 κιλό σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ. λιαστή τομάτα ψιλοκομμένη 300 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης 8 κουτ. σούπας βρώμη 1 αυγό 1 ποτήρι νερού γάλα Αλάτι, πιπέρι 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού βρώμη για το πασπάλισμα πριν το φούρνισμα Εκτέλεση Λαδώστε με ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί. Απλώστε 1 φύλλο στον πάτο του ταψιού, λαδώστε το και σταυρωτά από πάνω του, απλώστε ένα 2ο φύλλο και λαδώστε πάλι αυτά που περισσεύουν. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε το σπανάκι, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, ... Διαβάστε περισσότερα

Ο κλασικός, ελληνικός συνδυασμός λαδιού και ρίγανης για τα ψητά εδώ μεταποιείται σε μια πολύ απλή αλλά φινετσάτη σάλτσα, που θα απογειώσει τις μοσχαρίσιες μπριζόλες. Ταιριάζει επίσης με χοιρινό και με κοτόπουλο. Προετοιμασία + Μαρινάρισμα: περίπου 1 ώρα, Ψήσιμο: 6 ΄- 14΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1½ κιλό μπριζόλες, μοσχαρίσιες, κατά προτίμηση από κόντρα (ζητάμε από τον χασάπη να τις κόψει με το κόκαλο, σε πάχος περίπου 2 εκ. και μετά σε 3 κομμάτια την καθεμία) Αρωματικό λάδι 120 ml ελαιόλαδο 1/3 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ή δεντρολίβανου (τα φρέσκα αυτά μυρωδικά τα βρίσκουμε πλέον σε πολλά ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα και 15΄, Ψήσιμο: περίπου 20΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες Υλικά (για 10 – 12 μερίδες)Για το σιρόπ 250 γρ. εσπρέσο, έτοιμο ρόφημα 250 γρ. ζάχαρη Για τα σαβουαγιάρ 175 γρ. ασπράδια (από περίπου 6 αυγά) 105 γρ. ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα 100 γρ. κρόκοι αυγών (από περίπου 5 αυγά) 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γρ. κορν φλάουρ Για τη μους 250 γρ. κρέμα γάλακτος 350 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί) 50 γρ. ζάχαρη 50 γρ. νερό 90 γρ. κρόκοι αυγών (από 4 – 5 αυγά) 8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα κακάο ή ... Διαβάστε περισσότερα

Από το ζαχαροπλαστείου του νέου τεύχος του Γαστρονόμου. Δοκιμάστε πρώτοι! H Caprese είναι ένα ναπολιτάνικο υγρό κέικ σοκολάτας, το οποίο έχει ως βάση το αμύγδαλο. Στη δική μας παραλλαγή το εμπλουτίζουμε με βρασμένες και πολτοποιημένες φλούδες από μανταρίνια, αλλά και χυμό πορτοκαλιού, τα οποία το κάνουν πιο υγρό και μαλακό. Χρησιμοποιούμε επίσης λευκή αντί για μαύρη σοκολάτα, την οποία δεν θα αντιληφθείτε στη γεύση, ωστόσο δίνει στο κέικ περισσότερη λιπαρότητα και βουτυράτη υφή. Υλικά 200-210 γρ. φλούδες από μανταρίνια (μπορούμε να τις συγκεντρώσουμε σιγά σιγά: κάθε φορά που τρώμε μανταρίνια, θα κρατάμε τις φλούδες στο ψυγείο) 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40 Ψήσιμο: 1 ώρα + 15΄ Αναμονή: 5΄ Υλικά για 4 – 6 άτομ 1 μικρό χταπόδι, καθαρισμένο* 5 – 6 μέτρια καλαμαράκια, καθαρισμένα* 4 – 5 μέτριες σουπιές, καθαρισμένες* 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρασί κόκκινο 1 ποτήρι νερού ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 1 […] Πηγή

