Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 4 μερίδες 500 γρ. κοτόπουλο σε κομμάτια 300 γρ. κάστανα 100 γρ. πατάτες 30 ml κρέμα γάλακτος 60 ml λευκό κρασί 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο Θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και το βράζετε για περίπου 1 ώρα με το 1 κρεμμύδι και τη 1 σκελίδα σκόρδο. Μόλις ετοιμαστεί, βγάζετε τα υλικά και κρατάτε το ζωμό. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζετε λίγο λάδι και καθαρισμένα τα κάστανα, τις πατάτες, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι. Τα σοτάρετε ελαφρά και τα σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. σπαράγγια 4 φιλέτα σολομού αλάτι πιπέρι 1 λεμόνι σε λεπτές φέτες 1/2 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ. γλυκού ρίγανη 1 κ. γλυκού βασιλικός 1 κ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 3 κ. γλυκού σκόνη σκόρδου φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα σολομού και στις δύο πλευρές και ετοιμάστε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτου με διαστάσεις 30×30 cm. Τοποθετήστε στο κέντρο κάθε κομματιού μερικές φέτες λεμονιού και από πάνω ένα φιλέτο σολομού και 1/4 των σπαραγγιών. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βούτυρο με τη ρίγανη, το βασιλικό, την πάπρικα και το σκόρδο και μοίρασε το μείγμα στα τέσσερα φιλέτα με σπαράγγια. Τυλίξτε τα αλουμινόχαρτα σε καλά κλεισμένα ... Διαβάστε περισσότερα

Αλλά πώς μπορούμε να διατηρήσουμε το ψωμί όσο πιο καλό γίνεται για όσες περισσότερες μέρες είναι δυνατόν; Ας κάνουμε το ψωμί… ψίχουλα Το ψωμί είναι ουσιαστικά ένα «δίκτυο μορίων» από πρωτεΐνες στο αλεύρι σίτου (γλουτένη) και από μόρια αμύλου. Αιωρούμενο σε αυτό το δίκτυο των μορίων είναι το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται από τη ζύμωση της μαγιάς μέσα στη ζύμη. Αυτό του δίνει την αφράτη υφή του. Όταν η ζύμη θερμαίνεται στο φούρνο, τα μόρια αμύλου αποδυναμώνονται και επιτρέπουν σε μόρια του νερού να εισέλθουν ανάμεσα στις αλυσίδες των μορίων ζάχαρης και να συνδεθούν μαζί τους. Αυτό διογκώνει το ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι ένα εύκολο πιάτο που ετοιμάζεται σε 30 λεπτά, από τις καλύτερες συνταγές με κοτόπουλο. Η βάση του είναι μια σάλτσα από βούτυρο και σκόρδο. Υλικά 3 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο Φρέσκια ρίγανη, φρέσκο δενδρολίβανο, φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένα 1 κιλό κοτόπουλο, μπουτάκια και στήθος, χωρίς πέτσα 2 μεσαία κολοκυθάκια Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα βαρύ τηγάνι βάλτε το βούτυρο, σε μεσαία φωτιά Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα αρωματικά ψιλοκομμένα Μόλις δώσουν αρώματα, βάλτε το κοτόπουλο και ροδίστε για 6-8 λεπτά κάθε πλευρά, αλάτι και πιπέρι Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη Πλύντε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 12 μερίδες Για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι 30 γρ. νωπή μαγιά 150 γρ. χλιαρό νερό 100 γρ. ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 2 κουταλιές κέτσαπ 200 γρ. ζαμπόν γαλοπούλας 400 γρ. γραβιέρα 1 πιπεριά *Μπορείτε φυσικά να προσθέσετε τα υλικά της αρεσκείας σας (μανιτάρια, ντοματίνια, μπέικον κ.λπ.). Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και ζυμώνουμε καλά τα υλικά τού φύλλου. Aφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει και το στρώνουμε σε ταψί με διάμετρο 32 εκατοστά. Aλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου με τη σάλτσα. Στρώνουμε το ζαμπόν και καλύπτουμε με το τριμμένο τυρί. Στην επιφάνεια ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν το μέλι μέσα στο βαζάκι δημιουργεί αυτούς τους χαρακτηριστικούς “κρυστάλλους” και αλλάζει η απαλή υφή του, η οποία γίνεται πιο σκληρή, λέμε συνήθως ότι το μέλι έχει “ζαχαρώσει”. Όπως και να το κάνουμε, το μέλι είναι πιο ωραίο όταν έχει την φυσική του, λεία, απαλή και παχύρρευστη υφή του. Το μπορεί να έχει ζαχαρώσει σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι έχει χαλάσει! Το μέλι, άλλωστε, είναι από τις λίγες τροφές που μπορεί να παραμείνει αναλλοίωτο για πολλά χρόνια, αρκεί να συντηρείται σωστά. Τι ρόλο παίζει η υγρασία μέσα στο βαζάκι με το μέλι Αυτό σημαίνει ότι δεν το βλέπει ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κ. ξερά, κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 