Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η μοναστηριακή ρεβιθάδα με κάρυ και lime είναι διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη έχετε συνηθίσει. Μάλιστα, τα ρεβίθια είναι ένα φαγητό κυριακάτικο για τους μοναχούς, οι οποίοι συνηθίζουν να τα σερβίρουν µε ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). Για τη ρεβιθάδα «το βασικό µυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαµηλή φωτιά. Ετσι θα χυλώσουν πιο καλά». Αν υπολογίσει κανείς τη διατροφική αξία των ρεβιθιών, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο, ενώ περιέχουν και ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ, τότε σίγουρα αυτή η μοναστηριακή ρεβιθάδα αξίζει να αποκτήσει ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα δύο από τα πιο αγαπημένα γλυκά, το τσίζκεικ και τον μπακλαβά, με ένα τρόπο γευστικά ανεπανάληπτο. Φτιάξτε πλούσιο, σιροπιαστό βουτυρένιο μπακλαβά, με τραγανά φύλλα, ψιλοκομμένα καρύδια γεμιστό με κρέμα τσίζκεικ! Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να απολαύσετε τα δύο αγαπημένα γλυκά! Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε: Ρίξτε το  σιρόπι σε δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί τελείως η κάθε δόση μία πριν ρίξετε την επόμενη. Επίσης, σε περίπτωση που πάρουν χρώμα γρήγορα τα φύλλα, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το τσίζκεικ με μπακλαβά είναι: Για τη ζύμη: 170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα της Αναλήψεως οι βέροι Κεφαλονίτες έχουν στο τραπέζι τους κρεατόπιτα! Παραδοσιακή με τρία κρέατα (χοιρινό, τράγιο, μοσχάρι), ενώ στα βόρεια του νησιού της αρωματίζουν μάλιστα με σάψυχο  κοινώς μαντζουράνα. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα παραδοσιακή Καφαλονίτικη κρεατόπιτα δεν ξέρεις τι χάνεις. Τραγανή ζύμη τάρτας με βελούδινη γέμιση, τρυφερό κρεατάκι, μυρωδικά, ντομάτα, ρύζι. Ένα ποίημα που από εκείνα που θέλεις να έχεις καθημερινά στο τραπέζι σου και μάλιστα σε γενναία ποσότητα! Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε την μοναδική αυτή κρεατόπιτα: Πρώτον, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή και κονσέρβας. Δεύτερον, αν δεν ξέρετε να ανοίγετε φύλλο ... Διαβάστε περισσότερα

Οι λάτρεις των γλυκών θέλουμε να απολαμβάνουμε ένα μικρό επιδόρπιο χωρίς τύψεις και ενοχές. Τι καλύτερο, λοιπόν, από μια ανάλαφρη πανακότα με το φρούτο της εποχής, τα κεράσια. Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο ωραία και γευστικά φρούτα που απολαμβάνουμε το καλοκαίρι. Βρήκαμε την απίθανη συνταγή της Ντίνας Νικολάου που γίνεται πολύ εύκολα, με μόνο 6 υλικά. ΥΛΙΚΑ 70 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό προς ζεστό 150 γρ. φρουί ζελέ κεράσι 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 λοβός βανίλιας ή 2 κουτάκια σκόνη βανίλιας 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 200 γρ. φρέσκα κεράσια, πλυμένα, χωρίς κοτσάνια και κουκούτσια, κομμένα στη ... Διαβάστε περισσότερα

Το Σουφικό είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο, ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ικαρία, το νησί που φημίζεται για την μακροζωία των κατοίκων του, κι αυτό διότι η Μεσογειακή διατροφή είναι συνήθεια! Φυσικά, είναι και μια εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου. Μπορεί το ικαριώτικο σουφικό με την πρώτη ματιά να μοιάζει με το μπριάμ, ωστόσο είναι αρκετά διαφορετικο τόσο στη γεύση, όσο και στην παρασκευή του. Βασική διαφορά με το μπριάμ το γεγονός ότι τίποτα δεν τσιγαρίζεται και το λάδι στην κατσαρόλα είναι ελάχιστο, ενώ επιπλέον σερβίρεται σαν πίτα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ικαριώτικο σουικό είναι: ... Διαβάστε περισσότερα

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά και αφράτα, με δεμένη σάλτσα ντομάτας. Μια πεντανόστιμη παραδοσιακή συνταγή με μικρασιατικές καταβολές. Μπορεί οι περισσότεροι να έχουμε συνδυάσει  τα γιουβαρλάκια, με το χειμώνα, όμως αυτή η κοκκινιστή εκδοχή τους, θα σας κάνει με την πλούσια γεύση τους, να επανεκτιμήσετε το «ταπεινό» αυτό πιάτο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα παραδοσιακά καλοκαιρινά γιουβαρλάκια: 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο1 αυγό1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο (ή πολύ ψιλοκομμένο)1 καρότο ψιλοτριμμένο¼ φλ. ελαιόλαδο¼ φλ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριγια τη σάλτσα ντομάτας ¼ φλ. ελαιόλαδο1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 πατάτες κομμένες σε μέγεθος μπουκιάς2 φλ. τριμμένη ... Διαβάστε περισσότερα

Η Τηνιακή φρουτάλια ή φουρτάλια με αγκινάρα είναι μία φαντασική παραδοσιακή ομελέτα με τοπικό λουκάνικο Τήνου, άγριο αγκιναράκι και πατάτες. Είναι μια ομελέτα που θα σας μείνει αξέχαστη. Η παραδοσιακή φρουτάλια είναι μία χορταστική ομελέτα που περιέχει πάντα αυγά πατάτες και ντόπιο λουκάνικο. Συνηθίζεται εκτός από την Τήνο και στην Άνδρο. Μετά από τα τρία βασικά υλικά και ανάλογα με το νησί θα βρείτε φρουτάλιες με αγκινάρα, κολοκυθάκι, φρέσκα κουκιά, σύσσιρο, δηλαδή παστό κρέας χοιρινό, μπέικον, φρέσκα και ξερά κρεμμύδια ή ότι άλλο βρεθεί στο ψυγείο τους, ή στο μικρό μποστάνι τους. Έτσι η ομελέτα θα γίνει παχιά παχιά και χορταστική και θα σας δώσει την ... Διαβάστε περισσότερα

Βρήκαμε μια απίθανη συνταγή για σπιτικό παγωτό πραλίνα με μόλις δύο υλικά. Ακόμη, δεν περιέχει ζάχαρη οπότε θα είναι πιο ελαφρύ και υγιεινό. ΥΛΙΚΑ 500 γρ. κρέμα γάλακτος κρύα (35% λιπαρά) 380 γρ. πραλίνα (η συνταγή στο βίντεο προτείνει με στέβια) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε ένα γυάλινο ή μεταλλικό μπολ στο ψυγείο για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ και την χτυπάμε με μίξερ χειρός για 2 λεπτά μέχρι να διογκωθεί. Ρίχνουμε την πραλίνα και χτυπάμε και πάλι μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα άλλο γυάλινο ... Διαβάστε περισσότερα

Οι γλυκές απολαύσεις χρειάζονται στη ζωή μας πόσο μάλλον τη συγκεκριμένη περίοδο. Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε μπάρες από σοκολάτα γάλακτος & φράουλα. Υλικά 200 γρ. φράουλες, πολτοποιημένες 350 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε μικρά κομμάτια μπόλικη τρούφα για επικάλυψη Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (δεν χρειάζεται να λιώσει όλη – μπορούμε να αφήσουμε λίγα κομμάτια). Ζεσταίνουμε ελαφρώς τον πολτό φράουλας και τον αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ), ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του, τόσο που ... Διαβάστε περισσότερα

Μια παραδοσιακή συνταγή, που απολαμβάνουμε όλο το χρόνο! Από τις πλέον αγαπημένες γεύσεις, μαγειρεύεται με πάρα πολλούς τρόπους . Σχεδόν κάθε οικογένεια έχει το μυστικό της για το πως να δίνει στα σουτζουκάκια μια δική της ξεχωριστή γεύση. Τι ξεχωρίζει όμως τα σμυρναίικα σουτζουκάκια από οποιαδήποτε αντίστοιχη συνταγή…Φυσικά τα μπαχαρικά, άν τα σουτζουκάκια δεν περιέχουν κύμινο και λίγη κανέλα, δεν είναι σουτζουκάκια σμυρναίικα! Όπως επίσης το καλό ξύδι και το λίγο κόκκινο κρασί. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα σουτζουκάκια σμυρνέικα Για τα σουτζουκάκια. 700γρ κιμά (ανάμεικτος) 3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί,  βουτηγμένες  σε λίγο κρασί κατά προτίμηση κόκκινο 1 αυγό 1 κουτ.σούπας ξύδι 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι το γλυκό του καλοκαιριού και όχι μόνο…Το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι και είναι ο πιο εύκολος και λαχταριστός σοκολατένιος κορμός με μπισκότα και μοναστηριακό λικέρ Μαστίχα! Ο κορμός με μοναστηριακό λικέρ μαστίχα είναι ιδανική επιλογή για να γευτείτε ένα σοκολατένιο πειρασμό, που δε θα σας φορτώσει με περιττές θερμίδες. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τον μοναστηριακό κορμό είναι:• 250 γρ. βιτάμ νηστίσιμο• 250 γρ. ζάχαρη άχνη• 100 γρ. κακάο ή λιωμένη κουβερτούρα• 200 γρ. νηστίσιμα μπισκότα• 1/2 φλ. Μοναστηριακό λικέρ με Μαστίχα Χίου• 1 φλ. ψιλοκοπανισμένη αμυγδαλόψιχα Μοναστηριακός Κορμός – Εκτέλεση:1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ ... Διαβάστε περισσότερα

Τι θα έλεγες για ένα λαχταριστό κέικ με πραλίνα φουντουκιού; Η παρακάτω συνταγή αποτελείται μόλις από 6 απλά υλικά και γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα. ΥΛΙΚΑ 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 3 κ.γ. baking powder 270ml γάλα 80ml ηλιέλαιο 350γρ. πραλίνα φουντουκιού (150γρ. και 200γρ.) Σταγόνες σοκολάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το baking powder και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε και πάλι. Αφού γίνει ένα απαλό μείγμα ρίχνουμε τα 150 γρ. πραλίνα φουντουκιού και ανακατεύουμε. Παίρνουμε ένα ταψάκι 22 εκ., στρώνουμε μια λαδόκολλα, λαδώνουμε τα τοιχώματα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180C στον ... Διαβάστε περισσότερα