Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά750 ml φρέσκο γάλα60 γρ. σιμιγδάλι και λίγο για το ταψί20 γρ. κορνφλάουρ2 αυγά125 γρ. ζάχαρη60 γρ. βούτυρο (κομμένο σε κύβους παγωμένο)1 πρέζα αλάτι1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιαξύσμα από 1 λεμόνι100 γρ. μέλι Για την επικάλυψη 1 αυγό 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. νερό Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Ξεκινάμε να ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για να λιώσει η ζάχαρη. Όταν δούμε τις πρώτες φουσκάλες σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Αφαιρούμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το σιμιγδάλι, το κορνφλάουερ , τα αυγά , ... Διαβάστε περισσότερα

1 φύλλο ζύμης για τάρτα, ξεπαγωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας 2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 220 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομματάκια 220 γρ. μαλακό τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε 8 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού 4 κρόκοι αβγών 1 ¼ φ. τσαγιού φουντούκια, ελαφρώς καβουρδισμένα Εκτέλεση Για τη βάση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και βουτυρώνετε μια ταρτιέρα (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) με διάσταση βάσης 25 εκ. Στρώνετε καλά τη ξεπαγωμένη ζύμη τάρτας στη βάση και τα τοιχώματα της ταρτιέρας και κόβετε τη περίσσια ζύμη που εξέχει περιμετρικά πάνω από τα τοιχώματα. Τη ψήνετε στο προθερμασμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Κλασικό συνοδευτικό στην κουζίνα της Μεσογείου, το χούμους σερβίρεται για πρωινό στην Παλαιστίνη με αγγούρι, τομάτα και λεμονάτα ρεβίθια. Αυτή είναι η βασική συνταγή του και μπορείτε να παίξετε με τις διάφορες μάρκες ταχίνι του εμπορίου για να βρείτε ποια σας αρέσει περισσότερο. Απλώς σιγουρευτείτε ότι τα ρεβίθια είναι ζεστά όταν τα χτυπάτε στο μίξερ, ώστε να πετύχετε αφράτο αποτέλεσμα. Για 4-6 άτομα: 250 γρ. ρεβίθια 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 90 ml χυμός λεμόνι (ή κατά βούληση) 180 γρ. ταχίνι ½ κ.γ. σκόνη κύμινο 1½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι ελαιόλαδο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Μουλιάστε το ρεβίθια αποβραδίς ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό ρεβίθια 2 κ.σ. σόδα μαγειρικής 1 κύβος λαχανικών 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες 1 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 8-10 ώρες σε κρύο νερό με 1 κ.σ. σόδα μαγειρικής. Στραγγίζετε τα ρεβίθια, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη σόδα και τα τυλίγετε σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Τα τρίβετε με δύναμη επάνω σε πάγκο, με γρήγορες κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια, βάζετε τα ρεβίθια σε τρυπητό και τα ξεπλένετε πολύ καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Ρίχνετε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με ανάλογο κρύο νερό, τον κύβο, το κρεμμύδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο άσπρο ρύζι περιέχει κατά μέσο όρο 200 θερμίδες, γι’ αυτό και πολλοί προσπαθούν να το αποφύγουν. Ωστόσο, οι επιστήμονες από το Κολλέγιο Χημικών Επιστημών στη Σρι Λάνκα αποφάσισαν να κάνουν το νόστιμο αυτό φαγητό, πιο προσιτό και υγιεινό σε όλους, αποκαλύπτοντας ένα απλό κόλπο για την μείωση των θερμίδων. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε λίγο λάδι καρύδας στη διαδικασία του μαγειρέματος και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει για ένα βράδυ, αναφέρει η ιστοσελίδα «Better Homes and Gardens». Τα δύο αυτά βήματα στη διαδικασία του μαγειρέματος του ρυζιού, ελαχιστοποιούν τις θερμίδες στο ... Διαβάστε περισσότερα

