Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

500 γραμμ. ζυμαρικά βίδες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγ. θρυμματισμένο ροκφόρ 1 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος 3/4 φλιτζ. τσαγ. καρύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. τσαγ. παρμεζάνα για το γαρνίρισμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο ολόκληρο για 1΄. Το αφαιρούμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ροκφόρ. Βοηθάμε με την κουτάλα να λιώσει και στη συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα. Αφήνουμε να δέσει το μείγμα για 2-3΄ και να κρεμώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα καρύδια, τη μισή παρμεζάνα και το πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά. 2. Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 πακέτο φύλλα σφολιάτας 2 κρεμμύδια 2 καρότα 2 πράσινες πιπεριές 2 ντομάτες 1 σκελίδα σκόρδο Τυρί φέτα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές όλα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε λίγο νερό, τις ντομάτες και το σκόρδο κομμένο και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό. Στο τέλος βάζουμε και τη φέτα ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σε ένα ταψί απλώνουμε 1 φύλλο κρούστας στη συνέχει προσθέτουμε μια στρώση τον κιμά και κλείνουμε με ένα ακόμα φύλλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους ... Διαβάστε περισσότερα

18 γαρίδες με το κέλυφος 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1/8 κ.γ. σκόνη σαφράν 2 κ.σ. λευκό κρασί Για το ριζότο: 8-10 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό 1 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 1/3- 3 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο 3 κ.σ. βούτυρο 80 γρ. τυρί παρμεζάνα Πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε το σκόρδο και το τσιγαρίζετε για 30 δευτερόλεπτα για να πάρει άρωμα το λάδι. Μετά το αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα. Έχετε ήδη αλατοπιπερώσει από κάθε μεριά τις γαρίδες και τις βάζετε στο τηγάνι. Ψήνετε για 2-3 λεπτά μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Δεν πρόκειται εδώ για μια σαλάτα που καταλήγει να είναι ξερή και χρειάζεται ποσότητες μαγιονέζας για να συνέλθει. Είναι μια απολύτως ζουμερή συνταγή, με φρέσκια ντοματίνια και σάλτσα πέστο. Προσθέτω και λίγο μπέικον για νοστιμιά. Υλικά 6-8 φέτες μπέικον 1 κουτί μακαρόνια της αρεσκείας σας, ολικής 1/2 φλυτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι 10 ντοματίνια, κομμένα στα δύο 1/2 κουταλάκι άνιθο και σχοινόπρασο Αλάτι και πιπέρι Υλικά για το πέστο βασιλικού 2 φλυτζάνια φρέσκο βασιλικό 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 κουταλίτσα μπούκοβο 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλίτσες κόκκινο ξύδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Για το πέστο: βάλτε όλα τα ... Διαβάστε περισσότερα

300 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια 250 γρ. ρύζι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ. σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 σφηνάκι ούζο 2- 3 κ. σ πάστα ντομάτας Μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Αρχικά, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, έπειτα ρίχνετε τα καλαμαράκια για 5′- 10′ ώσπου να απορροφήσουν τα υγρά. Αφού τα σβήσετε με το ούζο, αφήστε τα να πάρουν βράση. ‘ Ύστερα προσθέστε 2 ποτήρια νερό και το ρύζι και αφήστε τα να βράσουν όλα για 10’. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, τον μαϊντανό και 1 ποτήρι ζεστό νερό ακόμα και βράζετε για 5′ ... Διαβάστε περισσότερα

Μετά τις διακοπές, είναι ώρα να τηρήσουμε τον κανόνα: όχι στο κοτόπουλο ή κρέας με πατάτες, μακαρόνια και ρύζι. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για το σκοπό. Περιέχει στήθος κοτόπουλο με άφθονα λαχανικά, πεντανόστιμα. Υλικά 4-5 στήθη κοτόπουλου 1 κολοκυθάκι 2-3 καρότα 10 λαχανάκια Βρυξελλών 10 κύβους γλυκοπατάτας 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1/4 κουταλίτσα πάπρικα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Άφθονο ξερό θυμάρι Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Απλώστε λίγο ελαιόλαδο σε ταψάκι Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα στο κοτόπουλο +μερικές σταγόνες ελαιόλαδο Κόψτε το κολοκυθάκι, τα καρότα, τα λαχανάκια και τη γλυκοπατάτα ... Διαβάστε περισσότερα

