Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

2 κιλά ντομάτες 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 κουταλιά μπέικινγκ πάουντερ 1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη 1/4 κουταλιά σούπας κανέλα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς τη φλούδα. Προσθέτουμε επίσης το σκόρδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη και τη κανέλα, αλατοπιπερώνουμε και στο τέλος ρίχνουμε τα αλεύρι μαζί με το μπέικινγκ πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα καλό κουσκούτι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε μικρές ποσότητες από το κουρκούτι. Όταν δούμε τους ντοματοκεφτέδες να παίρνουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά250 γρ. φασόλια γίγαντες (μουλιασμένοι σε νερό από το προηγούμενο βράδυ)1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη70 ml ελαιόλαδοαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα 40 – 50 ml χυμός λεμόνι 2 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 ματσάκι άνηθος , χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, χοντροκομμένος Εκτέλεση Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 6 φλιτζ. τσαγιού νερό. Τους βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, για 40 – 60 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε 1 κοφτή κουτ. σούπας αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ... Διαβάστε περισσότερα

Στην ιταλική κουζίνα τίποτα δεν πετιέται και γίνεται εκμετάλλευση κάθε υλικού στο έπακρο. Αν δώσετε σημασία στην πρώτη ύλη, αποκλείεται να μην πετύχετε τη συνταγή. Προέρχεται από το βιβλίο Recipes from an Italian Butcher (από τη σειρά Silver Spoon της Phaidon) που συγκεντρώνει τις προτάσεις αληθινών Ιταλών χασάπηδων. Για 4 άτομα:   2 χοιρινά κότσια 500 ml κόκκινο κρασί 1 κρεμμύδι (½ σε φέτες και ½ ψιλοκομμένο) 1 φύλλο δάφνης, θρυμματισμένο 2 κλωνάρια μαϊντανός (χώρια τα κλωνάρια από τα φυλλαράκια) 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 3 κλωνάρι θυμάρι 2 κλωνάρια μαντζουράνα 2-3 φλοίδες πορτοκαλιού 3 κ.σ. βούτυρο 600 γρ. σπανάκι αλάτι Εκτέλεση: Βάλτε ... Διαβάστε περισσότερα

1,5 κιλό άκρες από χοιρινά παϊδάκια (λέγονται και κορτεζίνες ή spare ribs. Είναι οι άκρες από τα χοιρινά παϊδάκια, τις οποίες ζητάμε να μας τις χωρίσουν μία προς μία) 600 γρ. πατάτες, σε λεπτά κυδωνάτα κομμάτια 500 γρ. κολοκυθάκια, σε μέτριες μακρόστενες φέτες ή ροδέλες 2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. σούπας κουρκουμάς 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 40 γρ. μουστάρδα πικάντικη 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα χυμός λεμονιού (όσο μας αρέσει) τα φύλλα από 1/3 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε σε μπολ το λάδι με τη μουστάρδα, το σκόρδο, την ... Διαβάστε περισσότερα

Το φαγητό είναι σοβαρή υπόθεση στην Ιταλία. Αυτό το ψητό καλαμάρι με πατάτες έρχεται από την Τυρρηνική θάλασσα. Η διαφορά της συνταγής από τις δικές μας είναι το είδος του τυριού στη γέμιση (οι Ιταλοί προτιμούν το πεκορίνο ή την παρμεζάνα). Για 6–8 άτομα: 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 5 ώριμες τομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες αλάτι και πιπέρι Για τη γέμιση: 200 γρ. φρέσκα ψίχουλα χωρίς κόρα 65 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο 1 αυγό ... Διαβάστε περισσότερα

