Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Πιστεύω ότι είναι η καλύτερη συνταγή για σούπερ αφράτο γλυκό, καλοκαιρινό, με κεράσια και ψίχα αμυγδάλου. Πολύ μαλακό, σαν μους. Υλικά 70 γραμμάρια αλεύρι 30 γραμμάρια ψίχα αμυγδάλου 40 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο (ή ελαιόλαδο) 1 μερίδα βανίλια σε σκόνη 5 κρόκους αυγού 3 ασπράδια αυγού 80 γραμμάρια ζάχαρη 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος 1 μικρό ποτηράκι γάλα Ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα 300-400 γραμμάρια κεράσια, χωρίς κουκούτσι Εκτέλεση Θερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Χτυπήστε τους κρόκους αυγών με την ζάχαρη και την βανίλια -Χτυπήστε καλά Προσθέστε το αλεύρι, την ψίχα αμυγδάλου -Αναμείξτε καλά Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή θέλει βούτυρο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και τσίλι. Μη φοβάστε τα υλικά, δοκιμάστε. Υλικά 4 στήθη κοτόπουλου Αλάτι και πιπέρι Χυμός 1 λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κουταλάκι μπούκοβο καυτερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 μεσαίο κρεμμύδι 2 κουταλιές σούπας βούτυρο Μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στα δύο, κατά μήκος, ρίξτε αλάτι και πιπέρι Σε βαθύ μπολ τοποθετήστε το κοτόπουλο, τον χυμό λεμονιού, το μπούκοβο -Αφήστε μισή ώρα Στραγγίστε, κρατήστε τα υγρά, σε βαθύ τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το κοτόπουλο από τις δύο μεριές, για 5 λεπτά Βάλτε το κοτόπουλο στην άκρη Χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι ένα πλήρες πιάτο, από τα πιο χρήσιμα και υγιεινά. Υλικά 1 πιάτο ρεβύθια βρασμένα, σουρωμένα 10 ντοματίνια, στα δύο 1 αγγούρι, σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη 1/2 κρεμμύδι σε ροδέλες 10 ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι 2 κουταλάκια κάπαρη, μαϊντανό 1 κομμάτι φέτα Για την σάλτσα 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο Χυμό ενός λεμονιού Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Συνδιάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ Φτιάξτε τη σάλτσα σε ένα άλλο μπολάκι Ρίξτε το ντρέσινγκ δέκα λεπτά πριν σερβίρετε την σαλάτα σας <!– –> Πηγή

Μια από τις κλασικότερες συνταγές του καλοκαιριού. Αυτή την εποχή έχει φρέσκες γαρίδες, επωφεληθείτε! Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι ή λιγκουίνι 400 γραμμάρια γαρίδες 2 κουταλιές βούτυρο + 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 1 μεσαίο κρεμμύδι 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί, ποιοτικό Ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό, βασιλικό, 1/2 κουταλάκι μπούκοβο Εκτέλεση Βράστε τα μακαρόνια που έχετε επιλέξει, όπως λέει το πακέτο Βάλτε το μισό βούτυρο και όλο το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίστε τις γαρίδες, αφού τις έχετε καθαρίσει Ροδίστε τις από τις δύο πλευρές, να μη μαυρίσει το βούτυρο Βγάλτε τις γαρίδες στην άκρη, ρίξτε το κρεμμύδι και το ... Διαβάστε περισσότερα

Ενα καλοκαιρινό πιάτο, εύκολο και γευστικό. Απαιτεί φρέσκες και ώριμες ντομάτες, εποχής. Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι πάπρικα Θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό 1 χούφτα σπανάκι, βρασμένο 3 μεσαίες ντομάτες 2 φετούλες μπέικον 5 σκελίδες σκόρδο Λίγο τσίλι Πέννες, παρμεζάνα Εκτέλεση Σε μεγάλο τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το στήθος κοτόπουλο -Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό Ροδίστε καλά για τουλάχιστον 5 λεπτά, σε μεσαία φωτιά -Καλύτερα να κόψετε σε φέτες το στήθος και να το ροδίσετε -Βγάλτε το στην άκρη Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, ... Διαβάστε περισσότερα

Εμβληματική συνταγή της γαλλικής κουζίνας οι τάρτες με φρούτα. Το κλαφουτί με κεράσια, δηλαδή τάρτα χωρίς ζύμη, μπορεί να σερβιριστεί κρύα, χλιαρή ή και ζεστή, ανάλογα με την περίπτωση. Υλικά 500 γραμμάρια κεράσια μαύρα 4 αυγά 100 γραμμάρια ζάχαρη +20 γραμμάρια για το ταψάκι 75 γραμμάρια αλεύρι 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά του καφέ ρούμι 1 μπαστούνι βανίλια 1 μικρό ποτηράκι γάλα 20 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση Ζεστάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Σε μπολ χτυπήστε τα αυγά καλά, με αυγοδάρτη, προσθέστε τη ζάχαρη (100 γραμμάρια), χτυπήστε Προσθέστε το αλεύρι, χτυπήστε -Ανοίξτε το ... Διαβάστε περισσότερα