Προετοιμασία: 25΄, Αναμονή: τουλάχιστον 2 ώρες  Ψήσιμο: 15΄ Υλικά (για περίπου 500 γρ. 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 100 γρ. ζάχαρη ξύσμα και χυμός από 1 ακέρωτο λεμόνι 2 κρόκοι αυγών 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 10 γρ. μπέικιν πάουντερ Διαδικασία Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού με το ξύσμα, τους κρόκους έναν-έναν και χτυπάμε λίγο ακόμη. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και σταματάμε το χτύπημα μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μαζεύουμε τη ζύμη σε ένα μπαστούνι και την καλύπτουμε με μια μεμβράνη. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για ταψί 28 εκ.) 4 μέτρια μήλα κόκκινα Ζαγοράς, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες 1 κουτ. γλυκού καρδάμωμο σε σκόνη (λέγεται και κακουλέ και το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα) 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι βούτυρο για το ταψί Για τη ζύμη 2 μεγάλα αυγά 200 γρ. ζάχαρη 50 ml γάλα φρέσκο, πλήρες 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη Για τη σάλτσα (προαιρετικά) 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη Διαδικασία Προθερμαίνουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Mαγείρεμα: περίπου 50΄ «Από τώρα και στο εξής, έτσι θα φτιάχνουμε τις φακές!» αποφασίσαμε όλοι εν θερμώ, με τις πρώτες μπουκιές στις δοκιμές μας. Φακές τόσο νόστιμες, που και αργότερα, πιο ψύχραιμοι πλέον, πάλι συναινέσαμε ότι έτσι θα τις μαγειρεύουμε ! Υλικά (για 4 άτομα 250 γρ. φακές ψιλές το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 4 μέτρια πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 μέτριο πράσινο μήλο, χοντροτριμμένο 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Ναι υπάρχουν εύκολες συνταγές, οι οποίες απαιτούν μόνο ελάχιστα υλικά και υπόσχονται αποτέλεσμα θεσπέσιο. Οπως αυτή η συνταγή παρακάτω, με μόλις 3 υλικά, η οποία δίνει ένα εξαιρετικό, υγρό κέικ σοκολάτας. Υλικά  2 κούπες Νutella 4 αβγά 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση  Χτυπήστε τα αβγά με τη 1+1/2 κούπα Nutella. Αφήστε τα για ώρα  στο μίξερ, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο. Τα αβγά θα δώσουν όγκο στο κέικ μας αλλά για να συμβεί αυτό το μείγμα πρέπει να πάρει αρκετό αέρο. Βγάλτε το μείγμα από το μίξερ. Αρχίστε να προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με το ... Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής οικογένειας. Το σπυρωτό ρύζι σερβίρεται και με μια κουταλιά γιαούρτι για τους καλοφαγάδες! Υλικά 1 κοτόπουλο μέτριο σε μερίδες ή κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι 500 γραμμάρια ρύζι για πιλάφι 1 ποτηράκι κρασί λευκό 3 σκελίδες σκόρδο Λίγο ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο ώσπου να ροδίσει καλά Προσθέτετε κρεμμύδι και σκόρδα ψιλοκομμένα και αφήνετε να γυαλίσουν για 2-3 λεπτά Ρίχνετε το λευκό κρασί, αφήστε να πάρει αρώματα, χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και δύο ποτηράκια ζεστό νερό Κλείστε το σκεύος ... Διαβάστε περισσότερα

Πολύ καλός μεζές, τρώγεται από τώρα ως τα τέλη του καλοκαιριού. Υλικά 2 μεσαία κολοκυθάκια 1 κουταλιά αλάτι, πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδο 1 + 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν 2 αυγά 1 φλυτζάνι κομματιασμένη φέτα 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη Μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Περάστε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, στίψτε τα, βάλτε αλάτι και αφήστε τα 20 λεπτά να στραγγίσουν όλα τα υγρά Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, στίψτε τα και πάλι Χτυπήστε τα αυγά με ένα πηρούνι Σε μπολ βάλτε τα κολοκυθάκια, πιπεριά, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, μπέικιν, φρυγανιά τριμμένη και χτυπημένα αυγά Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο ... Διαβάστε περισσότερα