Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτάΒαθμός δυσκολίας: Μέτρια Οι χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα ζητούν ζεστά και χορταστικά πιάτα, και αυτή η βελουτέ σούπα με κουνουπίδι είναι ιδανική επιλογή. Είναι κρεμώδης, θρεπτική και απόλυτα comforting, χωρίς να βαραίνει. Υλικά 1 μεσαίο κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά κομμάτια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο (αν θέλεις) Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε την πατάτα και το ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος προετοιμασίας: 10’Βαθμός δυσκολίας: ΕύκοληΜερίδες: 4–6 Μια γρήγορη και αρωματική μακαρονάδα που ετοιμάζεται σε ένα μόνο σκεύος. Τα μανιτάρια συνδυάζονται ιδανικά με το λάδι τρούφας, δημιουργώντας ένα πιάτο απλό αλλά ιδιαίτερα φίνο. Υλικά 500 γρ. ζυμαρικά (πλεξούδες ή παρόμοιο σχήμα) 400 γρ. μανιτάρια κονσέρβας (240 γρ. στραγγισμένα) 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο 4–5 κ.σ. λάδι τρούφας 1.200 γρ. νερό 120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα Εκτέλεση Στραγγίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα χωρίζουμε στη μέση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κ. σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 καρότο, κομμένο σε κύβους1 στέλεχος σέλινου, κομμένο σε κύβους2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες700 γρ. σάλτσα ντομάτας1 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών500 γρ. νιόκι1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού1 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα2 κ. σ. παρμεζάνα τριμμένηΦύλλα φρέσκου βασιλικού, για σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το ζωμό. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να πάρει βράση.Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 3 ώρεςΜερίδες: 12 Υλικά: Για τη γαλοπούλα: 1 γαλοπούλα (~4 κιλά) 100 γρ. βούτυρο Lurpak 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κλωνάρια θυμάρι 1/2 πορτοκάλι (ξύσμα) 2 κ.σ. σχοινόπρασο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση: 50 γρ. βούτυρο 200 γρ. ανάμικτος κιμάς 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 30 ml κονιάκ 5 δαμάσκηνα, 5 βερύκοκα, 5 βρασμένα κάστανα 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο 2 κ.σ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 1/2 πορτοκάλι (χυμός & ξύσμα) 1 φλ. ψωμί σε κύβους Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση: Πάστα βουτύρου:Ανακατεύουμε το βούτυρο με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ξύσμα πορτοκαλιού και σχοινόπρασο. Αφήνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. αλεύρι3 αυγά1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ1 πρέζα αλάτι Για το σιρόπι: 1 φλ. τσαγιού μέλι1/2 φλ. τσαγιού καρύδια, χοντροκομμένα1/2 κ. γλ. κανέλα (προαιρετικά)Ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το κρασί.Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό.Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.Χωρίστε τη ζύμη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένα στα τέσσερα3/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη1/3 φλ. τσαγιού κρύο νερό1/3 φλ. τσαγιού σάλτσα ψαριού1/3 φλ. τσαγιού ξύδι ρυζιού1 κ. σ. σάλτσα σόγιας4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες1 κ. σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ1 κ. γλ. ηλιέλαιο2 φρέσκες πιπεριές jalapeno, χωρίς σπόρους και κομμένες σε φέτες1/2 φλ. τσαγιού καβουρδισμένα φιστίκια1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμέναΦρέσκα κλαδάκια κόλιανδρου, για γαρνίρισμα Εκτέλεση Χτυπήστε την καστανή ζάχαρη, το νερό, τη σάλτσα ψαριού, το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί πλήρως η καστανή ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε στην άκρη.Ζεστάνετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 450 γρ. ζυμαρικά2 κ. σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 κ. γλ. αλάτι1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι1 κ. γλ. ρίγανη ξερή1 κ. γλ. ξερό βασιλικό1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού2 κ. σ. πελτέ ντομάτας1 και 3/4 φλ. τσαγιού τυρί cottage1 και 1/2 φλ. τσαγιού ψητές κόκκινες πιπεριές1/3 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού2 κ. σ. μαγιά Εκτέλεση Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 3- 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν.Όσο μαγειρεύονται τα κρεμμύδια και το σκόρδο, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλ. τσαγιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη1 αυγό1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα, χοντροκομμένα1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ3 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσειςΖάχαρη άχνη για πασπάλισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει.Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε.Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα.Στη συνέχεια, προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε.Πλάστε τους κουραμπιέδες σε μικρές μπαλίτσες και τοποθετήστε τους σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήστε στους 180 βαθμούς για 15- 20 λεπτά.Αφήστε τους να κρυώσουν και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Πηγή

Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα govastiletto Υλικά 50 γρ. βούτυρο1 πράσο, ψιλοκομμένο8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτιαΤα φύλλα από ένα κλωνάρι θυμάρι2 φύλλα δάφνης2 κ. σ. αλεύρι100 ml λευκό κρασί ή ξηρό σέρι300 ml ζωμό κοτόπουλου100 ml κρέμα γάλακτος1 κ. σ. μουστάρδα Για τη ζύμη: 150 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, συν επιπλέον για το πασπάλισμα1 αυγό, χτυπημένο Εκτέλεση Λιώστε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το πράσο, το κοτόπουλο, τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, να μαλακώσουν τα ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 25 λεπτάΠοσότητα: περίπου 70 τεμάχιαΕύκολη συνταγή Υλικά για τη ζύμη: 240 γρ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο 240 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο 50 γρ. κονιάκ 160 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 200 γρ. ψιλή ζάχαρη 2 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. γαρύφαλλο Ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Υλικά για το σιρόπι: 400 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 400 γρ. θυμαρίσιο μέλι 1/2 ακέρωτο λεμόνι 1 ξύλο κανέλας Λίγα γαρύφαλλα Φλούδα πορτοκαλιού Για πασπάλισμα: ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης ή καρύδι Εκτέλεση: Προετοιμασία ζύμης:Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 25 λεπτάΠοσότητα: 50–60 τεμάχια Υλικά για τη ζύμη: 500 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο, σε θερμοκρασία δωματίου 1 κούπα ζάχαρη άχνη 2 κρόκοι αυγών 100 ml κονιάκ 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη 2 κούπες αμύγδαλα, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα 1.000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανιλίνη Υλικά για την επικάλυψη: Εκτέλεση: Ανάμειξη υλικών:Χτυπάμε το βούτυρο με το φτερό του μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή αρχικά και στη συνέχεια δυνατή ταχύτητα για 15 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί λεία, πυκνή κρέμα. Προσθήκη κρόκων και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 300 γρ. κριθαράκι1 κ. σ. ελαιόλαδο2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες1 κύβο ζωμό λαχανικών, μέχρι 1 λίτρο250 γρ. χόρτα200 γρ. κατεψυγμένο αρακά110 γρ. πράσινα φασολάκια, κομμένα στη μέσηΤο χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι15 γρ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο50 γρ. τριμμένο πεκορίνο Εκτέλεση Ζεστάνετε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, σοτάρετε για 1 λεπτό και προσθέστε το κριθαράκι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί με το λάδι και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια ρίξτε 700 ml από το ζωμό. Αφήστε το να πάρει βράση ... Διαβάστε περισσότερα