Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μαζί με τη γαλοπούλα, το χοιρινό, το μοσχάρι ή τα πουλερικά, ένα παστίτσιο πιθανόν θα το χρειαστείτε στις γιορτές. Παρακάτω ακολουθεί η αυθεντική συνταγή. Προτείνω πένες αντί για χοντρά μακαρόνια, δεν λασπώνουν. Μη μπερδεύεστε, το παστίτσιο είναι μια πολύ απλή διαδικασία. Υλικά 1 πακέτο χοντρές πένες Για τον κιμά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 κιλό κιμά μοσχάρι (προαιρετικά με λίγο αρνίσιο κιμά) 1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί 3 σκελίδες σκόρδο Φύλλα δάφνης, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι 3 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτα Για την μπεσαμέλ 3 φλυτζάνια γάλα 300 γραμμάρια βούτυρο 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις Λίγο ξύσμα μοσχοκάρυδο Αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. πένες 150 γρ. βρασμένος και στραγγισμένος αρακάς 80 γρ. βούτυρο 250 ml κρέμα γάλακτος 3 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα 100 γρ. σελινόριζα ζεματισμένη, κομμένη σε μπαστουνάκια 100 ml κρασί λευκό 100 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι λίγος, ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος (προαιρετικά) αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε αρχικά τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Κρατάτε δύο κουταλιές της σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το μισό από το βούτυρο μέχρι να λιώσει και σοτάρετε ελαφρά τον αρακά και τη σελινόριζα. Κατόπιν αναμειγνύετε τα σοταρισμένα λαχανικά με τα ζυμαρικά. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ... Διαβάστε περισσότερα

Η σάλτσα πέστο, με βάση τον βασιλικό, είναι η γνωστή που χρησιμοποιούμε σε μακαρόνια ή πίτσες, η απόλυτη ιταλική πατέντα. Σας προτείνω το πέστο ως  συνοδευτική σάλτσα στο γιορτινό σας τραπέζι, με κρέατα, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. H παρακάτω συνταγή είναι πιο ραφινάτη, γιατί εκτός από βασιλικό προτείνω ρόκα και λίγο δυόσμο, κουκουνάρι και αμύγδαλα. Ακολουθήστε. Υλικά 1 κουταλιά αμύγδαλα φιλεταρισμένα 1 κουταλιά κουκουνάρι 1,5 σκελίδα σκόρδο Φύλλα βασιλικού, ρόκας και ελάχιστο δυόσμο 1 κουταλιά σούπας κάπαρη 100 γραμμάρια παρμεζάνα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλύντε καλά τις πρασινάδες και πετάξτε τα σκληρά κομμάτια Σε μίξερ ή μπλέντερ βάλτε όλα τα φύλλα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κούπα φακές 1 κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδου αλάτι πιπέρι 3 1/2 κούπες νερό 1 κούπα ρύζι 1 κ.γλ. κύμινο 1/2 κ.γλ. κανέλα 1 φύλλο δάφνης μαϊντανό Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 2 μέτρια κρεμμύδια 2 κ.σ. βαλσάμικο 1 κ.σ. ζάχαρη Εκτέλεση Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια Κόβετε αρχικά τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και σοτάρετε σε σιγανή φωτιά με το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και τη ζάχαρη. Για το φακόρυζο Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τη φακή και το νερό. Σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε και το ρύζι με την κανέλα, το κύμινο και τη δάφνη. Σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε προαιρετικά με φέτες λεμονιού ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 φλιτζάνι του καφέ πλιγούρι 3 κολοκυθάκια κομμένα σε χονδρές ροδέλες 10 ντοματίνια κομμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού φυλλαράκια μαϊντανού 3 κουταλιές σούπας λεμόνι 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο μισό φλιτζάνι καλαμποκέλαιο αλάτι ρίγανη Εκτέλεση Παίρνετε το πλιγούρι και το βάζετε σ’ ένα μπολ με κρύο νερό για 2 ώρες να φουσκώσει. Πάρτε τις ροδέλες του κολοκυθιού και σοτάρετέ τις καλά σ’ ένα τηγάνι μαζί με το καλαμποκέλαιο. Μόλις γίνουν βγάλτε τα και ακουμπήστε τα πάνω σε απορροφητικό χαρτί να σουρώσουν. Σ’ ένα μπολ βάλτε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια και τα φύλλα μαϊντανού και ανακατεύετε καλά. Βάλτε αμέσως μετά τα ντοματίνια κομμένα. Σουρώστε το πλιγούρι και ... Διαβάστε περισσότερα

Υπέροχη συνταγή για κοτόπουλο, την βρίσκουμε σε όλα τα καλά εστιατόρια. Το μυστικό της συνταγής είναι οι ποιοτικές μουστάρδες. Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 στήθη κοτόπουλο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 κιλό μανιτάρια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά θυμάρι (ψιλοκομμένο, αν είναι φρέσκο) 1/4 φλυτζανιού λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι παχιά κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα με σπόρους 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε τηγάνι ροδίστε το κοτόπουλο σε μεσαία φωτιά με το ελαιόλαδο -Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, ροδίστε για 6 λεπτά, βάλτε στην άκρη Μέσα στο ίδιο τηγάνι ρίξτε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και το κρεμμύδι και ... Διαβάστε περισσότερα