Ιταλικό πιάτο, εκρηκτικό κοκκινιστό, αν προσθέσετε κρασί και λίγο τσίλι. Το μεδούλι κάνει όλη τη διαφορά. Υλικά     1,5 κιλό osso bucco, έτοιμο στον κρεοπώλη     1 κρεμμύδι     2 σκελίδες σκόρδο     1 κλωνάρι σέλινο     1 καρότο     2 φύλλα δάφνης     2-3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας     Λίγο μαϊνταντό     1 φλούδα λεμονιού     1 πιπερίτσα τσίλι ή 1 κουταλιά γλυκού μπούκοβο     1 ποτηράκι λευκό κρασί     Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση     Κόψτε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το σέλινο, το καρότο και τον μαϊντανό     Βάλτε λάδι σε κατσαρόλα και ροδίστε καλά το osso bucco, αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Αν υπάρχει ένα φαγητό που θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι και η μυρωδιά από τον φούρνο ακόμα μπορεί να ξυπνήσει κάθε σου κοιμισμένο κύτταρο, αυτό δεν είναι άλλο από τα γεμιστά.  Ντομάτες και πιπεριές -κατά κύριο λόγο- και ό,τι άλλο τραβάει η ψυχή σου…μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές Φλωρίνης, ακόμη και κρεμμύδι μπορείς να γεμίσεις. Όσον αφορά τον κιμά, δεν γνωρίζω πότε και για ποιο λόγο μπήκε στα γεμιστά. Αυτό που γνωρίζω είναι ότι αν πετύχουν, ο κιμάς δεν έχει κανέναν λόγο ύπαρξης μέσα στο καλοκαιρινό μας φαγάκι. Οπότε βγαίνει από την εξίσωση.  Και ενώ σχεδόν πάντα μυρίζουν υπέροχα και φαίνονται λαχταριστά, δεν συμβαίνει ... Διαβάστε περισσότερα

Οι λάτρεις της κουζίνας ξέρουν ότι το κανονικό της όνομα είναι pasta frolla (πάστα φρόλα) που στα ιταλικά σημαίνει «τραγανή ζύμη» (κρύο βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι), η ζύμη δηλαδή που αποτελεί τη βάση στις περισσότερες τάρτες. Η φρόλα έγινε φλώρα στα ελληνικά και έτσι έμεινε. Το βασικό λοιπόν σε αυτό το γλυκό είναι η χειροποίητη ζύμη με  κρύο βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι. Υλικά 200 γραμμάρια βούτυρο από το ψυγείο 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη +λίγη ακόμη για γαρνίρισμα 1 αυγό 300 γραμμάρια αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 200 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα ή δαμάσκηνο ή κεράσι ή βατόμουρο Εκτέλεση Κόβουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Κάθε γωνιά της Ελλάδας, βγάζει από το χώμα της «θησαυρούς». Αγαθά με γεύση και θρεπτική αξία, πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Κάθε φορά που ταξιδεύουμε σε μέρη της Ελλάδος, έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τοπικά προϊόντα, η φήμη των οποίων είναι ξακουστή ακόμα και εκτός ελληνικών συνόρων. Είναι μοναδική εμπειρία να γεύεσαι ένα αγαθό από την πόλη, το χωριό, ή το νησί που έχει το προνόμιο να το παράγει με ανώτερη ποιότητα. Οσοι έχουν ταξιδέψει ή ζουν στη Νάξο, έχουν την ευκαιρία να απολαμβάνουν όλη την νοστιμιά και την θρεπτική αξία της πατάτας. Τα οφέλη της πατάτας αναρίθμητα: είναι πηγή ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί το καλοκαίρι να έχει σχεδόν φτάσει και πολλοί να σκέφτονται πως πρέπει να αρχίσουν δίαιτα για να βγουν στην παραλία, αλλά υπάρχουν και αυτοί που λένε «επιτέλους είναι καιρός για μπάρμπεκιου». Αυτό σκέφτηκε και ο Τζο Ισιντόρι, σέφ και συνιδιοκτήτης αλυσίδας μπεργκεράδικου στην Νέα Υόρκη και αποφάσισε να αποκαλύψει τα μυστικά του για τέλειο μπέργκερ σε όσους ετοιμάζονται για μπάρμπεκιου. Συγκεκριμένα, ο ιδιοκτήτης της αλυσίδας  Burgers & Beer αποκάλυψε πως το μυστικό για ένα τέλειο μπέργκερ είναι στο μπιφτέκι. Ωστόσο, ο ίδιος δεν μίλησε μόνο για τον τρόπο ψησίματος, αλλά και για μία κίνηση που κάνουν οι περισσότεροι και ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι γαλλική συνταγή (clafoutis): παίρνεις ώριμα βερύκοκα και τα βουλιάζεις μέσα σε μια ποιοτική κρέμα. Τα ψήνεις και έτοιμα! Clafoutis οι Γάλλοι κάνουν με όλα τα φρούτα. Κάντε κι εσείς με κεράσια, ροδάκινα, αχλάδια, μήλα, όταν είναι η εποχή τους. Υλικά 3 αυγά 7-8 βερύκοκα ώριμα 150 γραμμάρια ζάχαρη 30 γραμμάρια βούτυρο 1 φακελάκι βανίλια (ή βανίλια σε σπόρους, καλύτερα) 1 κουταλιά σούπας ρούμι 120 γραμμάρια αλεύρι 200 ml γάλα Εκτέλεση Χτυπήστε σε ένα βαθύ μπολ τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υλικά σιγά σιγά Βάλτε το γάλα στο τέλος, λίγο λίγο Πλύντε τα βερύκοκα, ανοίξτε τα στα ... Διαβάστε περισσότερα