Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το μπιφτέκι από ταπεινή πατάτα αποκτά ινδικό χαρακτήρα με τα μπαχαρικά (κουρκουμά, σπόρους μουστάρδας, φύλλα κάρι) που συνοδεύουν σχεδόν κάθε πιάτο της Κεράλα. Αν δεν έχετε φύλλα κάρι μπορείτε να τα παραλείψετε, όμως δίνουν ένα ιδιαίτερο χαρακτήρα στα φαγητά, σχεδόν όπως κάνει το λάδι τρούφας. Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη. Τρία φύλλα κάρι σε ένα ποτήρι καυτό νερό με μια πρέζα ζάχαρη και λίγο λάιμ γίνονται αφέψημα για καλύτερη πέψη. Για 4 άτομα: ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαύροι σπόροι μουστάρδας 1⁄2 κ.γ. σκόνη κουρκουμάς 10 φύλλα κάρι (προαιρετικά) 4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες και λιωμένες σε ... Διαβάστε περισσότερα

1 πακέτο πένες Για τον κιμά 500 γρ κιμά ανάμεικτο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 φλ τσαγιού ντομάτα τριμμένη 1/2 Κ.γ κανέλα 1/3 Κ.γ μπαχάρι 1/3 Κ.γ γαρύφαλο Ελαιόλαδο Αλάτι -πιπέρι Για την μπεσαμελ 1 λίτρο γάλα3 κ.σούπας βούτυρο200 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι2 αυγά χτυπημένα ελαφράΑλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο κιμάς. Προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα υλικά. Μαγειρεύουμε για 30 ... Διαβάστε περισσότερα

Για 4-6 άτομα 1/2 κούπα καλαμπόκι κονσέρβας βρασμένο 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 2 κλωναράκια βασιλικού ψιλοκομμένα 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού λίγο αλάτι 1 κύβο λαχανικών 5 πατάτες βρασμένες Εκτέλεση Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό ,τον κύβο και τις πατάτες μας και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο για περίπου 25 – 30 λεπτά. Σουρώνουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ,κόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το καλαμπόκι και βάζουμε για 5′-10′ στο ψυγείο. Φτιάχνουμε την σως χτυπώντας σε μιξεράκι (του καφέ) το γιαούρτι, τον βασιλικό,το λεμόνι και λίγο αλάτι. Βγάζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Η τρομακτική πρόσφατη έκθεση του ΟΗΕ για το περιβάλλον, είχε ως κύρια συμβουλή να τρώμε λιγότερο κρέας. Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται πολύ εύκολα και γρήγορα και δεν κάνει κάποια ρηξικελευθη πρόταση, αλλά σου δίνει έμπνευση για διαφορετικές σαλάτες. Για παράδειγμα, όποιος θέλει μπορεί να αντικαταστήσει τα ρεβίθια με κάποιο άλλο όσπριο. Για 4 άτομα: Μια κονσέρβα τόνου 400 γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια 2 κ.σ. κάπαρη 150 γρ. τοματάκια βελανίδια μεγάλο ματσάκι μαϊντανός 1 πιπερίτσα φρέσκια (προαιρετικά) ή μια κόκκινη πιπεριά 100 γρ. μπρόκολο 1 λεμόνι Εκτέλεση: Στραγγίξτε τον τόνο και διαλύστε τον με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Προσθέστε τα ρεβίθια, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 4 μπριζόλες με λίγο πάχος 1 φλιτζάνι λάδι ή φυτίνη 1 ποτήρι άσπρο κρασί αρετσίνωτο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τηγανίζετε τις μπριζόλες στην κατσαρόλα και όταν θα έχουν ροδίσει και από τις δύο μεριές, τις σκεπάζετε με νερό και τις αφήνετε να βράσουν, φροντίζοντας να τις γυρίζετε κάθε τόσο. Όταν βράσουν και μείνουν μόνο με το λάδι τους, δυναμώνετε τη φωτιά και σβήνετε με το κρασί, σκεπάζοντας αμέσως την κατσαρόλα. Σε λίγες στιγμές ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε. govastileto.gr

To εθνικό πιάτο του Λιβάνου τρώγεται και κρύο, σαν πίτα, όλη μέρα. Mπορείτε να αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με απλές πατάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, να είσαι πιο γενναιόδωροι με τα μπαχαρικά. Για 8 άτομα: 500 γρ. γλυκοπατάτες 1 κρεμμύδι, τριμμένο 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ½ φλιτζάνια πλιγούρι, μουσκεμένο στο νερό για 10’ και στραγγισμένο σε τουλπάνι 2 ¼ φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα 1 φλιτζάνι λιαστές τομάτες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος ελαιόλαδο για το λάδωμα του ταψιού και το ράντισμα 1 κ.γ. πάπρικα 2 κ.γ. αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