Η προσθήκη εσπρέσο δίνει νέες διαστάσεις σε ένα οικείο, αγαπημένο γλυκό. Οι vegan μπορούν να χρησιμοποιήσουν γάλα καρύδας αντί για κανονικό στην κρεμ καραμελέ και κρέμα vegan στα μπισκότα Για 6 άτομα: 800 ml πλήρες γάλα καρύδας Περίπου 50 ml φρέσκος εσπρέσο 100 γρ. ψιλή ζάχαρη μικρή πρέζα κόκκοι βανίλιας Για το σιρόπι: 200 γρ. ψιλή ζάχαρη 75 ml (5 κ.σ.) νερό Εκτέλεση: Για το σιρόπι, σε ένα κατσαρολάκι βράστε το νερό με τη ζάχαρη (ίσα ίσα να είναι βρεγμένη η ζάχαρη) χωρίς να ανακατέψετε. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να καραμελώνει και δείτε τις πρώτες σκούρες κηλίδες (5-10′), ανακατέψτε μια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα: 2 γιαούρτια στραγγιστά 2 μικρές κρέμες φυτική σαντιγί ή μισή μεγάλη 2 ζελέ ανανά 1 μικρή κονσέρβα ανανά 1 μικρό ζαχαρούχο γάλα Εκτέλεση Χτυπάμε πολύ καλά τη σαντιγί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα μας. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα με το γιαούρτι στη βάση μας και το βάζουμε στη κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα ζελέ, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, χρησιμοποιώντας το σιρόπι της κονσέρβας και συμπληρώνοντας με νερό. Το αφήνουμε να κρυώσει, αλλά όχι να σφίξει. Συνεχίζοντας και ... Διαβάστε περισσότερα

Φιστίκια + ανθόνερο + μέλι = κλασική μεσογειακή λιχουδιά. Γνωστή στον αραβικό κόσμο ως αταΐφ, η κρέπα αυτή στην Παλαιστίνη τρώγεται ως πρωινό. Για 4 κρέπες: 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις σκάρτη πρέζα αλάτι 200 ml γάλα 2 αυγά 1 κ.γ. ανθόνερο ελαιόλαδο για το τηγάνι μέλι για το σερβίρισμα 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, σπασμένα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίξτε ένα πηγαδάκι στη μέση και ρίξτε τα αυγά. Ρίξτε αργά και το γάλα και το ανθόνερο. Ανακατέψτε ώστε να έχετε ένα ομοιογενές, ρευστό κουρκούτι. Λαδώστε μια κρεπιέρα (ή τηγάνι) με ελάχιστο λάδι και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 80 γρ. ζάχαρη άχνη 240 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. βανίλια 15 γρ. νερό χλιαρό 1 κ.γ. κανέλα 1 πρέζα αλάτι Για τη διακόσμηση γλάσο 2 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. νερό 2 φλ. άχνη ζάχαρη πολύ μικρές ελίτσες σοκολάτας Εκτέλεση Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια, την κανέλα το αλάτι και μετά το νερό. Χτυπάμε το μείγμα λίγο ακόμα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και δουλεύουμε για 2 -3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε κομματάκια ίσα ... Διαβάστε περισσότερα

Το κοτόπουλο είναι το πιο εύκολο στο ταίριασμα με ξινές ή γλυκιές γεύσεις. Το ροδάκινο του δίνει μια καλοκαιρινή νότα. Για 2-3 άτομα: 1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κ. 60 γρ. (4 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο 75 ml φρεσκοστιμένος χυμός λεμονιού 6 μεσαία κλωναράκια δεντρολίβανο 1 μεγάλο λεμόνι κομμένο κυδωνάτο 1 μεγάλο ροδάκινο, όχι πολύ μαλακό, κομμένο κυδωνάτο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το με τον χυμό λεμονιού. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Περιχύστε το με το μείγμα βούτυρο-λεμόνι και αλατοπιπερώστε το μέσα και έξω. Βάλτε 2 ... Διαβάστε περισσότερα

4 αχλάδια 250 γραμμάρια ζάχαρη 4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου 150 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 85 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου, συν 1 κουταλάκι του γλυκού για το ταψί 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γραμμάρια αμύγδαλα, με τη φλούδα, τριμμένα σε σκόνη 40 γραμμάρια κορν φλάουρ ¼ κ.γ. χονδρό θαλασσινό αλάτι 10 σταγόνες εσάνς βατόμουρου ¼ κούπα μέλι Εκτέλεση: Ντύνετε αρχικά ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. με λαδόκολλα. Εάν έχετε μόνο ταψί με τσέρκι κόβετε ένα μεγάλο χαρτί λαδόκολλας και το βάζετε ανάμεσα στο στεφάνι και τον πάτο για να μαζέψει ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν το ψυγείο είναι άδειο ή έχουν περισσέψει βότανα. Για 2 άτομα: 4 αυγά ​χούφτα πρασινάδα ή σπανάκι ψιλοκομμένα βότανα (π.χ. μέντα, μαϊντανός, άνηθος, τσάιβ, εστραγκόν, βασιλικός) 1 κ.σ. φέτα/ρικότα/κατσικίσιο τυρί ξύσμα από 1 λεμόνι βούτυρο ή ελαιόλαδο για το τηγάνι Εκτέλεση: Για τη γέμιση, σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πρασινάδα (ή σπανάκι) με το λεμόνι και το τυρί. Σε άλλο μπολ, σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα βότανα και ανακατέψτε ελαφρά. Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο αρχίσει να κάνει ... Διαβάστε περισσότερα