Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

300 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια 250 γρ. ρύζι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ. σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 σφηνάκι ούζο 2- 3 κ. σ πάστα ντομάτας Μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Αρχικά, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, έπειτα ρίχνετε τα καλαμαράκια για 5′- 10′ ώσπου να απορροφήσουν τα υγρά. Αφού τα σβήσετε με το ούζο, αφήστε τα να πάρουν βράση. ‘ Ύστερα προσθέστε 2 ποτήρια νερό και το ρύζι και αφήστε τα να βράσουν όλα για 10’. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, τον μαϊντανό και 1 ποτήρι ζεστό νερό ακόμα και βράζετε για 5′ ... Διαβάστε περισσότερα

Μετά τις διακοπές, είναι ώρα να τηρήσουμε τον κανόνα: όχι στο κοτόπουλο ή κρέας με πατάτες, μακαρόνια και ρύζι. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για το σκοπό. Περιέχει στήθος κοτόπουλο με άφθονα λαχανικά, πεντανόστιμα. Υλικά 4-5 στήθη κοτόπουλου 1 κολοκυθάκι 2-3 καρότα 10 λαχανάκια Βρυξελλών 10 κύβους γλυκοπατάτας 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1/4 κουταλίτσα πάπρικα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Άφθονο ξερό θυμάρι Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Απλώστε λίγο ελαιόλαδο σε ταψάκι Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα στο κοτόπουλο +μερικές σταγόνες ελαιόλαδο Κόψτε το κολοκυθάκι, τα καρότα, τα λαχανάκια και τη γλυκοπατάτα ... Διαβάστε περισσότερα

18 γαρίδες με το κέλυφος 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1/8 κ.γ. σκόνη σαφράν 2 κ.σ. λευκό κρασί Για το ριζότο: 8-10 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό 1 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 1/3- 3 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο 3 κ.σ. βούτυρο 80 γρ. τυρί παρμεζάνα Πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε το σκόρδο και το τσιγαρίζετε για 30 δευτερόλεπτα για να πάρει άρωμα το λάδι. Μετά το αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα. Έχετε ήδη αλατοπιπερώσει από κάθε μεριά τις γαρίδες και τις βάζετε στο τηγάνι. Ψήνετε για 2-3 λεπτά μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 πακέτο φύλλα σφολιάτας 2 κρεμμύδια 2 καρότα 2 πράσινες πιπεριές 2 ντομάτες 1 σκελίδα σκόρδο Τυρί φέτα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές όλα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε λίγο νερό, τις ντομάτες και το σκόρδο κομμένο και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό. Στο τέλος βάζουμε και τη φέτα ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σε ένα ταψί απλώνουμε 1 φύλλο κρούστας στη συνέχει προσθέτουμε μια στρώση τον κιμά και κλείνουμε με ένα ακόμα φύλλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους ... Διαβάστε περισσότερα

500 γραμμ. ζυμαρικά βίδες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγ. θρυμματισμένο ροκφόρ 1 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος 3/4 φλιτζ. τσαγ. καρύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. τσαγ. παρμεζάνα για το γαρνίρισμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο ολόκληρο για 1΄. Το αφαιρούμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ροκφόρ. Βοηθάμε με την κουτάλα να λιώσει και στη συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα. Αφήνουμε να δέσει το μείγμα για 2-3΄ και να κρεμώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα καρύδια, τη μισή παρμεζάνα και το πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά. 2. Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Eυκαιρία για αυτό το εξωτικό, αλλά πολύ απλό πιάτο, όσο ακόμη αποζητάμε δροσερές γεύσεις. To ceviche γίνεται από ωμό ολόφρεσκο ψάρι που «ψήνεται» σε χυμό λεμονιού ή λάιμ και είναι πολύ δημοφιλές στις παράκτιες προς τον Ειρηνικό περιοχές της Λατινικής Αμερικής. Θεωρείται το εθνικό πιάτο του Περού. Για 4 άτομα:  4 φιλέτα (175 γρ.) άσπρου ψαριού (όπως γλώσσα, μυλοκόπι, σφυρίδα, πάντως αποφύγετε τα λιπαρά ψάρια), χωρίς δέρμα και κόκαλα 2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες 2 κ.γ. ψιλοκομμένη πιπερίτσα limo Χυμός από 20 μικρά λεμόνια 1 κ.γ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου 2-3 παγάκια 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο μισοφέγγαρα ... Διαβάστε περισσότερα

