Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

750 γρ. χοιρινό1 πιπεριά κόκκινη1 πιπεριά κίτρινη1 πιπεριά πορτοκαλίελαιόλαδομπαχάριαλάτιπιπέριπάπρικα1 μεγάλο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδοΣος Σόγιας1 κ.σ πελτέ ντομάτας Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι που έχουμε χοντροκόψει. Κόβουμε τις πιπεριές σε μέτρια μπαστουνάκια και τις ρίχνουμε κι αυτές στο τηγάνι. Τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο (ή και σκόνη), 2 μπαχάρια, πάπρικα, τον πελτέ και 3 κουταλιές της σούπας σόγια. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό –ώστε να καλύψει το κρέας- και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Θέλει προσοχή η σόγια γιατί είναι αλμυρή. Καλό θα ήταν να βάλουμε λίγη ποσότητα και να συμπληρώσουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι μας βάζει κατευθείαν στην καρδιά του καλοκαιριού. Είναι ένα κλασσικό πιάτο και φυσικά νηστίσιμο. Υλικά 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι 1.200 γρ χταπόδι 6 κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 500 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. τοματοπελτέ 3 σκελίδες σκόρδο Δάφνη 1 ξύλο κανέλα 1 ποτήρι λευκό κρασί Νερό Εκτέλεση Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά σε ελάχιστο νερό (περίπου ½ κούπα). Κρατάμε το νερό στην άκρη. Ζεσταίνουμε πολύ καλά το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

200 γραμμάρια αλεύρι 1/2 φακελάκι μαγιά 1 Αυγό 2 σακουλάκια μοτσαρέλα 120 γραμμάρια ζαμπόν γαλοπούλας 5 κ.σούπας τριμμένη παρμεζάνα Ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες για μισή ώρα και στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε μέχρι να γίνυον πουρές. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, την κάνουμε μια μπάλα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ κόβουμε σε λεπτέ λωρίδες το ζαμπόν και σε κομμάτια τη μοτσαρέλα. ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. φασολάκια καθαρισμένα2-3 κ.σ. κόκκινο ξίδι3-4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδοαλάτι και πιπέρι2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες1/2 φλ. χοντροκομμένος κορίανδρος1/2 φλ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα κομμένα Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα φασολάκια κόβοντάς τα στη μέση και φροντίζοντας να αφαιρέσουμε τη σκληρή ίνα που έχουν κατά μήκος του θυλάκου. Γεμίζουμε στα 6 εκ. περίπου μια πλατιά κατσαρόλα με νερό, για να το βράσουμε. Βάζουμε τα φασόλια στο μπεν-μαρί με το καυτό νερό, τα σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε 10-12 λεπτά να γίνουν, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Χτυπάμε το λάδι, το ξίδι, το αλάτι ... Διαβάστε περισσότερα

1 1/2 κιλό σταφύλια 3/4 κιλού ζάχαρη λίγη αρμπαρόριζα για άρωμα Εκτέλεση Αποσπάμε τις ρώγες από τα τσαμπιά, τις πλένουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια με χοντρή καρφίτσα ή φουρκέτα ή το ειδικό εργαλείο. Βράζουμε τη ζάχαρη με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί. Όταν το σιρόπι δέσει, ρίχνουμε μέσα τα φρούτα και την αρμπαρόριζα και δένουμε την μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα σταφύλια. Αφήνουμε να κρυώσει η μαρμελάδα και την μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αν έχετε αποφασίσει να μειώσετε το κρέας, είναι η κατάλληλη στιγμή. Προτιμήστε το κοτόπουλο, αγοράστε βιολογικό. Υλικά 1/2 κιλό κιμά κοτόπουλο 60 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο Ελάχιστο μπούκοβο Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζητήστε στον κρεοπώλη σας να σας κόψει κιμά κοτόπουλο Αν αυτό είναι αδύνατο, κόψτε μόνοι σας 4 στήθη (βιολογικό) Σε μεγάλο μπολ τοποθετήστε τα υλικά: κιμά, μαϊντανό, παρμεζάνα, ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι Τηγανίστε τα κεφτεδάκια παρμεζάνας σε ελαιόλαδο, ροδίστε τα καλά Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα, πράσινα λαχανικά ή χωριάτικη ελληνική iefimerida.gr ... Διαβάστε περισσότερα

