Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι μας βάζει κατευθείαν στην καρδιά του καλοκαιριού. Είναι ένα κλασσικό πιάτο και φυσικά νηστίσιμο, το οποίο προτιμάται τώρα που οδεύουμε προς τον Δεκαπενταύγουστο. Υλικά 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι 1.200 γρ χταπόδι 6 κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 500 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. τοματοπελτέ 3 σκελίδες σκόρδο Δάφνη 1 ξύλο κανέλα 1 ποτήρι λευκό κρασί Νερό Εκτέλεση Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά σε ελάχιστο νερό (περίπου ½ κούπα). Κρατάμε το νερό στην άκρη. Ζεσταίνουμε πολύ καλά το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλιτζάνι μαγιονέζα ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένο 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 2 αντσούγιες, ψιλοκομμένες Πέννες, βρασμένες al dente τις οποίες ξεβγάζουμε με κρύο νερό 6 μεγάλα φύλλα μαρούλι, κομμένο σε λεπτές φέτες 1½ κούπα τοματίνια 4 φρέσκα κρεμμυδάκια. ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι 2 στήθη κοτόπουλου στη σχάρα, κομμένο σε κύβους 1½ κούπα κρουτόν Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιονέζα και στη συνέχεια τα μισά από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σαλάτα για 30 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι γνωστό ότι οι τηγανητές πατάτες δεν είναι και η πιο… υγιεινή επιλογή στην διατροφή. Αλλά ορισμένες τεχνικές και συστατικά μπορούν δώσουν τους προσδώσουν κάποια θρεπτική αξία, όπως το μαγείρεμα με ελαιόλαδο. Αλλά το ελαιόλαδο στο τηγάνισμα δεν προσφέρει τον ίδιο έλεγχο θερμοκρασίας που παρέχουν τα φυτικά έλαια. Στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες, όπως όταν κάνετε τηγανητές πατάτες, το ελαιόλαδο αλλοιώνεται σημαντικά περισσότερο από τα φυτικά έλαια. Αυτό κάνει την επιλογή λαδιού λίγο πιο δύσκολη. Η τελική επιλογή τελικά εξαρτάται από το πώς θέλετε να τηγανίσετε τις πατάτες και τι σας ενδιαφέρει περισσότερο σε θέματα διατροφικής αξίας και γεύσης. Τηγανητές πατάτες: ... Διαβάστε περισσότερα

425 γρ. χτυπημένη κρέμα γάλακτος 250 γρ. πραλίνα φουντουκιού 50 γρ. άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 6 κουταλιές από την χτυπημένη κρέμα γάλακτος μαζί με την πραλίνα. Την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος τη χτυπάμε στο μίξερ μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφριά κρέμα. Στη συνέχεια ενώνουμε τα δυο μίγματα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ανοξείδωτο μπολ στην κατάψυξη και το αφήνετε για 8-10 ώρες ανακατεύοντας το παγωτό κάθε 2 ώρες.

15 κρέπες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή15 φέτες τυρί του τοστ κομμένες στην μέση15 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα κομμένες στην μέσηΜισό κουτί γάλα εβαπορέΛίγη τριμμένη γραβιέραΛίγο βούτυρο Εκτέλεση Κατ’αρχάς, ετοιμάζουμε τις κρέπες όπως περιγράφουμε σε αυτή τη συνταγή. Έπειτα, σε ένα παραλληλόγραμμο κατά προτίμηση πυρέξ απλώνουμε λίγο βούτυρο λιωμένο. Παίρνουμε μία κρέπα, απλώνουμε 2 κομμάτια τυρί κατά μήκος. Από πάνω απλώνουμε 2 κομμάτια ζαμπόν. Τυλίγουμε σε ρολό την κρέπα και την βάζουμε στο πυρεξ. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες κρέπες. Όταν γεμίσει το πυρέξ, περιχύνουμε με το εβαπορέ και πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό κολοκυθάκια250 γρ.φέτα τριμμένη2 αυγά χτυπημένα1 φλυτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένηΛίγο ψιλοκομμένο μαιντανό1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύριαλάτιπιπέριελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Καταρχάς πλένουμε τα κολοκυθάκια και ξύνουμε την φλούδα τους. Τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά και τα αλατίζουμε. Μετά από καμιά ώρα τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ ανάμειξης. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε την φέτα, τα αυγά, την φρυγανιά τον μαϊντανό και το πιπέρι και ζυμώνουμε. Αν η ζύμη δεν είναι αρκετά σφιχτή προσθέτουμε λίγο τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι. Πλάθουμε τους ... Διαβάστε περισσότερα