250 γρ. κιμά 1 αυγό 20 γρ. ψωμί Μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας κίτρινο τυρί τριμμένο 300γρ. πατάτες 200γρ. μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδο Ελαιόλαδο Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αφήνουμε σε πολύ κρύο νερό. Πλένουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί και τα κόβουμε σε κομμάτια. Σε ένα μπολ προσθέτουμε, τον κιμά, το ψωμί, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αυγό, το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Όταν το μίγμα είναι έτοιμο πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο. Ύστερα προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για λίγα ... Διαβάστε περισσότερα

Οι φακές είναι το ιδανικό υποκατάστατο του κρέατος χορταστικές, στιβαρές, γεμάτες σίδηρο. Στην Τουρκία, παραλείπουν τη σος και σερβίρουν τους κεφτέδες τυλιγμένους σε ένα φύλλο μαρούλι με λίγες σταγόνες λεμόνι που στίβουν επί τόπου. Για 4 άτομα: 1/2 φλιτζάνι πράσινες φακές 140 γρ. μανιτάρια κρεμίνι ​2⁄3 φλιτζανιού λιαστές τομάτες ⅓ φλιτζάνι καρύδια 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας 3 κ.σ. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. λιβανέζικο μείγμα 7 μπαχαρικών 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη 2 κ.σ. τοματοπελτέ φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα αλάτι και πιπέρι Για τη ... Διαβάστε περισσότερα

Για 2-4 άτομα 1 κιλό φρέσκα φασολάκια λεπτά πράσινα 1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 3 κολοκυθάκια πράσινα χοντροκομμένα 4 πατάτες κομμένες σε κύβους 3/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 3-4 ώριμες ντομάτες μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα φασολάκια μαζί με τις πατάτες, και τα κολοκυθάκια, πλένετε και κόβετε τα φασολάκια, σε κύβους τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό. Προσθέτετε και τα φασολάκια μαζί με τις πατάτες. ... Διαβάστε περισσότερα

2 αυγά 4 μεγάλες φουντίτσες μπρόκολου ½ φλ. σπανάκι τσιγαρισμένο ¼ φλ. cheddar 2 κ. σούπας ελαιόλαδο σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράσε το μπρόκολο για περίπου πέντε λεπτά. Σούρωσε το μπρόκολο και ψιλόκοψέ το σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ χτύπησε τα αυγά και πρόσθεσε το ψιλοκομμένο μπρόκολο, το τσιγαριαστό σπανάκι και ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε και το τριμμένο τυρί και ζέστανε σε ένα τηγάνι το λάδι σε δυνατή φωτιά. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά όταν κάψει το λάδι, ρίξε το μείγμα αυγών και επανάφερε το τηγάνι, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μόλις αρχίσουν ... Διαβάστε περισσότερα

Η ανατολίτικη εκδοχή του γουκαμόλε.Σερβίρεται με τραγανές πιτούλες, κομμένα λαχανικά ή νάτσος. Αν το φυλάξετε στο ψυγείο, βάλτε λίγο κρεμμύδι μαζί για να μην μαυρίσει το αβοκάντο. Για 4 άτομα: 2 ώριμα αβοκάντο 75 γρ. φρέσκος ή καταψυγμένος αρακάς 2 κ.σ. ταχίνι χυμός από 1 λεμόνι (ή λάιμ) 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά) ½ κ.γ. κύμινο (ολόκληρο), καβουρδισμένο φυλλαράκια από 1 ματσάκι δυόσμο (ή μέντα) χούφτα κουκουνάρια, καβουρδισμένα αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Μαγειρέψτε τον αρακά σε νερό που κοχλάζει για 2-3’ και μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό για να διατηρήσει το ζωντανό χρώμα του. ... Διαβάστε περισσότερα

Για ένα βράδυ με σπιτική πίτσα, αυτή είναι η τέλεια βάση. Μαζί, η συνταγή για πίτσα Ναπολιτάνα. Ποιος ξέρει την πίτσα καλύτερα από τους Ιταλούς; Για 2 μικρές ή 1 μεγάλη πίτσα: 1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά 240 ml ζεστό νερό + έξτρα αν χρειάζεται 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις πρέζα αλάτι ελαιόλαδο, για το τηγάνι Εκτέλεση: Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό σε ένα μπολάκι. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι, ανακατέψτε καλά προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειάζεται ώστε να έχετε μια πάστα. Αφήστε να σταθεί για 15–20’. Βάλτε ... Διαβάστε περισσότερα