Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 4-6 άτομα 1 κιλό κιμά κοτόπουλου 300 γραμμάρια παρμεζάνα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια Ψίχα από 1 ψωμί Μισό κρεμμύδι τριμμένο 2 ντομάτες τριμμένες 2 αβγά 1/2 κούπα ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνετε όλα τα υλικά και αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για μια ώρα. Ανοίγετε τα μπιφτέκια που πλάθετε, βάζετε σε κάθε ένα ένα κομμάτι παρμεζάνα στο κέντρο και τα κλείνετε καλά. Ψήνετε σε δυνατό φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις, από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20 λεπτά.

Υλικά 2 κιλά χοιρινό κόντρα (με κόκαλο) 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 1 καρότο κομμένο στα 4 2 ξινόμηλα κομμένα στα 4 10 φιρίκια ολόκληρα 3-4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για το γλάσο 200γρ. γλυκό του κουταλιού κυδώνι 100ml ξίδι βαλσαμικό 2 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο Διαδικασία Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ετοιμάζετε το γλάσο: Βάζετε τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε, μέχρι να πάρετε μια πάστα. Για το χοιρινό: Βάζετε το χοιρινό σε μια λαδόκολλα, αλείφετε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε καλά με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετείτε από δίπλα τα λαχανικά και τα ξινόμηλα, ραντίζετε ... Διαβάστε περισσότερα

Αναμφίβολα το κρέας είναι το βασικό πιάτο στο τραπέζι των Χριστουγέννων αλλά και της Πρωτοχρονιάς. Και βέβαια ένα σωστό ψήσιμο, είναι το απόλυτο συστατικό της επιτυχίας του εορταστικού τραπεζιού! Το σωστό ψήσιμο δεν θέλει κόπο, ούτε πολλά έξοδα! Θέλει τρόπο… Διαλέξτε το σωστό κρέας! Η αρχή είναι το ήμισυ του παντός, ως γνωστό. Των φρονίμων τα παιδιά, πριν το τραπέζι… αγοράζουν το κρέας λοιπόν. Όποιο είδος κρέατος και αν διαλέξετε (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα), φροντίστε να είναι φρέσκο και αγοράστε από πωλητή που εμπιστεύεστε. Ξοδέψτε λιγότερο χωρίς να στερηθείτε απόλαυση Το φτηνό το κρέας τα σκυλιά το τρώνε λέει μια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα 1 γαλοπούλα 4 έως 5 κιλά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά Τα συκωτάκια της γαλοπούλας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι 100 γραμμάρια σταφίδα ξανθή 100 γραμμάρια κουκουνάρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Για να φτιάξετε γαλοπούλα με γέμιση θα πρέπει να έχετε προμηθευτεί από μαγαζιά με είδη ραπτικής ένα ειδικό βελόνι και σπάγκο ψιλό, ώστε όταν θα βάλετε μέσα στη γαλοπούλα τη γέμιση να τη δέσετε και τη ράψετε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα τον κιμά, τα συκωτάκια της γαλοπούλας, το κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα Για το παντεσπάνι 200 γραμμάρια κουβερτούρα 1/4 φλιτζανιού κακάο 1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη 6 αυγά 3 φύλλα λαδόκολλας Για την κρέμα 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ψίχα από βρασμένα κάστανα 1 φλιτζάνι μασκαρπόνε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος Για την επικάλυψη 350 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 1 σφηνάκι μπράντι Εκτέλεση Βάζετε σε μπεν μαρί 200 γραμμάρια κουβερτούρα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές νερό και περιμένετε να λιώσει η κουβερτούρα. Για το παντεσπάνι Χωρίζετε τους κρόκους και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα Για τα cupcakes 1 1/3 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας κακάο 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 κουταλιές σούπας βούτυρο μαλακό 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 3/4 φλιτζανιού γάλα φρέσκο 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Για την επικάλυψη σοκολάτας 240 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (περίπου 1 2/3 φλιτζάνια) 240 γραμμάρια ανάλατη μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη 1/8 κουταλάκι αλάτι 1/4 φλιτζανιού άγλυκο κακάο 3 κουταλιές της ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα 500 γραμμάρια λαζάνια άβραστα 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μπαστουνάκια 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 250 γραμμάρια κολοκυθάκια τριμμένα 6 φέτες μπέικον 250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους 250 γραμμάρια τριμμένη γκούντα για το τελείωμα λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο 600 γραμμάρια ανθότυρο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια χωρίς λάδι. Κατόπιν προσθέτετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μπέικον και τις λιαστές ντομάτες. