Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 4 άτομα 1 πακέτο φύλλο κουρού 750 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια 5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κ.σ. θυμάρι φρέσκο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. σουσάμι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ξεπαγώνετε το φύλλο και το αφήνετε στην άκρη. Κόβετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε στο ελαιόλαδο, σε ψηλή θερμοκρασία. Όταν ο όγκος τους μειωθεί χαμηλώνετε τη φωτιά μας και τα αλατίζετε. Ακολούθως προσθέτετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν. Έπειτα ρίχνετε το σκόρδο και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC βαθμούς και αλείφετε με ελαιόλαδο το ταψί. Στρώνετε το ένα φύλλο, αδειάζετε πάνω του το μείγμα των μανιταριών και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα Για τη βάση 200 γρ. μπισκότα τύπου Digestive αλεσμένα 75 γρ. (5 κουταλιές) λιωμένο βούτυρο Για τη γέμιση 350 γρ. άσπρη σοκολάτα ψιλοκομμένη ½ φλ. ζάχαρη 900 γρ. τυρί κρέμα 4 μεγάλα αβγά 1 φακελάκι βανίλια Εκτέλεση Αναμιγνύετε αρχικά τα αλεσμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και πιέζετε το μίγμα να καλύψει τον πάτο μια φόρμας με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκατοστών. Την κρατάτε στην κατάψυξη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Λιώνετε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί (σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό) ανακατεύοντας συνεχώς. Την αποσύρετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 8 άτομα 1 κιλό σφιχτά δαμάσκηνα (ελαφρά άγουρα) 1 κιλό (4 ½ φλ.) ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 7 κουταλιές κρύο νερό 1 ½ κοφτή κουταλιά βούτυρο Εκτέλεση Αποστειρώνετε αρχικά τα βαζάκια και βάζετε στην κατάψυξη 2-3 πιατάκια του καφέ (για να ελέγξετε ύστερα αν έδεσε η μαρμελάδα). Ξεπλένετε καλά τα δαμάσκηνα, τα κόβετε στη μέση κατά μήκος, τα στρίβετε για να χωρίσουν στα δυο και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους. Τα βάζετε μαζί με το λεμόνι και το νερό σε μια βαριά κατσαρόλα (εμαγιέ ή ανοξείδωτη) και τα βράζετε μέχρι να κοχλάσουν, ανακατεύοντάς τα συχνά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για ... Διαβάστε περισσότερα

Τα 3 πράγματα σκεφτόμαστε στην Ελλάδα όταν ακούμε «γαλοπούλα» είναι τα Χριστούγεννα, τα αλλαντικά και ότι είναι στην ίδια κατηγορία με το κοτόπουλο. γράφει ο Δημήτριος Π. Μπερτζελέτος,Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, MEd Ομάδα Ειδικών Αθλητικής Διατροφής, Ομάδα Ειδικών Δημόσιας Υγείας Αναλυτικά δείτε τι σκεφτόμαστε: 1ον τα Χριστούγεννα, πολλοί Έλληνες τρώνε γαλοπούλα στο γιορτινό τραπέζι, 2ον τα αλλαντικά γαλοπούλας, που είναι δημοφιλέστερα από τα αλλαντικά άλλων πουλερικών, 3ον το ότι είναι στη σκιά του κοτόπουλου, όσον αφορά την κατανάλωση νωπού κρέατος. Μερικά διατροφικά οφέλη της γαλοπούλας: *Αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης. Υπερέχει του κοτόπουλου σε ποσότητα πρωτεΐνης. Αν διαλέξετε στήθος γαλοπούλας, τότε το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες κόντρα ή rib – eye 2 κουταλιές ολόκληρους κόκκους πιπεριού 1 κουταλάκι αλάτι2 κουταλιές ελαιόλαδο50 ml μπράντι150 ml ζωμός βοδινού125 ml κρέμα γάλακτος light Εκτέλεση Χτυπάτε τους κόκκους του πιπεριού στο γουδί και αλατίζετε τις μπριζόλες καλά. Πατάτε καλά τις μπριζόλες να πάει το πιπέρι παντού κι από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι πριν βάλετε το λάδι και στη συνέχεια βάζετε τις μπριζόλες (μία – μία αν δεν χωράνε). Μαγειρεύετε για 2 – 4 λεπτά, ανάλογα με το πόσο καλά θέλετε να έχουν ψηθεί μέσα. Τις μεταφέρετε σε ζεστά πιάτα και τις ... Διαβάστε περισσότερα

Μια βασική δίαιτα απαιτεί κάποιες παραχωρήσεις: πολύ λιγότερο πρωινό και λιγότερο μεσημεριανό φαγητό. Δοκιμάστε τα smoothies. Υλικά 1 κομμάτι φινόκιο 1 πατζάρι ωμό 1 μήλο 1 κλωνάρι σέλινο Λίγο αγγουράκι Μερικά φύλλα βασιλικού 1 κομματάκι τζίτζερ 1 λεμόνι Ενα ποτήρι νερό Εκτέλεση Πλύνετε καλά τα λαχανικά και φρούτα και καθαρίστε τα Ρίξτε τα σε μικρά κομμάτια σε μπλέντερ, μαζί με τον χυμό λεμονιού, τον βασιλικό και λίγο νερό Χτυπήστε καλά να γίνει χυλός, προσθέστε όσο νερό χρειάζεται σιγά σιγά Σερβίρετε αμέσως, σουρώστε το αν θέλετε Πηγή

