Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Σήμερα είναι Μεγάλη Πέμπτη και, όπως προστάζει το έθιμο, βάφουμε τα πασχαλινά αυγά. Το αυγό -σύμφωνα με την παράδοση- συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός -όπως και το περίβλημα του αυγού- αλλά έκρυβε μέσα του τη “Ζωή”, αφού από αυτόν βγήκε ο Ιησούς και αναστήθηκε. Μπορεί τα τελευταία χρόνια το αυγά να βάφονται σε διάφορα χρώματα, όμως η παράδοση τα θέλει κόκκινα. Πώς ακριβώς όμως, καταλήγουμε στην επιλογή του κόκκινου χρώματος, δεν είναι ξεκάθαρο. Οι εξηγήσεις που υπάρχουν είναι πολλές. Μία από τις πιο αποδεκτές είναι πως το κόκκινο συμβολίζει το αίμα και τη θυσία του Ιησού. ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μηλίτης είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αλκοολούχα ποτά βρετανικής προέλευσης, με αρκετά μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Φτιάχνεται από χυμό μήλου και η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ ποικίλει από 2% μέχρι 8%. Στην Αγγλία είναι γνωστός ως cider ενώ σε άλλες χώρες όπως στις ΗΠΑ και τη Γερμανία ως apple wine (μηλόκρασο). Η γεύση του ποικίλλει από ξηρή μέχρι αρκετά γλυκιά, ενώ το χρώμα του διαφέρει επίσης. Από ένα ξεχασμένο και υποτιμημένο πότο, ο παραδοσιακός μηλίτης αναδεικνύεται με τα χρόνια σε ένα αγαπημένο ποτό, κατακτώντας το διεθνές κοινό, με πρώτο και καλύτερο το βρετανικό, από όπου και κατάγεται. Τι καλύτερο ... Διαβάστε περισσότερα

Τα Χριστούγεννα είναι και είναι η κατάλληλη περίοδος για να μπείτε στην κουζίνα με τα παιδιά σας και να φτιάξετε ένα νόστιμο γλύκισμα που θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια: καραμελωμένα μήλα! Συνήθως οι συνταγές για καραμελωμένα μήλα είναι αποτρεπτικές και έχουμε στο μυαλό μας ότι έχει ταλαιπωρία για να γίνουν. Η συνταγή όμως που σας δίνουμε παρακάτω είναι η πιο εύκολη που θα βρείτε και μπορεί να την κάνει οποιοσδήποτε. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και φτιάξτε εύκολα και γρήγορα μήλα με επικάλυψη καραμέλας! Αρχικά πλένουμε τα μήλα πολύ καλά, τα σκουπίζουμε και τα τρυπάμε στο κάτω μέρος με καλαμάκια για ... Διαβάστε περισσότερα

Μετά το εορταστικό τραπέζι μια σούπα είναι οτι χρειάζεται ο οργανισμός! Η παρακάτω σούπα είναι θαυματουργή επειδή περιέχει ginger. Το ginger δεν μας προσφέρει πολλές θερμίδες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνη ή φυτικές ίνες. Περιέχει, όμως, πολλά αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά συστατικά που προστατεύουν τον οργανισμό μας. Τι θα χρειαστείς: 1 κιλό καρότα κομμένα σε φέτες 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά σόγια sauce 1 κουταλιά τριμμένο ginger αλάτι πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 1/2 κουταλάκι λευκό πιπέρι 1 κούπα ζωμό λαχανικών 1-1/2 κούπα νερό Για τα αμύγδαλα που θα καβουρδίσεις 2/3 της κούπας αμύγδαλα, καβουρδισμένα 1/2 κουταλάκι ... Διαβάστε περισσότερα

Συνεχίζοντας να καταγράφουμε την ελληνική ύπαιθρο, τις παραδόσεις και τον πολιτισμό μας σας παρουσιάζουμε τις τσιγαρίδες, τον απόλυτο χειμωνιάτικο μεζέ… της φτωχής και ορεινής Ελλάδας. Η προετοιμασία τους άλλοτε, ήταν σαν ένα μικρό πανηγύρι. Οι τσιγαρίδες γίνονται από το λίπος του χοιρινού,δηλαδή από το ξίγκι που συνήθως άφηναν λίγο κρεατάκι στην άκρη του λίπους και που αυτό του έδινε μια υπέροχη γεύση.Για να κάνουμε τις τσιγαρίδες, καθαρίζουμε το λίπος να μην έχει βρωμιές ή αίματα (να είναι άσπρο) και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα (καζάνι) σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και το αφήνουμε στη φωτιά. Κάπου ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή σουσαμόπιτα είναι εκπληκτική μυρωδάτη γλυκιά πίτα που ιδιαίτερα αγαπητή στη μοναστηριακή κουζίνα είτε ως γλύκισμα, είτε και ως πρωινό. Αντίστοιχη σουσαμόπιτα συναντάμε στην περιοχή της Θράκης, όπου τη φτιάχνουν είτε σε στρώσεις, όπως ο μπακλαβάς, είτε σε μικρά παραδεισένια ρολάκια. Δοκιμάστε τη μοναστηριακή εκδοχή της και σίγουρα ο ουρανίσκος σας θα νιώσει μια μικρή.. αποκάλυψη! Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε: Για τη σιροπιάσετε καλό θα ήταν να τη βάλετε σε ένα  πλατύ σκεύος, όπου μπορεί το σιρόπι να απλώνεται και σχεδόν να σκεπάζει τη σουσαμόπιτα για να μην ξεραίνεται. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μοναστηριακή σουσαμόπιτα: ½ ... Διαβάστε περισσότερα

