Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

500 γρ. βρασμένα και στραγγισμένα ρεβύθια 1/3 φλ. χυμός λεμονιού 1/4 φλ. ταχίνι 3 κ.σ. κομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 2 κ.σ. κομμένος πλατύφυλλος μαϊντανός 1/4 κ.γλ. τριμμένο κύμινο 2 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μαϊντανό ή κόλιανδρο για γαρνιτούρα Εκτέλεση: Χτυπάμε το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το κύμινο και το σκόρδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τα ρεβύθια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή. Γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου και σερβίρουμε με κράκερς ή πίτες.

Υλικά 8 αυγά ½ φλιτζάνι γάλα 2 μικρές σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο τσένταρ, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ⅓ φλιτζάνι νερό 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μπουκετάκια μπρόκολου 2 φλιτζάνια σπανάκι ⅓ φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια Εκτέλεση Προθερμαίνουνε το φούρνο στους180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μισή ποσότητα τυριού και την άλλη μισή την κρατάμε για αργότερα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύομε για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Εντωμεταξύ σε ... Διαβάστε περισσότερα

Για 6-8 άτομα Για τα κουλουράκια 1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ κονιάκ 1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ούζο 1 φακελάκι αμμωνία 1 κουταλιά του γλυκού (κοφτό) σόδα 1 πορτοκάλι (ξύσμα) 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα 1/2 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο 1.200 γραμμάρια αλεύρι μαλακό 1½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερού ζάχαρη 1 ποτήρι χυμός φρέσκο πορτοκάλι Από 1 λεμόνι τον χυμό του Για την επικάλυψη από σουσάμι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική 250 γραμμάρια σουσάμι προαιρετικά 3 κουταλιές της σούπας νερό Εκτέλεση Για τα κουλουράκια Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο τα κανελογαρίφαλα. ... Διαβάστε περισσότερα

Συνοδευτικό για ζυμαρικά ή μια ωραία σαλάτα, με κρασί το απόγευμα ή ορεκτικό σε ένα μεγάλο τραπέζι. Η συνταγή έρχεται από τη νότια Ιταλία. Σε ορισμένα μέρη της Ισπανίας, οι τηγανητές γεμιστές πιπεριές σερβίρονται χωρίς τη σάλτσα, μόνο με θαλασσινό αλάτι. Για 6 άτομα: 6 πράσινες πιπεριές κέρατο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 500 γρ. ψιλοκομμένες τομάτες κονσέρβα Για τη γέμιση: 50 γρ. μπαγιάτικα ψίχουλα χωρίς την κόρα 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα 1 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο 1–2 αυγά 1 κ.γ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κ.σ. ψιλοκομμένη κάπαρη αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Για τη γέμιση, ... Διαβάστε περισσότερα

1πακέτο φύλλο κρούστας 4 αυγά 1/2 lt γάλα 1 κρέμα γάλακτος 3 βανίλιες σε σκόνη 1 φλ. μαύρη ζάχαρη 200 γρ. βούτυρο 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ Ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση Αρχικά λιώνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια στρώνουμε αρχικά δύο φύλλα σε ένα ταψί και μετά ξεκινάμε με φορά από τη μια άκρη προς την άλλη, να σουρώνουμε σαν βεντάλιες ένα προς ένα τα φύλλα και κάθε τόσο τα βουτυρώνουμε. Αφού στρώσουμε όλο το ταψί έτσι, πασπαλίζουμε με κανέλα και βάζουμε τα φύλλα για 15 λεπτά στο φούρνο. Παίρνουμε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτό το τέλειο κυρίως πιάτο για ένα dinner party φτιάχνεται σε λίγα λεπτά. Δεν έχετε πόρτο; Χρησιμοποιήστε κάποιο άλλο γλυκό κόκκινο κρασί (κιάντι, μερλό, μαυροδάφνη). Για 6 άτομα: 6 μπριζόλες, περίπου 150 γρ. η καθεμία 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. μουστάρδα 5 κ.σ. πόρτο αλάτι Εκτέλεση: Αλείψτε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με λίγο λάδι και αφήστε τις να σταθούν στο ψυγείο για 30’. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι. Αλατίστε και ψήστε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά για 2-4’ από κάθε πλευρά, ανάλογα με την προτίμησή σας. Μεταφέρετε σε πιατέλα και διατηρήστε ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γλυκά από μήλα, ψητά ή γεμιστά, είναι διαδεδομένα σε όλη την Κεντρική Ασία. Εδώ παντρεύονται με το άλλο αγαπημένο γλυκό της περιοχής. Η Σαμαρκάνδη, σήμερα στο Ουζμπεκιστάν, ήταν σημαντικό κέντρο του Δρόμου του Μεταξιού και φιλοξενούσε επτά εθνότητες: Τατζίκους, Ρώσους, Τούρκους, Εβραίους, Κορεάτες, Καυκάσιους και Ουζμπέκους, και όλοι άφησαν κάτι στην κουζίνα της. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus των Caroline Eden και Eleanor Ford. Για 4 τεμάχια: 55 γρ. καρύδια ½ κ.γ. σκόνη κανέλα 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 50 γρ. μέλι 40 γρ. καστανή ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, θρυμματισμένο 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 60 ml ελαιόλαδο + για το ταψί αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση 1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένο 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 4 ντοματίνια, ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Ζυμώνουμε με τα χέρια για 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, θρυμματισμένο 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 60 ml ελαιόλαδο + για το ταψί αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση 1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένο 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 4 ντοματίνια, ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Ζυμώνουμε με τα χέρια για 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται ... Διαβάστε περισσότερα

Φτιαγμένο με κοινά φασόλια, αντί για ρεβίθια, αυτό το τέλειο ορεκτικό είναι αναπάντεχα κοσμοπολίτικο. Συνοδεύει τσιπς, πιτάκια, λαχανικά κομμένα ζουλιέν. Η συνταγή είναι του σεφ  Τal Ronnen, ιδιοκτήτη του διάσημου vegan εστιατορίου Crossroads στο Λος Άντζελες. Για 2 κούπες: 1 κούπα ξηρά φασόλια (που θα έχετε μουλιάσει αποβραδίς) 2 κ.σ. ταχίνι 2 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς* 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες ½ κρεμμυδάκι εσαλότ (στιφάδου), χοντροκομμένο χυμός 1 λεμονιού 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φυλλαράκια 1 κ.γ. νέκταρ αγαύης (ή ελάχιστη ζάχαρη) ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι ¼ κούπα έξτρα παρθένο ... Διαβάστε περισσότερα

350γρ ζυμαρικά 1 κ.σ. ελαιόλαδο 350γρ άγρια ή λευκά μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 400ml κρέμα γάλακτος 250γρ τυρί gorgonzola θρυμματισμένη αλάτι και πιπέρι Για το γαρνίρισμα: 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζετε νερό και αλάτι και το αφήνετε να βράσει. Ρίχνετε τα μακαρόνια και τα αφήνετε για 8-10 λεπτά ή ανάλογα με τις οδηγίες στο κουτί. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα μανιτάρια και ανακατεύετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε για επιπλέον 2 λεπτά. Ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος και την αφήνετε για 1 λεπτό ... Διαβάστε περισσότερα

300 γρ. βλήτα, καλά πλυμένα 6 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ξερό μικρό, τριμμένο 100 γρ. φέτα, τριμμένη 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα βλίτα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά, να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Ρίχνουμε τα αυγά και το τυρί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να σφίξει η στραπατσάδα, αλλά να παραμείνει ζουμερή. Σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί.