Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 φλ. ρύζι γλασέ 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους 4-5 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο 5 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένος 1 αυγό 1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους 1 φύλλο δάφνης 5 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Αυγολέμονο 2 αυγά (ξεχωριστά κρόκοι και ασπράδια) 1 κ. σ. κορν φλάουρ χυμός από 2 λεμόνια Εκτέλεση: Ρίχνεις σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τα ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθεις τα γιουβαρλάκια. Γεμίζεις την κατσαρόλα με νερό που φτάνει λίγο κάτω από το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 8 μελιτζάνες τσακώνικες 250 ml ελαιόλαδο 5 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 30 γρ. πελτέ τομάτας 1/2 φλ. λευκό γλυκό κρασί 6-8 μέτριες ώριμες τομάτες, τριμμένες λίγο  μαϊντανό, ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένεις πολύ καλά τις μελιτζάνες, κόβεις τα κοτσάνια και στη συνέχεια τις κόβεις στη μέση. Ρίχνεις 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζεις τις μελιτζάνες 5 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα ενώ τις πιέζεις απαλά. Τις αφαιρείς και τις τοποθετείς σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνεις 1/2 φλ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζεις σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια για ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 500 γρ. παπαρδέλες 350 γρ. φέτα 2 σκελίδες σκόρδο Φύλλα φρέσκου φασκόμηλου Ελαιόλαδο Ρίγανη και ξερή μέντα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Αρχικά, βράζεις τις παπαρδέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στραγγίζεις και κρατάς λίγο από το νεράκι (περίπου 1 φλιτζάνι). Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις το σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέτεις τη φέτα τριμμένη πολύ καλά. Στη συνέχεια, συμπληρώνεις το νερό από τις παπαρδέλες μαζί με τα ζυμαρικά. Δυναμώνεις τη φωτιά να φύγουν τα πολλά υγρά και ανακατεύεις διαρκώς. Μετά από τη διαδικασία αυτή, προσθέτεις τη ρίγανη και τη μέντα και αλατοπιπερώνεις. Πηγή

Υλικά: 6 μεγάλες ντομάτες ώριμες 250γρ. κιμά μοσχαρίσιο 5 πράσινες πιπεριές για γεμιστά 2 μελιτζάνες για γεμιστά 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 μεγάλα κολοκύθια 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη 1 ½ φλιτζάνι ρύζι 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ. σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 3 μεγάλες πατάτε κομμένες κυδωνάτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 κ.γ.  ζάχαρη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένεις τις ντομάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες καλά και τα οριζόντια στη μεριά του κοτσανιού κρατώντας καπάκια Με ένα κουτάλι αφαιρείς το εσωτερικό τους και βγάζεις τους σπόρους και το πολτοποιείς στο multi Ρίχνεις το μισό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρεις ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 6 μπούτια κοτόπουλου 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πιπεριές (πράσινη και κόκκινη) κομμένες σε μικρά καρέ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος) 1 κ.σ. θυμάρι αποξηραμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 φλ. ζωμό κότας 4 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 ½ φλ. τσαγιού ρύζι αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο φύλλα φρέσκου μαϊντανού Εκτέλεση: Ρίχνεις 5 κ.σ. ελαιόλαδο σε σε μια μεγάλη και σοτάρεις το κοτόπουλο. Το γυρνάς για να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές. Το βγάζεις και το τοποθετείς σε ένα βαθύ πιάτο. Ρίχνεις ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και σοτάρεις το ξερό κρεμμύδι και τις πιπεριές ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 250γρ. σοκολάτα, κουβερτούρα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια 220γρ. ζάχαρη 250γρ. βούτυρο 150γρ. καρυδόψιχα 6 αυγά 1κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1κ.σ. αλεύρι 1 βανίλια Λίγο αλάτι Κακάο για το γαρνίρισμα Διαδικασία: 1.Κοσκινίστε σε μικρό μπολ το μπέικιν πάουντερ, την βανίλια, λίγο αλάτι και το αλεύρι. 2.Λιώστε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και τα 225γρ. του βουτύρου. Προσθέστε την ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. 3.Αφήστε το μείγμα σοκολάτας να κρυώσει και προσθέστε ολόκληρα ένα – ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. 4.Ρίξτε στο μείγμα σας, το μείγμα με το αλεύρι και τα καρύδια. Ανακατέψτε καλά. 5.Βουτυρώστε με το υπόλοιπο βούτυρο και αλευρώστε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 4 φιλέτα σολομού χωρίς κόκαλα, σε κομματάκια 2 κουταλιές της σούπας κάρι 1 κουταλάκι του γλυκού σος σόγιας λίγο κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο λεμόνι για σερβίρισμα Για τη σαλάτα: 2 καρότα μισό αγγούρι 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη Εκτέλεση: Ρίξτε το σολομό στο μπλέντερ με το κάρι, τη σόγια και το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Βγάλτε το και φτιάξτε 4 μπιφτέκια. Τηγανίστε τα για 4-5 λεπτά κάθε πλευρά. Στο μεταξύ, κόψτε σε λεπτές λωρίδες το καρότο και το αγγούρι. Ρίξτε μέσα το ξύδι και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και προσθέστε το κόλιανδρο. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα: 2 μελιτζάνες φλάσκες 250 γρ. ντοματίνια 1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 300 γρ. μοτσαρέλα 3 κουταλιές κάππαρη ψιλοκομμένη Φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι 1 πρέζα ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε εγκάρσια κάθε μελιτζάνα σε δύο κομμάτια, χαράσσουμε την επιφάνειά τους με ένα μαχαίρι και τις ξεπικρίζουμε. Επειτα από μία ώρα περίπου, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στον αέρα για περίπου 40′, μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τοποθετούμε στην επιφάνειά τους τη μοτσαρέλα, τα ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες και την κάππαρη. Τοποθετούμε ξανά το ταψί στον ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 750 γρ. στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 φλ. τσαγιού μανιτάρια, σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι 2 κ. γλ. πάπρικα 3 κ. σ. ελαιόλαδο 4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου 1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας 150 γρ. baby σπανάκι 110 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε καλά. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές 300 γρ. λευκά μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε 4 κομμάτια 3 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά κομμάτια 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 50 ml ελαιόλαδο 80 ml λευκό γλυκό κρασί 80 ml λευκό ξηρό κρασί 100 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Ρίχνεις το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλας και προσθέτεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και το κοτόπουλο. Τα σοτάρεις ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν πάρει χρώμα το κοτόπουλο και μαλακώσουν τα υπόλοιπα υλικά ρίχνεις τα μανιτάρια ... Διαβάστε περισσότερα

Για τη σάλτσα: Μισό φλιτζάνι απλό γιαούρτι 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά της σούπας μέλι Για τα μπιφτέκια: 2 γλυκοπατάτες 1μιση κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο 1 και ¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 3 φρέσκα κρεμμύδια μισό φλιτζάνι ψημένα πεκάν κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό αλατοπίπερο και ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας, καλύψτε το και βάλτε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του φαγητού. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τις σε μία μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε το νερό να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 190 γραμ. έτοιμο πέστο 500 γραμ. μασκαρπόνε 200 γραμ. σπανάκι 250 γραμ. αρακά Λίγα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού 12 λαζάνια ελάχιστο γάλα 85 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα 50 γραμ. κουκουνάρι Σαλάτα για συνοδευτικό Εκτέλεση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε σε μία κατσαρόλα το πέστο, το μισό μασκαρπόνε και 250 ml νερό ή ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε μέχρι να βράσουν και προσθέστε το σπανάκι με τον αρακά για μερικά λεπτά. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε τα βότανα. Βάλτε το 1/3 του μείγματος πέστο δεν ένα μικρό ταψάκι. Βάλτε από πάνω 4 λαζάνια, επαναλάβετε με 2 στρώσεις σάλτσας και λαζάνια και τελειώστε με λαζάνια. ... Διαβάστε περισσότερα