Για το μείγμα ντομάτας (γαρνίρισμα) 40 ml ελαιόλαδο 300 γρ. ντοματίνια τσέρι, κομμένα στη μέση 70 γρ. ελιές (Καλαμών ή Αμφίσσης), χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου ή ρίγανης ή μαϊντανού (με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα), ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 100 γρ. φέτα σκληρή, σε μικρά κυβάκια Για το ριζότο 80 ml ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ 280 γρ. ρύζι για ριζότο 200 ml λευκό ξηρό κρασί 1 λίτρο ζεστός ζωμός κοτόπουλου 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Μείγμα ντομάτας: Σε ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό φρέσκες μπάμιες 1/3 φλιτζ. τσαγιού ξίδι από κόκκινο κρασί 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 500 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (με τα υγρά τους) 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε ροδελίτσες ή η ίδια ποσότητα σε ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, χοντροκομμένα ή 1½ κουτ. σούπας ξερός, τριμμένος 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη με το πιρούνι σε μέτρια κομμάτια αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε τις μπάμιες και τις στραγγίζουμε. Τις καθαρίζουμε ως εξής: μ’ ένα κοφτερό μαχαιράκι «ξεφλουδίζουμε» το κοτσανάκι γύρω-γύρω, αφήνοντας έναν κώνο, χωρίς να ανοίξουμε τρύπα προς το ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα ρολό σφολιάτας 400 γραμμάρια κολοκυθάκια 160 γραμμάρια κίτρινο τυρί 2 ολόκληρα αυγά και 1 κρόκος 300 γραμμάρια αλεύρι 300 γραμμάρια γάλα 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα 70 γραμμάρια φυτικό λάδι 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά Αλάτι και πιπέρι για γεύση Εκτέλεση Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά με τον κρόκο και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ύστερα προσθέτουμε σιγά σιγά και το αλεύρι, τη μαγιά, τα κολοκυθάκια και το τυρί. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ... Διαβάστε περισσότερα

750 γρ. χοιρινό1 πιπεριά κόκκινη1 πιπεριά κίτρινη1 πιπεριά πορτοκαλίελαιόλαδομπαχάριαλάτιπιπέριπάπρικα1 μεγάλο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδοΣος Σόγιας1 κ.σ πελτέ ντομάτας Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι που έχουμε χοντροκόψει. Κόβουμε τις πιπεριές σε μέτρια μπαστουνάκια και τις ρίχνουμε κι αυτές στο τηγάνι. Τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο (ή και σκόνη), 2 μπαχάρια, πάπρικα, τον πελτέ και 3 κουταλιές της σούπας σόγια. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό –ώστε να καλύψει το κρέας- και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Θέλει προσοχή η σόγια γιατί είναι αλμυρή. Καλό θα ήταν να βάλουμε λίγη ποσότητα και να συμπληρώσουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 ώριμες μπανάνες 1 κούπα βρώμη 1 βανίλια 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ Σκόνη κακάο Νιφάδες σοκολάτας Αποξηραμένα φρούτα Ξηροί καρποί Εκτέλεση Λιώνετε καλά τις μπανάνες με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Στη συνεχεία ρίχνετε τη βρώμη και ανακατεύετε το μείγμα ώσπου να γίνει ομοιογενές. Ύστερα το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά περίπου και έπειτα ρίχνετε και τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθετε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετείτε πάνω σε λαδόκολλα, όπου τα ψήνετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. govastileto.gr

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 λευκό κρεμμύδι 1 μικρό καρότο 1 χούφτα σέλινο 300 ml μπύρας Ελαιόλαδο Εκτέλεση Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και τοπ καρότο, αφού τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Εν τω μεταξύ κόβουμε το μοσχαράκι σε κύβους, στη συνέχεια το βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με λίγο ελαιόλαδο και με τα υπόλοιπα υλικά και το μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά γυρίζοντας και από τις δυο πλευρές. Όταν το κρέας πάρει χρώμα προσθέτουμε τη μπύρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τουλάχιστον 40 λεπτά σε χαμηλή ... Διαβάστε περισσότερα

Κανένα άλλο γλυκό δεν είναι τόσο διαδεδομένο στη Λατινική Αμερική, όπου το έφεραν οι καθολικοί ιεραπόστολοι. Το el flan αγαπιέται από το Μεξικό έως την Καραϊβική. Στην Κούβα, όπου οι άνθρωποι είναι φτωχοί, αντί για φορμάκια χρησιμοποιούν κουτιά αναψυκτικών κομμένα στη μέση (ή και τενεκεδάκια από κονσέρβες) και αντί για φούρνο, μπεν μαρί πάνω σε φωτιά. Για 6 άτομα: 200 γρ. ζάχαρη 420 ml ζαχαρούχο γάλα εβαπορέ 360 ml γάλα εβαπορέ 3 μεγάλα αυγά + 2 κρόκοι από μεγάλα αυγά 1 βανίλια (ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας) Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165°C. Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ... Διαβάστε περισσότερα