3/4 φλ. κουάκερ (75γρ. κουάκερ) 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 75 γρ. γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ψιλοκομμένο Εκτέλεση Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο πορτοκάλι και το κουάκερ. Βάζουμε το μείγμα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και παίρνουμε τον πλάστη ώστε να δώσουμε στο μείγμα ένα λείο και τετραγωνισμένο σχήμα πάχους 1 εκατοστού. ‘Όσο είναι μαλακό το μείγμα της σοκολάτας, αφαιρούμε το πάνω λαδόχαρτο και κόβουμε σε τετράγωνα ή μακρόστενα κομμάτια. Τα χωρίζουμε αφού κρυώσουν λίγο. Αν επιθυμούμε τα διατηρούμε στο ψυγείο!

Ενάμιση κιλό πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλεςΜερικά κλωναράκια κομμένο σέλινοαλάτιπιπέριΕνάμιση κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε κομμάτια1 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 κύβο μυρωδικών κρεμμύδι και μαϊντανό Πλένουμε καλά το κρέας, το σκουπίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό μας μέχρι να ροδίσει καλά. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και τον κύβο και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει στο ζωμό του. Αν δεν έχουμε κύβο, απλά τρίβουμε 1 κρεμμυδάκι και μαζί με λίγο μαϊντανό το βάζουμε στην κατσαρόλα. Όταν το κρέας έχει μισοβράσει, δηλαδή σε μία ώρα, προσθέτουμε τα πράσα και το σέλινο και τα αφήνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό ρεβίθια 2 κ. σ. σόδα μαγειρικής 1 κύβο λαχανικών 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες 1 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕκτέλεσηΒάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 8-10 ώρες σε κρύο νερό με 1 κ. σ. σόδα μαγειρικής. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη σόδα και τα τυλίγουμε σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Τα τρίβουμε με δύναμη επάνω σε πάγκο, με γρήγορες κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια, βάζουμε τα ρεβίθια σε τρυπητό και τα ξεπλένουμε πολύ καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με ανάλογο κρύο νερό, τον κύβο λαχανικών, το ... Διαβάστε περισσότερα

Πώς θα ψήσουμε σωστά μια μπριζόλα με πάχος; Να είναι ζουμερή και ροζέ στο βάθος; Σαν αυτές που τρώμε στα καλά εστιατόρια; Υπάρχει τρόπος, αρκετά απλός, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα που κάνουν οι γάλλοι σεφ. Υλικά Σπαλομπριζόμα 1 κιλού Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι Για τη σάλτσα αρωματικών 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Ζεστάνετε τον φούρνο στο φουλ, στους 200 βαθμούς Σε πολύ ζεστό τηγάνι, με ελάχιστο λάδι, ροδίστε τη σπαλομπριζόλα για 5 λεπτά ... Διαβάστε περισσότερα

Μια δροσερή σαλάτα που γίνεται γεύμα από μόνη της, συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου. Αν δεν βρίσκετε χαλούμι, χρησιμοποιήστε προβολόνε. Για 4 άτομα: 250 γρ. μικρά τρυφερά κολοκυθάκια 250 γρ. καρδιές μαρουλιού 250 γρ. καρδιές ραντίτσιο 150 γρ. χαλούμι αλάτι και πιπέρι ελαιόλαδο για να αλείψετε τα κολοκυθάκια φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμου, για το σερβίρισμα Για τη σος: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Βάλτε όλα τα υλικά της σος σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι, αλατοπιπερώστε, κλείστε το καπάκι και αφήστε το στην ... Διαβάστε περισσότερα

3 φλιτζ. ρύζι καρολίνα 8-9 ντοματάκια 3 φλιτζ. σπιτική σάλτσα ντομάτας 6-7 φλιτζ. ζωμός λαχανικών 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 ξερό κρεμμύδι 1 καρότο ξεφλουδισμένο 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο φλούδες παρμεζάνας Εκτέλεση Καθαρίζετε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα αλέθετε στο μούλτι. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ζωμό, τη σπιτική σάλτσα ντομάτας και τα βράζετε για 4-5 λεπτά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και κρατάτε το ζωμό ντομάτας ζεστό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Προσθέτετε το ρύζι και το σοτάρετε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για 3-4 λεπτά ακόμα. Σβήνετε ... Διαβάστε περισσότερα