1 κούπα πλιγούρι1/2 κούπα σταφίδεςέξτρα παρθένο ελαιόλαδο1 κ.γ. πάπρικα6 πιπεριές για γεμιστά και 3 ντομάτες2 κούπες ζωμός από κότα4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένααλάτιπιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το καπάκι από τις πιπεριές και βγάζουμε τα σπόρια (κρατάμε το καπάκι). Κόβουμε το καπάκι από τις ντομάτες βγάζουμε την σάρκα τους και κρατάμε τον χυμό τους σε ένα μπολ (κρατάμε το καπάκι). Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε το πλιγούρι με το φρέσκο κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το ζωμό και μόλις πάρει βράσει σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε τις σταφίδες την σάρκα από την ντομάτα το αλάτι το πιπέρι και ... Διαβάστε περισσότερα

2 φλ. καρύδα αφυδατωμένη 4 κ.σούπας μέλι 5 κ.σούπας λάδι καρύδας 1 κ.γλυκού βανίλια 120 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Χτυπάμε την αφυδατωμένη καρύδα στο μπλέντερ μέχρι η υφή της να θυμίζει χοντρό αλεύρι. Τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμετο μέλι και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε σε μικρές μπάλες με λαδωμένα χέρια για να έχουμε καλύτερα αποτελέσματα. Τοποθετούμε στο ψυγείο τις μπάλες τουλάχιστον για μισή ώρα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνουμε από πάνω για αρκετές στρώσεις. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά η σοκολάτα.

Υλικά 500 γρ. ψιλοκομμένες φράουλες Χυμό από 1 λεμόνι 1κ. γλυκού ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 2% 1/2 φλιτζάνι γάλα 1,5% ΕκτέλεσηΒάζουμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα φρούτα να μαλακώσουν. Ύστερα πολτοποιούμε τις φράουλες και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια το αναμιγνύουμε με το γιαούρτι και το γάλα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το χτυπάμε ελαφρά με σύρμα και το αφήνουμε στην κατάψυξη για μία ώρα, μετά το ξανά βγάζουμε και ανακατεύουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε την ... Διαβάστε περισσότερα

400 γραμμάρια χταπόδι 320 γραμμάρια ρύζι 2 σκελίδες σκόρδου Φρέσκο ​​μαϊντανό 40 γραμμάρια πελτέ ντομάτας Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί Φλούδα από ένα λεμόνι Εκτέλεση Βράζουμε το χταπόδι σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μαζί με τη φλούδα από το λεμόνι. Όταν περάσουν τα 20 λεπτά κόβουμε το κεφάλι και τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο, μαϊντανό και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχει προσθέτουμε το χταπόδι μαζί με το ρύζι ανακατεύοντας συνέχεια. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. ψιλοκομμένες φράουλες Χυμό από 1 λεμόνι 1κ. γλυκού ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 2% 1/2 φλιτζάνι γάλα 1,5% ΕκτέλεσηΒάζουμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα φρούτα να μαλακώσουν. Ύστερα πολτοποιούμε τις φράουλες και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια το αναμιγνύουμε με το γιαούρτι και το γάλα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το χτυπάμε ελαφρά με σύρμα και το αφήνουμε στην κατάψυξη για μία ώρα, μετά το ξανά βγάζουμε και ανακατεύουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε την ... Διαβάστε περισσότερα

2 φλ. καρύδα αφυδατωμένη 4 κ.σούπας μέλι 5 κ.σούπας λάδι καρύδας 1 κ.γλυκού βανίλια 120 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Χτυπάμε την αφυδατωμένη καρύδα στο μπλέντερ μέχρι η υφή της να θυμίζει χοντρό αλεύρι. Τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμετο μέλι και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε σε μικρές μπάλες με λαδωμένα χέρια για να έχουμε καλύτερα αποτελέσματα. Τοποθετούμε στο ψυγείο τις μπάλες τουλάχιστον για μισή ώρα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνουμε από πάνω για αρκετές στρώσεις. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά η σοκολάτα.