Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Είναι το κλασικό ιρλανδικό στιφάδο (Irish stew) που οι Ιρλανδοί τρώνε στη γιορτή St. Patrick’s Day. Παραδοσιακά γίνεται με αρνί, αλλά υπάρχει πάντα και η επιλογή του μοσχαριού. Υλικά 1 κιλό βιολογικό κρέας αρνί πλάτη, κομμένο σε κύβους 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 3-4 καρότα μεγάλα Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι 1 κουτί ή μπουκάλι μπύρα Guinness, λευκή ή μαύρη 3-4 πατάτες Εκτέλεση Αλατίστε το αρνί, ρίξτε πιπέρι Σε ελαιόλαδο ροδίστε καλά το κρέας και βάλτε το στην άκρη Στο ίδιο τηγάνι ροδίστε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, προσθέστε το αρνί, ρίξτε θυμάρι Ρίξτε τη μπύρα, αφήστε ... Διαβάστε περισσότερα

Κυριακή 10 Φεβρουαρίου 2019, 07:35 Υλικά για 4 άτομα 1 μικρή πατάτα ½ γλυκοπατάτα (την κόκκινη) 1 παντζάρι 1 ραπάνι άσπρο 1 καρότο μέτριο Εκτέλεση Ετοιμάστε αρχικά ένα μπολ με κρύο νερό και λίγο αλάτι. Κόψτε με υπομονή πολύ λεπτές στρόγγυλες φετούλες από τα ωμά λαχανικά και ρίξτε τες μέσα στο νερό. […] Πηγή

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που από κάπου έχουν ακούσει ότι ίσως το μεγαλύτερο λάθος που μπορεί να κάνει κάποιος στη διατροφή του, ιδιαιτέρως αν προσπαθεί να χάσει κιλά, είναι να συνδυάσει κάποια πρωτεΐνη, όπως κρέας ή κοτόπουλο, με άμυλο, όπως ρύζι, πατάτες, μακαρόνια κ.ά. Γι’ αυτό άλλωστε τα τελευταία χρόνια είναι πολύ της μόδας η δίαιτα που απαγορεύει τον συνδυασμό τους. Η άποψη αυτή ξεκίνησε φυσικά από την κοιτίδα της μόδας και της παραπληροφόρησης σε σχέση με τη δίαιτα, που δεν είναι άλλη από τις ΗΠΑ. Σύμφωνα με τους θιασώτες της, οι παραπάνω συνδυασμοί «μπλοκάρουν τον μεταβολισμό» και δεν επιτρέπουν ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Μια ορθογώνια φόρμα 24εκ 1 κουτί πτι μπέρ 200 ml κρέμα γάλακτος 125 γρ (1 μπάρα) κουβερτούρα 1 σφηνάκι γάλα Εκτέλεση Μέσα σε ένα μπεν μαρί βάζουμε τη κουβερτούρα για να λιώσει μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε συνέχεια για να ομογενοποιηθεί και να μην κολλήσει. Μετά σπάμε τα μπισκότα με το […] Πηγή

Μια εναλλακτική λύση εξίσου απολαυστική για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για κάτι γλυκό και δροσερό είναι τα smoothies. Μάθετε λοιπόν να τα φτιάχνετε μόνοι σας. Το Vita σας παρέχει όλες τις απαραίτητες οδηγίες για τα πιο υγιεινά smoothies που γίνονται από φρούτα και γιαούρτι και γάλα. Γενικές οδηγίες * Πλένετε και στραγγίζετε τα φρούτα. […] Πηγή

