Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Συνταγές για δύο υπέροχες σούπες, ιδανικές για το χειμώνα, μοιράζεται μαζί μας ο μοναχός Νικήτας ο Αγιορείτης από το ιερό Κουτλουμουσιανό κελί της Παναγίας Πορταϊτίσσης. Και οι δύο σούπες, είναι νηστίσιμες, όταν αφαιρείτε το λάδι και παράλληλα εξαιρετικά γευστικές, αλλά και θρεπτικές. Βασικό συστατικό, ωστόσο για κάθε συνταγή, όπως λένε όλοι οι μοναχοί, που ασχολούνται με το διακόνημα του μάγειρα στα μοναστήρια του Αγίου Όρους, είναι η αγάπη, αλλά και η προσευχή. Έτσι, λοιπόν, μας συμβουλεύουν να κάνουμε το σταυρό μας πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, να σταυρώσουμε την κατσαρόλα ή το ταψί μας και φυσικά να σταυροκοπηθούμε και να ευχαριστήσουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Ο πατέρας Επιφάνιος αγαπούσε τα χόρτα και τα λαχανικά, άλλωστε και τα δύο αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της αγιορείτικης κουζίνας. Έτσι σας παρουσιάζουμε δύο συνταγές για φαγητό γιαχνί, με το σοταρισμένο κρεμμυδάκι – φρέσκο ή ξερό – στο λάδι και την κατσαρόλα να αχνίζει και να σκορπάει ευωδιές σε όλη την κουζίνα Ο τρόπος που μαγείρευε ο πατέρας Επιφάνιος ήταν σίγουρα υγιεινός, άλλωστε αγιορείτικη και μεσογειακή κουζίνα φημίζονται για τα οφέλη που προσφέρουν, αλλά πάνω από όλα ήταν μαγειρική που έβγαινε από την ψυχή, ήταν αγάπη. Οι δύο συνταγές που ακολουθούν για χόρτα γιαχνί και μπάμιες με πατάτες γιαχνί βρίσκονται στο ... Διαβάστε περισσότερα

Η μεθυσμένη μακαρονάδα Είναι μια πανεύκολη συνταγή, πολύ νόστιμη και ταυτόχρονα άκρως εντυπωσιακή! Τα ζυμαρικά βράζουν μέσα σε σάλτσα από κόκκινο κρασί και ρουφάνε το χρώμα, τα αρώματα και τη γεύση του. Επειδή στη συγκεκριμένη μακαρονάδα, τα ζυμαρικά δεν τα βουτυρώνουμε, καθώς βράζουν μέσα σε ελαφριά σάλτσα με λάδι και κρασί, μπορούν να φαγωθούν και χλιαρά, ενώ επιπλέον είναι και αρκετά φτωχότερα σε περιττές θερμίδες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μεθυσμένη μακαρονάδα είναι: 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο½ κ.γ. κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι1½  κούπα (360 ml) κόκκινο κρασί1 πακέτο σπαγγέτι1 πρέζα αλάτι50-100 γρ. τυρί τριμμένο (πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα)1-2 ... Διαβάστε περισσότερα

Αν αναζητούσατε μία διαφορετική συνταγή για σοκολατένιο κέικ, τότε η παρακάτω είναι μία ωραία πρόταση. Δείτε τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με καρύδια. Υλικά: 250 γρ. κουβερτούρα (72% κακάο) 5 αβγά 50 ml ελαιόλαδο 60 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 150 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. baking poweder 1 κούπα του τσαγιού θρυμματισμένο καρύδι Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ένα σκεύος λιώνουμε την κουβερτούρα με το ελαιόλαδο και το soft με ελαιόλαδο. Σε έναν κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους. Προσθέτουμε σιγά σιγά ... Διαβάστε περισσότερα

Η μελένια, μπορεί να είναι μοναστηριακή συνταγή, ωστόσο, είναι σίγουρο ότι μπορεί να γίνει το αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων, καθώς είναι πεντανόστιμο και μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα και γρήγορα! Η μελένια,μέσα στην απλοϊκότητα των υλικών του, είναι μια εξαιρετική επιλογή για για πρωινό, αλλά και για να συνοδεύσει έναν απογευματινό καφέ. Αν θέλετε ακόμα πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να αλείψετε τη φέτα σας με λίγο έξτρα μέλι ή ακόμα και με μαρμελάδα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μελένια είναι: 1 πακ. φαρίνα1 φλιτζάνι καρύδια1 φλ. μέλιχυμό από 2 πορτοκάλια1 φλ. λάδι4 κουταλιές κονιάκ1 κοφτό κουταλάκι σόδα & κανέλα Επί το έργον: Ανακατεύουμε σ’ ... Διαβάστε περισσότερα

Υπέροχη σούπα βελουτέ με μανιτάρια και σκόρδο. ‘Ενας απίθανος γήινος συνδυασμός. Υλικά: 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι σε κύβους Μισό κιλό μανιτάρια σε φέτες 1/4 φλιτζάνι αλεύρι Καρυκεύματα της επιλογής σας 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι 3 σκελίδες σκόρδο σε κύβους Αλατοπίπερο 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε το βούτυρο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Σοτάρετε σε μέτρια προς  υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το αλεύρι, τα καρυκεύματα, το θυμάρι, το σκόρδο και το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε σε μέτρια ... Διαβάστε περισσότερα