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και στρώνετε τα λαζάνια. Κατόπιν απλώνετε λίγο από τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα 3  πατάτες (μέτρια βρασμένες) 2 καρότα (μέτρια βρασμένα) Μερικά φρέσκα φασολάκια (βρασμένα) ½ φλιτζάνι τσαγιού αρακά (βρασμένο) 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα 3 αυγά (βραστά) 5 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες μαζί με τα καρότα για 15 λεπτά (τα βράζετε μέτρια όχι πάρα πολύ). Σε άλλο σκεύος βράζετε για 7 λεπτά τα αυγά σε χαμηλή εστία. Συνεχίζετε βράζοντας τον αρακά με τα φασολάκια για 15 λεπτά. Κόβετε τις πατάτες, τα καρότα και τα φασολάκια σε μικρούς κύβους. Προσθέτετε τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και ½ ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγαπημένη εποχή του έτους, για πολλούς, έφτασε και μαζί με αυτήν, έφτασαν και αγαπημένες γλυκές λιχουδιές. Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες έχουν την τιμητική τους και βρίσκονται πάντα στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό που σκέφτονται όμως μερικοί πριν απολαύσουν τα συγκεκριμένα γλυκά είναι το πόσες θερμίδες έχουν. Ένα μεγάλο μελομακάρονο, λοιπόν, ισούται με περίπου 130 με 150 θερμίδες κι ένας κουραμπιές έχει 150 με 180 θερμίδες. Πιο ελαφρύ, και όσον αφορά τα υλικά, είναι το μελομακάρονο που περιέχει ελαιόλαδο, κανέλα και πορτοκάλι σε αντίθεση με τον κουραμπιέ που φημίζεται για το βούτυρό του. Όσον αφορά, τώρα, τις δίπλες, αυτό είναι πιο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα 4 φλιτζάνια ζάχαρη 2 λεμόνια (τον χυμό τους) 4 φλιτζάνια χυμό από ρόδι Σπόρια από 2 ρόδια Εκτέλεση Για το καθάρισμα των ροδιών Αρχικά, ρίχνετε χλιαρό νερό σε ένα μπολ, κόβετε το ρόδι στα δύο και το βάζετε στο μπολ, το αφήνετε να μαλακώσει λίγο και σιγά – σιγά σπάτε με τα δάχτυλα τη σκληρή φλούδα του ροδιού. Αφού το καθαρίσετε όλο, πετάτε τα ότι περιττό υπάρχει μέσα στο μπολ και στραγγίζετε το ρόδι. Στη συνέχεια και αφού έχετε καθαρίσει το ρόδι ζουλάτε τα ρόδια να βγάλουν 3 1/2 φλιτζάνια χυμό. Βράζετε τον χυμό σ’ ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 καρότα τριμμένα 1 κολυκυθάκι τριμμένο 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, το έχετε προηγουμένως μουσκέψει με νερό και στύψει 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 2 κουτάλια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες 4-5 φέτες άπαχο κίτρινο τυρί Εκτέλεση Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτετε τα λαχανικά (εκτός από τη ντομάτα), το ψωμί και τα μυρωδικά. Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά. Αφήνετε τον κιμά στο ψυγείο σκεπασμένο για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια τον βγάζετε και πλάθετε τα μπιφτέκια. Ανοίγετε κάθε μπιφτέκι, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα Για τη ζύμη 4 αυγά 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 βανίλια 1/2 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές της σούπας νερό Για την κρέμα λεμονιού Ξύσμα και χυμό από 4 λεμόνια 4 αυγά 325 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη 225 γραμμάρια βούτυρο 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ Εκτέλεση Για τη ζύμη Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι με το μίξερ για λίγα λεπτά. Παίρνετε ένα ταψί παραλληλόγραμμο περίπου 50Χ25 διαστάσεις, το βουτυρώνετε και βάζετε από πάνω τη λαδόκολλα, να κολλήσει στο ταψί. Ρίχνετε το μείγμα και βάζετε το ταψί στο φούρνο, ... Διαβάστε περισσότερα