Για μία δόση μπεσαμέλ 600 ml άπαχο γάλα 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 φύλλο δάφνης 125 γρ. γραβιέρα (τριμμένη) Αλάτι, πιπέρι Για τα λαζάνια 15 γρ. ξερά μανιτάρια πορτσίνι 750 γρ. διάφορα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 150 ml βραστό νερό 3 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 1 κουταλιά θυμάρι 150 ml ξηρό κόκκινο κρασί 500 γρ. ντομάτες (ψιλοκομμένες) 50 γρ. λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) 12 φύλλα λαζάνια 1 δόση μπεσαμέλ 250 γρ. μοτσαρέλα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Για την μπεσαμέλ Βάζουμε το γάλα, το κρεμμύδι και τη δάφνη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 400 γρ. ρύζι για ριζότο 400 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 40 γρ. εσαλότ η κρεμμυδάκια ξερά για το στιφάδο 60 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. βούτυρο σε αλουμινόφυλλο 100 γρ. λευκό ξηρό κρασί αλάτι 2 κύβοι ζωμός κότας Εκτέλεση Διαλύετε αρχικά τον ζωμό κότας σε 1½ λίτρο ζεστό νερό και αφήνετε να πάρει μία βράση. Μαγειρεύετε το σπανάκι σε βραστό νερό μέχρι να ξεπαγώσει και να φύγουν τα περισσότερα υγρά του. Το αφήνετε να κρυώσει, το λιώνετε στο μίξερ και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει πουρές. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το εσαλότ, το σοτάρετε σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο ... Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής οικογένειας. Το σπυρωτό ρύζι σερβίρεται και με μια κουταλιά γιαούρτι για τους καλοφαγάδες! Υλικά 1 κοτόπουλο μέτριο σε μερίδες ή κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι 500 γραμμάρια ρύζι για πιλάφι 1 ποτηράκι κρασί λευκό 3 σκελίδες σκόρδο Λίγο ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο ώσπου να ροδίσει καλά Προσθέτετε κρεμμύδι και σκόρδα ψιλοκομμένα και αφήνετε να γυαλίσουν για 2-3 λεπτά Ρίχνετε το λευκό κρασί, αφήστε να πάρει αρώματα, χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και δύο ποτηράκια ζεστό νερό Κλείστε το σκεύος ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 μέτρια γλυκοπατάτα αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα 1/4 κουνουπίδι, ψιλοκομμένο 1/2 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι κάσιους 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 κουταλιά σούπας κουρκουμά σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κάρι 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Μοσχοκάρυδο Πιπέρι Χυμό λεμονιού από 1/2 μεγάλο λεμόνι 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε ελαιόλαδο, κάσιους και λαχανικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν (ανακατεύοντας μερικές φορές). Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και νερό. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκοµµένο 3 αυγά 250 γρ. ανθότυρο θρυµµατισµένο 250 γρ. φέτα θρυµµατισµένη 250 γρ. γιαούρτι 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα αλάτι φρεσκοτριµµένο πιπέρι 2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη Εκτέλεση Βάζετε τις μελιτζάνες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 10 λεπτά, να μαλακώσουν ελαφρά. Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεµµύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, να μαραθούν. Προσθέτετε τις ψιλοκοµµένες ντομάτες και αφήνετε να βράσουν για 8-10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 6 φύλλα κρούστας 500 γρ. σκληρή φέτα 1 κρόκος αβγού Για τη μαρμελάδα 1 κιλό ντοµάτες 2 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. ζάχαρη 1 φλ. του καφέ ξίδι 2 κ.σ. χυµό λεµονιού αλάτι 2 κ.γ. ταµπάσκο 1 κ.γ. ξύσµα λεµονιού Εκτέλεση Διαλέγετε τις ντοµάτες κόκκινες, αλλά σφιχτές. Βγάζετε µε το µαχαίρι τον αφαλό της ντοµάτας και χαράζετε τον φλοιό σταυρωτά, χωρίς να πληγώσετε πολύ το ψαχνό. Ζεµατίζετε τις ντοµάτες σε βραστό νερό για µερικά δευτερόλεπτα, τις βγάζετε, τις κρυώνετε αµέσως σε παγάκια και αφαιρείτε τη φλούδα τους. Τις κόβετε στα 4 και πιέζοντας µε την παλάµη βγάζετε τα σπόρια. Τις κόβετε σε κύβους. Σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό χοιρινή τηγανιά κομμένη σε μπουκιές 250 γρ. μανιτάρια λευκά, τεμαχισμένα 250 γρ. κρέμα γάλακτος 1 ποτ. κρασ. κρασί λευκό ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε το κρέας στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα μανιτάρια και ψήνετε για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σβήνετε με κρασί. Αφήνετε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνετε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε 1 ½ φλιτζ. καυτό νερό. Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μείνει στο τηγάνι το κρέας με το λάδι του. Λίγο πριν αποσύρετε από τη ... Διαβάστε περισσότερα