Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 4-6 άτομα 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 καρότο κομμένο σε φέτες 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σκόνη 400 ml γάλα 400 γραμμάρια ντομάτες κονκασέ 600 ml ζωμό κρέατος ή ζωμό λαχανικών 200 γραμμάρια φακές 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ μερικές φέτες ψωμί 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή αλατοπίπερο κόλιανδρο ή μαϊντανό για διακόσμηση Εκτέλεση Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ξανθίνει. Στη συνέχεια ρίχνετε στη κατσαρόλα τα καρότα και το κάρυ. Μαγειρεύετε για 5 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα 2 κούπες ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο 5 μεγάλα αυγά 1/2 κούπα γάλα 1/8 κουταλιά του γλυκού εσάνς βανίλιας 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3/4 κούπες κακάο 1/4 κουταλάκι σόδα 1 κούπα ινδοκάρυδο για πασπάλισμα Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίχνετε όλα τα υλικά για το κέικ στο κάδο του μίξερ και τα χτυπάτε πρώτα για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα και έπειτα για 3 λεπτά στη μεσαία. Αδειάζετε τη ζύμη σε μεγάλη καλά βουτυρωμένη φόρμα για κέικ, με άνοιγμα στο κέντρο. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Όταν ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα Για το μοσχαράκι 1.200 γραμμάρια μοσχάρι κομμένο σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πιπεριά μεγάλη καυτερή ψιλοκομμένη χωρίς τους σπόρους 2 πιπεριές κόκκινες γλυκές 1 κουταλιά του γλυκού τσίλι σκόνη 2 κουταλιές του γλυκού κύμινο λουκάνικο χωριάτικο κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη ξερή 1 κονσέρβα κον-κασέ 2 κύβοι ζωμό βοδινό 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια στραγγισμένα και πλυμένα αλάτι ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα Ένταμ ή γραβιέρα Μακαρόνια πέννες βρασμένες Εκτέλεση Για το μοσχαράκι Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνετε το μοσχαράκι και το αφήνετε μέχρι να πάρει χρώμα απ’ όλες ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμός κότας 1/4 κουταλιά του γλυκού κανέλα 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρέσκο 4 στήθη κοτόπουλου 1 φλιτζάνι λευκό κρασί Εκτέλεση Σε ξύλο κοπής κόβετε τα στήθη κοτόπουλου σε φέτες περίπου ενός εκατοστού και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνετε τα φιλέτα. Τα σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε το ζωμό κότας και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά. Βάζετε τη κανέλα και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα 2 αβγά 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος Λίγο πιπέρι Αλεύρι 5 τσακώνικες μελιτζάνες 2 μεγάλες πατάτες 1/4 κιλού τυρί φέτα 100 γραμμάρια μανούρι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα Εκτέλεση Σε ξύλο κοπής κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ψήνετε με λίγο λάδι στο φούρνο για 15 λεπτά. Ταυτόχρονα βράζετε τις πατάτες. Βγάζετε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τα βάζετε στο μπλέντερ μαζί με τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Αφού τα πολτοποιήσετε, τα ρίχνετε σε μία βαθιά πιατέλα και προσθέτετε τα τυριά λιωμένα, τα αβγά, το μαϊντανό και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα ½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, περασμένο από τη μηχανή μία φορά 1 κιλό φρέσκια ντομάτα στον τρίφτη ή 2 κουτάκια κονκασέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 πρέζα ζάχαρη (μόνο αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα) 1 ξυλαράκι κανέλας 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1 ½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 συσκευασία ζυμαρικά ταλιατέλες ή σπαγγέτι Εκτέλεση Ζεσταίνετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το νερό σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ενώ ανακατεύετε συνέχεια ... Διαβάστε περισσότερα