4 σνίτσελ κοτόπουλο 300 γραμμ. σπανάκι πλυμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 4 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 8 φέτες έμενταλ 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 1.2 φλιτζάνι λευκό κρασί ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και εν συνεχεία προσθέτετε το σπανάκι. Αφήνετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε με τον άνηθο και κατεβάζετε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές. Βάζετε σε κάθε σνίτσελ 2 φέτες τυρί και μοιράζετε το σοταρισμένο σπανάκι και την παρμεζάνα. Τυλίγετε ... Διαβάστε περισσότερα

Η κινόα θεωρείται υπερτροφή και μάλλον τη χρειαζόμαστε ενόψει του χειμώνα. Είναι επίσης ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγει κάποιος να τρώει ψωμί στα γεύματά του. Βάλτε την σε όλες τις συνταγές. Για την κινόα 1/2 φλυτζάνι ξερή κινόα 1 φλυτζάνι νερό Ελάχιστο αλάτι, χυμό λεμονιού Για το κοτόπουλο 2 στήθη κοτόπουλο Λίγο ελαιόλαδο 2 κουταλίτσες μπαλσάμικο Χυμός 1/2 λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο Για την σαλάτα 200 γραμμάρια πράσινη σαλάτα 200 γραμμάρια ντοματίνια Μισό κόκκινο κρεμμύδι 100 γραμμάρια ελιές 50 γραμμάρια φέτα Λίγο μαϊντανό Για την σάλτσα ντρέσινγκ2 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο Εκτέλεση Σε κατσαρολάκι ... Διαβάστε περισσότερα

4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ ποτήρι του νερού λευκό ξηρό κρασί 1 ζωμός κότας 1½ φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο λίγο φρέσκο θυμάρι λίγο αλεύρι 4-5 κουτ. σούπας βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το σοτάρουμε σε τηγάνι με 3-4 κουταλιές από το βούτυρο. Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τον ζωμό κότας και ανακατεύουμε έως ότου ... Διαβάστε περισσότερα

Aυτό το ντιπ έρχεται από την Κροατία, συνδυάζει τις αρετές της μελιτζανοσαλάτας με αυτές της πιπεριάς και δίνει χρώμα στο τραπέζι. Ως σνακ, είναι μια υγιεινή λύση για το binge watching ξένων σειρών στον καναπέ. Για 4 άτομα: 1 κιλό κόκκινες πιπεριές 3 μελιτζάνες χυμός από 1 λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Απλώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τακτοποιήστε πάνω της τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ... Διαβάστε περισσότερα

Η κινόα θεωρείται υπερτροφή και μάλλον τη χρειαζόμαστε ενόψει του χειμώνα. Είναι επίσης ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγει κάποιος να τρώει ψωμί στα γεύματά του. Βάλτε την σε όλες τις συνταγές. Για την κινόα 1/2 φλυτζάνι ξερή κινόα 1 φλυτζάνι νερό Ελάχιστο αλάτι, χυμό λεμονιού Για το κοτόπουλο 2 στήθη κοτόπουλο Λίγο ελαιόλαδο 2 κουταλίτσες μπαλσάμικο Χυμός 1/2 λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο Για την σαλάτα 200 γραμμάρια πράσινη σαλάτα 200 γραμμάρια ντοματίνια Μισό κόκκινο κρεμμύδι 100 γραμμάρια ελιές 50 γραμμάρια φέτα Λίγο μαϊντανό Για την σάλτσα ντρέσινγκ2 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο Εκτέλεση Σε κατσαρολάκι ... Διαβάστε περισσότερα

Aυτό το ντιπ έρχεται από την Κροατία, συνδυάζει τις αρετές της μελιτζανοσαλάτας με αυτές της πιπεριάς και δίνει χρώμα στο τραπέζι. Ως σνακ, είναι μια υγιεινή λύση για το binge watching ξένων σειρών στον καναπέ. Για 4 άτομα: 1 κιλό κόκκινες πιπεριές 3 μελιτζάνες χυμός από 1 λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Απλώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τακτοποιήστε πάνω της τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ... Διαβάστε περισσότερα