Κανείς δεν γεννήθηκε ειδήμων στη μαγειρική και ούτε θα γίνει αν δεν την προσεγγίζει με κέφι και μεράκι. Οι τεχνικές, τα μυστικά, η γνώμη των ειδικών, οι αποτυχημένες προσπάθειες, τα σωστά εργαλεία είναι τα εφόδια για να φτάσει κανείς το δικό του «ιδανικό». Αν είστε λάτρεις των θαλασσινών γεύσεων, σίγουρα η θέα ενός ψητού ψαριού θα σας συγκινεί. Δεν είναι μόνο τα τεράστια οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό μας ένα τόσο θρεπτικό πιάτο (η βιταμίνη D βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό, η βιταμίνη A ενισχύει την άμυνά του, τα ωμέγα – 3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, στη μείωση των τριγλυκεριδίων και της αρτηριακής ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μανιτάρια 250 γρ. κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα 50 γρ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 2 κρεμμύδια λευκά, σε λεπτές ροδέλες 1 λίτρο γάλα 200 γρ. κρασί λευκό 1 κύβο κότας 3 κλωνάρια δενδρολίβανο 2 σκ. κόρδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόψτε αρχικά το σκόρδο. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και 2 λεπτά πριν είναι έτοιμα βάλτε και το σκόρδο. Ανακατέψτε με μία ξύλινη κουτάλα και αλατοπιπερώστε. Αν θέλετε ρίξτε μέσα και μία πρέζα ζάχαρη για να τα βοηθήσετε να καραμελώσουν. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα 3 κλωνάρια δενδρολίβανο το οποίο θα αφαιρέσετε αργότερα. Προσθέστε τα μανιτάρια ... Διαβάστε περισσότερα

Σάββατο 15 Δεκεμβρίου 2018, 07:42 Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό φύλλο κρούστας 300 γρ. τυρί φέτα 300 γρ. ανθότυρο 1/2 κιλό σπανάκι ζεματισμένο και ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 αβγά αλάτι πιπέρι βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα 1 κρόκο αβγού για το άλειμμα των φύλλων Εκτέλεση Αρχικά, σε καυτό νερό […] Πηγή

Eίναι ένα από τα μυθικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας, ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Το επίσημο όνομά του είναι Τουρνεντό Ροσίνι ( tournedos Rossini) και λέγεται ότι το επινόησε ο ιταλός συνθέτης Ροσίνι, όσο ζούσε στο Παρίσι. Ενα τουρνεντό Ροσίνι περιλαμβάνει κρέας φιλέτο, μαύρη τρούφα και φουά γκρά μαζί. Δείτε την συνταγή που σας προτείνω να το κάνετε εύκολα και δώστε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας άλλη διάσταση. Υλικά 4-6 στρογγυλά φιλέτα μοσχαρίσιο κρέας 130-150 γραμμαρίων το καθένα περίπου 300 γραμμάρια φουα γκρα πάπιας ή χήνας 6 φετούλες ψωμί τοστ 20 γραμμάρια φλούδες μαύρης τρούφας 80 γραμμάρια βούτυρο 1/2 ποτήρι λικέρ Πορτό ... Διαβάστε περισσότερα

Παρασκευή 14 Δεκεμβρίου 2018, 07:42 Υλικά για 4 άτομα 4 φιλέτα πέρκας 175 γρ. περίπου το καθένα 75 γρ. (3/4 φλ.) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 25 γρ. (½ φλ.) τριμμένη ψίχα από μπαγιάτικο άσπρο ψωμί ½ λεμόνι το χυμό 2 αβγά χτυπημένα 4 κουταλιές φυτικό λάδι 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύετε την παρμεζάνα, τα ψίχουλα του ψωμιού, το χυμό του λεμονιού και λίγο αλατοπίπερο. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα πέρκας και από τις δύο πλευρές. Βάζετε τα χτυπημένα αβγά σε ρηχό ταψάκι και βουτάτε μέσα τα φιλέτα ψαριού και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τυλίγετε τα ψάρια στο μίγμα παρμεζάνας πιέζοντάς το για να ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή έχει όλα τα υλικά των γιορτών και είναι «σιγουράκι»: πάντα πετυχαίνει! Υλικά 1 πακέτο φαρφάλες 6 φετούλες σολωμό καπνιστό Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι 1/2 φλυτζάνι κατεψυγμένο αρακά 1 κρεμμύδι μεσαίο Μισή κουταλιά βούτυρο 1/3 φλυτζανιού παχιά κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη 1 σφηνάκι βότκα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράστε τις φαρφάλες al dente, όπως λέει το πακέτο Κρατήστε ένα φλυτζάνι από τα υγρά, πριν σουρώσετε Οση ώρα βράζουν οι φαρφάλες, βάλτε το βούτυρο να ζεσταθεί σε τηγάνι και ροδίστε απαλά το κρεμμύδι Σβήστε το με τη βότκα και προσθέστε τον αρακά κατεψυγμένο Οταν ... Διαβάστε περισσότερα