Το κρέας από το κοτόπουλο παγώνει γρήγορα, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο για να ξεπαγώσει. Όχι καυτό νερό Σε περίπτωση που θα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας γρήγορα, ποτέ μην το ξεπαγώσετε μέσα σε καυτό νερό. Αντ’ αυτού, χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο μικροκυμάτων στην αντίστοιχη ρύθμιση για ξεπάγωμα κοτόπουλου. Αν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κρέας μέσα στο ψυγείο. Αλλά να θυμάστε, ότι αυτό θα χρειαστεί τουλάχιστον 24 ώρες για να γίνει σωστά από την στιγμή που θα το βγάλετε από την κατάψυξη και θα το βάλετε στην συντήρηση του ψυγείου. Ένας τρίτος τρόπος είναι να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο είναι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά2 μέτρια κρεμμύδια2 φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί3 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 αυγόΑλάτι, πιπέριΑλεύριΕλαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1 κουτί ντοματάκια πολτοποιημένα200 ml λευκό κρασί1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη1-2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ2 κ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό και το αφήνουμε. Στη συνέχεια το σφίγγουμε στις παλάμες μας να φύγει το νερό και το βάζουμε σε ένα άλλο μπολ. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο ψωμί μαζί με τον κιμά, το ... Διαβάστε περισσότερα

6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα αυγά 1 κουταλάκι σόδα2 βανίλιες5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι3 φλυτζάνια ζάχαρη2 κεσέδες γιαούρτι4 φλυτζάνια ζάχαρη3 φλυτζάνια νερό Εκτέλεση -Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C -Βάζετε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και το ένα γιαούρτι και ανακατεύετε -Χτυπάτε τα ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτετε στο μείγμα -Προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους -Διαλύετε τη σόδα στο άλλο γιαούρτι και το ρίχνετε και αυτό μέσα -Ανακατεύετε πολύ καλά -Προσθέτετε το αλεύρι και το δουλεύετε πολύ καλά να φύγουν οι κόμποι -Βουτυρώνετε ένα ταψί και ρίχνετε το μείγμα -Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα με 45 λεπτά περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

1 πακέτο μακαρόνια 500 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς 1/2φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 1 κ. σούπας γάλα 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1/8 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη Πιπέρι, αλάτι 4 κ. σούπας ελαιόλαδο Για τη σάλτσα Χυμός ντομάτας 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ χτυπάμε τα δυο αυγά μαζί με το γάλα και στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, το τυρί, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, πιπέρι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλα κοπανισμένα 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι σταφίδες 1 κουταλιά της σούπας κανέλα 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 1 κιλό κίτρινα κολοκύθια 2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασέ 1 κουτάκι φύλλο για πίτα Εκτέλεση -Πλένετε τα κολοκύθια και τα καθαρίζετε -Τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσουν μέχρι να γί΄νουν πολτός -Προσθέτετε την κανέλα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα γαρύφαλλα -Αφήνετε να πάρουν βράση και ρίχνετε και το ρύζι -Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμο -Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ... Διαβάστε περισσότερα

Επιλέξτε βιολογικές, ώριμες ντομάτες. Στη συνταγή βάζουμε και μουστάρδα, μη φοβηθείτε, ακολουθήστε πιστά. Για τη ζύμη 250 γραμμάρια αλεύρι Αλάτι 4 κουταλιές ελαιόλαδο Ενα μικρό ποτηράκι νερό Για την τάρτα 5 ντομάτες ώριμες 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Φρέσκο βασιλικό Τυρί φέτα Εκτέλεση Ετοιμάστε τη ζύμη ανακατεύοντας σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ελάχιστο νερό Φτιάξτε μια μπάλα και ανοίξτε την ζύμη για τάρτα (βοηθήστε με το χέρι) Κόψτε τις ντομάτες και πετάξτε τους σπόρους Στον πάτο της ζύμης απλώστε τη μουστάρδα, προσθέστε τις ροδέλες ντομάτας, λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο και το τυρί σε κύβους ... Διαβάστε περισσότερα