Αν δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα παραδοσιακή Καφαλονίτικη κρεατόπιτα δεν ξέρεις τι χάνεις.Τραγανή ζύμη τάρτας με βελούδινη γέμιση, τρυφερό κρεατάκι, μυρωδικά, ντομάτα, ρύζι. Ένα ποίημα που από εκείνα που θέλεις να έχεις καθημερινά στο τραπέζι σου και μάλιστα σε γενναία ποσότητα! Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε την μοναδική αυτή κρεατόπιτα: Πρώτον, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή και κονσέρβας. Δεύτερον, αν δεν ξέρετε να ανοίγετε φύλλο μπορείτε κάλλιστα  να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χωριάτικο. Τέλος, τα μυρωδικά είναι στην απόλυτη επιλογή σας! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την κεφαλονίτικη κρεατόπιτα είναι: 1 ½ κιλό μοσχάρι σε κυβάκια1 ½ κιλό ... Διαβάστε περισσότερα

Ο χαλβάς, είναι το έδεσμα που …γνωρίζει μεγάλες δόξες στα σαρακοστιανά τραπέζια και όχι άδικα, καθώς εκτός από την πλούσια γεύση του, η υψηλή θρεπτική του αξία είναι εκείνη που τον καθιστά τον «βασιλιά» της εποχής! Ο αγιορείτικος χαλβάς με ινδοκάρυδο είναι μια από εκείνες τις συνταγές που θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με την απλότητα της παρασκευής και συγχρόνως με την πλούσια γεύση τους! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε αγιορείτικο χαλβά με ινδοκάρυδο είναι:4 φλυτζάνια του τσαγιού νερό2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη1/2 βιτάμ250 γρ. σιμιγδάλι χονδρό150 γρ. ινδοκάρυδο1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση:Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ... Διαβάστε περισσότερα

Δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό από τη σούπα όταν έχει πολύ κρύο! Έτσι σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε σούπα με πατάτα και μπέικον. Υλικά 6 λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένο 1 κ. σούπας κρεμμύδι σε σκόνη 5-6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 κονσέρβα  καλαμπόκι 1 γάλα εβαπορέ 1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με αρκετό νερό. Αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια  μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά- μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα

Το παρί μπρεστ, το δημιούργησε για πρώτη φόρα ένας Γάλλος ζαχαροπλάστης σε μια περιοχή κοντά στο Παρίσι, θέλοντας να αποτίνει φόρο τιμής στην ποδηλασία, που ήταν τότε στο ξεκίνημά της. Συγκεκριμένα ο Pierre Giffard, ιδρυτής του διάσημου ποδηλατικού γύρου, ζήτησε από τον Louis Durand, τον διάσημο εκείνη την εποχή ζαχαροπλάστη, να φτιάξει ένα καινούργιο γλυκό για να γιορτάσουν με αυτό το τρόπο τον αγώνα μαζί με τους ποδηλάτες. Το αποτέλεσμα μαγικό, τόσο σε γεύση όσο και σε σχήμα, καθώς έμοιαζε με ρόδα ποδηλάτου. Αυτή την υπέροχη συνταγή δανειστήκαμε από την σελίδα του Έκτορα Μποτρίνι. Υλικά 1 φλιτζάνι νερό ½ φλιτζάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι ένα απλό, εύκολο και οικονομικό πιάτο που γίνεται γρήγορα και θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Δοκιμάστε την νόστιμη συνταγή του Γιώργου Τσούλη για σουφλέ ζυμαρικών Σημειώστε θα χρειαστείτε για να το φτιάξετε: ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ταλιατέλες, βρασμένες 300 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε λεπτές φέτες 200 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. cheese mix 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 10 κλ. θυμάρι, τα φύλλα ψιλοκομμένα 2 αυγά, μεγάλα 400 ml συμπυκνωμένο γάλα 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μοναχός Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός αγαπούσε τα ρεβίθια, μια που τα όσπρια ανήκουν στη λεγόμενη μεσογειακή διατροφή από την οποία μόνο οφέλη μπορούμε να αποκομίσουμε. Όπως συνήθιζε να λέει οι νέες διατροφικές συνήθειες έβγαλαν από το τραπέζι μας εκείνα τα φαγητά, που χρειάζονται περισσότερο χρόνο στην παρασκευή τους. Αν και τον τελευταίο καιρό τα όσπρια αρχίζουν δειλά δειλά να ξανακάνουν την εμφάνιση τους. «Με αυτές τις συνταγές θέλω να σας ωθήσω να δείξετε περισσότερη προσοχή στην παραδοσιακή μαγειρική, τη λεγόμενη μεσογειακή. Αυτή είναι ταυτοχρόνως και η αγιορείτικη μαγειρική. Οι ειδικοί τη χαρακτηρίζουν υγιεινή.  Εσείς μπορείτε να την πείτε καλογερική, μοναστηριακή ... Διαβάστε περισσότερα