150 -200 γρ. καπνιστό μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 φλ. κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά 1 φλ. τυρί στίλτον ή Blue Cheese 4 αβγά 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 5 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό φασκόμηλο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Στρώνετε σε λαδωμένο ταψί το φύλλο (αν χρησιμοποιήσετε φύλλα μπακλαβά τα λαδώνετε και ανάμεσα). Λιώνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το μπέικον μέχρι να βγάλει το λίπος του. Προσθέτετε το κρεμμύδι, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγομαγειρεύετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα 1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα 1 φλιτζανάκι χλιαρό νερό 2 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο 2 αβγά λίγο αλάτι λίγο βούτυρο για το ψήσιμο Για τη γέμιση 300-350 γρ. σπανάκι 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2-3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ¾ φλιτζανιού ψιλοκομμένος άνηθος 1 φλιτζάνι χοντροτριμμένη γραβιέρα (ή και παρμεζάνα) 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Για τη σάλτσα 1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (για μαγειρική) 1½ φλιτζάνι χοντροτριμμένη γραβιέρα (ή παρμεζάνα) λευκό πιπέρι Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ, χτυπάτε όλα τα υλικά για τις κρέπες και αφήνετε το χυλό που θα δημιουργηθεί στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη, για 2 περίπου ώρες. Όταν συμπληρωθεί ο χρόνος, βουτυρώνετε ελαφρά ένα τηγανάκι, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 ½ κοφτή κουταλιά ανάλατο βούτυρο 2 πράσα (το λευκό μέρος μόνο σε λεπτά φετάκια) 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια 5 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες σε κύβους 7 φλ. ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένο με 1 ½ κύβο ζωμού) 1 φλ. κρέμα γάλακτος αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα ανακατεύοντας τα πράσα με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε για 15-20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντάς τα πότε-πότε. Προσθέτετε τις πατάτες και το ζωμό στην κατσαρόλα, αφήνετε να κοχλάσουν, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και τις ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε μικρές μερίδες 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 νεροπότηρο κρασί λευκό 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο χυμό από 2 λεμόνια 2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού αλάτι πιπέρι Για το σερβίρισμα ρύζι βρασμένο σε αλατισμένο νερό με 1 κουτ. σούπας βούτυρο Εκτέλεση Βράζετε το μοσχαράκι για 1 ώρα σε ζωμό λαχανικών ή αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει και κρατάτε 1 ποτήρι από το ζωμό του. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το κρέας και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τον ζωμό ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 8 μεγάλα αυγά 1/3 φλιτζάνι γάλα με λίγα λιπαρά μισό φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λεπτές φέτες 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μισό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 2 φλιτζάνια με μανιτάρια 1 μικρό κολοκυθάκι 10 φέτες πεπερόνι ή άλλο αλλαντικό ¼ φλιτζάνι φρέσκος βασιλικό Εκτέλεση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες, τη ρίγανη το αλατοπίπερο και το μισό φλιτζάνι μοτσαρέλα. Κάψτε το λάδι σε τηγάνι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Τα πορτοκάλια είναι εποχής, γλυκά, και ενδείκνυνται για μια soft πορτοκαλόπιτα. Χρησιμοποιήστε υποκατάστατα ζάχαρης, ταιριάζουν μια χαρά. Επιλέξτε βιολογικά και όχι κερωμένα πορτοκάλια εισαγωγής. Υλικά 170 γραμμάρια ζάχαρη 155 γραμμάρια βούτυρο λυωμένο 3 αυγά 160 γραμμάρια αλεύρι 1/2 πακετάκι μπέικιν 2 πορτοκάλια Μια πρέζα αλάτι και λίγο επιπλέον βούτυρο για βουτύρωμα Για το σιρόπι Χυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι Μισό φλυτζάνι ζάχαρη Εκτέλεση Ζεστάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη Χτυπήστε τα 3 αυγά  και προσθέστε τα στο μείγμα βουτύρου Εκεί προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν και την πρέζα αλάτι Αναμείξτε ώσπου να γίνει μια ... Διαβάστε περισσότερα