Φέρτε στο τραπέζι σας αυτή τη δροσιστική σαλάτα, με σπόρους και φρούτα της εποχής. Η κινόα είναι υπερτροφή, δοκιμάστε την οπωσδήποτε. Υλικά 400 γραμμάρια κινόα 100 γραμμάρια τυρί φέτα 1 αβοκάντο ώριμο 2 πορτοκάλια γλυκά 30 γραμμάρια φυστίκια ή καρύδια Φρέσκο δυόσμο 1/3 φλυτζανιού ρόδι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκάλι 1/2 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο Εκτέλεση Καθαρίστε ένα πορτοκάλι, βγάλτε τη φλούδα και κρατήστε το εσωτερικό Καθαρίστε το ρόδι, το αβοκάντο, ψιλοκόψτε μερικά φύλλα δυόσμο Σε μπολ αναμείξτε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκάλι, το μπαλσάμικο -Προσθέστε αλάτι και πιπέρι Η διαδικασία για να βράσετε την κινόα είναι ... Διαβάστε περισσότερα

Σούπα θα πει χειμώνας και χειμώνας θα πει σούπα. Ενα από τα πιο αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων με αμέτρητες παραλλαγές. Η σούπα είναι ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τις ελαφριές γεύσεις και μπορεί να σε χορτάσει χωρίς να σε επιβαρύνει με πολλές θερμίδες και λιπαρά.  Ενα πιάτο ζεστή σούπα, σε μια ημέρα με χαμηλές θερμοκρασίες, είναι ό,τι πρέπει. Τα υλικά της καθορίζουν το πόσο πλούσια θα είναι η γεύση της και η υφή της. Τις περισσότερες φορές την γευόμαστε με λαχανικά. Αλλά αν δεν προστεθούν τα απαραίτητα καρυκεύματα, το αποτέλεσμα είναι τις περισσότερες φορές άνοστο.  Με κρέας ή κοτόπουλο, ρύζι ή ... Διαβάστε περισσότερα

Τρίτη 27 Νοεμβρίου 2018, 07:35 Υλικά για 4 άτομα Για τη βάση 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive 125 γρ. βούτυρο λιωμένο + 2 κ.σ. επιπλέον για άλειμμα ταψιού Για τη γέμιση 500 γρ. τυρί κρέμα 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 αβγά 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 300 γρ. […] Πηγή

Πιο ιταλικό πιάτο δεν υπάρχει. Βέβαια οι Ιταλοί χρησιμοποιούν κυρίως χοιρινό λουκάνικο σε αυτή τη σάλτσα, εμείς θα βάλουμε και χοιρινό κρέας. Υλικά Μισό κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 4 σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 1 ώριμη ντομάτα + 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας 2 φύλλα δάφνης, θυμάρι, ρίγανη Μακαρόνια τύπου fettucini Αφθονη παρμεζάνα για τρίψιμο 1 λουκάνικο χοιρινό Εκτέλεση Ροδίστε καλά το χοιρινό σε χύτρα με το ελαιόλαδο -Βάλτε το στην άκρη Στην ίδια κατσαρόλα, βάλτε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα σκόρδα με λίγο αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά Αφήστε να ροδίσουν ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. σπαγγέτι 1 κύβο ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές ελαιόλαδο 500 γρ. χοιρινό κιμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 ½ φλιτζ. ντοματοχυμό 1 κουταλάκι ντοματοπολτό ½ κουταλάκι κανέλα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με κοχλαστό νερό, βάζετε αρχικά το ζωμό και βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνουν al dente. Τα κρυώνετε, τα λαδώνετε ελαφρώς για να μην κολλήσουν και τα αφήνετε στην άκρη. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και περιμένετε να ζεσταθεί. Προσθέτετε τον κιμά και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς. Ακολούθως ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το καρότο. Ψήνετε για περίπου 5’ ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα 1 ½ κιλό μελιτζάνες 1 κιλό πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες λάδι για το τηγάνισμα μισό κιλό σκληρή φέτα τριμμένη λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο αλάτι πιπέρι Για τη σάλτσα 1 κιλό ώριμες πολτοποιημένες ντομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες μισό φλιτζάνι του τσαγιού βασιλικό ψιλοκομμένο ή μαϊντανό μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι λίγη ζάχαρη Εκτέλεση Πλένετε αρχικά τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι 1 ώρα να ξεπικρίσουν. Τις πλένετε και τις στεγνώνετε. Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές σε φέτες. Ξεπλένετε τις μελιτζάνες και τις στύβετε πολύ καλά. Τηγανίζετε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε καυτό λάδι. Τις ... Διαβάστε περισσότερα