Οι δίπλες εκτός από τις γιορτές συνηθίζεται να προσφέρονται και στους γάμους. Πρόκειται για μια πλούσια ζύμη που φτιάχνεται με αλεύρι και αβγά η οποία ανοίγεται σε φύλλα και μετά κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε άφθονο λάδι. Στη συνέχεια περιχύνονται με μέλι κι αμύγδαλα. Οι δίπλες συμβολίζουν τα σπάργανα του Χριστού γνωστά και ως φασκιές (μακριές και φαρδιές υφασμάτινες λωρίδες, με τις οποίες τύλιγαν παλιά τα μωρά) και το μέλι με το οποίο περιχύνονται συμβολίζει την ευζωία και τη δημιουργία, όπως είπαμε και στα μελομακάρονα. Υλικά 4 αβγά ολόκληρα 4 κρόκους αβγών 2 κουτ. σούπας ζάχαρη χυμό από 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ λεμόνι 1 κ.σ. μέλι ανθέων απαλό 1/2 κ.γλ υγρή βανίλιαΕκτέλεση: Σε ένα μπολ με ένα πιρούνι ανακατεύουμε την ζάχαρη άχνη με το λεμόνι. Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια κι ανακατεύουμε με το κουτάλι να γυαλίσει. Αν το θέλουμε πιο σφιχτό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αν το θέλουμε πιο ρευστό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού ή λίγο νερό. Χρωματίζουμε με όποιο χρώμα ζαχαροπλαστικής επιθυμούμε. Διακοσμούμε μπισκότα ή όποιο άλλο γλυκό θέλουμε. Αν επιθυμείτε πιο ρευστή υφή προσθέστε λίγο μέλι ή λίγο νερό ή χυμό λεμονιού. Η συγκεκριμένη δόση ... Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχουν, όμως, περιπτώσεις, και είναι πολλές αλήθεια, που οι πίτες μπορούν να καλύψουν ένα γεύμα από μόνες τους, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για ημέρες νηστείας και Τεσσαρακοστής. Του Αλέξανδρου Πασακούδη Συνήθως, θεωρούμε ότι μια πίτα προστίθεται ως επιδόρπιο, ως συνοδευτικό πιάτο ή γλυκό σε ένα γεύμα ή δείπνο. Υπάρχουν, όμως, περιπτώσεις, και είναι πολλές αλήθεια, που οι πίτες μπορούν να καλύψουν ένα γεύμα από μόνες τους, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για ημέρες νηστείας και Τεσσαρακοστής. Μια τέτοια πεντανόστιμη πίτα, μια μηλόπιτα με ταχίνι, γρήγορη, εύκολη, θρεπτική, σάς προτείνουμε παρακάτω: Υλικά:1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 φλιτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο ή ¾  φλιτζανιού ... Διαβάστε περισσότερα

Κρατάμε ½ λίτρο από το βρασμένο νερό και στο υπόλοιπο πολτοποιούμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Ανακατεύουμε συνέχεια και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί των λαχανικών. Του Αλέξανδρου Πασακούδη Μια ξεχωριστή συνταγή σούπα με κουνουπίδι, ιδανική για το Χειμώνα, κυρίως δε, για τις ημέρες νηστείας. Ένα πιάτο νόστιμο, θρεπτικό, γρήγορο! Υλικά:1 μέτριο κουνουπίδι3 πατάτες½ λίτρο νερό από το βρασμένο κουνουπίδιΑλάτι, πιπέριΜοσχοκάρυδο τριμμένο3 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο2 κουταλιές της σούπας αλεύρι½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση:Πλένουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Τα ταχινοπιτάκια με μελομακάρονα είναι ένας εύκολος τρόπο για να αξιοποιήσετα τα χριστουγεννιάτικ γλυκίσματα που περίσσεψαν. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουραμπιέδες, ή μίγμα από μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Τα ταχινοπιτάκια με μελομακάρονα ένα εξαιρετικό πρωϊνό ή ένα συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ ή ακόμα το τσάι σας. Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε να τα φτιάχνετε: Μπορείτε να προσθέσετε οποιονδήποτε  ξηρό καρπό. Μπορείτε να σιροπιάσετε ταταχινοπιτάκια (1 μέρος ζάχαρη με 2 μέρη νερό), βυθίζοντάς τα για 1 λεπτό, αρκεί το σιρόπι να είναι κρύο και τα πιτάκια καυτά. Τέλος, μπορείτε να τα αρωματίσετε με ξύσμα πορτοκαλιού ή με μπαχαρικά, όπως μαστίχα και μαχλέπι. Για να ... Διαβάστε περισσότερα

225 γραμμ. γαρίδες καθαρισμένες 1 μεγάλο αβοκάντο σε κυβάκια 1 χούφτα ντοματίνια κομμένα στην μέση 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλατοπίπερο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τις γαρίδες με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να πάει παντού. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα τις γαρίδες και τις μαγειρεύετε για περίπου 1′ ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Τις γυρνάτε από την άλλη μεριά και μαγειρεύετε για 1′ ακόμα. Σε μια σαλατιέρα βάζετε το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τον ... Διαβάστε περισσότερα