Έχετε πολλές επιλογές όταν πρόκειται να επιλέξετε λίπη και έλαια για μαγείρεμα. Αλλά εκτός από το αν είναι υγιή στην φυσική τους κατάσταση, πρέπει να αναλογιστείτε αν τα έλαια (και λίπη γενικώς) που χρησιμοποιείτε παραμένουν υγιεινά για εσάς και αφότου τηγανίσετε. Όταν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία (όπως το τηγάνισμα) πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδια που είναι σταθερά και δεν οξειδώνονται εύκολα. Όταν τα λάδια υφίστανται οξείδωση, αντιδρούν με το οξυγόνο για να σχηματίσουν ελεύθερες ρίζες και επιβλαβείς ενώσεις, που σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνετε. Ο πιο σημαντικός παράγοντας στον καθορισμό της αντίστασης του κάθε ελαίου στην οξείδωση και την τάγγιση, τόσο σε υψηλές ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα Για την καρυδόπιτα 6 αυγά 200 γραμμάρια ζάχαρη 170 γραμμάρια καρύδια ψιλοτριμμένα 115 γραμμάρια γαλέτα 2 κουταλιά του γλυκού κανέλα 1/4 κουταλιά του γλυκού γαρίφαλο σκόνη 1 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι 400 γραμμάρια ζάχαρη 400 γραμμάρια νερό 1 κουταλιά του χυμό λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ Εκτέλεση Για την καρυδόπιτα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα λεκανάκι ανακατεύετε τη γαλέτα, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρίφαλο. Στο μπολ του μίξερ, βάζετε τα αβγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε, στη δυνατή ταχύτητα για 15 λεπτά. Σταματάτε το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα Για τις κροκέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές ελαιόλαδο για μέσα ελαιόλαδο για το τηγάνι πιπέρι ελάχιστο ως καθόλου αλάτι αλεύρι για το αλεύρωμα της κροκέτας 600 γραμμάρια παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο 4 πατάτες βρασμένες μέτριες 6-7 φιλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο Για την σκορδαλιά 1 κιλό πατάτες 4-5σκελιδες σκόρδο ανάλογα τα γούστα 1 ποτήρι λαδί 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι Από 3 λεμόνια τον χυμό τους ¾ ποτηριού νερό Εκτέλεση Για τις κροκέτες Από το βράδυ ξαλμυρίζετε το μπακαλιάρο αλλάζοντας 2-3 φορές κατά διαστήματα το νερό ή αγοράζετε έτοιμο ξαλμυρισμένο. Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα Μισό κιλό μανιτάρια άσπρα ή πλευρώτους Δύο σκελίδες σκόρδο Μαϊντανός Θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζετε τα μανιτάρια και αν είναι πλευρώτους αφαιρείτε το χοντρό κομμάτι από το κοτσάνι τους, τα πλένετε καλά και τα διαχωρίζετε. Τσιγαρίζετε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτετε τα μανιτάρια. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και τα αφήνετε για όσο χρόνο χρειάζονται μέχρι να γίνουν ζουμερά. Αποσύρετε και τους ρίχνετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Υλικά για 2-4 άτομα 4 χοιρινά σνίτσελ ή κοτόπουλου ή γαλοπούλα 4 φέτες ζαμπόν 4 φέτες έμμενταλ 1 κούπα αλεύρι 3 μεγάλα χτυπημένα αυγά 2 κούπες τριμμένη φρυγανιά Αλάτι Πιπέρι Ηλιέλαιο για τηγάνισμα Εκτέλεση Ανοίγετε τα σνίτσελ και τα αλατοπιπερώνετε. Βάζετε στη μια άκρη το ζαμπόν και το τυρί και διπλώνετε τα σνίτσελ στη μέση, ώστε να κλείσουν μέσα το τυρί και το ζαμπόν. Περνάτε τα σνίτσελ πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Ζεσταίνετε σε τηγάνι αρκετό λάδι και τηγανίζετε τα σνίτσελ σε μέτρια προς δυνατή εστία και από τις δύο πλευρές. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα 1 ματσάκι άνηθο 1 φλιτζάνι αλεύρι 4 αυγά 1 φλιτζάνι λάδι αλάτι μισό κιλό σπανάκι 300 γραμμάρια σέσκουλα 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα 2-3 πράσα Εκτέλεση Πλένετε καλά με άφθονο νερό τα λαχανικά και τα ψιλοκόβετε. Τα αλατίζετε και τα τρίβετε ώσπου να στραγγίσουν. Αφού στραγγίσουν τα βάζετε σε μια λεκάνη, ρίχνετε τα αυγά, το λάδι, το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να δέσουν τα υλικά. Σε καυτό λάδι ρίχνετε μια-μια κουταλιά σούπας από το μείγμα και μόλις αρχίζουν να σχηματίζονται οι κεφτέδες τους βγάζετε από το τηγάνι.