Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

1 1/2 κιλό σταφύλια 3/4 κιλού ζάχαρη λίγη αρμπαρόριζα για άρωμα Εκτέλεση Αποσπάμε τις ρώγες από τα τσαμπιά, τις πλένουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια με χοντρή καρφίτσα ή φουρκέτα ή το ειδικό εργαλείο. Βράζουμε τη ζάχαρη με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί. Όταν το σιρόπι δέσει, ρίχνουμε μέσα τα φρούτα και την αρμπαρόριζα και δένουμε την μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα σταφύλια. Αφήνουμε να κρυώσει η μαρμελάδα και την μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

500 γρ. φασολάκια καθαρισμένα2-3 κ.σ. κόκκινο ξίδι3-4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδοαλάτι και πιπέρι2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες1/2 φλ. χοντροκομμένος κορίανδρος1/2 φλ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα κομμένα Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα φασολάκια κόβοντάς τα στη μέση και φροντίζοντας να αφαιρέσουμε τη σκληρή ίνα που έχουν κατά μήκος του θυλάκου. Γεμίζουμε στα 6 εκ. περίπου μια πλατιά κατσαρόλα με νερό, για να το βράσουμε. Βάζουμε τα φασόλια στο μπεν-μαρί με το καυτό νερό, τα σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε 10-12 λεπτά να γίνουν, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Χτυπάμε το λάδι, το ξίδι, το αλάτι ... Διαβάστε περισσότερα

200 γραμμάρια αλεύρι 1/2 φακελάκι μαγιά 1 Αυγό 2 σακουλάκια μοτσαρέλα 120 γραμμάρια ζαμπόν γαλοπούλας 5 κ.σούπας τριμμένη παρμεζάνα Ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες για μισή ώρα και στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε μέχρι να γίνυον πουρές. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, την κάνουμε μια μπάλα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ κόβουμε σε λεπτέ λωρίδες το ζαμπόν και σε κομμάτια τη μοτσαρέλα. ... Διαβάστε περισσότερα

Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι μας βάζει κατευθείαν στην καρδιά του καλοκαιριού. Είναι ένα κλασσικό πιάτο και φυσικά νηστίσιμο. Υλικά 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι 1.200 γρ χταπόδι 6 κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 500 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. τοματοπελτέ 3 σκελίδες σκόρδο Δάφνη 1 ξύλο κανέλα 1 ποτήρι λευκό κρασί Νερό Εκτέλεση Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά σε ελάχιστο νερό (περίπου ½ κούπα). Κρατάμε το νερό στην άκρη. Ζεσταίνουμε πολύ καλά το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

200 γρ. φακές 150 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι μικρό, κομμένο στα τέσσερα 2 φύλλα δάφνης Ελιές χωρίς τα κουκούτσια 2 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό Ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο Αλάτι Πιπέρι   Εκτέλεση Αρχικά βράζετε τις φακές, ενώ ρίχνετε μέσα στο νερό που βράζουν τη δάφνη, το σκόρδο, και το κρεμμύδι. Όταν είναι έτοιμες (δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ), τις σουρώνετε και τις βάζετε σε ένα μπολ. Ρίχνετε το λάδι, το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι και βάζετε το μπολ στο ψυγείο, για 15 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια ... Διαβάστε περισσότερα

Φινετσάτο γεύμα, απόλυτα καλοκαιρινό, όμορφο στο πιάτο. Υλικά 4 φέτες ψωμί, λεπτές Άλειμμα τυρί ή φετούλες παρμεζάνα 3 σύκα 6-8 λεπτές φέτες προσούτο Λίγες σταγόνες μπαλσάμικο και πιπέρι Εκτέλεση Ψήνετε ελαφρά το ψωμί και απλώνετε το άλειμμα ή τις φετούλες παρμεζάνας Από πάνω απλώνετε τις φέτες προσούτο Κόβετε τα σύκα σε φέτες γαρνίρετε και σταλάζετε λίγο μπαλσάμικο Ολοκληρώστε την μπρουσκέτα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι iefimerida.gr

Είναι ένα υγιεινό και πεντανόστιμο πιάτο, με λίγα υλικά, έτοιμο σε 20 λεπτά. Υλικά 3-4 φέτες σολωμό φρέσκο 1/3 φλυτζανιού μέλι Ξύσμα από ένα λεμόνι 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Ξερό θυμάρι, αλάτι και πιπέρι Χυμός 1 λεμονιού + λεπτές φετούλες για γαρνίρισμα Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Σε μπολάκι βάλτε το μέλι, το ξύσμα, το σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι, το θυμάρι, το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά Βουτήξτε τις φέτες σολωμού, να πάρουν μαρινάδα από όλες τις πλευρές Τοποθετήστε τις σε ταψάκι, αφού πρώτα στρώσετε χαρτί κουζίνας Ρίξτε πάνω από κάθε φετούλα σολωμού ... Διαβάστε περισσότερα

150 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 10 γρ. κορν φλάουρ 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη 40 γρ. κρόκοι (από 2 αυγά) 120 γρ. ασπράδια (από 4 αυγά) 25 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική βούτυρο για τα φορμάκια ζάχαρη άχνη για τα φορμάκια ΕκτέλεσηΒάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ και το γάλα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ σε ένα μπολ. Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, αδειάζουμε το 1/3 μέσα στο μπολ με το κορν φλάουρ και χτυπάμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη, ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ ... Διαβάστε περισσότερα

Για το κέικ 3 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι 1½ κουταλιά του γλυκού σόδα μαγειρικής 4 ώριμες μπανάνες 1 βανίλια σκονη 1¼ φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα αλεσμένη 1 πρέζα αλάτι 1¼ φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο 3/4 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 2 αυγά 2½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για το γλάσο ¼ φλιτζάνι τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 3 – 4 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα Εκτέλεση Για το κέικ Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε τις ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για δύο άτομα 2 χοιρινές μπριζόλες αλάτι και πιπέρι3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί Marsala1 κουταλιά της σούπας βούτυρο3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη 12 φύλλα φασκόμηλου Ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουμε χοιρινές μπριζόλες με απορροφητικό χαρτί. Αφήνετε 1 ώρα εκτός ψυγείο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και ζεσταίνετε. Ρίχνετε τις μπριζόλες στο τηγάνι και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές για περίπου 3 λεπτά την πλευρά. Έπειτα σβήνετε το λευκό κρασί Marsala. Προσθέστε το βούτυρο, ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. ανθότυρο 100 ml κρέμα γάλακτος 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο χυμός + ξύσμα από 1 λεμόνι 15 γρ. φύλλα ζελατίνης Για τη βάση 100 γρ. λευκά αμύγδαλα 120 γρ. βούτυρο αγελάδος 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive Εκτέλεση Για τη βάση: Χτυπάμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να θρυμματιστούν. Αδειάζουμε σε μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα μπισκότα και αμύγδαλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Αδειάζουμε σε φόρμα (αν έχουμε με αποσπώμενο πάτο) και πιέζουμε καλά με τα δάχτυλά ... Διαβάστε περισσότερα

2 1/2 φλ. ρεβίθια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 1/2 φλ. μαϊντανό 1/2 φλ. φρέσκο κόλιανδρο 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/3 φλ. νερό Αλάτι Λάδι για τηγάνισμα. Εκτέλεση Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια στο ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε. Την επόμενη ημέρα τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Ρίχνουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόλιανδρο και τον μαϊντανό στο μίξερ και τα χτυπάμε. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και στη συνέχεια προσθέτουμε και το μίγμα από το μίξερ μαζί με το νερό. Ανακατεύουμε ... Διαβάστε περισσότερα